仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢
いつもの酒屋さんに出向くと、な、何と仙禽が！
モダンとクラシックの四合瓶と一升瓶が並んでる！
今まで、羽水や水とエチカは見かけたんだけど、銘柄毎の特約だから仙禽は入ってこないって聞いていたのに何故か入ってきたそうで、次回はいつ入るか分からないとの事。
と、言うことでもちろん一升瓶を連れて帰って来ました。開栓すると薫りはそこまで立たないけれど、悪くないです。口に含むと、生もとらしい酸味と甘味、米の旨味が来て、優しい苦味辛味でキレて行きます。常温に近づくと酸味が膨らんで生もとらしさが増します。美味しいです(^-^)
1,800ml 3300円（税込）
精米歩合：麹米50%、掛米60%
アルコール分14度
栃木県さくら市産山田錦
いつものK酒店にて

仙禽酒造(栃木県 さくら市) モダン仙禽 無垢 無ろ濾原酒
精米歩合：麹米５０％ 掛米６０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：ドメーヌさくら・山田錦
10/16(月)感想、香りは弱く酸味を感じた。味は甘さ弱く、酸味が強い。苦味程よく、フレッシュ。原酒なので、味は程よく濃い目だがアルコール度が低いので飲み易い。危ない酒。光栄菊に似ているように感じた。私の中では最高。

【仙禽 あかとんぼ】秋の仙禽2種飲み比べ。フルーティーな青リンゴ、ブドウ、柑橘系の甘・酸な香り。フレッシュなピチピチとした口あたりにスッキリとしたブドウ、青リンゴの甘・旨味。サッパリとした強めな柑橘系の上品な酸味。じわりと強めな苦・渋味が広がる。前半のフルーティーでスッキリとした味わいと強めな後味が良いバランス。

せんきん　UAくわがた

今年のクワガタはにごり。
グレフルっぽい苦味と酸味。甘味はそこまで主張せず、全体的にはさわやかな印象。オリもそこまで多くないが、少しコクみたいなものを加える効果がある感じでしょうか。
単品でも美味しいですが食中のほうがさらに輝くお酒かもしれません。

開栓！UAくわがた泡酒♬ 瓶内二次発酵♬
シュワシュワシルキー旨酸甘少なめ♬
kwgematsukuwa iwgpmasucosmos♬
KOSTA BODA THATEAU since1742♬

栃木県　せんきん　仙禽モダン　山田錦　生酛無濾過火入れ
鶴鳴九皐聲聞天とあり、なかなか凄いね！
酸味あって２日目以降の方がまろやかになって自分の好みの味、夏に飲むとひたすら冷やでゴクゴク

醸す

　仙禽オーガニックナチュール。生もと作りで精米歩合90%以上の超自然派製法で作られた日本酒らしい。香りは乳酸的な香り。アタックは乳酸感が強い。中盤で米の甘みが出て来て、最後はスッキリキレる。裏に仙禽っぽい酸味もあり、そこが軽さと複雑さを生み出している。アルコール感はほぼない。生もと作りの酒にしては軽くて飲みやすい作りになっている。バランスは個性的だと思う。生もと作り特有の乳酸感が個人的にはあまり得意ではないのだが、それを差し引いてもよくできている日本酒だと思った。
　開栓2日目は乳酸感が収まり、仙禽らしい酸味と低精白酒らしい力強い米の甘みが全面に出てくる。味のバランスはこちらの方が断然好みである。四合版で2200円と私が普段飲む日本酒としてはややお高めなのだが、2日目の味であればそれでも納得できるものであった。

UAくわがた。
きもと造り。13度の低アル系。

江戸杜氏の新技法とは？江戸生酛は百歩譲って江戸時代の生酛とわかる。
栃木の蔵が江戸杜氏というのは？
ちょっと日本語の説明としてはおかしいと感じます。
あなたの会社の杜氏は東京の蔵に普段はいる人なの？

栃木（下野）杜氏が江戸時代の技法を現代にアレンジしてとかならわかる。

説明文へのツッコミはこれくらいにして、味は美味い。グレープフルーツ系炭酸飲料。亜麻猫スパークなんかと似ている味わいです（最近飲んでいませんが）。

仙禽 モダン 火入れ
引き締まった甘旨味。火入れですが若干の発泡感を感じる。クラシックよりも甘酸っぱさ控えめながら洒落た味わい。ワイングラスが合いました。