仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢
いつもの酒屋さんに出向くと、な、何と仙禽が！
モダンとクラシックの四合瓶と一升瓶が並んでる！
今まで、羽水や水とエチカは見かけたんだけど、銘柄毎の特約だから仙禽は入ってこないって聞いていたのに何故か入ってきたそうで、次回はいつ入るか分からないとの事。
と、言うことでもちろん一升瓶を連れて帰って来ました。開栓すると薫りはそこまで立たないけれど、悪くないです。口に含むと、生もとらしい酸味と甘味、米の旨味が来て、優しい苦味辛味でキレて行きます。常温に近づくと酸味が膨らんで生もとらしさが増します。美味しいです(^-^)
1,800ml 3300円（税込）
精米歩合：麹米50%、掛米60%
アルコール分14度
栃木県さくら市産山田錦
いつものK酒店にて

仙禽酒造(栃木県 さくら市) モダン仙禽 無垢 無ろ濾原酒
精米歩合：麹米５０％ 掛米６０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：ドメーヌさくら・山田錦
10/16(月)感想、香りは弱く酸味を感じた。味は甘さ弱く、酸味が強い。苦味程よく、フレッシュ。原酒なので、味は程よく濃い目だがアルコール度が低いので飲み易い。危ない酒。光栄菊に似ているように感じた。私の中では最高。

【仙禽 あかとんぼ】秋の仙禽2種飲み比べ。フルーティーな青リンゴ、ブドウ、柑橘系の甘・酸な香り。フレッシュなピチピチとした口あたりにスッキリとしたブドウ、青リンゴの甘・旨味。サッパリとした強めな柑橘系の上品な酸味。じわりと強めな苦・渋味が広がる。前半のフルーティーでスッキリとした味わいと強めな後味が良いバランス。

久々の「仙禽」
今回は、貴醸酒スパークリング
開栓は、結構戦いましたよ（笑）

綿あめのような甘い香りですが、含みから甘さは一切なし。
しかし、薄いグレープフルーツ様な味わい。
ん〜仙禽の味わいだなー
しかも、ALC13%の割にはしっかりした味わいの飲み応えアリ！
貴醸酒だからかな〜

今宵も良きお酒に出会いました！

久しぶりの赤とんぼ！
酸味がいい！

備忘錄

2026.9.11
今年の58本目は安平町の人気豆腐店で娘が購入してきた栃木県の地酒　仙禽(せんきん酒造)
この御酒は、江戸時代の文献に基づく技法と現存する伝統的な技法の生酛造りを、仙禽の技術でマリアージュした商品、しかも使用米は減農薬・有機のドメーヌ仕様とのことで、自称生酛好きとしてはワクワクMAX❗

■感想
色～微発泡のある透明色
香～柑橘系の爽やかな香り
味～微発泡の心地よい口当たり　柔らかな柑橘系の果実感と生酛ならではの奥行きのある酸味が調和した甘酸っぱい味わいのところに、アルコール度13%効果による優しい余韻は次の一杯を誘う唯一無二の逸品　飲み過ぎ注意報を発令いたします
■参考
銘柄　仙禽レトロ壱式 江戸返り2巻火入
原料　減農薬雄町80%・山田錦20%(精米90%)
　　　酒度？　酸度？　アミノ？
　　　アル度13%
酵母　？
規格　四合瓶2,585円
杜氏　薄井真人氏

仙禽 モダン ～江戸返り第二巻～ 旅米仕込み 熊本県 穂増。
市内 人見酒店で購入したもの。

仙禽はドメーヌさくらに拘ったお酒造りをしてますが、令和の米騒動で酒米不足になってしまい熊本県 花の香酒造からお米を譲り受けて譲じたとか 🤔

グラスに注ぐと、メロン＋かすかにヨーグルトサワーっぽい酸味を感じさせる大変いい香り！🤩

口に含むと、しっかりめのプチプチ感＋爽やかフルーティな甘酸っぱい風味！😍
かすかにヨーグルトサワーっぽい酸味＋甘さ控えめで味筋は中口。
ボディは軽いですが滋味しっかりで、メロンっぽい心地よい余韻でフィニッシュ。
キレもよいです。

モダン系「（メロンヨーグルト風味）淡麗中口プチプチ」ですね。
こ・れ・は・・・香りから味わいまで過去呑んだ仙禽の中では抜群に美味しい！！🥰
ほのかに感じるヨーグルトサワーっぽい風味や酸味は生酛らしいですがクセは皆無、アル感もなくスイスイ進むヤバイ系確定！
なんとなく・・・みむろ杉にガス感を加えたらこんな感じかも？ ☺️

単体食中ともOKで特に洋食に合いそうです。ピザ、ローストビーフなどと超美味しく頂きました！
ご馳走様！！😋

仙禽　あかとんぼ

わかってはいたけど、やっぱり美味い！
the仙禽という感じの酸味？がまろやかになっていて、みかんやレモンを思わせるような味わい。線香花火をまろやかにした呑み口に丁度良い酸味、13度の低アルと呑み続けてしまう美味しさ😊
2日にわけて呑もうと思っていたのに、ついつい四合瓶呑んでしまった💦
やっぱり、さすが、仙禽の独特の酸はひやおろしでも格別です😋

酸味があっておいしい！