仙禽 （せんきん）

仙禽オーガニックナチュール
アルコール度数14度　精米歩合90%
ドメーヌさくら・亀の尾

なんでも自然派の仙禽、精米歩合はなんと90%です。
聞いたことのない数字にワクワクです。

まずは香りから。
桃の様な…柔らかなお米の香り。
一口ゴクリ。
チリチリとした舌触り、口の中にシュワッと広がる甘み、薄メロンな味わい。
甘さと酸味と苦味が良い塩梅の美味しいお酒。
やっぱり仙禽はハズレ無しです。

(株)せんきん(栃木県 さくら市) クラッシック仙禽 亀ノ尾 ２０２０ 生酛・無濾過生原酒 3,273円(1,800ml税別) 精米歩合：５０％ アル度：１５度 酒度：―  酸度：―　米：ドメーヌ・さくら 亀ノ尾　瓶囲い瓶火入れ
香りは米の甘い香り、ちょっとアル感があるように感じました。頂くと、ちょっとの甘さと強い酸味を感じます。苦さは弱く、酸味で切れは良い、美味しいお酒です。酸味の強さは好みの高めレベルで、今の私には、最高の日本酒です。

「ひやおろCー」
仙禽 あかとんぼ・亀の尾4割+山田錦3割+雄町3割・精米歩合60%+35%+20%・無濾過・原酒・15度・微々々炭酸
(概況)
▼今年は2月に灘の蔵開きイベントが中止になった辺りから、居酒屋に集うこともないまま、あっという間に秋あがり、ひやおろしの季節になってしまった。。。その間家飲みが主軸だった割には休肝日計画がお誘いで流れることがないので、純アルコール摂取量は過去最低レベルを記録していたりする。恐るべし計画経済、飲酒社会主義(笑)
▼というわけで(?) 秋は仙禽 赤とんぼ。ところが！何やら昨年とは仕様が変わっている。全量亀の尾ではなくなって、hope的?な亀の尾・山田錦・雄町のブレンド仕上げ。しかも生酛でもなくなって、精米歩合は90%から60%ときた。これはもはや別のお酒ですわね
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(見解)
▽やはり仙禽に期待してしまう甘酸っぱさはかなり穏やかで優しいものになっている。生酛でなくなったのもあろうがキュッとくる系ではなく、ぬるりと滑らかで円やか、品の良い淑(熟)女のようだ
▽ポートフォリオ的にブレンドしてある結果、スペシャルな個性というよりもバランスが取れて、敵のない落ち着きある味わい。ビタミンCすら入っていそうな健全風味の万人受けするスイートサワーである
▽総じての印象は、なめらか・まろやか・落ち着き・透明・穏やか、といった感じでしょうか。尖った個性はもはや無いとも言えるが、とにかく仙禽らしくどんどん杯が進むわけで、夏のかぶとむしと同じく群がってきた家族に早々に空けられちゃいましたよ(笑) うーん飲み足りん

みむろ杉と飲み比べ。バナナのような味わい。旨いです。

モダン仙禽 無垢 2020/無濾過/原酒/山田錦

甘酸苦ピリのバランスがよく、じっくりと楽しめました。
2日目もかわらず同じ味わいを堪能。

初栃木酒/初仙禽

2020年9月20日拝飲

今日のお酒 仙禽 赤とんぼ アッサンブラージュ ひやおろし

行きつけの酒屋さんで取り置きをしていたものが入荷したとのことなので買ってきました。

十分冷やしたので、早速飲んでみましょう。

開封の儀。

栓に指をかけると、少しプシュっと音がしました。

ラムネみたいな、メロンソーダみたいな、んーまぁ、そんな感じの香りが美味しそう。

グラスに注いでみると、うっすらと黄色味がかかっています。熟成されてるのかな？プシュっと音がした割にはガス感はなさそう。

さて一口。濃いめの甘味酸味が瞬間的に来て渋味と若干のアル感そして苦味でキレます。

あーこれうまいね。今日は食事中に飲んでるのだけれども、飲みすぎちゃいそう。

どことなくHOPEに似てる感じがあるけど、原料米が一緒だからそう感じるのかな。

もう一本買えたら買おうかななんて思う逸品でした。

熱燗も美味しそうな雰囲気なので、あとで試してみようと思います。

ではまたー

クラッシック仙禽　無垢
旨いです。モダンの方が、、、。

クラシック仙禽　無垢　生酛無濾過原酒

以前モダン仙禽を飲んだので、今回はクラシックを。
前回も月井酒店で買いましたが、今回もここで。
若旦那はクラシックが好きとのことで、こちらにしました。

オススメだけあって旨いです。ヨーグルト味のような酸味もありながら、濃厚な感じです。

もう赤とんぼの時期ですが、線香花火今日買いに行ったら何とか買えました。乳酸系の甘さが目立つ。夏の終わりをイメージした酒なんでしょうが、まだ、沖縄は暑いです。

モダン仙禽 無垢 2020
写真ぶれてる
2019も飲んでた
結構好きなんだね

甘みスッキリ美味しい

酸っぱい
自分には難しかったです

低アルコールゴクゴク系
瞬殺で飲みきる
甘酸っぱい好みです

モダン無垢。久しぶりの仙禽。
色んなイマドキなお酒を飲んできたのですが、
やっぱり美味いなと。

仙禽　線香花火

皆さんこんばんは。月曜日のすぅです。
今日も若干重たい身体で(飲み過ぎ)魚買いに行ってきましたよ！
やっと暑さが和らいできましたね〜。秋の訪れですね〜。
でもね、私の冷蔵庫のストックは未だに夏模様なんですわ。エンドレスサマー！まだまだ終わらない夏！
・・・ひやおろしはまだ先です（笑）

と言うことで、本日のお酒はこちら、仙禽の線香花火です。もう飲まれてる方多いですね！夏と秋の間に飲むにはこれ以上相応しいお酒は無いんじゃないでしょうか！？夏にやり残した事を後悔して、でも秋が始まりかけてて、諦めの境地です。せつねぇー！！

香りはグレープフルーツ＆メロン、後から麹の香りが感じられます。でも、空気に触れるとだんだんとメロン香の割合が増えてきます。開けたてだとあんま香りません。最初はあれ？って思います。

味わいは、やっぱり仙禽。安定のグレープフルーツ系！香りが合わさって熟してない若いメロンのような。かぶとむしもこんな感じでしたね。でもこちらの方がちょっと味が濃いような・・・。勘違いのような（笑）でもかぶとむしはメロン香は感じなかったと思います。多分。

本日のアテは見た目も中身も真っ赤な紅蓮の魚、ハチビキ！赤サバとか、チビキ鯛とも言うみたいですね！ちなみに奈良ではチビキ鯛って名前で売ってましたよ。55cmのこちらを湯霜造り、酢締め、握り、カルパッチョに！
秋刀魚はゲランド塩で軽く締めてから造りと握りに、ウニの突き出しと握り、そんで以前にも出した作り置き塩麹漬け（笑）

なんで酢締めにしたかって？そりゃサバって名前がついたら〆ないと（笑）名付けて〆赤鯖！見た目はあまり良くないです（笑）

ハチビキ、皮下の脂が美味い！見た目こんなだけど、臭みとかクセも少なくて美味いですね！そんで、〆赤鯖は思った以上に美味い！水分が抜けてモチモチ感アップ！旨味が凝縮してます。カルパッチョは玉ねぎ、イタリアンパセリ、ピンクペッパーと一緒に。こちらも美味し！
ウニはチリ産のやっすい冷凍モノ（笑）でも国産だったら有り得ない大きさ！親指よりも太いもんね！味は大味（笑）でもそこまで悪くない。そのままじゃなくて加熱とかする用だったら良いかも。

秋刀魚もやっぱ安定して美味い。

それでは、サケタイミングしながらゆっくり食べていきますぅ。

ナチュール
Nigorikawa

仙禽　線香花火

ほんのり乳酸臭→酸旨〜→少苦

ジュワっと酸が広がる、ブドウ感少し

落ち着いた感じ、まろやか

温度上がると甘味↑、カー↑

キンキンに冷えている方がサッパリ飲みやすく好き

おいしかったです。

（２日目）酸味少し落ち着いた感じ、マスカット感

線香花火。日本酒好きの先輩から美味いと聞いていて気になってました。もう涼しくなりかけている最中にたまたま見つけました。夏は過ぎたし線香花火もやってないし花火大会もないしとしまえん プールにも行ってないからか？無性に飲みたくて即買いしました(^O^)
開栓はスポンっと良い音ながら香りは穏やかです。そーいえば線香花火の始まりも大人しめなような。口に含むとふぁっと全体にお酒が広がります。そーいえば線香花火の中盤も一気に華開くような。そして飲み込むとすーっと喉に流れを感じますをそーいえば線香花火も少しずつ玉が小さくなって消えていくような。
そんなことを思いながらも程よい酸味が心地よくてつい料理と共に進んでしまいます。
裏ラベルの、夏にやり残したこと、ありませんか。この言葉がたくさんの夏を心地よく思い出させてくれました( ͡° ͜ʖ ͡°)

1600/720ml
初めての仙禽。
最初の一口は、鼻に抜けるアルコール感が少し強く感じたが、
ふた口目からは香りと旨味が心地よく、アルコールの残り香が後を引く感じ。

仙禽 Hope！ 希望　4.0
上品な甘旨。思ったより酸は強くないです。軽い酸苦で切れます。なかなか良いです。