北島 （きたじま）

大入ひっぱりだこ　スッキリフレッシュ、酸味が立つ。少し脂っこい料理と合わせて良し。

北島 SIZZLE Dolce(シズルドルチェ)。チーズケーキにあんずのソースが広がるラベル。華やかで爽やかな酸味でキリっと苦味も。少し日が経つと甘美なドルチェ感が出てきそう。

濃ゆい味、酸味、すこし苦み。お燗にしてなお良し。

純米吟醸、 大入ひっぱりだこ、しぼりたて。
無濾過 本生。玉栄55%精米×７号酵母。
日本酒度＋８、酸度１.７。
栄光富士を先に頂いてしまい、飲む順序
完全に間違えてました、タコでしゅ(T . T)
今日言えるのは、水の如し！の中に旨みが灯っ
てる美酒である事です。呑み易過ぎて、無意識に
記憶が飛ぶタイプ、やば旨です。
開栓後に育つとの事なので、明日以降改めて
レビューします！
2020.02.16p.s 開栓１日後のレビュー。
上立ちは無に近い微香、含み香は早摘の白ぶどう。
スッと抵抗なく入って来て、キレの良い淡麗辛口。
私が好む甘味からの高揚感や苦味、渋味は無いです
が、その中に凛としてある旨みが、やはり良いで
すね❗️
今日のアテはタコ〜(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)お酒がまろやかになり
うんまいです。食中で大入りひっぱりダコ、うんうん
納得です。
税込1540円／4合瓶。

「心 しぼったその日のお酒」

滋賀 北島酒造の一日だけの限定＆予約販売の生酒。

SAKETIMEのリストにはないんですわ。
なのでここに。

この時期に毎年頂きます。
醸造酒なのに吟醸酒を凌駕する超フルーティーな香り。
かと思うとどっしり＆ピリピリとくるフレッシュなコメ感。
一言で言うと「どっしりフルーティー」、これだな。
純米吟醸と醸造酒のいいとこ取りでしょ、これ。
さすがに名前通り、しぼったその日に頂く酒は絶品でしたわ。

地元のある酒屋さん限定なんでほぼ出回ることがないけど、しぼりたての酒は是非皆さんに飲んでもらいたい（夢は絞って垂れてきた酒をそのまま口付けて飲むことです）。

頂いた日はカブの酢漬けをツマミに昼間からさっさと酔っぱらってました。
20度はだてじゃないね～。

チーズケーキに合う日本酒。
レアチーズケーキアプリコットソースをイメージしたテイストでしたが、乳酸感がもう少しある方が好みでした。流行りの甘酸系で美味しいです。

北島 純米吟醸 酸基醴酛（さんきあまざけもと） Motto GOGO
酸基醴酛…生酛系の酒母造りの製法のひとつなのだそうですが、初めて聞く響きに惹かれて購入！お店の方が用意した手書きの解説「育てて飲みたい」の言葉通り、お店で既に1年ほど寝かせてありました！
バナナを感じるフルーティーな香り、ヨーグルトのような酸味が主張してきます。日本酒度ほど辛口な印象はないかなぁ〜。サワーのように爽やか、ミネラル感のあるキレイな飲み口ながら、飲み応えもあり美味しい！

生もとらしい酸味と愛山の濃厚な米の甘味、旨味を味わえる一品。
飲み応えがあって美味しい。

この酒については冷やか燗冷ましで呑むのが好み
後記　ちんちんの熱燗もまたよし

北島　みずかがみ　直汲み純米無濾過生。はじめて呑む「みずかがみ」。辛口、後味の苦味がすっきりさせる。冷酒とぬる燗で呑んだが、これは冷酒がおいしい。

芳香な香り。含むとセメダイン、ガス、結構なボリュームの酸、少し温度が低すぎたかな、膨らみや甘みは少ないなあ。おしまいはアルコールで切れる。フレッシュな無濾過生直汲みだけど不思議な芳香感。みずかがみって初めて聞いたけど滋賀県の飯米とのことでした。
二日目、燗はアルコール感が強くなって好みではなかったけど、常温に近づけると膨らんでより好みでした！

北島 生酛純米 愛山【H30BY】
in米の花
最近愛山が好きっぽいので見つけたら飲んでいるのですが、
これはちょっと合いませんでした…
苦味というかなんというか、個人的に違和感を感じて
しまう味でした。

北島　玉栄　生もと純米 ひやおろし。ヌル燗でいただいた、ぬか臭さが際立ってしまった気がした。冷酒～常温が一番美味しいと思う。

北島　玉栄 直汲み純米吟醸。ヌル燗が最も旨い。

香りと甘味のバランスがよく美味しい

北島　純米生酛　愛山

1日目、ブドウの様な香り。
ギュッとくる甘みと旨味。
じわっっとくるヨーグルトの様な酸味。
ほんわか苦味でキレる。
シッカリしてるけどスッキリもしてる。
飲みやすい！
単体でも食中でも食後でもOK！な万能さ。
気付いたら飲み過ぎてました…

3日目、まろやかな旨味と、甘みと酸味の調和が美味しい！！
余韻に少しのアルコール感でキレのいい白ワインの様な後味。

7日目、甘みと酸味がギュッと。
梅の香り。
冷たいと梅酒風。
常温に近づくと甘みが立って白ぶどう〜リンゴ。
苦味とコクのあるトロッとした白ワイン風味。

終始味わいはそこまで変化ないかな。
寝かせてからのコク旨はあっさり系のチーズをつまみに。
個人的にはおつまみもなしに飲める開けたてのフレッシュなスッキリ感のある方が好み。

北島の酸基醴酛、さんきあまざけもと、
玉栄の純米吟醸です。
元々、甘酒を造るための幻の製法だとか。
どこにも属さない独自の味わいを追求。
一応、酒度的には辛口のようですが、
よくありがちな純米吟醸の味わいです。

彦根の酒屋、まえたにさん。滋賀の地酒に力をいれておられる。今日の締めは、北島の薄にごり。乳酸香もあり、炭酸味もあり、２甘に様々な酸味が層をなしている。夏向きの佳い薄にごりだと思う。

kuni-tono92さんの投稿から気になって眠れない夜を過ごし間に愛ましたw
開栓からすでに美味しい！
生酛で、ほんとにお洒落な味わい醸しますね！
サクランボ手前で洋梨感瑞々しく
この時期に飲み飽きのこない清涼感のある酸味でとまりません！
余韻とキレの良さからも蔵の信頼度高いです

意外と幅広い温度帯で楽しめるのではないかと思います

タマゴタケのベーコンチーズ焼きで

北島 大入ひっぱりだこ 辛口

旨い！後味もフラット食中酒な味でした