北島 （きたじま）

北島　純米生酛　愛山

1日目、ブドウの様な香り。
ギュッとくる甘みと旨味。
じわっっとくるヨーグルトの様な酸味。
ほんわか苦味でキレる。
シッカリしてるけどスッキリもしてる。
飲みやすい！
単体でも食中でも食後でもOK！な万能さ。
気付いたら飲み過ぎてました…

3日目、まろやかな旨味と、甘みと酸味の調和が美味しい！！
余韻に少しのアルコール感でキレのいい白ワインの様な後味。

7日目、甘みと酸味がギュッと。
梅の香り。
冷たいと梅酒風。
常温に近づくと甘みが立って白ぶどう〜リンゴ。
苦味とコクのあるトロッとした白ワイン風味。

終始味わいはそこまで変化ないかな。
寝かせてからのコク旨はあっさり系のチーズをつまみに。
個人的にはおつまみもなしに飲める開けたてのフレッシュなスッキリ感のある方が好み。

北島の酸基醴酛、さんきあまざけもと、
玉栄の純米吟醸です。
元々、甘酒を造るための幻の製法だとか。
どこにも属さない独自の味わいを追求。
一応、酒度的には辛口のようですが、
よくありがちな純米吟醸の味わいです。

彦根の酒屋、まえたにさん。滋賀の地酒に力をいれておられる。今日の締めは、北島の薄にごり。乳酸香もあり、炭酸味もあり、２甘に様々な酸味が層をなしている。夏向きの佳い薄にごりだと思う。

kuni-tono92さんの投稿から気になって眠れない夜を過ごし間に愛ましたw
開栓からすでに美味しい！
生酛で、ほんとにお洒落な味わい醸しますね！
サクランボ手前で洋梨感瑞々しく
この時期に飲み飽きのこない清涼感のある酸味でとまりません！
余韻とキレの良さからも蔵の信頼度高いです

意外と幅広い温度帯で楽しめるのではないかと思います

タマゴタケのベーコンチーズ焼きで

北島 大入ひっぱりだこ 辛口

旨い！後味もフラット食中酒な味でした

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 北島 純米生酛 無濾過生原酒 愛山
○ 愛山 100%使用
○ 70%精米
○ 日本酒度；+2
○ 酸度；2.1
○ 酵母；協会6号
○ アルコール度数；17度
○ 酒造年度；2018BY
○ 製造出荷；2019年5月
○ 滋賀県湖南市
○ (株)北島酒造
○ 醇酒；芳醇中旨辛口
○ 飲用温度；10〜20℃
○ 酒器；薫酒グラス
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久しぶりに訪れた旭川市の『酒々おがわ』さんにて購入。
最近SNSでよく目にするようになってきた滋賀県湖南市は『北島酒造』の冠銘柄『北島』です。
愛山70%精米を6号生酛で醸した無濾過生原酒って呑んでみるしかないスーパースペックです‼️
滋賀県酒は山廃や生酛などの熟成酒が上手い蔵が多いので，間違いないだろうと予想。
気合い入れてレポートします‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
フルーツ香とアルコール香が見事に調和し，洋梨のような香りがストレートに鼻腔をくすぐります。
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アタック；甘味★★★ 酸味★★★
サラリとしたテクスチャーから，愛山の特徴がよく出た，甘酸っぱ〜い鮮烈なアタック‼️
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中；含み香★★ 辛味★★★ 苦味★★ キレ★★★
穏やかなアルコールの含み香から，適度な辛味と穏やかな苦味がふわりと広がって，スーッとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★
ラストは穏やかな甘苦の旨味がふわふわと心地の良い余韻を感じさせます。
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CP；★★★★
四合瓶；1728円，一升瓶；3240円
これ，想像以上に美味いです‼️
甘酸っぱいアタックから辛味・苦味も実に心地良く，愛山の良いところが見事に引き出されています。
クラシカルな生酛造りから，こんなにモダンなお酒が表現できる技術力の高さにも驚きです‼️
アタックに甘味は感じるものの，香り穏やかで，全体的にさっぱりした印象のライトボディなので，食中酒として大活躍します。
何にでも合いそうですが，今時期なら，ゴマだれでさっぱり食べる冷製しゃぶしゃぶなんてどうでしょう(^-^)

純米・生酛の「北島」を味わいました。
開栓時にスッ！と僅かにガスが抜けました。
非常にバランスが良く、雑味のない味わいに驚きました。
生酛のお酒でこれだけ綺麗なお酒が醸せるということは、きちんとした管理下で造られていることがわかります。
愛山で醸していますが、ダレることなくキレていきます。酒度はプラス２ですが、さほど辛さは感じません。愛山との相性なのでしょうか。
初めていただいたお酒ですが、知らずして美味しいお酒って結構ありますね。

北島 純米生酛
熊谷市のはし本商店で購入。
グラスに注ぐと明らかに黄色く、酸味苦味のガツンと来る、骨太な味わいです。初めての銘柄な上に、原料米も普段あまり接点のない渡船、88%の精米歩合も初めてと、私のような素人には分析の難しい一本でした。

北島 大入ひっぱりだこ
香。クリーム系！
含。香りからイメージするのと全然違う！すっとサッパリ濃いのにすぐ消えます！4.0

北島の生酛純米です。
愛山使用ですが甘めではなく、
スッキリしています。
生酛感もほとんど感じず飲み易い。
こういうタイプの愛山もたまには良いですね！

北島 純米吟醸 玉栄55% +12 完全発酵辛口 生 。
あぁ、なるほど……。完全発酵と謳うだけあってね……。僕的には開栓直後にヒトクチ飲んだら日本酒風味の水かと思っちゃった(笑)。わざわざの完全発酵としちゃうのはもしやマイナスじゃないかと心配してたら数日後には普通の日本酒になってきてた。初めての北島。北島は美味しいと思う。けど、北島の完全発酵はもう買わないかもしれない。

千葉のさせ酒店で購入。行きつけではない酒屋には新たな出会いがあります◎
お初銘柄の北島の愛山。セメ臭と懐かしい感じの出汁臭。口内でじんわりと押し寄せる乳酸的な酸味と舌奥に残る渋味や旨味。味の合間を掻き分けるように甘味がふわっと立ち上がる(*´-`)
ああ生もと。もう少し様子見しましょう☆

立ち飲み屋にて！

生のピチピチ(^.^)フレッシュ感がたまらない(^.^)爽やかな辛口からのキレが私好み(^.^)

直汲み無濾過生2018/30BY
原料米: 美山錦100%
精米歩合: 55%
日本酒度: +5
酸度: 2.0
酵母: 協会7号
アルコール度: 17°

クセのある味わい。
食中酒にぴったりでした(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

発酵ガスを含んだ活性おりがらみのピチピチと弾けるような舌触りが良い(^.^)程良い酸の刺激と甘さ控えめ(^.^)フレッシュ感いっぱいのおりがらみ(^.^)スッキリと美味い(^.^)

辛口を求めて
お初の北島です

グラスに注いで少し室温近くまで待つと胡椒や
シャープな酸でビターなライムを感じる吟醸香
アル臭が少なくされど軽い
よくある淡麗ではなく
キリッと洗練された辛口の純米吟醸
もちろん余韻も◎

追記
開栓5日目辺りがむっちゃこのみ

北島 純米吟醸 無濾過 生酒
開けてから味が乗ると言われたのでとりあえず1週間置いていただきました。確かに。でも所謂セメダイン？を感じました。

北島 純米辛口 無濾過生

北島 直汲み 無濾過生 みずかがみ
フレッシュな甘味を感じます…ほどなくスッと消えて、わずかな苦味が残ってとてもおいしい。直詰め生ですがシュワシュワ感はあまりなくシュワ旨ってところですか、以前頂いた北島ブランドのタコイズブルーの生バージョン的テイストでした♪