仙禽 （せんきん）

仙禽 生酛純米吟醸 生原酒 令和八年丙午二月四日 立春朝搾り。

昨年は予約購入した縁起物。
今年は予約を失念してしまい諦めてたのですが、市内 人見酒店が少し余分に仕入れているということで、昨夜仕事帰りに無事捕獲しました！

グラスに注ぐと、フルーティで少しヨーグルトっぽい酸味を感じさせる香りがそこそこ。
軽くて爽やかないい香りです♥

口に含むと、そこそこしっかりめのプチプチ感！
かすかにヨーグルトっぽい爽やかな乳酸系の酸味が立った甘酸っぱい風味です♥♥
甘さ控えめで、味筋は中口～やや辛口かな。
ボディは軽いですが（アル13度）、生原酒でペラい感じはありません。

モダンな「（ヨーグルト風味）やや淡麗中口シュワ」ですかね！
すっきりした酸味は如何にも生酛という感じですが、乳酸系が前に出すぎていないのでクセは皆無。
低アルでスイスイいけちゃうところは、さすが！　いつもながらの仙禽です。
これは美味しい♥♥♥

単体でも止まりませんが、いか唐揚げ、餃子など色んなアテと呑んでいるうちにほぼ四合瓶が空に。。
ご馳走様！　来年もリピですね！！

仙禽　モダン　零式　無濾過生原酒
零式は初めて飲みました(´ω`)
香りがめっちゃ好きです(´ω`)
乳酸菌飲料みたいないい香りですね！
スルッと入ってきてチリチリ感と甘みが来て、自然な酸味で綺麗にキレていきます！
アルコール感を感じることなく、体に馴染むお酒ですね！！！
好き嫌い関係なく美味しいお酒って言っちゃうレベルだと思います！
今の仙禽やばいです！！！

仙禽　レトロ　江戸返り

ジューシーで甘酸っぱい味わい
酸味がいっそう旨みを際立たせる
江戸の酒造りを再現化しているようで
日本酒文化の奥深さと熱意が感じる逸品
とても美味しい

仙禽　クラシック　壱式　オリガラミ

一昨日ハローワールドをオーダーしたばかりで、今年の初仙禽。
ゆきだるまは飲んだけど、やっぱり江戸返り初年度の昨年のクラシックと、今年を比較しないとね。

で、いつものクラシックなんだけど、今年のは少しスマートで、爽やかな甘さ。
産土四農醸を飲んだあとに開けたんですが、甘さはかなり強くて葡萄の香り。少しセメ臭。
美味いんだけど、少し物足りなさを感じる。

僕の中で仙禽は期待値が高い。
もう少し濃厚さが欲しかったのがホンネです。

生酛造り、江戸返り。
酵母無添加で造る勇気と結果に対する責任は、蔵元と杜氏が一番感じていると思いますし、もしかするとこれが目指す味なのかも知れませんが、もう少し旨味や米の濃度を感じられる酒造りが出来るんじゃないかと期待してしまうお蔵さんだと思います。

ハローに期待しつつ、レトロを買おうかと思いながら飲む、苦言を呈しつつも好きなお酒です。

『仙禽UAもみじ 2024.9』
2025.10〜常温熟成。
クリスタル、ゴールド。

ヨーグルトを醸し出す乳性の香り。
サワークリーム、炊いた米、蜂蜜、バナナ、セルフィーユ、マッシュルーム、ヨード香、カラメル。

爽やかかつ、熟成香を感じる。
ややジューシー。
とろみのあるテクスチャー。
クリアで乳性感満載の甘酸っぱさ。
生酛のような酸味と綺麗な米の旨み。
バナナのような果実味と蜂蜜のような甘芳ばしさ。
苦味は控えめ。
全体的に仙禽らしいクリア感。
そこに熟成による苦味と渋み。
仙禽らしい甘酸っぱさ。
ヨーグルトを思わせる香り。

仙禽　雪だるま

最近大好きな仙禽の季節酒
口の中でシャンパンのような繊細できめ細やかな泡が広がる感じです
最近飲んだ廣戸川のにごりと比べると、甘さは少し控えめな印象です

仙禽　オーガニックナチュール〈0.0:ドブロク〉

香りはにごり系の乳酸感。ガス感はあるものの適度で、口に含むと甘味旨味が酸を伴ってジューシーに柔らかく、心地好い余韻で纏める印象。
紀土のにごり2本目を並行して飲んでいたせいもあって甘味旨味を苦酸のドライさが覆うように爽快に飲める紀土と違い、こちらは甘味旨味をまったり味わえるのが印象的でした。低アルもあってかなり飲みやすい。

ゆきだるまの方がフレッシュさやガス感はあった気もしますが、こちらはドブロクといっても比較的スッキリしていて、甘味旨味も柔らかいので、ゆきだるまが好きな方にもオススメできる1本かなとは思いました。

仙禽　オーガニック　ナチュール

米、米麹、水のみで完全無添加
まさに自然のままの力強い味わい

保存の仕方が悪かったのか若干ぬか漬け感が残る
食事に合わせるのは難しい

控え目で優しい和梨様甘旨フルーティードライ
ガス感そこそこ
バランスが素晴らしい
どちらかと言えば食中向き

2200

今年も仙禽の雪だるま
発泡が強くシュワシュワ感
甘味を抑えた程よい酸味
フルーティーなジュース