蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

とみーママPresents「第二十六回浦安日本酒BAR」🍶
純米大吟醸飲み比べ🍶

和。犬山に行った際に居酒屋さんでいただきました。美味しい料理に合います。少しクセあるフルーティさで美味しいです。

蓬莱泉　空

今でもプレ酒的な扱いを受けることもあるお酒のようです。
少しきれいめなクラシックという感じ。飲めてよかったです！

蓬莱泉　別選
寒くなってきたので
取りあえず、愛知で購入しやすく美味しい酒をと思って買ってきた
何より安いしね
濃すぎす
普段飲みには向いている
旨味が有り
酸味が来て
辛味で締めるけど
どれも濃すぎずダラダラ飲める

蓬莱泉 純米酒 霞月（かすみづき）
愛知県のお酒
一升瓶2,640円

夢山水　特別純米　無濾過生原酒

角打ちにて
タンク詰めのクラフト酒シリーズ
今週は蓬莱泉でした。

酸と甘、旨のバランスとフレッシュな感じが非常に良かったです

蓬莱泉　純米大吟醸　空

コテージにお酒を持ち寄る会　2026秋 その3
以前にネットで検索したときに入手難度の高いお酒の一つにこれが入っていたので、あらそうだったのと気になっていたお酒。
2024年に豊橋、新城を旅した時にもっくる新城の近くでこれのデカいオブジェがあったんですよね。
今回通ったルートでは出会えませんでした。
お味の方はああなるほどって感じかなあ。
雑味のない淡麗でありながら、優しい甘さを感じる三河美人なお酒。
定価も4,000超えらしいんで積極的にまたとまではならないですかね。
なんでも蔵元にいけば予約注文ができるとか。
本日、木曜日は定休日らしく立ち寄りませんでした。