蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

蓬莱泉　特別純米生酒55%
とてもおとなしい品のある香り。
飲み口は涼しげで、
落ち着いた酸味。
米の旨みがじわっと襲ってきて、
若干弱めのアルコール度数のせいか喉越しはさっぱり。
ゆっくり寝かしてこの時期に合うように設えたようで、
暑さ激しい折にしつこくないあてにぴったり。
キンキンに冷やして。
鶏のステーキ玉ねぎソースと一緒に。
美味かったあ。
（横浜君島屋）

遠征シリーズです。麹米に山田錦、掛け米にチヨニシキを使用し、滑らかな口当たりとふくらみのある味わいを実現。後味はスッキリとキレが良く、食中酒として非常に優秀です。冷やして飲むと爽やかさが際立ち、ぬる燗にすると米の旨味と香りがより豊かに広がります。普段の食卓に寄り添う、日常を少し贅沢にしてくれる上質な日本酒です。

愛知県の銘酒・一念不動より、季節限定品『特別純米 夏生酒』のご紹介です。

愛知県産の夢山水を60％精米で使用。醸造の過程で通常よりも多めに加水をすることで、原酒ながらすっきりとした味わいに仕上げました。気温の高い季節にぴったりの特別純米・生原酒です。

ROKU 山廃純米
スムースな味
冷えてると山廃感全然ないが、温度上がると少し出てくる
しつこすぎない濃厚な旨味

蓬莱泉だとは思わなく飲んでいましたが
愛知県に美味い酒なんてない
と思っていたのを覆すうまさ。

期待していなかったので
ギャップで高得点です。

純米大吟醸のレベルかわかりませんが
とにかく美味かった！

いい経験をさせていただきました
『空』の純米大吟醸！

蓬莱泉　霞月純米生原酒65%
ズキっとする辛口ではなく、
ガツンとくる辛口。
とても新鮮な味わいで、
高いアルコール度数が心地よくって。
旨みや甘みも裏から漂ってきて、
キレがとっても良くって、
それでいてただスッキリしているのではない。
酔っ払わせてくれる冷やですねえ。
ゆで卵の豚肉巻き、スネ肉のカレーと一緒に。
とてもいいお酒でした、うますぎ。
（横浜高島屋）

蓬莱泉純米霞月
20260628