飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

令和6酒造年度 山廃純米ひやおろし

立ち上がる香りから酸が際立ちます
品の良いワインを飲んでいるかのようです

醇酒

立ち喰い呑み処 いな安🦌🍶

飛良泉 山廃 純米酒
精米歩合60% アルコール分15度
日本酒度+2.0 酸度1.9

この酒は若干アルコール感が感じられますが、山廃仕込みの酒として酸味のバランスがよく取れています。
この酒は肉料理との相性がとても良さそうです。

2026年の正月に京都へ旅行に行きました。これはその旅での不思議な体験の一つです。
ある夜、一人でとこの居酒屋を訪れました。私のそばの席に二人の男性が座っていました。
私が一人で酒棚の前でお酒を選んでいる時に、彼らの目に留まったのかもしれません。
彼らは会計の際、660円の硬貨を私に手渡し、店員に「この方に一杯おごってあげてください」と伝えました。
店を出る時、彼らは「Have a nice day」と声をかけてくれました。
政治が日々の生活の空間を圧迫し続けていても、異国でこんな普通の人々の温かさに触れることができたのです。

📍呑み処 赤まる

飛良泉　山廃純米　山純Classic

水がキレイで、まろやか熟旨
染み込んで口の中で溶けていくのが心地よくて
味も大雑把じゃなくて、どことなく細やか
冷酒から熱いのまで、
幅広く対応してくれてます

冷酒 4.3
常温 4.4
お燗 4.4
炭酸 4.2

なにをさておき、
サラサラっとした感覚の舌触りがとても印象的
この酒質は、水質の賜物
造り手の配慮とも、感じてます
琥珀色な円熟酒、楽しかったです


あー、七水飲み損ねました🤣

酸味系ではかなり好き！

飛良泉　山廃本仕込
だいぶタイプ！酵母の香りも残りつつ、山廃の良さを残した味わい深いお酒。冷酒として食事に合わせやすいややどっしりしたお酒。

開栓！山廃純米マルヒしぼりたて生酒♬
第1弾♬
あきた酒こまち80%美山錦20％♬
多酸性酵母77♬
日本酒度-16 酸度2.５だと
甘酸旨の濃厚なハーモニー♬
来年も困ったら、後悔はない♬