飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

2695

2026 0327
☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

サワーパンダ
おりがらみ
生酒
秋田酒こまち100%
アルコール14%
精米歩合60%
CONCEPT
WORKERS SELRCTION

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

飛良泉
EVAN-GARDE エヴァンゲリオンコラボ酒
分類:純米大吟醸 山廃
原料米:兵庫県産山田錦100%
精米歩合:35%

ホームセンター売れ残りシリーズ。
しばらく前から目に留まっていたのですがあまりにも奇抜すぎたので敬遠していました。
若干琥珀色を帯びたお酒の色と、アスカが全面に出たラベル。LCL化したアスカの瓶詰めと言われたらマニアが喜びそう…。
見る度に私の中のシンジくんが逃げちゃダメだと囁くので、抗えず財布の活動限界を超え暴走していくのでありました。

財布の中身が無くたって、笑えばいいと思うよ？

名言を無駄遣いしつつ味の話！

香りは甘いパインと焦がした黒糖。口に含むと穏やかなお米の旨味と甘味と、バニラエッセンスのような甘苦さ。カラメルのような要素があり舌に絡むようなトロミが有りますね。山廃由来のレモンっぽい酸味も感じます。苦味、辛味は主張せず、穏やかな短い余韻でスっとキレていきます。

果実感が薄いクラシック寄りのお酒なのですが、山廃の酸味が効いてるので意外にクドくなくてスッキリ飲めますね。

アスカってこんな味かぁ…とクッソ気持ち悪い感想に浸れますよ

encounter TRMR
山廃純米酒　特純♬
しっかりめだったかなぁ♩

インスタの宣伝が気になり、あまり期待せずに購入。
まさかの大ヒット。今までで1番好きな酒かも。まさにグレープフルーツジュース。甘味、酸味、キレ、ガス感全てが最高。

令和6酒造年度 山廃純米ひやおろし

立ち上がる香りと酸が際立ちます
品の良いワインを飲んでいるかのようです

醇酒

立ち喰い呑み処 いな安🦌🍶

飛良泉 山廃 純米酒
精米歩合60% アルコール分15度
日本酒度+2.0 酸度1.9

この酒は若干アルコール感が感じられますが、山廃仕込みの酒として酸味のバランスがよく取れています。
この酒は肉料理との相性がとても良さそうです。

2026年の正月に京都へ旅行に行きました。これはその旅での不思議な体験の一つです。
ある夜、一人でとこの居酒屋を訪れました。私のそばの席に二人の男性が座っていました。
私が一人で酒棚の前でお酒を選んでいる時に、彼らの目に留まったのかもしれません。
彼らは会計の際、660円の硬貨を私に手渡し、店員に「この方に一杯おごってあげてください」と伝えました。
店を出る時、彼らは「Have a nice day」と声をかけてくれました。
政治が日々の生活の空間を圧迫し続けていても、異国でこんな普通の人々の温かさに触れることができたのです。

📍呑み処 赤まる