飛良泉 （ひらいずみ）

秋田県のお酒のやうです
美味しそう

秋田旬吟醸2020で届いた品。
クリアーで水感強く、リンゴ系の強めの酸味が支配するお酒。
非常に軽くて、酸味のある水を飲んでるよう。
余韻に若干老ねたようなグネグネがあって、それが少し苦手かも。
食中酒として頂くのであれば、あまり気にならなくはなる。

「飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き」

今日は秋田にプチ出張。
ここ飛良泉本舗は1487年創業、日本で三番目に古い酒蔵で現蔵元は26代目、て古っ！
室町かっ！(笑)

コイツはなんでも山田錦35～40％の大吟醸と純米大吟醸の責めを選り抜きでブレンド？？
んー、その心は？(笑)

まあとりあえず飲んでみるか。
その前に香りを。
うわ！これスイカ？メロン？瓜？
期待まんちくりんで一口。
うわ、さらっさら(笑)。
上品、綺麗、洗練、優雅、美麗、淡雪、森雪。
そんな言葉が似合う酒。
薄いんじゃなくて、淡い。
旨いじゃなくて、美味い。
キレかたも綺麗。
キレるというか、フ～～～ってキエます。

やるやるとは聞いてたけどホンマにやるなー、飛良泉さん。
これは美味いです。
滋賀では一生お会いしないヤツです(笑)。

こいつのアテはこいつしかないっしょー！
実は先日のマハタと一緒にこんなん出ましたー。
マハタはまだ寝てるので今日はコイツのエンガワで一杯！

え、味？
アタシを天国に連れてってぇ！て味(笑)。

飛良泉 純米大吟醸

スッキリも味わい深く美味い。

飛良泉27
秋田はひとり絶景ツアーに行った時にお連れした１本。
なんと精米歩合27%！
以前の35％精米のもすごく美味しかったけど、
27％精米へグレードアップされたようです。
純米大吟醸造りながら、原料米が精米時にはじかれた酒造好適規格外のため、（おどろくことに）何と普通酒となります。
コスパ最高！酸味あり。キレイなお酒。

クセが強くなく飲みやすい

飛良泉 山廃氷結 生酒

夏限定のお酒。
凍らしてシャーベット状にしていただきます。
新感覚で暑い夏にぴったり！！

飛良泉　山廃純米　生酒
スッキリして旨味もある優等生。
山廃好きのベンチマーク。
スペックを見れば美山錦を50%精米とか贅沢な造り。
主張は強くないけれどそっと優しく食事に寄り添ってくれます。
グビッと飲んであっさり四合瓶空きました。

飛良泉　純米大吟醸　はま矢酵母

日本名門酒会技術交流会&蔵元見学会に参加した加盟酒販店のみが販売する限定品。

飛良泉の蔵付き酵母で醸し、しぼりたてを瓶詰め。

芳香良し。柑橘系？(センスなしなので当てにしないで下さい)
軽やかな旨味と酸味。

生酒

秋田酒こまち　100%
精米歩合:50%

鎌倉、高崎屋本店で購入。

飛良泉本舗　純米大吟醸　醒(さ) 火入れ
精米歩合　50%
日本酒度　ー1.0
酸度　1.4
alc 16度

はっきりとは分かりませんが、秋田県の由利本荘市とにかほ市界隈の道の駅とスーパーなどで販売している1本になります。
にかほ市の酒蔵の飛良泉本舗さんと西目高校さんがタッグを組みまして生徒さんが作られた酒米を使用して醸造されたのが、こちらの日本酒になります。
裏ラベルに書いてますが、このお酒の名前が初めて日本酒を飲む方が日本酒の美味しさに目醒(さ)める様にという思いを込めてのタイトルだと書かれております。
実際の味については軽めの香りからの適度な甘みと後味のキレもまずまずといった所と純米大吟醸だなという感じです。
日本酒が苦手だという方なら旨みと甘みがガツンと来る純米大吟醸から入れるのもいいかもしれません。
そこから純米酒と純米吟醸の闇の世界(？)に引き込むきっかけになれば面白いですね。
価格は四合瓶しか見た事がないので多分四合瓶だけだと思います。お値段は1,870円(税込)になります。