雪の茅舎 （ゆきのぼうしゃ）

雪の茅舎　奥伝山廃（300ml瓶）

美味しい！
爽やか、苦味もなく酸味もなく、甘ったるくなくほのかな甘み。

鳥海山麓（由利本荘）の宿で夕食時にオーダー。写真のタラの芽も秋田で採取。

国産米、国産米米麹
精米歩合65％
アルコール15度
醸造アルコール

雪の茅舎　純米吟醸　生酒　こちらは少し前の神戸旅行の際、日本酒居酒屋での思い出の一杯。フレッシュでいい芳香、色味はほぼ透明で味わい少し辛口で酸味はほとんどなく後味で甘みがあとからきて芳醇で旨い◎　#note79　

雪の茅舎　純米吟醸　生酒

いやぁ、甘い。ちょうど良い甘さ。

濃醇じゃない甘さがちょうど良いです。

少し、東洋美人を思わせます。

スペック
精米歩合：55%
原料米：秋田酒こまち80％　山田錦20％
度数：16度

㍿齋彌酒造店(秋田県由利本荘市)

雪の茅舎 山廃 本醸造

落ち着いた香り。やや醸造アルコール臭も有りますが、山廃独特の香りのが強いかな。やや琥珀色。香ばしさにも似た旨味・甘味が強く、邪魔しない酸が良い。喉越しはアル添のスッキリ。
山廃が好みなんですが、初めて本醸造の酒を買ってみました。店主の薦めもあってですが、これはかなり良いです。今後、山廃本醸造はあまり造られないとのことなんで、良い出会いになったと思います。

2021/03/28
雪の茅舎 純米吟醸　限定生酒
軽やかだがフルーティー。飲みやすい。

雪の茅舎、純米吟醸秘伝山廃。
酒造好適米、55％。

見た目、黄味かかった透明。
サラリ目。

香り、ヨーグレット。
山廃だからか、乳酸菌由来のヨーグルト香、でもやっぱりヨーグレットの香り。

飲み口は米の甘味を感じるものの、甘すぎる感じは無く、ヨーグルトのような爽やかな酸味が主張、ついで辛味がじわじわと主張してくる。

淡い辛味を残しつつフィニッシュ。

冷やは確かに旨い。

燗酒も試してみるべきなのか…………。

などと考えていたらあっという間に無くなってしまった……。

含むと来る山廃特有の香りと風味、そして後味の微かな苦味、少々地味だけど好きですよ。

雪の茅舎 山廃純米 生酒

スッキリと美味い。
コスパ最高です。

「雪の茅舎 純米吟醸秘伝山廃 生酒｣

なかなかいただく機会の無かった雪の茅舎を発見したので即買い笑
開栓した瞬間、拡がるライチのような華やかな吟醸香！
一口いただくと、山廃にしては酸味は低めで、程よい甘さ。「瑞々しい」と表現したい濃厚で爽やかな香りが口一杯に拡がって、これは至福…！
数日置けば、酸味がどのように出てくるのかも楽しみです。

雪の茅舎　純米大吟醸　720㎖
メロンの香り。
豊かで深みがあるが雑味が無い。
美味い酒ってこう言うのだよ。

雪の茅舎（ゆきのぼうしゃ） 山廃純米 生酒

フツーに吟醸香がある、で、含むとコレ「米」ッと分かる旨味、気付くと酸味が程好く効いている。
これの純米吟醸を1年前に飲んでいるので、その時の自分のレビューを見てみた。
味わいとしてはホボ同じ感じ、で、今回は自分のレビューからコメントをパクリｗ。
コスパ、いいと思います。

まだ3月ですが、庭の花はすっかり春です。見栄えがいいのをいくつか画像に載せました。

使用米 兵庫県産 山田錦・秋田酒こまち
精米歩合 65％
使用酵母 自社培養酵母
ALC度数 16～17度
酸度 1.8
日本酒度 +1.0
1800ml　2,530円 (税込)

雪の茅舎　美酒の設計
後口○、辛口◎

雪の茅舎　製造番号酒　純米大吟醸　生酒原酒
もったいなくてなかなか飲めないでいたお酒☆
欲に勝てず開栓ですw
甘酸っぱい香りがします。
飲み口はさっぱりしています。甘くて旨味たっぷりの綺麗な味わいのお酒です。後味はほんの少しだけ辛さを感じます。
美味い！さすが出品用のお酒☆
初めての製造番号酒でしたがいつもの雪の茅舎とは違った印象を受けました。
ゆっくり味わいながら頂きます(^｡^)
追記　日数経過しても美味しさには変わりなくフルーティー感が増してきました。綺麗なお酒です。

勘弁して下さい(笑)。

純米吟醸
飲んでから時間経ってしまったので、コメント無し

雪の茅舎 純米吟醸 生酒
3,080円/1800㎖
含むと華やかな香りが強めに。
太く甘い入りですが終盤に向かうにつれてすっきりと流れていきますね。

濃いけど甘くめ
飲んだ後の香りの良さが素敵です!
開けたてのフレッシュさも好きですが、空けてから数日後のフレッシュさのない甘くてドンッと来る感じが好きです!

雪の芽舎　大吟醸　花朝月夕

だいぶ前のNHKのプロフェッショナルで放送された、高橋杜氏の仕事っぷりには感動しました。その番組で仕込まれていたお酒が飲みたいと思ってましたが、NHKなのでどの銘柄かわかりませんでした。ただ、最高級品だとは思ってまして、製造番号酒ではないかと思ってました。そうしたら、製造番号酒より高いお酒があるのではないですか。と、いうことで、この花朝月夕を購入しました。いざ買ってみると、包装が大げさでレマコムからはみ出す始末。なので、早速頂くことにしました。

味わいは、美酒の設計と秘伝山廃の良いところを合わせた感じです。クリアでありながら心もしっかりしている。逆に言えば、美酒の設計の水っぽさはなく秘伝山廃の重さはない。
でも、一緒に飲んでいる楽器正宗と満足感は大差ないのが残念
(価格は大差なのに)。

比較的さっぱりしていて飲みやすい。後味もスッキリしているが、好みとしては、もう少し吟醸香が立ち、甘みがある方が好き。辛口寄りなのかな？

たまには知れた銘柄を。
ゆきのめしゃ、とか、ゆきのちしゃ、と間違えて読んでいる人がいるとかいないとか。
私は最初ゆきのめしゃ、だと思っていたとかいないとか。
はい、こちら"ゆきのぼうしゃ"です。
あ、皆さん知ってますね、失礼しました。

さて、ブリのロインが再度手に入ったのでまた薄めと厚めで切ってみました。
薄めの方は私が尊敬する偉大なる酒タイマーであるスペースエース様の真似をして尖がってる方を外向きにして配置してみましたがちょっと欲張り過ぎたのか密ですね。
もっと大きいお皿を使って更に間隔を空けてゆとりある配置にすればよかったですね、うん、次回の課題ですね。
で、厚めの方は押したり引いたりしたら切れ目がウネウネしてしまい途中から引きのみに修正したもののちょっと後悔、これも次回の課題ですね。

と言う事で"ゆきのぼうしゃ"の感想です。
・匂いフルーティー。
・最初甘めで後味辛め。
・キレいい。
・割とスッキリなドライ。
・酸味少々。

んー、ブリに合うかと言うともっと合う酒あるよね、と言った感じでしたがまぁ単体で飲み食いする分には申し分なかったです。
やっぱりブリには新潟系の淡麗辛口が合うんですかね～？
まぁ、このペアリング問題も次回の課題にしてみます。
色々勉強する事がありますねー。
日本酒って奥が深い。

秋田県仙北市は酒の金勇(かなゆう)さんを訪問して購入(720mL税別1,500円)。