飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉　山廃純米　マルヒ　ひやおろし
お米は一穂積を使っています。

これは甘さが特徴の山廃です。
決してベタつく甘さではなくて、
結構サラッとしててね。
旨いですね😋

山廃純米マル飛限定夏生
原料米　美山錦
精米歩合　60%
アルコール分　14度
酵母　きょうかい酵母No.77
日本酒度　-12
酸度　3.4

白ワインのような
爽やかな酸味と
甘みが
美味しいお酒でした

製造年月2026.05
秋田県 飛良泉酒造 飛良泉
特別純米 酒米不明 山廃造り 火入れ

精米歩合60%

alc.15℃


人肌燗程度
色合い・そこそこ黄色味

香り・・わずかに酒感
含み・・じゅっと

味わい・酸。じんわり旨みらしきもの

余韻・・苦渋で切れる


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山廃っぽく無い。
少し温めるとじんわり旨みを感じることができる。

飛良泉のこのシリーズは大好きだが、このお酒は少し甘すぎるように感じた。まだ飲んでいないサワーガールに期待。

協会28号酵母 ✕ 亀の尾 奇跡の配合は、
ピュアシャインマスカット✨
日本酒は可能性新たな次元に突入した
こみや酒店 より

飛良泉　純米吟醸　室町蔵

純米吟醸のわりにスペック高め

キレイな甘酸

山廃　純米酒　美山錦。
高輪ゲートウェイのイベントの限定酒。
しっかりしたコクのある辛口、香り立ち上がる甘味と酸味、じんわり残る後味。
飛囀が最近は有名だけど、本来の飛良泉はこんな感じ。

サワーパンダ　おりがらみ生
原料米　秋田酒こまち
精米歩合　60%
アルコール分　14度

爽やかな酸味と
旨味が美味しいお酒でした

飛良泉 山廃純米 Yamajyun Classic。美郷錦78％、酒こまち22％、日本酒度+2、酸度1.3。常温で開封、常温で呑む。山廃特有の鋭い酸味が前面に出て、あとに味醂や古酒らしいコクと旨味、きめの細かい口当たり、後味は酸味と苦み。基本は酸味を味わう酒。

ふくよかで爽やかな香り。
杏仁豆腐、ヨーグルト、洋梨、りんご、石灰、メロン。

山廃らしい滑らかな旨み。
フレッシュで若々しい果実味。
クリアで透明感があるがしっかり味わい。
柔らかい酸味もジュワッと感じ甘味も上品。
アルコールも綺麗で嫌な感じがしない．