飛良泉 （ひらいずみ）

2025 0716
☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

Four Seasons
涼冷え
夏 すずびえ
山廃 純米
秋田県産 美山錦74%
秋田県産 秋田酒こまち26%
アルコール14%原酒
精米歩合60%
日本酒度 -2.0
酸度 2.0

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

山廃純米酒
マル飛
酵母　No,77
精米歩合　60%
アルコール分　14度
日本酒度　-20
酸度　3.8

りんごのような香り
甘さと酸味の
バランスが良く
ジュースのような
美味しいお酒でした

1年冷藏熟成

【飛良泉 山廃純米酒 二十七代目限定醸造 火入れ中取り】マスカット、微かに若いメロンのフルーティーで穏やかな澄んだ甘い香り。穏やかな口あたりにマスカット、微かに若いメロンのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味はキレが良い。まろやかで上品な透明感のある微かにコクを感じる旨味が最後まで口の中に広がり続ける。ブドウ系の比較的穏やかなサッパリとした酸味。じわじわと舌に広がる苦・渋味の後味。鼻を抜けるマスカット、微かに若いメロンの香りに最後まで舌に残るまろやかで上品な透明感のある旨味にじわりと広がる後味が良い余韻。スっと身体に染み込むまろやかで透明感のある微かにコクを感じる旨味とじわじわと口の中に広がる後味が特徴的な味わいで甘・酸味はキレが良く比較的穏やか。先週末に母と2人で秋田旅行に行きました。目的は永楽食堂。きりたんぽ鍋やセリサラダを楽しみに行きましたが季節ではないとのことで食べられませんでした。無念。秋田の菅久商店さん限定の飛良泉とのこと。買わずにはいられません。4本だけ買うつもりが店員さんから新政さんの亜麻猫スパークを勧められたら買わないわけには行きません。絶対にまた秋田に行きます。

入口清澈基本不甜，中间有酸度较高且有点沉闷的酸橘子味道，收尾一点涩味
常温时，后段能感受到一些旨味，收尾涩味加重，还有苦味出现

秋田空港

飛良泉　銀紋
普通酒ですね。
結構しっかりとしていて、
濃厚な旨味が特徴です。
普通酒なのでお安く頂きました。

見た目は薄い黄色がかっている。香りはあまり主張せず。微かにフルーティーさを感じる。呑み口は香りと同じように主張は強くないがほんの微かなフルーティーな甘味感とすっきり感を伴いつつ品の良いコクを感じさせる。このコクが山廃ならではであろうか。で、このすっきり感なのだが、最初にいただいた時におやっと思ったのが、ミントを思わせる爽やかな感じ。これは今まで呑んだ日本酒のなかでは…っていうほど呑んでるわけではないけれども、初めての感覚。この感じはご同輩の意見もうかがいたいところ。で、燗をするとその感覚とはまた変わって、裏ラベルにあるように「快い酸味と呑み飽きせず味くずれしない腰の強さ」が強調されてまた旨い。たまたま秋田の山廃純米続きとなったけれどもそれぞれの味わいがあってみんな違ってみんな旨い。よしよし。

飛良泉

飛良泉
SOUR BOY(サワーボーイ)
￥2,090(税込)