飛良泉 （ひらいずみ）

1年冷藏熟成

【飛良泉 山廃純米酒 二十七代目限定醸造 火入れ中取り】マスカット、微かに若いメロンのフルーティーで穏やかな澄んだ甘い香り。穏やかな口あたりにマスカット、微かに若いメロンのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味はキレが良い。まろやかで上品な透明感のある微かにコクを感じる旨味が最後まで口の中に広がり続ける。ブドウ系の比較的穏やかなサッパリとした酸味。じわじわと舌に広がる苦・渋味の後味。鼻を抜けるマスカット、微かに若いメロンの香りに最後まで舌に残るまろやかで上品な透明感のある旨味にじわりと広がる後味が良い余韻。スっと身体に染み込むまろやかで透明感のある微かにコクを感じる旨味とじわじわと口の中に広がる後味が特徴的な味わいで甘・酸味はキレが良く比較的穏やか。先週末に母と2人で秋田旅行に行きました。目的は永楽食堂。きりたんぽ鍋やセリサラダを楽しみに行きましたが季節ではないとのことで食べられませんでした。無念。秋田の菅久商店さん限定の飛良泉とのこと。買わずにはいられません。4本だけ買うつもりが店員さんから新政さんの亜麻猫スパークを勧められたら買わないわけには行きません。絶対にまた秋田に行きます。

入口清澈基本不甜，中间有酸度较高且有点沉闷的酸橘子味道，收尾一点涩味
常温时，后段能感受到一些旨味，收尾涩味加重，还有苦味出现

秋田空港

飛良泉　銀紋
普通酒ですね。
結構しっかりとしていて、
濃厚な旨味が特徴です。
普通酒なのでお安く頂きました。

見た目は薄い黄色がかっている。香りはあまり主張せず。微かにフルーティーさを感じる。呑み口は香りと同じように主張は強くないがほんの微かなフルーティーな甘味感とすっきり感を伴いつつ品の良いコクを感じさせる。このコクが山廃ならではであろうか。で、このすっきり感なのだが、最初にいただいた時におやっと思ったのが、ミントを思わせる爽やかな感じ。これは今まで呑んだ日本酒のなかでは…っていうほど呑んでるわけではないけれども、初めての感覚。この感じはご同輩の意見もうかがいたいところ。で、燗をするとその感覚とはまた変わって、裏ラベルにあるように「快い酸味と呑み飽きせず味くずれしない腰の強さ」が強調されてまた旨い。たまたま秋田の山廃純米続きとなったけれどもそれぞれの味わいがあってみんな違ってみんな旨い。よしよし。

飛良泉

飛良泉
SOUR BOY(サワーボーイ)
￥2,090(税込)

飛良泉　サワーボーイ　生酒
コンセプト・ワーカーズ・セレクション

表ラベルもかわいく、
飛良泉とは一瞬わかりませんでした
味わいかなりキャッチーで、
味は濃いのに呑みやすいし、、面白くて楽しいコ
しっかりでかつ軽やかな甘さも、
強めの酸がしっかりお仕事してて、、
味を支えてくれてます
見事なバランス
裏ラベル通りのグレフルジューシーで、苦味も効果有り

冷酒 4.5

七里酒店　土曜日16時　bar de SHICHRI
3回目の参戦、2杯目はこのコ
いつも通り、
日本酒語る姫の話しはおもしろく、、
またどこかで行きたいって思ってます
そして、他のお客様もあたたかい

一生懸命残したメモが、、
保存されてません！！　　なぜ？？？
全部で７杯頂いたのですが💦💦💦

『飛良泉 -Human Touch- 山廃特別純米酒 いまでや頒布会』
ふくよかで芳醇な香り。
乳性のある香り。サワークリーム、炊いた米、林檎、ヨーグルト。

やや軽やか。
洋梨の様な果実感とパウダー感ある米の旨味。乳性感！
山廃らしい滑らかな米の旨味と力強い酸味。
穀物感も若干。飲み込むとコクとサラッとキレがある。

主張しすぎず、薄すぎず食事に寄り添えるそんな印象。