飛良泉 （ひらいずみ）

秋田の飛良泉
飛良泉自体10年ぶりぐらいでのんだ
神田のちぇけで、店員さんが北海道にしか売ってない飛良泉と勧めてくれた
こういうのあるの知らなかった
オーソドックスな飛良泉と全然違う
また呑めること無いかもだから4.0

飛良泉 Yamajun Classic 原酒 720ml
原料米　美郷錦78％、秋田酒こまち22％
精米歩合60％
アルコール16度
日本酒度＋2

秋田県にかほ市のお酒
記載ありませんが５年熟成ですって

前レビューに続いて有名銘柄✌️
戸棚でいいかと思ったら冷蔵庫保管って書いてある
なわけで初日はキン冷えから
サラッとほの甘の風邪シロップ
旨みのあとから苦酸、酒度表示より辛く感じるな
だらだら呑んでるうちに多少は温度が上がってくる
それぞれの味わいが広がって
今の常温なら丁度いい

お燗は楽しみにしてました58℃
すっぺー！乳酸的にすっぺーのがホワホワと
お燗、んめ！
ちょっとの差だと思うのだけれど
冷めてくるとすっぺくなくなる
半分以上はお燗でいただきました。お熱いの♨️

特に合うアテとは出逢えませんでしたが
食べながらの方が良かったです

▶︎▶︎▶︎

10月初旬亀泉と同時購入
一升瓶もあったのだけど
両手一升瓶でそこそこ遠い道のりを帰るのは危険⚠️階段怖え😨
...四合瓶にしました

本数少ないみたいなこと書いてあったけど
あとからいろんなとこで遭遇😞

🪽★4.3
飛良泉 山廃純米酒 軟水仕込み

飛良泉　cheese！

山廃純米酒を複数アッサンブラージュして生まれた、チーズのための日本酒だそうです。なかなか独特な味わいでした。独特なキムチや独特なチーズに合わせた所、独特ながらマッチしてました。独特には独特、どこかの法典のようなお酒でした。

微生らの
ざわめき満ちる
酵母かな
山廃一献
独特となり

三益倶楽部🍶✖️ 飛良泉本舗 齋藤雅昭専務
伝統を受け継ぎ、今を醸す。

飛良泉　サワーガール

Concept Workers Selection
原材料米　秋田酒こまち
精米歩合　60%
アルコール分　14度

やさしい甘みと
爽やかな酸味が
美味しい
グレープフルーツのような
お酒でした

ラベルがカワイイ！

飛良泉 山廃純米 百田

古武士に出会ったような。
とはいえ、いわゆる「クラシックな」お酒ではありません。
香を薫くような色気はありつつも、
それは戦場で見苦しくないようにする嗜みの域を出ず。
本質は、無駄な贅肉のない、骨太な、古武士。
癖はなくて竹を割ったような酒格。

と、飲み進めてたのですけど、
杯を重ねると案外柔らかいな。
多分、孫は猫可愛がりする爺な感じだきっとギャップ。


創業1487年て。
思わず調べたら伊勢宗瑞（北条早雲）が、
まだ駿府で小鹿範満を追ってたころだったわ。

飛良泉。
Twitterでフォローしてる方がよく飲まれていて、
いつか！出会いたい！と思っていたお酒でした。
メニューに見た時、集中線が現れました漫画みたいに。

東京豊洲・シナトラさま
確実に受けるお酒と、おお！というお酒と、置き方が絶妙。

飛良泉　山廃純米　美山錦100%

多酸性酵母No.77
きょうかい酵母No.77(生酒)

酸味が感じやすい日本酒。柑橘系の甘さに似ている。ライムやカボスのような。
ただ、口に入れた瞬間、すぐ消えてしまう甘さがあります。キレも酸味だと思いますが、軸も酸味系統だから、意識しないうちに綺麗に無くなります。美味しい日本酒でした。

飛良泉　特別純米　山廃
精米歩合：60％
アルコール分：15度

デパ地下の酒屋で買った初めての飛良泉は、特純山廃の1合ミニボトル。オーソドックスな純米酒にやや酸味といった印象の飲み心地で癖なく食中酒として美味しくいただきました👌

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml (にかほ市)
グレープフルーツジュースのような味わいで、飲み過ぎました。
2025年9月24日、西宮市の阪神百貨店でのイベント「ひやおろしと秋の美味」でソムリエに勧められて購入し、10月18日に味わいました。124蔵のひやおろしが品揃えされていました。
製造年月:2025年9月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:秋田県産一穂積100%使用。精米歩合:60%。アルコール分:14度。保存方法:冷蔵。日本酒度:-14.0。酸度:4.0。
『マル飛シリーズは多酸性酵母No.77で醸し、甘みと酸味に持化したシリーズです。 第五弾の「ひやおろし｣は通常よりも甘さが控えめなタ イプで、スッキリとした軽快な仕上がり。スムーズな飲み心地で丸みのある柔らかな酸味がもうーロと杯を進めてくれます。(裏ラベルより)』
『甘酸を引き出したモダンな味わいで人気の「まる飛」シリーズの秋バージョン、山廃純米ひやおろし。秋田県開発の新品種「一穂積」を用い、甘味を抑えあえてビターに仕立て、後味はキリッと酸味で引き締まった味わいに仕上げました。(日本名酒会より)』