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飛良泉

飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.68

レビュー数:66

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • hiko99n

    まずは最初に 甘ジュワ っとした呑み口がやってきて、次第に酸味が勝ってくる印象。後引きもいいねぇ。
    今日は国内線での一献からスタート、北の街へ。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年5月12日

  • 雪の芽舎

    飛良泉 飛囀(ひてん)シリーズ 鵠(はくちょう) 山廃純米吟醸
    前回紹介だけしていたので、今回は飲んだ感想となります。
    この飛囀シリーズはこちらが第3弾になりますが、第1弾と第2弾は私的には、フルーティで飲みやすいくらいかな?という感じなのですが、こちらの第3弾はいい意味で吹っ切れております。
    それは裏ラベルの日本酒度ー24.0と酸度が5.5のおかげと山廃の所為かもですが、もはやグレープフルーツというよりレモンに近い酸味で全ての味をリセットしてくれます。
    (※一緒に飲んでいる日本酒や料理の味もリセットしてくれます。チェーサーかな?)
    味のイメージとしては酸味の強い白ワインという感じかな?
    更に飲み会の前半、中盤、後半と全てのタイミングに飲んでも対応できる万能選手でもあります。
    ここまで尖った味の方が楽しく思う今日この頃です。
    余談ですが噂だとこのシリーズは第4弾も検討中との事なので期待している所です。
    飲んだ事ない方は試して頂きたいですね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月11日

  • 雪の芽舎

    飛良泉 飛良泉35 火入れ
    ふと立ち寄った酒屋さんで売っていたので購入。
    この時期にこのお酒に出会えるのはかなりの幸運(?)な感じです。
    (しかもお店の冷蔵庫にあったので更に期待です)
    こちらのお酒は規格外米を使用して35%まで精米をしており醸造アルコールや糖類なども使用しない無添加で更に精米歩合では純米大吟醸に該当するのですが、扱いは普通酒という1本になります。
    毎年飲んでますが、私の中では安くて美味いを体現した家飲み用の最終形態(?)として位置付けてます。
    来客があった時にこの内容を伏せて飲んでもらって値段の話をすると大体の方はびっくりしますね。
    こちらのお酒は毎年6月下旬頃に販売しておりますので見かけた方は飲んでみて下さいな。
    これから販売されるものも昨年と同じ価格なら四合瓶で1080円で一升瓶で2160円になります。
    (どちらも税込価格です)

    特定名称 普通

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月4日

  • 326

    326

    4.5

    飛良泉 純米大吟醸 UT-2
    一般に流通しているの火入れとは異なり限定品の生酒ver.
    軽快な酸味と柔らかな果実の甘み。アルコール感を残しながら生酒のフレッシュな味わいでスルスルと飲めてしまう美味しいお酒。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年5月3日

  • いけてる

    飛良泉 山廃 純米 精米60%
    超辛口 +8

    そんなに辛さ感じず、スイスイいけます。
    米感がありますが、まろやかです。キレ良く、スイスイです。

    ホヤの塩辛、かまぼこと良く合います。
    余談ですが、ホヤの塩辛とワサビ、めっちゃ合います。お試しあれ。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年4月9日

  • hagi

    hagi

    4.5

    飛良泉
    飛囀(ひてん) 鵠(HAKUCHO)

    飛良泉さんは秋田が誇る伝統と歴史ある蔵で1487年室町時代の創業です。国内で3番目に古い蔵というのも誇らしく思います!

    久しぶりに飛良泉さんのお酒を飲みました。
    この白鳥は賛否が分かれると思いますが私は好きな味です♪
    そもそも酸味が強めのお酒が好きなこともありますが、蔵として伝統にとらわれず、新しい事にチャレンジする姿勢がみられると感じました。
    亜麻猫に似ているところもありますが、もう少し軽いかな?
    緑の角瓶で販売している伝統の山廃純米も好きですが、この白鳥のようなチャレンジングなお酒も期待します~!

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年4月7日

  • ちゃん

    飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒 無濾過中取り 秋田県産米
    飛良泉のきゅんとくる酸が旨い 南国フルーツや熟れたバナナのような味わい

    特定名称 純米

    原料米 秋田県産米

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年3月18日

  • 雪の芽舎

    飛良泉本舗 飛囀 はくちょう(変換出来ませんでした)
    白麹仕込み山廃純米吟醸
    このシリーズは雛(ひな)ひばり(変換出来ませんでした)と来ての3本目になります。
    頂いたものなのでまだ飲んでないのですが、噂では酸味が強くかなり酸っぱいと聞いております。
    私の中では新政さんの亜麻猫のイメージでいるのですが、それ以上との話もあり色々な意味で楽しみにしております。
    どんな感じでしょうね。
    先に飲んだ方いましたら教えて頂きたいですね。
    (寝かせてみたい所もあるので)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    2019年3月10日

  • 326

    326

    3.5

    飛良泉 飛囀 - 鸙(HIBARI)- 山廃純米吟醸
    雛と鸙は酵母の違い。華やかに綺麗な飲み心地に変化したお酒はバランスの良い果実系の甘みが心地良く食事が進みます。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    2019年2月28日

  • 326

    326

    3.0

    飛良泉 飛囀 - 雛(HINA)- 山廃純米吟醸
    後味の雑味が少し重いのが気になりましたが、山廃造りの落ち着いた香りと酸味は面白いですね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    2019年2月26日

  • いけてる

    秋田出張でゲットした2本目

    飛良泉 飛てん(漢字変換できなかった) ヒバリ(これも漢字変換できなかった) 山廃

    秋田こまち100%  酵母 秋田雪国酵母UT-2

    日本酒度−2 酸度1.9

    最初は、甘酸っぱく、鼻からぬける香りはリンゴ感。
    そして舌の上には上品な甘さ。
    それらが、クドくなくスッと消える。

    違うシリーズも飲んでみたいな!

    原料米 秋田こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年2月25日

  • うずらちゃん

    飛良泉 マルヒNO.15 純米酒 無濾過生原酒 山廃

    シュワ感、甘み、キレはあるけど、もうちょい

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    2019年2月20日

  • kenkoudai3000

    飛良泉 純米大吟醸 1801 限定生酒

    フレッシュでややとろり。
    旨味メインで少しの苦みがいい感じです。

    1.8で2900円と税。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月14日

  • さくら

    飛来泉
    @10月テイスティング 生酛特集

    2019年2月11日

  • ゆう

    バナナのようなフルーティーな香りと旨味が広がる。美味しい一杯

    2019年2月10日

  • 梅子

    飛良泉 山廃 氷結生酒

    2019年2月6日

  • bigyoshi

    綺麗なお酒。飲みやすく、後味スッキリ。飲み過ぎ注意です。

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年2月1日

  • ぱか

    飛良泉 1801 純米大吟醸 限定生酒
    香りがすごくいい!
    口当たりはなめらか
    あまーい味がひろがって余韻も長め
    絶品♡
    ではあるが、のむ人、合わせる料理は選ぶ

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト 甘辛:甘い+2

    2019年2月1日

  • ちゃん

    飛良泉 飛囀シリーズ 鸙‐HIBARI- 秋田酒こまち UT-2(AKITA 雪国酵母)
    新しい飛良泉の味 山廃の乳酸と甘さが美味しい

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年1月29日

  • mack

    mack

    3.5

    山廃純米酒。山廃らしくしっかりとした味わい。大人の味です。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年1月25日

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飛良泉の銘柄一覧

銘柄

飛良泉 山廃純米大吟醸

飛良泉 大吟醸 室町蔵

飛良泉 純米吟醸酒

飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち

飛良泉 山廃純米酒 蔵囲い熟成酒

飛良泉 山廃純米 ひやおろし 辛口

飛良泉 特別純米 山廃純米酒

飛良泉 純米大吟醸1801

飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒

飛良泉 山廃本醸造

飛良泉 山廃純米生酒

飛良泉 山廃純米 にごり酒

飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図