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飛良泉

飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.63

レビュー数:60

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • ちゃん

    飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒 無濾過中取り 秋田県産米飛良泉のきゅんとくる酸が旨い 南国フルーツや熟れたバナナのような味わい

    特定名称 純米

    原料米 秋田県産米

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年3月18日

  • 雪の芽舎

    飛良泉本舗 飛囀 はくちょう(変換出来ませんでした)
    白麹仕込み山廃純米吟醸
    このシリーズは雛(ひな)ひばり(変換出来ませんでした)と来ての3本目になります。
    頂いたものなのでまだ飲んでないのですが、噂では酸味が強くかなり酸っぱいと聞いております。
    私の中では新政さんの亜麻猫のイメージでいるのですが、それ以上との話もあり色々な意味で楽しみにしております。
    どんな感じでしょうね。
    先に飲んだ方いましたら教えて頂きたいですね。
    (寝かせてみたい所もあるので)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    2019年3月10日

  • 326

    326

    3.5

    飛良泉 飛囀 - 鸙(HIBARI)- 山廃純米吟醸
    雛と鸙は酵母の違い。華やかに綺麗な飲み心地に変化したお酒はバランスの良い果実系の甘みが心地良く食事が進みます。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    2019年2月28日

  • 326

    326

    3.0

    飛良泉 飛囀 - 雛(HINA)- 山廃純米吟醸
    後味の雑味が少し重いのが気になりましたが、山廃造りの落ち着いた香りと酸味は面白いですね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    2019年2月26日

  • いけてる

    秋田出張でゲットした2本目

    飛良泉 飛てん(漢字変換できなかった) ヒバリ(これも漢字変換できなかった) 山廃

    秋田こまち100%  酵母 秋田雪国酵母UT-2

    日本酒度−2 酸度1.9

    最初は、甘酸っぱく、鼻からぬける香りはリンゴ感。
    そして舌の上には上品な甘さ。
    それらが、クドくなくスッと消える。

    違うシリーズも飲んでみたいな!

    原料米 秋田こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年2月25日

  • うずらちゃん

    飛良泉 マルヒNO.15 純米酒 無濾過生原酒 山廃

    シュワ感、甘み、キレはあるけど、もうちょい

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    2019年2月20日

  • kenkoudai3000

    飛良泉 純米大吟醸 1801 限定生酒

    フレッシュでややとろり。
    旨味メインで少しの苦みがいい感じです。

    1.8で2900円と税。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月14日

  • さくら

    飛来泉
    @10月テイスティング 生酛特集

    2019年2月11日

  • ゆう

    バナナのようなフルーティーな香りと旨味が広がる。美味しい一杯

    2019年2月10日

  • 梅子

    飛良泉 山廃 氷結生酒

    2019年2月6日

  • bigyoshi

    綺麗なお酒。飲みやすく、後味スッキリ。飲み過ぎ注意です。

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年2月1日

  • ぱか

    飛良泉 1801 純米大吟醸 限定生酒
    香りがすごくいい!
    口当たりはなめらか
    あまーい味がひろがって余韻も長め
    絶品♡
    ではあるが、のむ人、合わせる料理は選ぶ

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト 甘辛:甘い+2

    2019年2月1日

  • ちゃん

    飛良泉 飛囀シリーズ 鸙‐HIBARI- 秋田酒こまち UT-2(AKITA 雪国酵母)
    新しい飛良泉の味 山廃の乳酸と甘さが美味しい

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年1月29日

  • mack

    mack

    3.5

    山廃純米酒。山廃らしくしっかりとした味わい。大人の味です。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年1月25日

  • tsumotsumo

    癖がなく柔らかで飲みやすい。
    甘みもほんのり優しくて、辛味や苦味もない。
    トップが丸くて派手な香りがないけど、
    食事に合わせるには、こういう方が良いのかも
    飲み疲れない感じ

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年1月20日

  • gonzalez

    飛良泉 飛囀 鸙(ひばり)
    香りはバナナ、メロン、セメダイン。香味は山本に似ているけど、こちらのほうがボディがしっかりしていて、味が多い印象。個人的にはこっちのほうが好きかなー。さわやか甘酸系と見せかけて、しっかり飲みごたえもあって、いつまでも余韻が残る感じ。チャラそうなのに、じつはめちゃめちゃ硬派なお酒って感じかな。飛囀シリーズ、どちらかといったらこちらをオススメします。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年1月15日

  • gonzalez

    飛良泉 飛囀 雛
    香りはハチミツ、熟成香、青い果実。甘さのあとにエッジの効いた酸と強めの渋みが主張してきて、辛さもじんわり。飲んだあとも余韻が残る。自家培養酵母らしいけど、秋田雪国酵母UT1のお酒を飲んだときのような感じに似ている。キンキンに冷やして飲むより、ちょっと温度を上げたほうがいいかも。悪くはないけれど、これじゃなきゃダメっていう何かが足りない気がする。あと値段が高い。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年1月15日

  • TKB54

    秋田に行ったとき酒屋の店長さんのおすすめで買いました‼️
    スッキリした甘さと香りがグッドです!
    店長さんありがとうございました✨

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年1月10日

  • gengoro

    飛良泉酒造 山廃純米 マル飛 (マルヒ) No.15 度数16% 秋田酵母No.15使用。製造2017.12
    香り:お米の濃厚な香りで、少し白ワインの様な甘み渋みが共存した香り。
    味:アップルの様な甘みと酸味が強く、最初は甘み、そしてすぐに酸味へ移っていく。同時にお米独特の甘みも並行して感じる。全体的に味は強めで、余韻も長時間残る。
    総評: 色が黄色いのは熟成させた為?それとも私の保管が悪かった?(それとも私の保管状態が原因ならすみません)
    飛良泉との初めての出会いは実は焼酎でした。それが忘れられない程の素晴らしい出来で、日本酒としか感じられない程の吟醸香が印象的でした。この酒蔵の日本酒は間違いないだろうという事で、特約店を探して購入しました。
    個人的にはお米の甘みより、もう少しあっさりしたフルーティー感が欲しかった為3.8点(3.5点)です。飛良泉さん、リベンジします!

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2019年1月9日

  • Takashikawa

    飛良泉 山廃純米しぼりたて生。
    いやー、旨い!日本酒らしい日本酒と言っていいでしょうか。なんでしょうこの旨さ。いやー400年以上の古蔵。伝承頂きました。人間力素晴らしい!ご馳走さまでした。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2018年12月22日

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飛良泉本舗 超辛口+8 山廃純米酒 500ml 1,188円 飛良泉本舗 超辛口+8 山廃純米酒 500ml (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 山廃純米酒 720ml 日本酒 1,595円 飛良泉 山廃純米酒 720ml 日本酒 (楽天市場) 店舗へ行く
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清酒 飛良泉 純米大吟醸 1801720ml 【ひらいづみ/父の日/誕生日/お祝い/ギフト/通販】 1,620円 清酒 飛良泉 純米大吟醸 1801720ml 【ひらいづみ/父の日/誕生日/お祝い/ギフト/通販】 (楽天市場) 店舗へ行く
清酒 飛良泉 純米大吟醸 IYAPU−3 720ml【ひらいづみ/いやっぷ/父の日/誕生日/お祝い/ギフト/通販/】 1,620円 清酒 飛良泉 純米大吟醸 IYAPU−3 720ml【ひらいづみ/いやっぷ/父の日/誕生日/お祝い/ギフト/通販/】 (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉の銘柄一覧

銘柄

飛良泉 山廃純米大吟醸

飛良泉 大吟醸 室町蔵

飛良泉 純米吟醸酒

飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち

飛良泉 山廃純米酒 蔵囲い熟成酒

飛良泉 山廃純米 ひやおろし 辛口

飛良泉 特別純米 山廃純米酒

飛良泉 純米大吟醸1801

飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒

飛良泉 山廃本醸造

飛良泉 山廃純米生酒

飛良泉 山廃純米 にごり酒

飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図