斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。
飛良泉のクチコミ・評価
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Koebi
4.0飛良泉 FOUR SEASONS 冬 しぼりたて
特定名称 純米
原料米 美山錦、秋田酒こまち
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年2月7日
![飛良泉(ひらいずみ)_820880]()
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ドフラミンゴ
3.5本郷河内屋🍶
2023年2月3日
![飛良泉(ひらいずみ)_818359]()
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Akihiro Nonaka
3.5ちょいから。
特定名称 本醸造
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2023年1月30日
![飛良泉(ひらいずみ)_817164]()
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masatosake
4.5秋田県内28蔵が参加する「秋田巡吟醸2022」
飛良泉 純米大吟醸 飛良泉本舗
美郷錦 精米50% アルコール15%
日本酒度+1 酸度1.7
日本で3番目に古い酒蔵さんらしく1487年創業の超老舗が醸すお酒
口当たりジューシーでグレープ感ある甘さがあり、味わいはやや濃い目で芳醇で山廃仕込みの酸味をしっかり感じて、じんわりと苦味が来て後口は柔らかい。全体的にバランス感あるしっかりした味わい #note82 #秋田巡吟醸2022 #142023年1月30日
![飛良泉(ひらいずみ)_817023]()
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oji_boy53
4.0きょうかい酵母No.77
甘トロだけど、低アルでスッキリ
うまいっす👴特定名称 純米
原料米 美山錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2023年1月25日
![飛良泉(ひらいずみ)_814148]()
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Zzz
5.0飛良泉 マル飛 別誂 山廃純米大吟醸
一升瓶 3,190円 大西屋酒店
秋田県のお酒
酵母違いではなくて、新しい酒造好適米を使ったマル飛
スッキリ きれい
特定名称 純米大吟醸
原料米 百田
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2023年1月24日
![飛良泉(ひらいずみ)_813709]()
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いそべもち
3.5純米大吟醸
美山錦で造られたお酒です
去年も購入した、何が来るのかわからない
秋田のお酒3本セットを今年も注文してみました
1本目は飛良泉のお酒です
山廃の純米大吟醸
いつもはあまり飲まないタイプのやつです
グラスに注ぐと、香りは穏やか
口に含むとスモーキーという訳ではないですが
やや癖のあるテイスト
甘さ・旨さというよりは、まず渋みを感じるタイプのように思います
これはこれで美味しい1本でした
旨旨渋 独特な装いを纏って
といった感じでしょうか
特定名称 純米大吟醸
原料米 美山錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年1月15日
![飛良泉(ひらいずみ)_808930]()
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アル中
4.5飛良泉 FOUR SEASONS 冬 しぼりたて
甘さ抑えめで若干ピリピリ
米の旨味と酸味が強め
新酒の苦味がほとんどなくまろやか
これは美味い
特定名称 純米
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2023年1月14日
![飛良泉(ひらいずみ)_808538]()
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八千代が大好き
5.0飛良泉 FOUR SEASONS 冬 山廃純米生原酒しぼりたて
「飛良泉 FOUR SEASONS 冬」は「新酒らしいフレッシュさ」を意識しつつ飲み飽きせずスイスイ飲めてしまう軽やかさをプラスして醸された新酒搾り立てです。
バナナの様なニュアンスの香り綺麗な甘味と心地の良い酸が広がる軽やかで瑞々しさのある味わいです。
FOUR SEASONSのコンセプト「にかほ」の『優しくて、厳しい』四季折々の表情を日本酒で表現したのがこのFOUR SEASONSシリーズです。
仕込み水の源である鳥海山の四季からインスパイアされたラベルと共に飛良泉自慢の“山廃仕込み”で醸した旬の日本酒です。
山廃仕込みの新酒なんて、こんなに美味いのか！という感想です。今後とも期待します、飛良泉さん！
アテは牛肉のトマト煮からのリメイクで、ショートパスタ。うまいうまい😋😋
精米歩合：６０％
日本酒度：±０前後
アルコール度数：１５度
購入価格 2,900円（税抜）特定名称 純米
原料米 美山錦
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年1月13日
![飛良泉(ひらいずみ)_807675]()
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やまだ
4.5【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。
特定名称 純米大吟醸
原料米 美山錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年1月10日
![飛良泉(ひらいずみ)_806506]()
飛良泉が購入できる通販
![飛良泉 山廃純米酒 720ml [飛良泉本舗 秋田県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake222/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/10857x01.jpg?_ex=128x128)
![飛良泉 山廃本仕込(本醸造) 1800ml 1800ml [飛良泉本舗 秋田県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake/cabinet/01/13/10861x01.jpg?_ex=128x128)
![飛良泉 山廃純米酒 1800ml 1800ml [飛良泉本舗 秋田県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/2715x01.jpg?_ex=128x128)
飛良泉の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
飛良泉 山廃純米大吟醸 |
飛良泉 大吟醸 室町蔵 |
飛良泉 純米吟醸酒 |
飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち |
飛良泉 山廃純米酒 蔵囲い熟成酒 |
飛良泉 山廃純米 ひやおろし 辛口 |
飛良泉 特別純米 山廃純米酒 |
飛良泉 純米大吟醸1801 |
飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒 |
飛良泉 山廃本醸造 |
飛良泉 山廃純米生酒 |
飛良泉 山廃純米 にごり酒 |
飛良泉の酒蔵情報
| 名称 | 飛良泉本舗 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵 飛囀 FOUR SEASONS |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県にかほ市平沢中町５９ |
| 地図 |
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