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飛良泉

飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.71

レビュー数:126

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • Ryouma Itpu

    新しいチャレンジシリーズ。
    ちょっと前に飲んだ時に飛良泉がこんなお酒出すのかと少し驚いたのを覚えてる。
    冷やして飲んで甘酸っぱくて美味い。
    クセもなくよく出来てる。  

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2020年6月30日

  • hagi

    hagi

    4.5

    飛囀(ひてん) 鵠(HAKUCHO) TypeA
    株式会社飛良泉本舗

    販売されてから気になっていましたが他のお酒優先で後回しにしておりました。
    酸好きの私にベストマッチ♪遅くなって申し訳ない!
    ただ酸っぱいだけではなくちょっと白ワインのような日本酒のような風味を感じ、キレイに流れていきます。思ったほど癖を感じさせず飲み易い…旨い!
    これはTypeBも買いに行かねば!
    酸好きにオススメします♪

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち100%

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年6月27日

  • Yoshinori  Kawamura

    飛良泉 純米大吟醸 はま矢酵母

    日本名門酒会技術交流会&蔵元見学会に参加した加盟酒販店のみが販売する限定品。

    飛良泉の蔵付き酵母で醸し、しぼりたてを瓶詰め。

    芳香良し。柑橘系?(センスなしなので当てにしないで下さい)
    軽やかな旨味と酸味。

    生酒

    秋田酒こまち 100%
    精米歩合:50%

    鎌倉、高崎屋本店で購入。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒

    2020年6月26日

  • 鵠沼酒場

    飛囀-HITEN- 鵠 はくちょう Type B

    ジャケ買い。


    強烈な個性を放つトリプルアシッド
    通常焼酎造りに用いる白麹 (クエン酸)、No.77 酵母(リンゴ酸)、
    山廃酛(乳酸) を組み合わせ、3つの「酸」で構成されたお酒。
    一口目の冴えわたる酸味から、
    中盤は旨味と調和し、最後はまろやかに残る余韻、
    と変化する酸味が個性的です。

    とのこと。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    2020年6月19日

  • hagi

    hagi

    4.0

    飛囀(ひてん) 鵆(CHIDORI)
    株式会社飛良泉本舗

    貴醸酒飲み比べしてみましたが、こちらの貴醸酒はビックリするくらい濃い!甘い!
    福禄寿さんのとはテイストやコンセプトが全く違いますがある意味衝撃的でした…。
    とにかく甘いので食事とは当然合いません!シングルモルトまでは行きませんがブランデーっぽいのでナッツなど合いそうです。(次に飲むとき準備します♪)
    ゆっくりチビチビ飲める新しい日本酒ですよ~♪

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2020年6月9日

  • のうてんきもの

    飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 別誂 百田 限定酒
    炉満亭の店主さんが選んでくれたブラインド品の2本目。
    まるとび?
    飛脚のマークの佐川急便さんを連想しちゃいました。
    まさかの平良泉だったとはねー(^^)

    ネットで見てみると‥
    『山廃の酸の高さを”旨いモダン酒に仕上げる”能力。
    そこが抜群の飛良泉マル飛。
    今回の「百田」は新酒米を使いさっぱりした夏タイプに!
    ”とろん”とした杏仁豆腐のような持っていかれるような甘みを、綺麗な酸味が丸く包みこむ、そして夏タイプらしく爽やかに抜けていく
    山廃特有の他の味が感じられず”クリア”なのが本当にすごいこと』だとか。
    まぁ山廃もクセがあって味わい深いのも好きだけど。
    やっぱり玄人の酒なのかな?

    さて開栓ですよ!
    立ち香はちょっと鼻にフッとお米感。
    含みは少しの甘みから、両方のほっぺにキュッと酸味が!
    そのあと辛辛。
    トロッとはあるけど、杏仁豆腐はしないかなー(^^)
    バランス良くて、ホント山廃なの?っていうくらい癖がなくて綺麗ですよー。
    瓶から夏酒のイメージはわかないでしょ。
    アテはさっぱりした豚モツ鍋。
    豆腐とたっぷりのネギ入れていただきました。
    お酒に合うわ〜!

    原料米 秋田県産百田(ひゃくでん) 
    精米歩合 50% 
    日本酒度 -1.0
    酸度 1.8
    酵母 1801酵母
    アルコール度数 15度
    一升3190円

    開けたては硬い感じがありました。
    開栓して少し寝かせた5日過ぎの方が好みかなぁ。
    でもね甘々でなくて、膨らみが良くなったなぁ。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年6月3日

  • sagi

    sagi

    4.0

    飛良泉 飛囀 鵆

    次期蔵元のチャレンジ酒
    山廃の貴醸酒で白麹で酸効かせたあまり無さそうな仕様

    日本酒度-36 酸度3.9 の表記だったので甘甘酸っぱい系だろうなと身構え
    早速いただくと何これ美味い
    確かに甘いんだけどスッキリいける
    コクある甘旨で酸味が絶妙なのか、甘過ぎないし酸っぱくもない
    チャレンジ酒とは思えない!素晴らしい

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年5月30日

  • satringer

    飛良泉 飛てん ひばり 生酒 純米吟醸
    漢字の難しい、いかにも若いネーミング。
    いろんなチャレンジの一環というところでしょう。
    よく言えば変わった面白い、酸っぱさと山廃の濃さみたいな可能性を感じさせるのですがそこを楽しむお酒。
    じっくり作り上げた方が美味しいんですけどね。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年5月18日

  • sagi

    sagi

    2.5

    飛囀 スパークリング

    飛良泉の新しい挑戦酒
    タンク二次発酵による炭酸でシュワシュワの日本酒
    火入れ済みのようで爆発は無さそう
    栓抜きで開けるタイプで飲みきり意識した500ml

    早速開栓しましたが結構なガスで少し吹きこぼれました(^^;
    日本酒度-37の表記通りあまーい味
    酸味ですっきりさせて、さらに低アル10%なので炭酸ジュースの如くぐびぐび飲める
    初めての試みとは思えないいい出来だと思います

    特定名称 純米

    酒の種類 原酒 発泡 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2020年5月4日

  • 雪の芽舎

    飛良泉本舗 純米大吟醸 醒(さ) 火入れ
    精米歩合 50%
    日本酒度 ー1.0
    酸度 1.4
    alc 16度

    はっきりとは分かりませんが、秋田県の由利本荘市とにかほ市界隈の道の駅とスーパーなどで販売している1本になります。
    にかほ市の酒蔵の飛良泉本舗さんと西目高校さんがタッグを組みまして生徒さんが作られた酒米を使用して醸造されたのが、こちらの日本酒になります。
    裏ラベルに書いてますが、このお酒の名前が初めて日本酒を飲む方が日本酒の美味しさに目醒(さ)める様にという思いを込めてのタイトルだと書かれております。
    実際の味については軽めの香りからの適度な甘みと後味のキレもまずまずといった所と純米大吟醸だなという感じです。
    日本酒が苦手だという方なら旨みと甘みがガツンと来る純米大吟醸から入れるのもいいかもしれません。
    そこから純米酒と純米吟醸の闇の世界(?)に引き込むきっかけになれば面白いですね。
    価格は四合瓶しか見た事がないので多分四合瓶だけだと思います。お値段は1,870円(税込)になります。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年4月26日

  • nn

    nn

    3.5

    山廃でもさほどクセなし

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年4月23日

  • Taku golgo

    頒布会商品。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    2020年4月21日

  • Yoshiyuki Kuboki

    大好きな山廃!
    旨味と酸があり、好みの味です。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年4月12日

  • satringer

    飛良泉 山廃純米しぼりたて生 無濾過中取り
    山廃ならではのボリュームのある甘めの口当たりから旨味が押し寄せてくる。やっぱり旨い。秋田の酒の中ではそんなに飛良泉は好きじゃないと思ってたけど間違いでした!すいません!ものすごく美味しいです!好みです!

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年4月9日

  • ちゃんリン

    頒布会のお酒。
    初山廃。秋田のお酒も初。
    窒素式充填の山廃造り。旨口でジューシー。色んな味が相まって美味い!

    特定名称 純米

    原料米 美山錦・秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年3月23日

  • nn

    nn

    3.0

    しぼりたて

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年3月16日

  • jojo

    jojo

    3.5

    悪くはないけど、ちょっと軽いかな。水に近い系が好きな方はいいかも。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年3月8日

  • sagi

    sagi

    3.5

    飛良泉 飛囀 HAKUCHO

    No.77酵母の林檎酸のお酒
    酸度5.7 日本酒度-25のなかなかイカれたスペック
    口に含んだ瞬間酸っぱさ全開 後からグレープフルーツのような苦味
    林檎の酸味で日本酒度-25とは全然感じない
    スッキリ軽快に飲めます

    酸っぱいのが好きな人にはオススメ だが好みが別れるのは間違いないお酒

    特定名称 純米吟醸

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年3月6日

  • 河内 大

    飛天 HIBARI
    甘みと旨味(乳酸由来の旨味?)とフワッと鼻に抜ける香り。

    こりゃ美味いわ。値段忘れたが。
    秋田県産秋田酒こまち100%
    AKITA雪国酵母 UT-2
    生詰

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田県産秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年2月18日

  • akim

    akim

    4.0

    飛良泉 山廃純米生酒 マル飛 No.77 3.9
    甘酸っぱく旨味も強い。山廃らしい濃いお酒。

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち・美山錦

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月14日

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飛良泉 大吟醸 槽場選り抜き 720ml 【秋田】【地酒】【日本酒】【6月新商品】 1,571円 飛良泉 大吟醸 槽場選り抜き 720ml 【秋田】【地酒】【日本酒】【6月新商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉 山廃純米 まる飛No.15 720ml 【秋田】【地酒】【日本酒】 1,650円 飛良泉 山廃純米 まる飛No.15 720ml 【秋田】【地酒】【日本酒】 (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 山廃純米酒 720ml【箱入】【取寄せ】【日本酒/清酒/特別純米】【四合瓶】【秋田】【飛良泉本舗】ひらいづみ【名】 1,700円 飛良泉 山廃純米酒 720ml【箱入】【取寄せ】【日本酒/清酒/特別純米】【四合瓶】【秋田】【飛良泉本舗】ひらいづみ【名】 (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 山廃純米酒 まる飛No.15 1800ml 3,080円 飛良泉 山廃純米酒 まる飛No.15 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 純米大吟醸 1801 1800ml 3,278円 飛良泉 純米大吟醸 1801 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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秋田県 飛良泉本舗 飛良泉 山廃純米生 1800ml シマヤ限定酒【瓶詰2019年6月以降】要冷蔵 3,667円 秋田県 飛良泉本舗 飛良泉 山廃純米生 1800ml シマヤ限定酒【瓶詰2019年6月以降】要冷蔵 (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
酒蔵
イラスト
飛良泉の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図