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飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.53

レビュー数: 170

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • DaigoTomoare
    recommend ピックアップレビュー

    DaigoTomoare

    4.0

    飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2021年4月18日

  • KC500
    recommend ピックアップレビュー

    KC500

    4.5

    飛良泉 山廃純米酒 これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

    2022年12月4日

  • やまだ
    recommend ピックアップレビュー

    やまだ

    4.5

    【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年1月10日

  • masatosake

    masatosake

    4.7

    飛良泉 山廃純米 飛良泉本舗
    精米60% アルコール15% 秋田 
    日本酒らくないボトルに惹かれ高島屋で購入
    爽やかな上立香があり色味はなく、すっきりとした口当たりから程よい甘みに僅かな果実感もあり、純米らしさある米の旨みに苦味は中庸ですっきりとして梅や柑橘のような爽やかな酸味を感じ後口まで印象的な酸が心地よく口に残り口中香まで爽やか
    すっきりとしたテイストで呑みやすくグイグイと杯が進み食中酒としてオススメ

    2024年6月15日

  • eiji

    eiji

    4.0

    山廃純米 限定生酒

    口開けの一杯

    口当たりは甘いながら程よい酸味が後味に残る。

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年4月15日

  • 八千代が大好き

    八千代が大好き

    4.6

    飛良泉 FOUR SEASONS 春 山廃純米原酒うすにごり

    「飛良泉 FOUR SEASONS 春」はライチや白ぶどうを連想させられる瑞々しく爽やかな香り優しい甘味と綺麗な酸そして仄かな苦味がアクセントとなる軽やかで上品な味わいです。
    春酒の良いとこどりのような味わいです。そんなに甘くは感じることなく、フルティーさの方が印象的でした。
    アテは麻婆豆腐。うまいうまい😋😋

    精米歩合:麹50% 掛60%
    日本酒度:−9前後
    アルコール度数:15度

    購入価格 3,300円(税抜)

    特定名称 純米

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月31日

  • IWA

    IWA

    2.8

    淡麗で飲みやすい口当たり、後味はやや辛口。
    山廃なのにコクがない淡麗辛口、好みではないが、夏に飲んだ方がいいタイプかも。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年3月23日

  • はと

    はと

    4.0

    ひやおろし
    −18.0、酸度2.2

    特定名称 純米

    原料米 秋田県産一穂積

    酒の種類 山廃

    2024年3月3日

  • オゼミ

    オゼミ

    4.0

    2024 0301
    ☆☆☆☆

    飛良泉(ひらいずみ)

    山廃 純米酒
    since 1487
    特別純米酒
    精米歩合60%
    日本酒度 +2.0
    酸度 1.9
    秋田県産 美山錦74%
    秋田県産 秋田酒こまち26%

    飛良泉本舗
    秋田県 にかほ市

    特定名称 特別純米

    酒の種類 山廃

    2024年3月3日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.0

    飛良泉 山廃 蔵元限定酒
    知り合いにお土産で頂きました
    みんながガンガン飲んでる
    プレミアムなお酒より
    こういう誰も飲んでない感じのが好きですね
    山廃という事でガツンと来る感じなのかなと思いきや
    スッキリとした口当たりで
    とても山廃とは思えませんね?
    長期熟成でもしたのかな?

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年2月23日

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飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
酒蔵
イラスト
飛良泉の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵 飛囀 FOUR SEASONS
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図