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飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.88

レビュー数: 247

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • たけ

    たけ

    4.0

    飛良泉 山廃純米吟醸 クラガコイ
    お米は秋田酒こまちを使っています。
    低温熟成しているようですが、
    熟成感はあまり感じず🙁
    それでもバランスが良く、
    山廃らしい落ち着きがあります。
    食中酒として良いのでは?🤔

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月11日

  • かもす

    かもす

    3.0

    甘い

    特定名称 純米

    原料米 あきた小町

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2023年10月29日

  • 岡やん

    岡やん

    4.5

    飛良泉 マル飛 にごりざけ
    甘味は、そこそこ酸味シッカリ。
    苦味もあるので、グレープフルーツと表現するのも分かる。
    良いのは、苦味が長く無くスッキリして美味しい。

    2023年10月27日

  • KyoKyo

    KyoKyo

    4.5

    ・味
    程よく後味もスッキリ
    焼き味噌が最高に合う

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年10月15日

  • からあげ

    からあげ

    5.0

    飛良泉 マル飛 にごりざけ
    香りは控えめで味わいは、グレープフルーツの様な酸味と
    甘みを感じます。

    2023年10月14日

  • えびす

    えびす

    4.0

    さらりとした甘みがとてもいい。
    純米でもここまでの香りになるのか。
    おいしい

    特定名称 純米

    原料米 一穂積

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月8日

  • 一日二合

    一日二合

    4.0

    飛良泉 山廃純米

    monochromeを開けるまで企画。

    モノクロに映る、過ぎた想い出を③

    酒屋巡りで再会したお酒の一つ。
    いまからxx年前、若い頃にハマってた
    お酒です。いまだとこのクラスを
    買うの特に抵抗ないけど…
    その頃は躊躇う感じで。
    外飲みは自分のお金じゃない事も多く、
    家と外で飲むお酒にギャップがありました。

    味はとてもどっしりしていて、
    何でも受け止めてくれるという印象。
    あてを選びません。
    あちこちに書いてある山廃由来の
    快い酸味というのは、良く分かんない。
    バランス良く酸味あるな…としか。
    美味しいお酒です。

    2023年10月5日

  • TakaS

    TakaS

    3.5

    飛良泉 フォーシーズン ひやおろし

    香り
    林檎 

    味わい
    ほろ苦さとコク 飛良泉にしては甘味控えめ 瑞々しい滑らかなテクスチャー 後味に鰹節や穀米の風味が残る 

    感想
    飛良泉をイメージしていざ飲むと、ドライテイストに驚く。

    特定名称 純米

    原料米 美人錦76% 秋田酒こまち24%

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年10月4日

  • Hidesan

    Hidesan

    4.0

    山廃純米(飛)ひやおろし
    旨い

    2023年9月24日

  • ふふ

    ふふ

    4.0

    飛良泉山廃純米マル飛ひやおろし
    新品種(一穂積)を用いた山廃純米ひやおろし
    日本酒度-18
    笑四季仕様の極甘と鍋島仕様のずしり来る
    フルボディのアルコール感
    とろっとしっとりした喉越し
    秋の夜長に是非
    人気のマル飛シリーズから

    特定名称 純米

    原料米 一積穂

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2023年9月21日

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飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
酒蔵
イラスト
飛良泉の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵 飛囀 FOUR SEASONS
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図