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飛良泉

飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.70

レビュー数:107

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • akim

    akim

    4.0

    飛良泉 山廃純米生酒 マル飛 No.77 3.9
    甘酸っぱく旨味も強い。山廃らしい濃いお酒。

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち・美山錦

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月14日

  • U-king

    飛良泉 山廃純米酒 生一本

    軽くてふくよか。飲み方は冷やしてとあるが、冷~燗まで楽しめる。冷やではキレ良く、燗では甘味が程好く膨らむ。山廃はクセがあることが多いが、これはあまり感じない。山廃初心者には良いかと思われます。

    近くには売ってない飛良泉。ふるさと納税の返礼品でゲットしました。これがスタンダード&人気とのことで選びましたが、スタンダードでこんだけ旨いんで、次は違うのも試したくなりますね。美味しかったです。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年2月9日

  • しゅうじ

    まずはチーズか❗濃厚な米の旨みとチロチロと舌を駆け巡る可愛らしい赤ちゃん

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年2月9日

  • ニクアン

    香りも少しフルーティー。
    日本酒度: -3

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年2月2日

  • 河内 大

    飛囀 銀(SHIROGANE)
    スッキリとして香りも良いが、唸るほどではない。
    一度でよい酒。
    同時に飲んだ山本のアイスブルーに完敗。

    県内等、一部限定品らしいです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2020年1月8日

  • Akihiro Nonaka


    珍しい角瓶。酒屋さんで燗がおすすめとのことだが、
    燗にすると酸味が気になる、常温はまろやかちょい辛口。

    特定名称 特別純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2

    2020年1月7日

  • sagi

    sagi

    3.0

    飛良泉 飛囀 HIBARI

    飛良泉式窒素山廃酛 という謎の造りの1by新酒
    香りはふくよか
    口当たりは軽く酢エチ系ですが後味はしっかりふくよかな日本酒

    ラベル裏に開栓後は柔らかくなりお好みのタイミングでとあるので日にちかけて楽しんでみます

    特定名称 純米吟醸

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月6日

  • ウマ馬ジャパン

    本日の1本!
    飛良泉 HITEN HIBARI
    生酒 山廃 純米吟醸 
    飛良泉の生酒って珍しいですね!バナナ系の芳香が鼻から抜けて甘みが広がるけど最後にちょっと重みがあるかも!
    味を探って飲んでるうちに無くなるパターンのお酒!
    甘さと辛さがフュージョンしたようなお酒ですよ☆
    「たこわさ」と食べたらいい感じに馬ウマ〜

    2020年1月5日

  • pompom

    飛良泉 マル飛 No.15 山廃純米 無濾過生原酒。
    ポストnext5?
    酸味が特徴。もう少し味がのってると尚良い。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年12月28日

  • SYDmattsu

    純米大吟醸UT-2 新酒生酒。酒こまち、精米歩合50%。
    洋ナシの香り、シュワ感の後に広がる甘味。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 酒こまち

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年12月23日

  • ノリ

    飛良泉 本醸造

    頂き物です。

    飲みやすい

    2019年11月26日

  • こまつがわ

    飛良泉 山廃純米 ひやおろし 辛口。名前の通り、すっきり辛口。口当たり良く、雑味が無いという印象。飲むと酸を感じますが、スッと切れていきます。とても良く作られていると思いました。
    アルコール分15度 精米歩合60%

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年11月17日

  • Masaki Murata

    飛良泉 山廃純米 ひやおろし
    酸味がとても強め

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年11月17日

  • akim

    akim

    3.5

    飛良泉 飛囀(ひてん) ひな 山廃純米吟醸 3.7
    甘めの香、軽い口当たりで甘うまのお酒。酸苦はあまり強くありません。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年11月17日

  • いそべもち

    純米大吟醸 1801

    秋田酒こまちで造られたお酒です

    まんさくの花に続いて秋田のお酒です

    飛良泉ではオーソドックスな純米大吟醸のこのお酒
    果実のような香りにやや口に残る渋苦感が好みな感じ

    秋田のお酒は美味しいですね
    鳥鍋と一緒に飲みましたが寒くなってきたのもあって最高です

    変わったお米、いいですね!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年11月12日

  • うり夫婦

    山廃ぽくなくて飲みやすい。

    2019年11月1日

  • 高垣楓のファン

    飛良泉 山廃純米酒
    個人的な秋田の定番酒
    いくら飲んでも飲み飽きの来ない旨口の味わい
    当然(?)冷よりも常温以上のが圧倒的に美味しいです
    普段はがぶがぶ飲みますが、久しぶりにちまちまと楽しんで飲めました◎

    2019年10月29日

  • マイル丼

    酸味が心地よい。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+1

    2019年10月26日

  • スーパーハッチ

    ギンギンに冷やせば完璧!常温でもかなりいける。こちらもANAのプレミアムクラスで出された日本酒。米っぽさがあってすごく好きなテイストでした。

    2019年10月22日

  • ドリームハート

    夏の終わりに氷酒。
    秋田県にかほ市の飛良泉本舗さん。
    山廃、氷結、本醸造、生酒。
    みぞれ状でシャーベットの飲み物って感じ。
    香りはほとんど感じないですが、もちろん喉越しはすっきり。
    居酒屋さんで300ml1本1200円で高すぎって思いましたが、最後の一本って言われてしまったので…ついつい。
    来年の夏にまた出会えたら間違いなく飲みたくなるかもしれません。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年10月2日

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飛良泉本舗 純米吟醸酒 720ml 3,850円 飛良泉本舗 純米吟醸酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉 大吟醸 室町蔵 1800mL 5,500円 飛良泉 大吟醸 室町蔵 1800mL (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
酒蔵
イラスト
飛良泉の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵
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所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
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