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飛良泉

飛良泉 (ひらいずみ)

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秋田 / 飛良泉本舗

3.74

レビュー数:78

斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。地元の仁賀保は日本海に面した海の町。蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。彼は山廃を、従来の「ゴツくて辛い」酒から、じつにきれいでなめらかな酒へと昇華させた。東京でテレビの広告営業に携わり、養った時代感覚に狂いはない。「酒は究極のエンターテインメント」と位置づける斎藤専務の今後に期待大である。(江口まゆみ)

飛良泉のクチコミ・評価

  • ちゃん

    飛良泉 飛囀シリーズ 鵠HAKUCHOU あきた酒こまち 協会77号酵母
    77号酵母(リンゴ酸)、白麹(クエン酸)、山廃(乳酸) の組合せ
    レモンウォーター的な旨さ

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年7月20日

  • ぱんじゅう

    おいしい。きれい。いいお酒だなぁ。

    2019年7月9日

  • Kazutoshi Koga

    飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き
    表示は精米歩50%のアル添の大吟醸だけど、精米歩号35%~50%の大吟醸&純米大吟醸の責めの部分を選り抜いてブレンドしたお酒らしい。
    華やかな薫りが仄かに来て、甘味の後に酸味と苦みが若干後口に残るかな。俺は、食中酒より単体飲みの方が好きかも。
    アルコール度数16度。
    酒屋さんによると日本酒度+1、酸度1.4らしい。

    特定名称 大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年6月29日

  • sagi

    sagi

    4.0

    飛囀 KONJIKI 山廃純米大吟醸

    香ばしい立香。口当たりは飲みやすい淡麗かなと思いきや、柔らかい旨味が広がり美味い
    飛良泉さんは27代目が蔵に入ってから次々と新しい酒を醸してて今後も凄く楽しみな酒蔵で、次期NEXT5も伊達じゃないなと思わせる1本でした。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年6月28日

  • 雪の芽舎

    飛良泉本舗 飛良泉27
    前の投稿で発売情報を紹介しましたのでご紹介致します。
    毎年この時期に発売される1本ですが昨年までは飛良泉35だったのですが、今年は飛良泉27になりました。
    なぜ27なのかは分かりませんが、おそらくは今の社長さんが26代目で今頑張っている息子さんが27代目になるからなのかな?
    (※私の個人的な予想ですので正解かどうかは不明です)
    こちらのお酒は27%精米で本来は純米大吟醸に相当するのですが、原料米は酒造好適米規格外のために扱いは普通酒になるというものです。
    価格は四合瓶で1404円(税込)で一升瓶で2700円(税込)になります。
    昨年よりちょっとだけ値上がりしております。
    (ちなみに昨年までの価格は四合瓶1080円一升瓶2160円ともに税込で精米は35%)
    とにかくこちらは飲んで頂いてこの値段でこの味は凄いを体験して頂きたいです。
    凄いですよ!

    特定名称 普通

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

    2019年6月24日

  • なかぢぃ~

    バナナ様…酵母でフルーティ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年6月23日

  • 八反ハスラー

    酸味も角がなくクセのない山廃で驚くほど滑らか
    期待値を上回りました
    数日かけてチビチビ頂きました
    万能酒とはこの事ではないでしょうか
    コスパ◎

    2019年6月18日

  • michi♭

    持ち寄り日本酒会④
    11本中唯一の山廃。スモークした牡蠣、豚肉などお料理との相性が良く大活躍。

    日本酒度/+4 アルコール度/15% 酸度/1.9 精米歩合/60%
    @ごまや ¥1500/ 720ml

    特定名称 特別純米

    原料米 美山錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年6月16日

  • さっかりん

    ずっと気になって買っていなかった銘柄のひとつ。
    酵母から来るリンゴ酸、山廃から来る乳酸、白麹から来るクエン酸の三つの酸がこれまた違和感なく綺麗に纏められている。
    日本酒度-24とは思えないほどスッキリ飲めるのは、この酸のバランスのお陰なのかな?
    ざっくり言うと、レモンサワーに入っているレモンを皮ごと食べているような味。
    爽やか酸っぱくてスッとキレてくれる。これは好きなやつですね(^O^)

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2019年6月8日

  • ポキール

    自分には酸っぱ過ぎたかなぁ…
    取り残され無いよう頑張ろ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年6月2日

  • 326

    326

    4.0

    飛良泉 飛囀 - 鵠(HAKUCHO)- 山廃純米吟醸
    超個性的なお酒で酸味好きには堪らない逸品。日本酒の懐の深さと可能性を感じられる美味しいお酒。飛囀シリーズで一番のお気に入り。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 山廃

    2019年5月25日

  • tsumotsumo

    酸がしっかりある甘酸っぱさ。
    甘めの白ワインっぽい美味しさ。
    マスカットのような雰囲気?
    クエン酸か乳酸のちょっと硬い酸味がある。
    シャブリのようなキリッとした感じもあり、
    梅酒のようなフルーティーな甘さもあり、
    日本酒らしいコクのあるアルコール感もあり、
    とても美味しい!
    個性的で、また飲みたい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年5月25日

  • hiko99n

    まずは最初に 甘ジュワ っとした呑み口がやってきて、次第に酸味が勝ってくる印象。後引きもいいねぇ。
    今日は国内線での一献からスタート、北の街へ。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年5月12日

  • 雪の芽舎

    飛良泉 飛囀(ひてん)シリーズ 鵠(はくちょう) 山廃純米吟醸
    前回紹介だけしていたので、今回は飲んだ感想となります。
    この飛囀シリーズはこちらが第3弾になりますが、第1弾と第2弾は私的には、フルーティで飲みやすいくらいかな?という感じなのですが、こちらの第3弾はいい意味で吹っ切れております。
    それは裏ラベルの日本酒度ー24.0と酸度が5.5のおかげと山廃の所為かもですが、もはやグレープフルーツというよりレモンに近い酸味で全ての味をリセットしてくれます。
    (※一緒に飲んでいる日本酒や料理の味もリセットしてくれます。チェーサーかな?)
    味のイメージとしては酸味の強い白ワインという感じかな?
    更に飲み会の前半、中盤、後半と全てのタイミングに飲んでも対応できる万能選手でもあります。
    ここまで尖った味の方が楽しく思う今日この頃です。
    余談ですが噂だとこのシリーズは第4弾も検討中との事なので期待している所です。
    飲んだ事ない方は試して頂きたいですね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月11日

  • 雪の芽舎

    飛良泉 飛良泉35 火入れ
    ふと立ち寄った酒屋さんで売っていたので購入。
    この時期にこのお酒に出会えるのはかなりの幸運(?)な感じです。
    (しかもお店の冷蔵庫にあったので更に期待です)
    こちらのお酒は規格外米を使用して35%まで精米をしており醸造アルコールや糖類なども使用しない無添加で更に精米歩合では純米大吟醸に該当するのですが、扱いは普通酒という1本になります。
    毎年飲んでますが、私の中では安くて美味いを体現した家飲み用の最終形態(?)として位置付けてます。
    来客があった時にこの内容を伏せて飲んでもらって値段の話をすると大体の方はびっくりしますね。
    こちらのお酒は毎年6月下旬頃に販売しておりますので見かけた方は飲んでみて下さいな。
    これから販売されるものも昨年と同じ価格なら四合瓶で1080円で一升瓶で2160円になります。
    (どちらも税込価格です)

    特定名称 普通

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月4日

  • 326

    326

    4.5

    飛良泉 純米大吟醸 UT-2
    一般に流通しているの火入れとは異なり限定品の生酒ver.
    軽快な酸味と柔らかな果実の甘み。アルコール感を残しながら生酒のフレッシュな味わいでスルスルと飲めてしまう美味しいお酒。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年5月3日

  • いけてる

    飛良泉 山廃 純米 精米60%
    超辛口 +8

    そんなに辛さ感じず、スイスイいけます。
    米感がありますが、まろやかです。キレ良く、スイスイです。

    ホヤの塩辛、かまぼこと良く合います。
    余談ですが、ホヤの塩辛とワサビ、めっちゃ合います。お試しあれ。

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年4月9日

  • hagi

    hagi

    4.5

    飛良泉
    飛囀(ひてん) 鵠(HAKUCHO)

    飛良泉さんは秋田が誇る伝統と歴史ある蔵で1487年室町時代の創業です。国内で3番目に古い蔵というのも誇らしく思います!

    久しぶりに飛良泉さんのお酒を飲みました。
    この白鳥は賛否が分かれると思いますが私は好きな味です♪
    そもそも酸味が強めのお酒が好きなこともありますが、蔵として伝統にとらわれず、新しい事にチャレンジする姿勢がみられると感じました。
    亜麻猫に似ているところもありますが、もう少し軽いかな?
    緑の角瓶で販売している伝統の山廃純米も好きですが、この白鳥のようなチャレンジングなお酒も期待します~!

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 原酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年4月7日

  • ちゃん

    飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒 無濾過中取り 秋田県産米
    飛良泉のきゅんとくる酸が旨い 南国フルーツや熟れたバナナのような味わい

    特定名称 純米

    原料米 秋田県産米

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年3月18日

  • 雪の芽舎

    飛良泉本舗 飛囀 はくちょう(変換出来ませんでした)
    白麹仕込み山廃純米吟醸
    このシリーズは雛(ひな)ひばり(変換出来ませんでした)と来ての3本目になります。
    頂いたものなのでまだ飲んでないのですが、噂では酸味が強くかなり酸っぱいと聞いております。
    私の中では新政さんの亜麻猫のイメージでいるのですが、それ以上との話もあり色々な意味で楽しみにしております。
    どんな感じでしょうね。
    先に飲んだ方いましたら教えて頂きたいですね。
    (寝かせてみたい所もあるので)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 原酒 山廃

    2019年3月10日

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飛良泉 超辛口 山廃純米酒 500ml 1,188円 飛良泉 超辛口 山廃純米酒 500ml (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉本舗 超辛口+8 山廃純米酒 500ml 1,188円 飛良泉本舗 超辛口+8 山廃純米酒 500ml (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉 2019 飛良泉 27 1,458円 飛良泉 2019 飛良泉 27 (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 山廃純米酒 [ 日本酒 720ml ] 1,472円 飛良泉 山廃純米酒 [ 日本酒 720ml ] (Amazon) 店舗へ行く
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飛良泉 山廃純米酒 長享 720ml 1,512円 飛良泉 山廃純米酒 長享 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 720ml 1,543円 飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 720ml【秋田県にかほ市 飛良泉本舗の限定日本酒】 1,543円 飛良泉 大吟醸 槽場 選り抜き 720ml【秋田県にかほ市 飛良泉本舗の限定日本酒】 (楽天市場) 店舗へ行く
飛良泉「大吟醸 ふな場 選り抜き」720ML(秋田県にかほ市) 1,543円 飛良泉「大吟醸 ふな場 選り抜き」720ML(秋田県にかほ市) (楽天市場) 店舗へ行く
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飛良泉本舗 清酒 飛良泉 山廃純米 ○飛 No77 720ml [ 日本酒 ] 1,620円 飛良泉本舗 清酒 飛良泉 山廃純米 ○飛 No77 720ml [ 日本酒 ] (Amazon) 店舗へ行く
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飛良泉の銘柄一覧

銘柄

飛良泉 山廃純米大吟醸

飛良泉 大吟醸 室町蔵

飛良泉 純米吟醸酒

飛良泉 純米大吟醸 秋田酒こまち

飛良泉 山廃純米酒 蔵囲い熟成酒

飛良泉 山廃純米 ひやおろし 辛口

飛良泉 特別純米 山廃純米酒

飛良泉 純米大吟醸1801

飛良泉 山廃純米 しぼりたて生酒

飛良泉 山廃本醸造

飛良泉 山廃純米生酒

飛良泉 山廃純米 にごり酒

飛良泉の酒蔵情報

名称 飛良泉本舗
銘柄 飛良泉 マル飛 長享 囲炉裏酒 にかほ蔵 欅蔵
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 秋田県にかほ市平沢中町59
地図