名称	飛良泉本舗
特徴	創業は室町時代の1487年（長享元年）という東北最古であり全国でも三番目に古い酒蔵である飛良泉本舗（ひらいずみほんぽ）。もともとは「和泉屋」の屋号で廻船問屋を営んでいた斎藤家が関西の泉州より仁賀保へと移り住み、副業として酒造りを行っていたが、戊辰戦争で蔵や屋敷の半分を失ったことをきっかけに明治に入って酒造りが本業となった。山廃仕込みを始めたのもこの頃であり、「はでな桜の花よりも地味ながらふくらみのある梅の花のような酒を造りたい」という想いでその伝統を継いでいる。酒銘「飛良泉」の由来は、越後の良寛和尚に地元の画工が「飛びきり良い白い水」としたためて当蔵の酒を贈ったことからと言われている。井戸に湧く鳥海山の伏流水は山廃仕込みに適した硬水で、秋田県内でも珍しい辛口酒ができる理由の一つとなっている。 2023（令和5）年からはついに全量山廃造りとなり、クラシックな山廃に加え、わかりやすく楽しんでもらうコンセプトの「マル飛」、季節感を出した「FOUR SEASONS」などを展開し、幅のある山廃のお酒を誕生させている。
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	飛良泉マル飛長享囲炉裏酒にかほ蔵欅蔵飛囀 FOUR SEASONS
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県にかほ市平沢中町５９
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飛良泉 山廃本醸造

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飛良泉の酒蔵情報

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