飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃 純米酒
精米歩合60% アルコール分15度
日本酒度+2.0 酸度1.9

この酒は若干アルコール感が感じられますが、山廃仕込みの酒として酸味のバランスがよく取れています。
この酒は肉料理との相性がとても良さそうです。

2026年の正月に京都へ旅行に行きました。これはその旅での不思議な体験の一つです。
ある夜、一人でとこの居酒屋を訪れました。私のそばの席に二人の男性が座っていました。
私が一人で酒棚の前でお酒を選んでいる時に、彼らの目に留まったのかもしれません。
彼らは会計の際、660円の硬貨を私に手渡し、店員に「この方に一杯おごってあげてください」と伝えました。
店を出る時、彼らは「Have a nice day」と声をかけてくれました。
政治が日々の生活の空間を圧迫し続けていても、異国でこんな普通の人々の温かさに触れることができたのです。

📍呑み処 赤まる

飛良泉　山廃純米　山純Classic

水がキレイで、まろやか熟旨
染み込んで口の中で溶けていくのが心地よくて
味も大雑把じゃなくて、どことなく細やか
冷酒から熱いのまで、
幅広く対応してくれてます

冷酒 4.3
常温 4.4
お燗 4.4
炭酸 4.2

なにをさておき、
サラサラっとした感覚の舌触りがとても印象的
この酒質は、水質の賜物
造り手の配慮とも、感じてます
琥珀色な円熟酒、楽しかったです


あー、七水飲み損ねました🤣

酸味系ではかなり好き！

飛良泉　山廃本仕込
だいぶタイプ！酵母の香りも残りつつ、山廃の良さを残した味わい深いお酒。冷酒として食事に合わせやすいややどっしりしたお酒。

開栓！山廃純米マルヒしぼりたて生酒♬
第1弾♬
あきた酒こまち80%美山錦20％♬
多酸性酵母77♬
日本酒度-16 酸度2.５だと
甘酸旨の濃厚なハーモニー♬
来年も困ったら、後悔はない♬

秋田の飛良泉
飛良泉自体10年ぶりぐらいでのんだ
神田のちぇけで、店員さんが北海道にしか売ってない飛良泉と勧めてくれた
こういうのあるの知らなかった
オーソドックスな飛良泉と全然違う
また呑めること無いかもだから4.0

飛良泉 Yamajun Classic 原酒 720ml
原料米　美郷錦78％、秋田酒こまち22％
精米歩合60％
アルコール16度
日本酒度＋2

秋田県にかほ市のお酒
記載ありませんが５年熟成ですって

前レビューに続いて有名銘柄✌️
戸棚でいいかと思ったら冷蔵庫保管って書いてある
なわけで初日はキン冷えから
サラッとほの甘の風邪シロップ
旨みのあとから苦酸、酒度表示より辛く感じるな
だらだら呑んでるうちに多少は温度が上がってくる
それぞれの味わいが広がって
今の常温なら丁度いい

お燗は楽しみにしてました58℃
すっぺー！乳酸的にすっぺーのがホワホワと
お燗、んめ！
ちょっとの差だと思うのだけれど
冷めてくるとすっぺくなくなる
半分以上はお燗でいただきました。お熱いの♨️

特に合うアテとは出逢えませんでしたが
食べながらの方が良かったです

▶︎▶︎▶︎

10月初旬亀泉と同時購入
一升瓶もあったのだけど
両手一升瓶でそこそこ遠い道のりを帰るのは危険⚠️階段怖え😨
...四合瓶にしました

本数少ないみたいなこと書いてあったけど
あとからいろんなとこで遭遇😞

🪽★4.3
飛良泉 山廃純米酒 軟水仕込み

飛良泉　cheese！

山廃純米酒を複数アッサンブラージュして生まれた、チーズのための日本酒だそうです。なかなか独特な味わいでした。独特なキムチや独特なチーズに合わせた所、独特ながらマッチしてました。独特には独特、どこかの法典のようなお酒でした。

微生らの
ざわめき満ちる
酵母かな
山廃一献
独特となり

三益倶楽部🍶✖️ 飛良泉本舗 齋藤雅昭専務
伝統を受け継ぎ、今を醸す。