ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

10日程前に久々に入った酒屋さんにポツンと一本だけ売っていた昨冬2月醸造のソガペール6号酵母。
品質保障期間は醸造5ヶ月後、それ以降はマニアックな味わいになるとの裏ラベル情報で、既に9ヶ月経っているのでビビりながらも開栓。
香りは若干強めの樽香に熟成されたような芳醇な香り。
まさにマニアックな味が想像される香りです。
恐る恐る飲んでみますが、香り程の重たさは全く無く、程良く芳醇な旨味があり今までに無い複雑性を伴う味わい。仄かな樽香がまた良いアクセントになってます。
これは美味しいです！！
むしろ熟成させた方が良いのではと思うほど。
今冬に買えた暁には寝かせてみたいと思います。

3号酵母。甘酸っい生酛乳酸のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。ソガのラインナップでは比較的パンチある辛口な位置付け。比較的ボディあるので味噌や揚げ物等の濃い目の料理との相性が良い。爽やかさは1号、5号、ナチュレルには及ばないが旨み強い本格派の酒!!

リアサケナチュレル
だいぶ購入からおいてしまった去年の飲んでないと意味不明と書かれていますが、馬鹿舌にはフツーに美味い。
不思議とストンと身体に染み込んでくる。
・・・うん、美味い。

ソガペールも間違いない！

Sogga Pe're et Fils
Numer'o Six サケエロテック 生酛
ドメーヌミウラロッド　美山錦100%

8月1日以降は超マニアックな香り味わいのSAKEになる可能性があります！から2ケ月過ぎて瓶を見てみると白い糸状の塊が出来ていることに気付き直ぐに開栓しました！
香りはわずかに洋梨！
味わいは甘味酸味が徐々に膨らみ杏の様な果実味がします。
どうなるかと思いましたがオリの固まりが糸の様になっていたみたいです。
置いておくと形容が難しい甘旨味が出てきて黒蜜にバナナに木樽感が入り混じります！
微炭酸もあり瓶内で発酵が進んだのか強さを増していますよ！
複雑さを増しており正にマニアック。
旨いです！

2号酵母。甘酸っぱくスッキリ。弱めの苦味とクセ控え目な生酛風味のアタック。アルコール感ある適度な旨味のボディからじわりと辛味が広がる。風味は他のソガシリーズと同系統で、キレイな酸の甘酸っぱい乳酸風味だが、他のソガより比較的ボディあり6号酵母ほどではないが日本酒感が出ている。

2日経ったらスッキリ感が増して旨爽やかな更に旨い酒に変化した(#^.^#)☆4.5。

ソガは開栓後も酒質が劣化しにくい!!

完全にワインテイストで飲みやすい最高の酒。肉に合わせました。

サケエロティック
ざっくり言うとめちゃ呑みやすいのに呑みごたえもある。
その名の通りの印象。

リア・サケ・ナチュレル。軽い甘味で甘味より旨みが前に出るクセ控え目な乳酸生酛風味のアタック。まろやかな口当たりから甘酸っぱさを伴う旨みと、角の無い辛味がじわりと広がる。余韻は適度な渋味の締めも、コクのある後ひく旨み。いわゆるソガの風味はそのままに、6号酵母酒の旨みはそのままに重さ・日本酒感を抑え、1号酒5号酒のスッキリ感を加えた感じのバランス良い酒(#^.^#)

ソガペールエフィス
サケ エロティック(6号酵母)

6号酵母らしいスッキリ感の中に旨味と甘味と酸味が絶妙にミックスされ、すこぶる飲みやすい日本酒でした。ソガはどの酵母でも特徴的だけれども外さない。

ソガペール飲み比べ第二弾。
6号酵母サケエロティック、1〜6号混合リアサケナチュレです。
サケエロティックは生酛らしい樽香が心地良く入ってきて、嫌味のない苦味の後に爽やかな酸味、甘みが広がります。生酛で6号ということもありNo.6を思わせる味わいですが、No.6より樽香と苦味が強めで厚みがある印象。
サケナチュレは樽香から苦味と渋みがグッと押し寄せて来ます。最初は結構クセが強いな...と感じましたが、飲み進めていくうちに止まらなくなります。他の日本酒には感じれない複雑さもあり面白い一本です。
結論としては、それぞれが全然違うジャンルなので甲乙は付けられませんでした。

ヌメロシス サケ エロティック 生酛
ドメーヌミウラさんです。しばらく寝かせてました。旨味がしっかりで味の濃い料理にも合います。

ソガ・ペール・エ・フィス CINQ 2017

ソガペールエフェス ヌメロアン

もう、何を言おうとも旨いことには変わりません(^^)
これを飲んだら玉川の一号酵母も飲まないと！

ソガペールエフェス サァンク

第２弾から2ヶ月以上たちましたが、レマコムがパンパンになって来ているので封印を解きました。
第３弾は5号酵母サァンク！
ねっとりとした甘さ少しの酸味が絶妙です。殆どカミさんに飲まれましたが美味しく頂きました。
あと3本！いつ飲もっかな(^^)

今年最後のソガペール
６番は最初で最後なんですけど(笑)
４番よりも甘味が強い感じかな…
やっぱり旨いですね。
旨味、甘味と少しの酸味が絶妙で
ソガさんの気持ちが何となく伝わる
ような……？
ワインだけじゃなく酒好きの為に来年
もお願いしますから作って下さい。
夏に飲むソガペールも良いですよ。
我慢、我慢の日々ですけど(笑)
お薦めです。

ソガペールエフィス ヌメロシス ドメーヌイケダ 池田農園

今年の春辺りに集め切ったソガペールエフィスの内の一本。
裏ラベルの「8/1以降は超マニアックな香り、味わいのsakeになる可能性があります」との事だったので、とりあえずやってみるの精神で自家熟成してみました！

開封！、、、他のソガペの香りが思い出せない（笑）でも、多分そんなに変わってない（笑）ちょい緊張しながら一口、、、シュワッとしてる、、、あと、味が濃くなってる？気がする（笑）何だろう、酸味がやたら強調されてるような。でも、嫌じゃない感じ。まるでグレープフルーツとレモンにちょっとだけ甘さを加えたような味わいです。
多分、そんなに熟成してない！まだ早かった！（笑）でも、変に失敗するより良かったのかもしれないですね（笑）

アテは本鮪、紋甲イカ、平アジ、なめろう、蒸し蛸、エゾアワビの造り、タコとトマトのガーリックバターバジル炒め、写真載せてないですが、自家製おから炒りです。
こん中で平アジが一番高いです（笑）他は結構安い&頂きものです（笑）刺身との相性はまずまず。今回のベストはタコとトマトイタリアンっぽく炒めた奴！完全に白ワインの扱いですね。洋食の方が合いますわ。開ける前から薄々分かってましたけど、納得。
来年のソガペも無事集められますように。

ソガ　ペール　エ　フィス　ル サケ ナチュレル70　古典生もと　2018　生酒　4.0
甘味が少し少なく生酛らしい酸苦ですが、ソガペはソガペす、複雑な旨味がいいですね。美味しいです。

ソガペールエフィス トロワ

６号、１号に続き３号を戴きます！
上立ち香は甘酸っぱさを感じさせ、含むとガス感が結構あって、以前飲んだ２本より甘も酸っぱさが目立つ(o^^o)
近所にある和洋菓子屋さんのクッキーシューやチータラと合わせましたが、シューの甘さと見事にマッチしている(*^_^*)

《コメヤス/四合瓶/￥1,836込》

ヌメロシス サケ エロティック 生酛
ドメイヌ三浦ロット

まさかのコルク栓。
それはさておき、プレーンヨーグルトのような酸味と甘みのバランス。酒単体で楽しむ自分にはこの上ないバランス。十四代より花浴陽より而今よりNo.6より花邑より陽之鳥より好き。
自分にとっては過去最高のSAKE。
特に香りが理解不能なほどfetish、Erotiqueです。飲みきった空瓶に鼻を近づけたのはこの酒が初めて。参りました。

開栓から日が経てばリンゴ酢っぽく。