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開運

開運 (かいうん)

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静岡 / 土井酒造場

3.85

レビュー数:186

静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。(八田信江)

開運のクチコミ・評価

  • さだこ

    開運 波 純米吟醸生酒
    甘みが突出せず、やはりマグロの刺身にめちゃくちゃ合う。
    朴訥な米の甘み。

    2019年6月22日

  • オールドルーキー

    開運 純米誉富士。
    先日 富士市へ出張した際に1番美味しかった銘柄を再び。スッキリして美味しい。酒屋でなかなか見つからなかったのだが、幸運にも本日のラインナップに。雨宿りしてみるものだ。
    その他本日頂いた田酒、萩の鶴、鳳凰美田はいずれも旨いものの、甘さやフルーティーさが若干強く、好みが分かれる印象だった。
    桜木町かぐらにて。

    2019年6月10日

  • ボブ

    開運 愛山
    これもうまいが、やはり雄町の方が好み。

    2019年6月2日

  • ボブ

    開運 雄町
    大好きな開運で、大好きな雄町。うまいだけ。

    2019年6月2日

  • 家呑み大好き

    鰻の佃煮と頂きました。
    鰻の甘辛なところに
    この酒の控えめな甘さと後味はさっぱりな味。
    涼々なので夏向けの酒ですね。

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月19日

  • 酔楽

    美味しいお酒は2本買い。コストパフォーマンスが抜群なので出来る技。
    やっぱり、美味しいですね~。
    甘酸っぱい、正にサイダーのような味わいの遠くにシナモンの味わいがほのかに香ります。
    あっという間に一人で半分(2合)以上を開けていました。ほんと~に危険!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月16日

  • のうてんきもの

    酒店さんから勧められたオリジナルです。
    開運は飲んだことがなく甘めをイメージしてました。
    香り控えめでシュワっとする感はあるが、結構濃厚なんだけどスッーと行くから、杯が進みます。
    季節ごとに違うオリジナルが出るみたいなので楽しみ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年5月6日

  • やまろ

    開運 山田錦
    ひやづめ純米

    いや〜旨い☆
    久しぶりに飲むテイスト。
    バナナに似た香味(イソアミル系?)
    バランスのよい旨味、キレ。
    どんな料理にも合います☆☆

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年5月4日

  • tats

    tats

    3.5

    オーソドックス。コスパよし。うまい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年5月4日

  • mamo

    mamo

    4.0

    出張ついでに購入。
    山田錦
    精米歩合55%
    甘すぎず、辛すぎず。
    とても上品で好印象。

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年4月29日

  • pochi

    香り、うま甘味が来てから、スッと辛味が押し寄せて
    スッキリとした苦味が残る。
    なかなか重厚感がある濃厚なお酒です!
    旨し!

    2019年4月26日

  • kojityu

    開運 無濾過 純米 山田穂

    ー森野屋酒店ー

    2019年4月1日

  • ディオ

    香りは少ないが、シュワっとしたフレッシュな舌触りと程度な酸味、旨味で旨い。

    2019年3月24日

  • スズ生酛

    純米 無濾過 愛山

    ふんわりとしたかほり( ´͈ ᵕ `͈ )
    舌に感じるシュワシュワ感が無濾過の良さですね。
    愛山の甘味をしっかりと感じられますね。
    ガッツリと厚みのある味わい。喉越しもいい(´∀`*)ウフフ

    先月、蔵見学に行った時にタンクに仕込んであった
    お酒だと思うと、尚更美味しく感じますね( *´艸`)

    2019年3月24日

  • Jun

    Jun

    4.5

    開運 無濾過生原酒 山田錦

    米の旨味、舌触り、飲みやすさ素晴らしいです。
    いつでも飲めると思い今回初めて飲みましたが身近にこんな旨い酒があったとは……
    間違いなくリピ決定!

    2019年3月18日

  • Katsuhiro Sato

    赤磐雄町いいね!17°アルコール、辛口精米55%無濾過純米
    伝統的な日本酒の旨さはこれか!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年3月16日

  • shika

    100レビュー目は、運がもうちょい開きますようにということで開運で。これまた好みの芳醇甘旨で素晴らしく美味しかったです。無濾過生原酒 雄町

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年3月16日

  • Be3

    Be3

    3.0

    意外とシンプルな味。軽めの後味若干苦味。悪くない。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年3月9日

  • kuni-tono92

    日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
    ○ 開運 山田錦 純米無濾過生原酒
    ○ 兵庫県特A地区 山田錦 100%使用
    ○ 55%精米
    ○ 日本酒度;+4〜+5
    ○ 酸度;1.4〜1.5
    ○ アミノ酸度;1.0
    ○ 酵母;静岡酵母
    ○ アルコール度数;17度
    ○ 酒造年度;30BY
    ○ 製造年月;30年12月
    ○ 静岡県掛川市
    ○ (有)土井酒造場
    ○ 薫醇酒;芳醇中甘辛口
    *
    さて,今回は超が付くほどの有名銘柄ですね。静岡県掛川市は『土井酒造場』の『開運』この度は中でも大人気な『山田錦 無濾過生原酒』札幌市西区の『山谷商店』にて奇跡的に売れ残っていたラスト一本をゲットしました‼️
    有名どころなのですが…こちらも実は初呑みなんです。数えたら年明けからの初呑みチャレンジもこれで10銘柄を数えました(速くね⁉️)もちろん,まだまだアタックしますよ(^-^)
    それでは,テイスティングレポートいきます‼️
    *
    《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
    *
    上立ち香★★★
    マスカットのような爽やかでフルーティーなカプロン系吟醸香。奥にわずかにアルコール香も感じます。
    *
    アタック;甘味★★★ 酸味★★
    ジューシーな甘味とチリチリとした微発泡感に,穏やかな酸味を後から感じる強めのアタック。
    *
    中;苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★ 含み香★★
    じわじわとビターな苦味とアルコールの辛味が立ち上がり,スーッとキレます。含み香はアルコール香メインで穏やか。
    *
    ラスト;旨味★★★★
    フィニッシュは甘苦で濃厚な旨味がジュワ〜っと広がって,ゆっくりと引いていきます。
    *
    CP★★★★★
    四合瓶;1490円,一升瓶;2981円(税込)
    これは美味いですね‼️
    前半は濃厚な甘旨味がズドンと前に出てきて,後半から辛味と苦味でキリッとしめるけど,ラストの旨味で見事に調和して魅せる。
    これはハマりますわ…(๑˃̵ᴗ˂̵)
    自分は単品でじっくり味わいたい派ですが,合わせるなら…塩胡椒の効いた焼き鳥や,肉野菜炒め,レバニラ炒めとかご飯やビールのお供になりそうなものがピタリとハマりそうな気がします。
    来年も是非呑みたい一本です( ^ω^ )

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年3月7日

  • フルやん

    能登流開運 大吟醸 伝 波瀬正吉
    山田錦100% 精米 麹米:40% 掛米:35%
    静岡HD-1 etc. アルコール17〜18度

    開栓初日は香りは青いメロンの様です。
    味わいは非常に滑らかですがキリッとした感じ。
    4日目になり香りは完熟メロンになってきました!
    味わいは水の様に流れ込んできて口の中で甘味辛味旨味が広がりサッと無くなる、流石です!
    能登杜氏四天王の一人、波瀬正吉氏の名前がついた開運の冠酒!
    こいつは旨いです!

    特定名称 大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年3月6日

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開運 特別本醸造 1800ml 1,970円 開運 特別本醸造 1800ml (Amazon) 店舗へ行く
開運 特別本醸造 祝酒 1800ml 1,976円 開運 特別本醸造 祝酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 特別本醸造 祝酒1800ml 1,982円 開運 特別本醸造 祝酒1800ml (YAHOO) 店舗へ行く
開運 特別本醸造 祝酒 1800ml 2,045円 開運 特別本醸造 祝酒 1800ml (YAHOO) 店舗へ行く
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開運の銘柄一覧

銘柄

開運 大吟醸 伝 波瀬正吉

開運 純米大吟醸

開運 大吟醸

開運 大吟醸 秘蔵古酒

開運 特撰 純米吟醸

開運 純米吟醸

開運 吟醸

開運 花の香 純米吟醸

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開運 高天神 純米吟醸

開運 花の香 純米吟醸 生原酒

開運 ひやづめ純米

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開運 特別純米 涼々

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開運 特撰祝酒

開運 祝酒

開運 祝酒 特別本醸造 生酒

開運 夢仕込み 壱の酒

開運 夢仕込み 弐の酒

開運の酒蔵情報

名称 土井酒造場
銘柄 開運 熊鯨 高天神 御日待家 あさば一万石 遠州灘 開運 涼々
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 静岡県掛川市小貫633
地図