静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。（八田信江）
- 日本酒ランキング 92位
- 静岡 日本酒ランキング 2位
開運のクチコミ・評価
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tanron
3.0開運 涼々 特別純米
香りは控え目にフルーティー、梨またはメロン
口当たりはアッサリ、透明感が有ると言うより水っぽい感じ
微かに果実味を感じるが、甘味や旨味はあまり感じない分アルコール感を少し強く感じる、苦味から辛味でキレていく印象
呑み辛さは無いものの、味や香りに主張が無い食中酒
夏酒第十弾は開運！ 何かいい事ないかなあ（縁起担ぎで開運かよ！）
呑んでビックリするほどサッパリ味、オイラの競馬もサッパリ・・・（何の話だよ！）
待受画面もショックアイと白蛇にしたのになあ・・・（もう、イイってんだよ、酒の話しろよ）
ちょっと苦いアルコール水って感じでした（結局、そんな感じかい）
7月特定名称 特別純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年7月6日
![開運(かいうん)_346703]()
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![我田飲酒]()
我田飲酒
3.0開運 山田穂 純米酒
米違いシリーズは例年山田錦だけ4合あった気がします
今年だけなんでしょうか、それとも私が無知なのか
香りはびっくりするくらいフラワリー
いつもこんなんだっけ？違うよね？
甘やかでなおかつ少しトロピカルな香り
ツルッとした甘味が香りのイメージと重なりながら一方でいつも感じるくぐもった印象
総合して果実感と薄くミルキー、いやヨーグルト感が共存した風合いで攻めてくる
全体的に引っ掛かりはないものの、フィニッシュにかけては辛め、このあたりはいつもの印象通りか
料理ありきの設計と考えれば悪くないです
実際クセっぽさは似たようなもの、例えばチーズなんかと合わせると和らぎます
単体だと舌先に重くのしかかる2020年6月24日
![開運(かいうん)_341656]()
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![開運(かいうん)_334092]()
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![開運(かいうん)_333264]()
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![TKB54]()
![開運(かいうん)_332663]()
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![開運(かいうん)_342689]()
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![swallow-swallow]()
swallow-swallow
3.5開運 雄町 無濾過純米生原酒 1800ml
税込価格:￥3080円
雄町のふくらみのある香り。ガス感強め。
切れの良い辛口雄町酒という感じです。刺身に合いますね。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年5月28日
![開運(かいうん)_329520]()
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![maa]()
![開運(かいうん)_329141]()
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![maa]()
![開運(かいうん)_329139]()
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![たけ]()
たけ
4.0開運の山田錦を使った無濾過純米です。
正統派の辛口といった感じで、キリッとしていて
普段甘めなタイプを好む自分でも美味しく頂けます。
甘口派の方にもこれは是非おすすめしたい！テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年5月20日
![開運(かいうん)_326574]()
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![kojityu]()
![開運(かいうん)_327116]()
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![陽愛のパパ]()
![開運(かいうん)_326186]()
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![katachiim]()
こんな時だからこそ、開運。
人の祝い事にはよく買っているが、自分のために買って飲んだことがなく、今回初めて飲んだ。
美味しくて驚いた！良い甘みとピリピリ感。2日目に栓を開けたら、勢いよくガスが抜けたので、活きの良いお酒です。
まだ明確な先が見えない暗い世の中ですが、自分含め、皆さんの運が開けますよう願っています。2020年5月6日
![開運(かいうん)_319883]()
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![★モスキート★]()
★モスキート★
3.5開運 無濾過純米 生酒
うまいよなあ〜 クリアでスッキリした印象
香りは比較的控えめなので、食事との愛用いいんじゃないでしょうか
並木酒店にて、四合瓶税込価格1,595円で購入特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年5月1日
![開運(かいうん)_316760]()
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![somewordstoday]()
somewordstoday
4.0開運 無濾過純米 生酒
初めての開運！静岡のお酒もお初です。
桃や葡萄を感じるフルーティーな果実感、キレイな飲み口ながら旨みがしっかり舌に乗ってきます。微発泡と相まってピリピリとした刺激にカァーっと熱くなる喉元、あぁ～お酒飲んでるって感じ！これは好きなやつですね～旨い！特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2020年4月25日
![開運(かいうん)_313364]()
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![さだこ]()
![開運(かいうん)_301014]()
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![たびすずめ]()
たびすずめ
4.5以前、お正月にオススメな銘柄を
アヒルさんに教えて貰ったのですが、
その中に開運があったのです。
しかしながら、
お正月は他にいろいろ買い過ぎた為(^^ゞ
残念ながら買えず。
今回ようやくゲットしました♪
それも好きな無濾過生原酒です。
お米も愛山なので、期待が高まります(^-^)/
詮を開けるととっても良い香り！
ビックルみたいな？(^^ゞ
口に含むと濃厚でなめらかな旨味と酸味。
じわぁと広がりすっきりキレてくれます。
これはあかんヤツです！
飲み過ぎるヤツですw
一升瓶買ったけど、
もう一本欲しいくらい美味しいです♪
あっと言う間に。
銘柄100になりました。
いろいろ教えて貰ったり、
楽しいお話を伺えたり。
みなさんに、感謝。
本当にありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。
開運 無濾過生原酒 純米 愛山
幸運なんてものは
奪いに行くものじやない。
追いかけるものでもない。
コツコツと
積み重ねるだけの毎日の中に
ふと現れる
恐れを知らぬ
子すずめのように
そっと手を寄せると
ちょんと乗ってくるもの
そう思わないか？特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2020年3月24日
![開運(かいうん)_298990]()
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![No.6]()
No.6
4.5開運 無濾過純米 愛山 生酒
乳酸チックでそそられる香り
あ！これは愛山の甘み！と感じるのは一瞬
酸味と苦味と辛味が同時に過ぎ去りズバッとキレ味のいい酒
最初に感じた甘みは薄〜く裏に隠れていて酒の厚みを出しています
食中酒としても最高ですね特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年3月23日
![開運(かいうん)_298712]()
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![初心者ひで]()
![開運(かいうん)_317714]()
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![高橋 メアリージョン]()
高橋 メアリージョン
4.0開運 純米無濾過生 55%精米部位
いつもはコスパが悪くても 飲み過ぎや失敗した時の為に4号瓶買いだが 開運は毎回一升瓶買い
何飲んでも外れなし
お察しを。特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年3月12日
![開運(かいうん)_293899]()
開運が購入できる通販
![開運 純米吟醸 720ml [函付]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-kanoya/cabinet/seisyu01/imgrc0075188645.jpg?_ex=128x128)
開運の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  大吟醸 秘蔵古酒原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 アルコール度：16〜17% |
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 純米大吟醸 ふくろう 朝日原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
特撰 純米吟醸原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：16〜17% |
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高天神 純米吟醸原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 |
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純米吟醸 10年古酒原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16〜17% |
 無濾過 純米原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：17〜18% |
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 純米 ひやおろし原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16〜17% |
 純米吟醸 波 生酒原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 日本酒度：5、 酸度：1.5、 |
 純米吟醸 伝 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 日本酒度：4、 酸度：1.5、 |
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 純米吟醸 逆さ富士原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 酸度：1.4、 アルコール度：14% |
特撰祝酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16〜17% |
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祝酒 特別本醸造 生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：19〜20% |
開運の酒蔵情報
| 名称 | 土井酒造場 |
|---|---|
| 特徴 | 戦国時代に、徳川家康と武田勝頼が戦った、名城高天神城近くにある酒蔵が「開運」土井酒造場だ。1872（明治５）年の創業。太平洋にほど近く、冬季の雪や冷え込みの少ない温暖な地で酒造りを行なう。寒仕込みに不向きな気候にも関わらず、クリアでクール、高品位な酒質を誇る。仕込水に、高天神城の湧き水「長命水」を使う。昭和60年代、この軟水を使って、土井清幌蔵元と波瀬正吉杜氏、静岡県の河村伝兵衛技師が、静岡吟醸造りを確立し、一世を風靡した。 静岡を代表する名酒蔵といっても過言ではない。そのクリアーな酒質は、清潔な醸造場はもちろんのこと洗米機や放冷機など、専用設計の酒造機器による部分も大きい。 理論派の先代蔵元自らが、酒造設備の改良・開発を手がけていたのだ。また、米糠などの雑排水を浄化できる大型排水処理施設や、太陽電池パネルを屋根に敷き詰めた大型冷蔵倉庫など、環境にも見事な配慮が行き届いている。「開運」というおめでたい酒銘ゆえに、祝宴の樽酒や酉の市の熊手の飾りの必需品として見かける機会も多い。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 開運 熊鯨 高天神 御日待家 あさば一万石 遠州灘 開運 涼々 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 静岡県掛川市小貫６３３ |
| 地図 |
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