静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。（八田信江）
- 日本酒ランキング 74位
- 静岡 日本酒ランキング 2位
開運のクチコミ・評価
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![ハル]()
![開運(かいうん)_111893]()
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![YZA]()
YZA
4.0開運 ひやおろし純米
兵庫特等山田錦の55%磨き
力強さと穏やか香、スッキリしててスイスイ飲めます。脂のある食事との相性がイイですゼ。特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2018年9月8日
![開運(かいうん)_110706]()
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![ryuutamomo]()
ryuutamomo
4.0非常に飲みやすい。甘いけど品あり、人気の理由がわかる。山梨の七賢に似たお酒。また飲みたくなるお酒だ。
特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2018年9月7日
![開運(かいうん)_110428]()
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![もちもち]()
もちもち
3.5磐田市生まれなのに知りませんでしたスミマセン。
ぱぁっと華やか！スキッと消える。焼津の港のマグロやカツオと合わせて飲んでみたいなぁ。特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2018年9月4日
![開運(かいうん)_109878]()
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![純な奴]()
純な奴
3.5吟香優しく、バランスのある味わい。
どんな料理にも合いそう。
特別、祝うこともないけれど。
まぁ、一杯。特定名称 特別純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2018年7月29日
![開運(かいうん)_103219]()
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![モコモコ]()
![開運(かいうん)_96252]()
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![ワタナベ]()
ワタナベ
4.0米違いで赤磐雄町や山田穂を出していますが、赤磐雄町が一番好き。いろんな料理に合うと思いますが、綺麗にまとまりすぎていて、家庭料理に合わせるのがむずかしいと感じました。でもとても美味しいです。
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2018年6月30日
![開運(かいうん)_94286]()
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![縦の皮]()
縦の皮
3.0開運 純米吟醸山田錦55
辛味・酸味・苦味いずれも弱い。
さらっと水のように入っていきますが、インパクトはないですね・・・。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2018年6月28日
![開運(かいうん)_94032]()
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![さっかりん]()
さっかりん
3.5香りはクラシック、辛味が来てから砂糖系の甘みがやってくる。
コクは強めなんだがキレも比較的よし。バランス系。
口の中で体温程度に暖めてみるとチョコレートのような芳ばしい感じが出てくる。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2018年6月24日
![開運(かいうん)_92932]()
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![ちゃん]()
ちゃん
4.0開運 純米大吟醸 朝日 静岡酵母HD-1
きれいな酒質の中に辛さも兼ね備えた美酒特定名称 純米大吟醸
原料米 朝日
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2018年6月7日
![開運(かいうん)_89055]()
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![shinp]()
shinp
3.0開運 純米吟醸55 山田錦 生酒 逆さ富士
Alc.14%の低アルコール、
香りフルーティ、飲み口も軽めでしたがやや薄くも感じます。
スイスイ杯がすすむと思います。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
2018年5月26日
![開運(かいうん)_86366]()
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![kojityu]()
![開運(かいうん)_81969]()
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![kazushi]()
![開運(かいうん)_81192]()
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![ruby]()
ruby
4.0開運逆さ富士ラベル。フルーティな香り。良い酸味がきいている。甘みを少々感じる。飲み過ぎ注意なお酒です。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2018年5月3日
![開運(かいうん)_80841]()
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![もびい]()
もびい
4.0純米 山田錦 無濾過生原酒
米+軽微なフルーツ風味のアタック。
柔らかな口当たりから米の旨味にのって
辛味が広がり喉元を熱くさせる。
アフターは辛味のキレの奥に米の風味が後ひく余韻。
生酒のボディで飲みごたえあるが苦味控え目で重くない。甘過ぎず尖った吟醸香や苦味渋味無く食事にも合う。
和田龍登水山田錦を辛くさせた感じ。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2018年5月1日
![開運(かいうん)_81211]()
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![なおゆき]()
なおゆき
4.0酸味の具合が、自分の好みです。
初日はアルコール感が強く感じましたが
二日目からは良くなりました。
おいしい！特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1
2018年5月1日
![開運(かいうん)_113351]()
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![mina sake]()
mina sake
4.0
静岡を代表する名醸蔵“開運”が、幻の酒米と
うたわれた〈亀の尾〉、その中でも非常に上質な
山形県の棚田で栽培、収穫された〈亀の尾〉
にこだわって醸しあげた限定純米吟醸です。
棚田作り、有機栽培米の 山形県産〈亀の尾〉を
全量に使用。50％精米、静岡酵母〈HD-1〉
にて醸された純米吟醸の無濾過生原酒。
器にそそぐと静岡吟醸特有の穏やかで落ち着いた
香りが漂い、口に含むとキリッとしたインパクト
と、ややドライに感じる印象。
後口は透明感を感じる、キレイな味わい。全体の
バランスがとれた安定した酒質に、新酒ならでは
のフレッシュな味わいが加わり、“開運”らしい
米本来のみが味わえます！特定名称 純米吟醸
原料米 亀の尾
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2
2018年4月30日
![開運(かいうん)_79644]()
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![mina sake]()
mina sake
4.5土井酒造場の純米酒の最高峰、香りはマスクメロン、
優しい甘みとスッキリとした味わい。
2017 sakecompetition 純米大吟醸部門1位のお酒！特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2018年4月30日
![開運(かいうん)_79634]()
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![ぱんじゅう]()
ぱんじゅう
3.0開栓3日目、う〜〜ん！なんかクラスに一人は
いる優等生って感じです。主張がない日本酒かなぁ。
飲んでて飽きてきました。評価1つ下げ・・・！特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2018年4月27日
![開運(かいうん)_78926]()
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![ぱんじゅう]()
ぱんじゅう
4.0ラベルの印象はもっと重たい感じだと思っていましたがとってもフルーティーで軽かったです。飲みやすいお酒でした。
特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2018年4月24日
![開運(かいうん)_78486]()
開運の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
開運 大吟醸 伝 波瀬正吉 |
開運 純米大吟醸 |
開運 大吟醸 |
開運 大吟醸 秘蔵古酒 |
開運 特撰 純米吟醸 |
開運 純米吟醸 |
開運 吟醸 |
開運 花の香 純米吟醸 |
開運 純米吟醸 10年古酒 |
開運 高天神 純米吟醸 |
開運 花の香 純米吟醸 生原酒 |
開運 ひやづめ純米 |
開運 特別純米 |
開運 無濾過 純米 |
開運 特別純米 涼々 |
開運 純米 ひやおろし |
開運 特撰祝酒 |
開運 祝酒 |
開運 祝酒 特別本醸造 生酒 |
開運 夢仕込み 壱の酒 |
開運 夢仕込み 弐の酒 |
