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開運

開運 (かいうん)

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静岡 / 土井酒造場

3.77

レビュー数:214

静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。(八田信江)

開運のクチコミ・評価

  • Takasuta

    開運

    ひやおろし

    2019年11月17日

  • 百珍太郎

    クリアな優しさと力強さ
    飲み手を覚醒させる 本醸造酒
    8p

    特定名称 特別本醸造

    テイスト ボディ:軽い+1

    2019年11月11日

  • JIーKAー

    開運 ひやおろし 純米 (¥1400+税)
    山田錦 精米歩合55%、アルコール16~17度

    初開運!味の記憶はないですが正雪以来の静岡。純米で55%はすごい!日本酒度は酒屋によってまちまちで、+3から+7まで!?(゜ν゜)まあ辛口を想像していってみます!

    香り:まったり甘い香りがほんのり。フルーツ系ではなくお米系ですが、嫌な熟成感はありません。

    味わい:入りは、旨みガツンとほんのりお米の甘さでとろり。酸はすぐには立たず、転がすと出てくるが、強すぎず弱すぎず全体を包んで、とろりからサラサラになっていく~。苦みも一体化してて目立たない。
    ゴクリとすると、ほのかなバニラな甘さと香り、そして優しいアルコール感が広がったと思うと、スッキリ消えていく!余韻の口中の爽快感がとても素晴らしい!!!
    確かに甘さは弱いので、日本酒度の通りかもしれませんが、辛くはないです。
    流行りのフルーツ感はないものの、とても綺麗に作り込まれた素晴らしい味わいです。これは食中でいきたいですね!料理にも負けない適度な個性と、口中をリセットしてくれるラストが、何にでも合いそう!秋刀魚の塩焼き、絶対合うわ!!!
    初日はとりあえず★3.0で。

    二日目。昔ながらの純米感が結構出てきて、印象変わったなー。香りも熟成感ありの飴のような香り。ん~スルスルは進まなーい。好みからは離れちゃいました、、、

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月31日

  • cdp

    cdp

    3.0

    温燗でいただく。うなぎにあうー。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月22日

  • ひ よ

    【開運】★★★★ 開運 純米 ひやおろし
    久しぶりの静岡県の酒。淡麗なイメージあったけど、ひやおろしらしい熟成感。がっつり酸味と旨味。奥に甘味も少し感じる。酸3旨4甘1
    兵庫県産特等山田錦を55%まで磨いた吟醸規格。静岡酵母使用

    参考
    新潟五百万石 ¥16000/60kg
    長野美山錦 ¥18000/60kg
    山田錦 ¥25000~¥40000/60kg
    東北農政局資料より

    静岡酵母は、酢酸イソアミル優勢の柔らかな果実香を引き出す、静岡県開発のオリジナル清酒酵母です。静岡酵母で醸した酒は「静岡型吟醸」と呼ばれ、「フレッシュで飲みあきしない酒。」「フルーティな香りで、雑味のない綺麗な酒」「優しい味と香りで、食中酒として最適。」といった評価をいただいています。
    http://www.shizuoka-sake.jp/torikumi/kobo.htmlImage

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年10月7日

  • 我田飲酒

    大好きな地元の開運
    今回はアル添の吟醸
    山田の50%です。

    香りは甘めのメロン、いやメロンクリームからバニラのような感じ(メロンソーダ感も)
    含むとちょっと開いてないかな、冷たすぎた
    温度があがると、大粒の甘味がきて、少しパウダリーなテクスチャー、フィニッシュは苦味がしめる味わい

    粉っぽさと苦味が気になる人は気になるかな
    個人的には許容範囲で、むしろ苦味に関しては好意的に解釈できました。
    純米酒だけでは見えてこない味わいだと思います。


    追記
    二日目も香りはさほど変化なし
    しかし味のほうは、甘味が強く感じられバランスが崩れた感じ
    相当早飲みかも

    2019年10月3日

  • shika

    ひやおろし 純米。穏やかな甘さと苦味。キレと厚みのあるやや辛口。精米歩合55%,日本酒度+3.0,酸度1.4

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    2019年9月28日

  • Takashi Rikukawa

    ありえない外呑みその3

    開運 伝波瀬正吉の斗瓶取り

    緊張し過ぎて、以下同文

    2019年9月25日

  • ☆Shige☆

    静岡県 土井酒造場さんの純米 ひやおろし「開運」

    先日、秋酒56種類+古酒の試飲会参加し、全酒呑んだ際に1番ダラダラ飲めるバランス酒を見つけ購入しました。

    兵庫県産 山田錦100% 精米55%

    ではいただきますε-(´∀`; )
    柑橘漂う香りと、プシャーとくる辛味を帯びた酸味。
    そして酸味を包むような芳醇な吟醸香。
    お米の甘味で口当たりもよく厚みがあり、そして辛味のキレで余韻を残さないバランスのとれた感じです(^^)
    旨いですなぁ〜ε-(´∀`; )

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月18日

  • DENVIVO

    無濾過純米

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過

    2019年9月8日

  • DENVIVO

    開運

    2019年9月8日

  • manaf0293

    開運 ひやおろし 純米
    全体的にまったりとしており旨味を強く感じるものの
    くどいほどではありません。
    美味しいひやおろしだと思いました。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月6日

  • manaf0293

    開運 純米 山田錦
    程よい旨味、甘み、酸味とバランスが取れている印象です。
    美味しい純米酒!

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月1日

  • manaf0293

    開運 純米 誉富士
    少し甘く、やや重たいというかアルコール感がある気がします。
    お米でこんなに変わるんですね…

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月1日

  • manaf0293

    開運 純米 雄町
    愛山よりやや硬めな印象を受けました。
    食中酒として考えるとこちらのほうが良いかも知れないです。

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年9月1日

  • manaf0293

    開運 純米 愛山
    米の旨みが素晴らしい。
    キレもよく甘みを感じます。

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年9月1日

  • No.6

    No.6

    4.0

    開運
    無濾過純米 山田錦 精米歩合55%

    生酛っぽい良い香り
    飲むと米の旨みを感じる甘さがトロっときますね
    そしてすぐに強めの辛さ
    その奥に弱い酸味
    最後は甘みと辛さと雑味でキレていきます
    ふくよかで表情豊かな酒
    美味しく頂きました

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年9月1日

  • manaf0293

    開運 純米吟醸 赤磐雄町
    本来冬に出るお酒ですが、よく行く居酒屋さんに
    何故かあったので頂きました。
    どっしりと芯の通った旨味でキレもありで美味しいです。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年8月15日

  • w_katsura

    開運 ひやづめ純米 山田錦

    辛口というかキレるお酒なのですが、フレッシュでお米の豊かな味があって、飲んでいて楽しいお酒でした。「ひやづめ」とは火入れ瓶詰め時に急速に冷やすことらしいですが、そのせいか火入れでもフレッシュな感じがしました。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒

    2019年8月8日

  • manaf0293

    開運 特別純米 涼々
    爽やかな香りでスイスイ飲めちゃう。
    運を開きたい…

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年8月7日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
お歳暮 ギフト 開運 かいうん 特別純米 祝酒 720ml 化粧箱入 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 1,430円 お歳暮 ギフト 開運 かいうん 特別純米 祝酒 720ml 化粧箱入 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 ふくろう 純米大吟醸 朝日 720ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 1,870円 開運 ふくろう 純米大吟醸 朝日 720ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 720ml 1,925円 開運 純米吟醸 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 祝酒 特別本醸造1800ml【静岡県】 2,095円 開運 祝酒 特別本醸造1800ml【静岡県】 (楽天市場) 店舗へ行く
お歳暮 ギフト 開運(かいうん) 特別本醸造 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 2,145円 お歳暮 ギフト 開運(かいうん) 特別本醸造 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 かいうん 特別本醸造 祝酒 1800ml 2,145円 開運 かいうん 特別本醸造 祝酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 祝酒/土井酒造場 1800ml (地酒) 2,145円 開運 祝酒/土井酒造場 1800ml (地酒) (楽天市場) 店舗へ行く
開運 祝酒 特別本醸造 1800ml<土井酒造場> 2,145円 開運 祝酒 特別本醸造 1800ml<土井酒造場> (楽天市場) 店舗へ行く
開運 祝酒 特別本醸造 1800ml【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【静岡/土井酒造場】かいうん 2,145円 開運 祝酒 特別本醸造 1800ml【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【静岡/土井酒造場】かいうん (楽天市場) 店舗へ行く
【2019年製】開運 祝酒 特別純米酒1800ml 【土井酒造場】【冷1】 2,450円 【2019年製】開運 祝酒 特別純米酒1800ml 【土井酒造場】【冷1】 (楽天市場) 店舗へ行く
【蔵元直取引】開運シュヴァルツ 特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 2,472円 【蔵元直取引】開運シュヴァルツ 特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 (楽天市場) 店舗へ行く
お歳暮 ギフト 開運(かいうん) 特別純米 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 2,860円 お歳暮 ギフト 開運(かいうん) 特別純米 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 ラッキーシール対応 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 特別純米酒1800ml 2,860円 開運 特別純米酒1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 祝酒 特別純米 1800ml【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【静岡/土井酒造場】かいうん 2,860円 開運 祝酒 特別純米 1800ml【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【静岡/土井酒造場】かいうん (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米 招き猫 雄山錦 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 2,968円 開運 純米 招き猫 雄山錦 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米 山田錦55 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 3,080円 開運 純米 山田錦55 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 山田錦 純米 1800ml 3,080円 開運 山田錦 純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 雄町 純米 1800ml 3,080円 開運 雄町 純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 ひやづめ 純米酒 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 3,300円 開運 ひやづめ 純米酒 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 山田錦55% 逆さ富士ラベル 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 3,300円 開運 純米吟醸 山田錦55% 逆さ富士ラベル 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸生原酒 「伝」 1800ml 3,454円 開運 純米吟醸生原酒 「伝」 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【静岡】【純米吟醸】開運・伝 生原酒 1,800ml 3,520円 【静岡】【純米吟醸】開運・伝 生原酒 1,800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 山田錦 50% 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 3,850円 開運 純米吟醸 山田錦 50% 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 亀の尾 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml 4,400円 開運 亀の尾 純米吟醸 無濾過生原酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
静岡県 土井酒造場 開運 菰樽清酒 1本 1800ml ガラス瓶入【瓶詰2019年7月以降】オリジナル化粧箱入 4,400円 静岡県 土井酒造場 開運 菰樽清酒 1本 1800ml ガラス瓶入【瓶詰2019年7月以降】オリジナル化粧箱入 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 大吟醸 伝 波瀬正吉 720ml 箱付 日本酒 土井酒造場 静岡県 5,500円 開運 大吟醸 伝 波瀬正吉 720ml 箱付 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 菰樽清酒 ガラス瓶入3.6L オリジナル化粧箱入【瓶詰2019年10月以降】 7,810円 開運 菰樽清酒 ガラス瓶入3.6L オリジナル化粧箱入【瓶詰2019年10月以降】 (楽天市場) 店舗へ行く
【蔵元直取引】開運大吟醸(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 8,580円 【蔵元直取引】開運大吟醸(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 大吟醸 1800ml 8,580円 開運 大吟醸 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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開運の銘柄一覧

銘柄
大吟醸 伝 波瀬正吉

大吟醸 伝 波瀬正吉

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:17〜18%

純米大吟醸

純米大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,870円 〜23,000円
大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,870円 〜23,000円
大吟醸 秘蔵古酒

大吟醸 秘蔵古酒

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

特撰 純米吟醸

特撰 純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

純米吟醸

純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,650円 〜4,640円
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,760円 〜13,200円
高天神 純米吟醸

高天神 純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、

ひやづめ純米

ひやづめ純米

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,300円 〜3,410円
花の香 純米吟醸

花の香 純米吟醸

原料米:誉富士、 精米歩合:55%、 アルコール度:15〜16%

純米吟醸 10年古酒

純米吟醸 10年古酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

花の香 純米吟醸 生原酒

花の香 純米吟醸 生原酒

原料米:誉富士、 精米歩合:55%、 アルコール度:17〜18%

特別純米

特別純米

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,430円 〜22,880円
無濾過 純米

無濾過 純米

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:1,630円 〜4,400円
特別純米 涼々

特別純米 涼々

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,513円
純米 ひやおろし

純米 ひやおろし

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,485円 〜3,080円
特撰祝酒

特撰祝酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:16〜17%

祝酒

祝酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,100円 〜15,400円
祝酒 特別本醸造 生酒

祝酒 特別本醸造 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:19〜20%

価格帯:1,265円
夢仕込み 壱の酒

夢仕込み 壱の酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:19〜20%

夢仕込み 弐の酒

夢仕込み 弐の酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:15〜16%

開運の酒蔵情報

名称 土井酒造場
特徴 戦国時代に、徳川家康と武田勝頼が戦った、名城高天神城近くにある酒蔵が「開運」土井酒造場だ。1872(明治5)年の創業。太平洋にほど近く、冬季の雪や冷え込みの少ない温暖な地で酒造りを行なう。寒仕込みに不向きな気候にも関わらず、クリアでクール、高品位な酒質を誇る。仕込水に、高天神城の湧き水「長命水」を使う。昭和60年代、この軟水を使って、土井清幌蔵元と波瀬正吉杜氏、静岡県の河村伝兵衛技師が、静岡吟醸造りを確立し、一世を風靡した。 静岡を代表する名酒蔵といっても過言ではない。そのクリアーな酒質は、清潔な醸造場はもちろんのこと洗米機や放冷機など、専用設計の酒造機器による部分も大きい。 理論派の先代蔵元自らが、酒造設備の改良・開発を手がけていたのだ。また、米糠などの雑排水を浄化できる大型排水処理施設や、太陽電池パネルを屋根に敷き詰めた大型冷蔵倉庫など、環境にも見事な配慮が行き届いている。「開運」というおめでたい酒銘ゆえに、祝宴の樽酒や酉の市の熊手の飾りの必需品として見かける機会も多い。
銘柄 開運 熊鯨 高天神 御日待家 あさば一万石 遠州灘 開運 涼々
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県掛川市小貫633
地図