静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。（八田信江）
- 日本酒ランキング 85位
- 静岡 日本酒ランキング 2位
開運のクチコミ・評価
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☆Shige☆
4.5静岡県 土井酒造場さんの純米 ひやおろし「開運」
先日、秋酒56種類+古酒の試飲会参加し、全酒呑んだ際に1番ダラダラ飲めるバランス酒を見つけ購入しました。
兵庫県産 山田錦100% 精米55%
ではいただきますε-(´∀｀; )
柑橘漂う香りと、プシャーとくる辛味を帯びた酸味。
そして酸味を包むような芳醇な吟醸香。
お米の甘味で口当たりもよく厚みがあり、そして辛味のキレで余韻を残さないバランスのとれた感じです(^^)
旨いですなぁ〜ε-(´∀｀; )特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月18日
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3.5開運 ひやおろし 純米
全体的にまったりとしており旨味を強く感じるものの
くどいほどではありません。
美味しいひやおろしだと思いました。特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月6日
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manaf0293
3.5開運 純米 山田錦
程よい旨味、甘み、酸味とバランスが取れている印象です。
美味しい純米酒！特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月1日
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3.0開運 純米 誉富士
少し甘く、やや重たいというかアルコール感がある気がします。
お米でこんなに変わるんですね…特定名称 純米
原料米 誉富士
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月1日
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manaf0293
3.5開運 純米 雄町
愛山よりやや硬めな印象を受けました。
食中酒として考えるとこちらのほうが良いかも知れないです。特定名称 純米
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月1日
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![No.6]()
No.6
4.0開運
無濾過純米 山田錦 精米歩合55％
生酛っぽい良い香り
飲むと米の旨みを感じる甘さがトロっときますね
そしてすぐに強めの辛さ
その奥に弱い酸味
最後は甘みと辛さと雑味でキレていきます
ふくよかで表情豊かな酒
美味しく頂きました特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2019年9月1日
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manaf0293
3.5開運 純米吟醸 赤磐雄町
本来冬に出るお酒ですが、よく行く居酒屋さんに
何故かあったので頂きました。
どっしりと芯の通った旨味でキレもありで美味しいです。
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2019年8月15日
![開運(かいうん)_215586]()
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![w_katsura]()
w_katsura
4.0開運 ひやづめ純米 山田錦
辛口というかキレるお酒なのですが、フレッシュでお米の豊かな味があって、飲んでいて楽しいお酒でした。「ひやづめ」とは火入れ瓶詰め時に急速に冷やすことらしいですが、そのせいか火入れでもフレッシュな感じがしました。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒
2019年8月8日
![開運(かいうん)_212859]()
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![manaf0293]()
![開運(かいうん)_212326]()
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![さくら]()
さくら
3.5開運 特別純米 3.8
アタック 旨味と味の広がり
後半 強めのアル感と苦味 生酒かと思うほどはっきりしたアル感
無骨な男らしさを感じるしっかりした味の酒
オヤジ受けしそう そして私もキライじゃない
@スミビトサケ 炭マル 船橋店
瓶のシールは純米になっているけど、土井酒造場のHPによると特別純米で間違いなかった。特定名称 特別純米
原料米 山田錦、日本晴れ
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2019年7月29日
![開運(かいうん)_209828]()
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![坂谷知人]()
坂谷知人
3.5吟醸香の心地よい香り。開運シリーズの中ではとてもバランスの取れてるお酒だと思います。メロンのような味わい。純米大吟醸まで行くと深くてどっしりとした味わいが際立ってきます。こちらはちょうどいい感じでライトで夏にもぴったりです。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2019年7月26日
![開運(かいうん)_208673]()
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![popoa]()
popoa
3.5香りはマスカットのような爽やかな香り、味わいは山田錦らしい綺麗でエレガントな味わい。余韻は短めでシャープなキレ。静岡酵母しては若干薫る一品。メキメキ実力をつけている蔵。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年7月25日
![開運(かいうん)_208368]()
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![たけ]()
![開運(かいうん)_205816]()
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![Ryouma Itpu]()
Ryouma Itpu
4.0味の厚みがあるというか コクがあるというか
吟醸の香りよりか 穀物系の香りがする
どっしりとした味わいは冷やでもいいが
ぬる燗にすると映えそう
追記
ワイングラスより 陶器の猪口で飲む方が圧倒的に美味しかったですテイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2019年7月10日
![開運(かいうん)_203207]()
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![さくら]()
さくら
4.0開運 無濾過純米生酒 4
キラ旨、キレよし、後味若干辛口
…ちょっと分からないコメントなのは既に酔っ払いだから
以前飲んだ時は5を付けているので、
シチュエーションって本当に味に影響すると思う、
@桜新町の酒屋さん
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト 甘辛:辛い+1
2019年7月3日
![開運(かいうん)_200363]()
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![さだこ]()
![開運(かいうん)_197136]()
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![オールドルーキー]()
オールドルーキー
4.5開運 純米誉富士。
先日 富士市へ出張した際に1番美味しかった銘柄を再び。スッキリして美味しい。酒屋でなかなか見つからなかったのだが、幸運にも本日のラインナップに。雨宿りしてみるものだ。
その他本日頂いた田酒、萩の鶴、鳳凰美田はいずれも旨いものの、甘さやフルーティーさが若干強く、好みが分かれる印象だった。
桜木町かぐらにて。2019年6月10日
![開運(かいうん)_193004]()
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| 銘柄 |
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