開運 （かいうん）

開運涼々
若いバナナの様な香り。若いメロンを思わせるとてもスッキリした透明感溢れる味わいと軽快な旨味。そこから、爽やかな酸と山田錦ならではの上品な苦味、綺麗な辛味が抜群のキレを発揮してくれます。
やっぱり開運はいつ呑んでも旨い！

開運　無濾過純米　生酒　山田錦

1/7開栓。例年と変わりなくフレッシュ＆ジューシー（そして、旨い、濃い）で、甘み辛みのバランスよく、微発泡も含め完璧なお酒。文句なし。
自身の非吟醸ベストは今年も、そして3年連続で開運で決まりかなあ…早くも。

鈴傳で（迷わず）購入、1,640円（税込）。

原料米 山田錦
精米歩合 55％
日本酒度 ＋3
酸　度 1.5
アルコール分 17度

開運　無濾過　純米　愛山
自分の中では好きな銘柄の上位に来る開運。
値段を気にせず飲める用に買った一本だったが、美味しくて量が増えてしまい、すぐに飲み干してしまった。
無濾過というだけあってコクが感じられ、辛さの後ろに甘さが見え隠れする逸品。冷がよいが、冷から放置して常温に近づいた時の味もまろやかで美味しい。
また買って飲みたいと思う。

2025 0512
☆☆☆☆

開運（かいうん）

無濾過
純米
春陽（しゅんよう）100%
生酒
精米歩合 55%
アルコール17%

土井酒造場（どい）
静岡県 掛川市

開運　無濾過純米　新酒生酒

ふんわりとした香りとフレッシュ感で、
すっと飲めますが、こっち系はやはり
モダンなお酒を作る蔵の方が良いかも。

クラシックスタイルの蔵でも
新酒生酒はフレッシュな味わい。
と言うか、いままで「仕上げてきた」味わいが
無濾過生原酒革命によって否定されたと言う
方が正しい文脈でしょうが。

味わいの中ではやっぱり酸味の使い方が
一番変わったのかなー。

開運春陽を伊東の旅で仕入れてきた

静岡の酒は食中のイメージが強いが開運もその口。

最初は軽やかで華やか春っぽい感じだが後口になるにつれキレが増し、後味がすいっと消える。静岡の軟水感がよく感じ取れる。

開運　KAIUN New Fortune KURI -栗-　
国産無垢樽氷温ヴィンテージ　
開運らしからぬラベル！
栗材の新樽を使った氷温熟成酒！
創業150周年を記念した取り組みですね。

味わいは、甘いベリーの様な味がする😝
樽の香りといい、ベリーの甘味といい、
通常の開運辛口とは別物ですわ。

これは水楢・桜で熟成したタイプもあるけど、
そっちは飲めなかったなぁ😮‍💨
めっちゃ気になるけど🤣

昨夜の地酒は、静岡の「開運 / 無濾過　赤穂雄町」でした。
日本酒は美味しいな、と思い始めたころから好みの銘柄として時々味わっています。
濃厚な味わいですが、酸味・辛味が綺麗なためスッキリといただけます。
俗に言う旨辛酒というところでしょうか。
フルーティーというよりは、米の甘味を濃縮するとこんな感じになるだろうと思わせる上品な味わいに洗練された辛味がたまりません。

開運にフクロウ（不苦労）
そして朝日🌄
前が拓けてきそうな御目出度い
お酒をいただきました。
旨味と華やかな香りが
絶妙なバランスでした。
なかなかの逸材です。強くお薦め出来ます。