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開運

開運 (かいうん)

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静岡 / 土井酒造場

3.92

レビュー数:352

静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場の看板銘柄。代々名主を務めた土井家は明治5年に酒造業を創業。「開運」の名は地元の発展を願ってつけられた。大吟醸から純米・本醸造まで圧巻のラインナップを誇るが、招福熊手のラベルを巻いた「開運祝酒」特別本醸造は、土井酒造場の象徴として揺るぎない位置にある。全国新酒鑑評会では、平成15年から21年まで7年連続で金賞受賞。能登四天王の筆頭と称された波瀬正吉杜氏の匠の技に負うところが大きい。波瀬杜氏は静岡地酒の発展にも寄与したといわれている。 現在は長くその薫陶を受けた榛葉杜氏が能登流の技術を引き継ぎ、山田錦と静岡酵母を使った「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」はシリーズの頂点に君臨。また2018年の「第10回雄町サミット」では「開運純米 雄町」が優等賞、「SAKE COMPETITION 2018」ではSILVER、フランスで開催の「KURA MASTER」では「開運特撰純米吟醸」がプラチナ賞と、「開運」は受賞ラッシュが続いている。(八田信江)

開運のクチコミ・評価

  • range

    開運 無濾過 純米 赤磐雄町
    先月なんとなく買ってきて冷蔵庫に入れたままでしたが開けてみました。注いだ瞬間!?なんかとても柔らかい感じだなーと思って飲んでみたら!???うっわ、すっごく柔らかーい!しかも適度なキレもあってうまーい!
    地元の酒屋でこんなに旨い酒を扱っているとは知りませんでした。。

    2021年2月21日

  • よしのの

    静岡シリーズ、かたやま酒店さんで購入した開運の
    呑み切り一番特別純米酒。粋遥倶楽部さんが開運のタンクを1本買い切って独自の価格で販売、と夢みたいな話です
    映画の製作委員会みたいな感じでしょうか、倶楽部に入会したいもんですね。
    明日はぬる燗にして頂きます
    ご馳走様でした

    2021年2月16日

  • 古河

    開運 無濾過純米
    プチプチ感とやさしいメロン風味なアタック。
    甘辛のバランスが心地よく、すいすい飲めるお酒ですね。

    2021年2月15日

  • がりくそん41

    きれいな上に甘旨酸のバランスがよくて、とっても飲みやすい。ま~減りが早い早い笑。日毎に味は出てきますが、数日経ってもバランス保ててました。これは文句無しの星5つですね。天晴れ♪

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年2月10日

  • ゴン太

    一年ぶりに行った酒屋さんで。日本酒に興味をもち始めた頃に買った本に載っていて、自分の中で開運といえばこの角瓶。

    2021年2月9日

  • しるふぁ

    開運 無濾過純米

    (2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
    旨味とキレ味が両立してます。やっぱ好きだなぁ開運。磯自慢といい静岡のお酒は結構タイプかもしれません。静岡酵母のお酒が好きなのかな?

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    2021年2月7日

  • dondoko

    贅沢に赤磐雄町を使用
    一口飲んで旨〜!
    骨太な米の旨味、上品な甘酸がかなり美味い!
    フルーティー系ではなく、旨味たっぷり系です!
    常温でさらに旨味ましましです!

    2021年2月7日

  • ひろし

    開運 無濾過 純米 赤磐雄町

    シュワシュワ→甘ジュワ、弱メロン→少苦

    スッキリ、切れ良し

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年2月6日

  • ドフラミンゴ

    開運 無濾過純米生 赤磐雄町
    原料米 : 赤磐雄町
    精米歩合 : 55%
    日本酒度 : +3
    酸度 : 1,5
    アルコール分 : 17〜18%
    銘酒「開運」の“顔”ともいえる『無濾過純米』。
    赤磐雄町×静岡酵母
    ジュワッと広がる雄町のふくらみある味わい!
    静岡酵母の爽やかで透明感のある香り!

    2021年2月6日

  • ドフラミンゴ

    開運 無添加純米 愛山
    ■原料米:愛山
    ■精米歩合:55%
    ■アルコール度数:17 〜18度
    愛山×静岡酵母
    優しく広がる愛山のふくらみある味わい!
    静岡酵母の爽やかで透明感のある香り!

    2021年2月6日

  • 山田 庄司

    2021/02/05 日本酒BAR UZUMAKI

    2021年2月5日

  • しるふぁ

    開運 涼々

    (2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2021年2月2日

  • tago

    tago

    4.0

    開運 純米 無濾過生原酒 誉富士

    気になりつつも買わず仕舞いだった開運の新酒を見つけたので購入。
    誉富士は今季の収穫が少なく、それゆえ今年は仕込みの量も少ないのだとか。

    すっと入ってきて、香りも旨みも良いけどどこか穏やかな印象。
    すっきりとした感じでこれはこれで好き。
    2日目、旨みが増して美味しい。余韻は爽やかに消えていく感じで料理との相性も良き。
    寝かせたほうが好みの美味しさでした。

    山田錦、愛山、赤磐雄町のも気になります。

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年2月2日

  • エンド〜

    無濾過純米 にごり酒
    うっすら米ぬかの香り!?(笑)
    チリピリでサラサラ呑んじゃいましたとさ…
    美味しゅう御座居ました〜
    ⭐️4.2です。

    2021年1月29日

  • スズ生酛

    無濾過純米 赤磐雄町

    ( ゚∀゚)ウヒョー!!
    このシリーズ、4米目です。
    山田錦、誉富士、愛山と続く赤磐雄町( *´艸`)
    どれも美味しすぎる。コレこそまさに甲乙付け難い。
    純吟や、純大吟も綺麗で美味しいけど、
    これぞ純米の底力!!と言ったシリーズでは無いでしょうか?

    2021年1月27日

  • まさもりん

    今年最初のお酒です。
    スッキリと飲みやすく食事の邪魔もしなくていーかな。

    特定名称 特別純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年1月26日

  • オキシドール

    無濾過純米 にごり酒 愛山。口に入れた瞬間の上澄みの部位のスッキリした味わいとその後口の中に広がるたっぷりと滓の絡んだ心地よい含み香。さらにはそれが一瞬にしてスッとキレるという一連の流れは、にごり酒のファンならずともぜひお飲み頂きたい1本。決して甘すぎずそれでいてふんわりとした上品な口当たり。静岡酒らしいにごり酒といえるでしょう。

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年1月25日

  • いつぺいそつ

    開運 無濾過 純米 赤磐雄町 生酒
    赤磐雄町100% 精米歩合55% Alc.17度

    静岡酵母
    イソ系です。

    メロン、ライチ‼️
    飲む前も口に含んでも香る。
    これが酢酸イソアミルね‼️

    真っ直ぐしっかりなお酒!

    オマチストになってもいいですか?

    豊かな甘み連発。旨い‼️
    けどすぐにばっさりキッちゃう。
    ありがとう余韻に旨旨残してくれてる。

    イソと雄町を堪能させて頂きました^ ^

    これはイソ+お米の良さを教えてくれるお酒では⁉️
    他のお米のも是非飲んでみたい^ ^

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    2021年1月24日

  • モコモコ

    美味すぎてビックリ‼️
    これは赤磐雄町ですがハイチュウさんが
    愛山載せてるの見て開運のにごり
    飲みたくなり探しました(笑)
    ハイチュウさんありがとう。
    愛山は見ますが愛山にごりは本当に置いてないですね。
    愛山にごり見つけた時に赤磐雄町にごりと悩みました。
    愛山にごり先に買えばよかった(笑)

    特定名称 純米

    原料米 赤磐雄町

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年1月24日

  • ハイチュウ

    美味しい〜(≧∇≦)
    濁り酒よりこっちの方が好みです
    これは毎年恒例の銘柄になりそうです

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年1月23日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 | 愛山 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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開運 特別純米酒 祝酒 720ML (地酒 日本酒 ギフト プレゼント ランキング 人気 お取り寄せグルメ 誕生日 内祝い お礼 お祝い ホワイトデー お返し 寒中見舞い goto ご当地) 1,430円 開運 特別純米酒 祝酒 720ML (地酒 日本酒 ギフト プレゼント ランキング 人気 お取り寄せグルメ 誕生日 内祝い お礼 お祝い ホワイトデー お返し 寒中見舞い goto ご当地) (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米 無濾過生原酒 愛山 [720ml] [土井酒造場] [静岡] 1,815円 開運 純米 無濾過生原酒 愛山 [720ml] [土井酒造場] [静岡] (楽天市場) 店舗へ行く
開運 特別本醸造 祝酒 1800ml 2,013円 開運 特別本醸造 祝酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【蔵元直取引】開運祝酒特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 2,145円 【蔵元直取引】開運祝酒特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 (楽天市場) 店舗へ行く
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開運 祝酒 1800ml 2,200円 開運 祝酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【蔵元直取引】開運シュヴァルツ 特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 2,640円 【蔵元直取引】開運シュヴァルツ 特別本醸造(1800ml)静岡県掛川市 土井酒造場 (楽天市場) 店舗へ行く
お酒 ホワイトデー ギフト プレゼント 開運(かいうん) 特別純米 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 2,860円 お酒 ホワイトデー ギフト プレゼント 開運(かいうん) 特別純米 祝酒 1800ml 静岡県 土井酒造場 日本酒 あす楽 コンビニ受取対応商品 はこぽす対応商品 (楽天市場) 店舗へ行く
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開運 かいうん 純米 誉富士 ほまれふじ 1800ml 3,080円 開運 かいうん 純米 誉富士 ほまれふじ 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 山田錦 純米 1800ml 3,080円 開運 山田錦 純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米無濾過生原酒令和2年度醸造新酒 1800ml 3,080円 開運 純米無濾過生原酒令和2年度醸造新酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
静岡県 土井酒造場 開運 純米無濾過生 1800ml 要冷蔵【瓶詰2019年12月以降】 3,080円 静岡県 土井酒造場 開運 純米無濾過生 1800ml 要冷蔵【瓶詰2019年12月以降】 (楽天市場) 店舗へ行く
朝日山 元旦しぼり生酒 1830ml 朝日酒造 おはらいを受けた開運絵馬付き 日本酒 お酒 ギフト プレゼント 贈答 贈り物 おすすめ 新潟 熱燗 冷酒 辛口 甘口 2021年 正月 有名 限定 話題 3,139円 朝日山 元旦しぼり生酒 1830ml 朝日酒造 おはらいを受けた開運絵馬付き 日本酒 お酒 ギフト プレゼント 贈答 贈り物 おすすめ 新潟 熱燗 冷酒 辛口 甘口 2021年 正月 有名 限定 話題 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 山田錦55% 逆さ富士ラベル 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 3,300円 開運 純米吟醸 山田錦55% 逆さ富士ラベル 1800ml 日本酒 土井酒造場 静岡県 (楽天市場) 店舗へ行く
開運「逆さ富士」純米吟醸山田錦55% 14度 1800ml 3,300円 開運「逆さ富士」純米吟醸山田錦55% 14度 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸生原酒 「伝」 1800ml 3,454円 開運 純米吟醸生原酒 「伝」 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【土井酒造場】開運 愛山 純米無濾過生原酒 1800ml 3,520円 【土井酒造場】開運 愛山 純米無濾過生原酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 愛山 純米 無濾過生原酒 1800ml 3,520円 開運 愛山 純米 無濾過生原酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米 無濾過生原酒 愛山 [1800ml] [土井酒造場] [静岡] 3,520円 開運 純米 無濾過生原酒 愛山 [1800ml] [土井酒造場] [静岡] (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 静岡 土井酒造場 かいうん 3,520円 開運 純米吟醸 1800ml 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 静岡 土井酒造場 かいうん (楽天市場) 店舗へ行く
開運 純米吟醸 山田錦 1800ml 3,850円 開運 純米吟醸 山田錦 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
静岡県 土井酒造場 開運 菰樽清酒 1本 1800ml ガラス瓶入【瓶詰2020年12月以降】オリジナル化粧箱入 4,400円 静岡県 土井酒造場 開運 菰樽清酒 1本 1800ml ガラス瓶入【瓶詰2020年12月以降】オリジナル化粧箱入 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 伝 波瀬正吉 大吟醸 720ml [函入] 5,500円 開運 伝 波瀬正吉 大吟醸 720ml [函入] (楽天市場) 店舗へ行く
金持酒 1800ml / 金持ち寿 1800ml 開運招福の日本酒ギフト 5,998円 金持酒 1800ml / 金持ち寿 1800ml 開運招福の日本酒ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
名入れ酒 名入れプレゼント 送料無料 名入れ彫刻ボトル720ml 日本酒 開運 桐箱入り 名入れ プレゼント 記念日祝 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 誕生日祝 退職祝 内祝 6,800円 名入れ酒 名入れプレゼント 送料無料 名入れ彫刻ボトル720ml 日本酒 開運 桐箱入り 名入れ プレゼント 記念日祝 還暦祝 古希祝 喜寿祝 傘寿祝 米寿祝 誕生日祝 退職祝 内祝 (楽天市場) 店舗へ行く
開運 菰樽清酒 ガラス瓶入3.6L オリジナル化粧箱入【瓶詰2020年12月以降】 7,810円 開運 菰樽清酒 ガラス瓶入3.6L オリジナル化粧箱入【瓶詰2020年12月以降】 (楽天市場) 店舗へ行く
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開運の銘柄一覧

銘柄
大吟醸 伝 波瀬正吉

大吟醸 伝 波瀬正吉

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:5,500円 〜11,000円
大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,300円 〜8,580円
大吟醸 秘蔵古酒

大吟醸 秘蔵古酒

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

純米大吟醸

純米大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:4,000円 〜9,350円
純米大吟醸 ふくろう 朝日

純米大吟醸 ふくろう 朝日

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:3,740円
特撰 純米吟醸

特撰 純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

純米吟醸

純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,925円 〜3,850円
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,760円 〜11,000円
高天神 純米吟醸

高天神 純米吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、

ひやづめ純米

ひやづめ純米

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,300円 〜3,410円
純米吟醸 無濾過生原酒 雄町

純米吟醸 無濾過生原酒 雄町

原料米:雄町、 精米歩合:50%、

純米吟醸 10年古酒

純米吟醸 10年古酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

無濾過 純米

無濾過 純米

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:1,540円 〜3,520円
特別純米 涼々

特別純米 涼々

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:15〜16%

純米 ひやおろし

純米 ひやおろし

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

純米吟醸 波 生酒

純米吟醸 波 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 日本酒度:5、 酸度:1.5、

純米吟醸 伝 生原酒

純米吟醸 伝 生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 日本酒度:4、 酸度:1.5、

価格帯:1,892円 〜3,454円
特別純米酒

特別純米酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:15%

価格帯:1,430円 〜5,500円
純米吟醸 逆さ富士

純米吟醸 逆さ富士

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 酸度:1.4、 アルコール度:14%

価格帯:3,300円
特撰祝酒

特撰祝酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:16〜17%

祝酒

祝酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,100円 〜18,810円
祝酒 特別本醸造 生酒

祝酒 特別本醸造 生酒

原料米:山田錦、 精米歩合:60%、 アルコール度:19〜20%

価格帯:1,265円

開運の酒蔵情報

名称 土井酒造場
特徴 戦国時代に、徳川家康と武田勝頼が戦った、名城高天神城近くにある酒蔵が「開運」土井酒造場だ。1872(明治5)年の創業。太平洋にほど近く、冬季の雪や冷え込みの少ない温暖な地で酒造りを行なう。寒仕込みに不向きな気候にも関わらず、クリアでクール、高品位な酒質を誇る。仕込水に、高天神城の湧き水「長命水」を使う。昭和60年代、この軟水を使って、土井清幌蔵元と波瀬正吉杜氏、静岡県の河村伝兵衛技師が、静岡吟醸造りを確立し、一世を風靡した。 静岡を代表する名酒蔵といっても過言ではない。そのクリアーな酒質は、清潔な醸造場はもちろんのこと洗米機や放冷機など、専用設計の酒造機器による部分も大きい。 理論派の先代蔵元自らが、酒造設備の改良・開発を手がけていたのだ。また、米糠などの雑排水を浄化できる大型排水処理施設や、太陽電池パネルを屋根に敷き詰めた大型冷蔵倉庫など、環境にも見事な配慮が行き届いている。「開運」というおめでたい酒銘ゆえに、祝宴の樽酒や酉の市の熊手の飾りの必需品として見かける機会も多い。
酒蔵
イラスト
開運の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 開運 熊鯨 高天神 御日待家 あさば一万石 遠州灘 開運 涼々
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県掛川市小貫633
地図