豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー（美食学）で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。 原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。 代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。（松崎晴雄）
白木久のクチコミ・評価
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ドフラミンゴ
4.32026年6月19日
![ドフラミンゴさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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dyasu
4.32026年6月19日
![dyasuさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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dyasu
4.52026年6月19日
![dyasuさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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dyasu
4.52026年6月19日
![dyasuさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1原料米 夢ごこち
酒の種類 無濾過 生酒 発泡
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2026年6月15日
![G漢さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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Samantha
3.82026年6月12日
![Samanthaさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.2原料米 夢ごこち
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2026年5月30日
![G漢さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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G漢
4.1酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2026年5月30日
![G漢さんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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nobushuran
3.82026年5月29日
![nobushuranさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
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じんじん
4.22026年4月17日
![じんじんさんによる白木久(しらきく)の日本酒レビュー]()
白木久が購入できる通販
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白木久(しらきく) 純米大吟醸 CROWNED CLOWN 京都府(白杉酒造)【720ml】[日本酒ギフト/毎年進化していく純米大吟醸/最高の食中酒!]
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白木久 SEVEN ESSENCE 純米大吟醸 720ml 15度 日本酒 京都府 白杉酒造 セブン エッセンス 食用米 にじのきらめき 父の日
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白木久(しらきく) HONEY DROP 無濾過生原酒 京都府(白杉酒造)【720ml/1800ml】[日本酒/黄色と黒のミルフィーユ仕込み/はちみつレモンのようなキュートな甘酸っぱさ]
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白木久の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
白木久 純米大吟醸 無濾過生原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BRILLIANT |
白木久 純米生もと原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 |
白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BASARA |
白木久 特別純米酒 銀シャリ |
白木久 純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU |
白木久 円熟純米原酒 |
白木久 純米生原酒 MILKYWAY |
白木久の酒蔵情報
| 名称 | 白杉酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 白木久 銀シャリ 丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜 NIJIIRO GACHAMAN URANISHI 暁の蝙蝠 光芒 NUE ～鵺～ 白杉嫁子 MURCIELAGO SHARI DIAMOND 金シャリ マルサな二人 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 京都府京丹後市大宮町周枳９５４ |
| 地図 |
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