白木久（しらきく）

3.70

レビュー数： 187

豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー（美食学）で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。　原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。　代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。（松崎晴雄）

白木久のクチコミ・評価

じんじん
4.2

Shirakiku HONEY DROP 無濾過生原酒

ハチミツを思わせる甘酸っぱさ
蜂なので黒麹と黄麹を交互に混ぜる変態ぶり
四段仕込み
酒母と二段目黒
一段目と三段目黄
最後の四段目は黒麹を使った甘酒を使う

クエン酸は感じるもののそこまで邪魔はせず
白杉酒造ならではのモダンな味わい！

2026年4月17日
ドフラミンゴ
4.3

とみーママPresents「浦安日本酒BAR」 🍶

2026年4月13日
ま酒
4.8

宅飲み用の酒を探しに酒屋さんに行き、好きなお酒トークをした上、おすすめいただきました。
京都のお酒はほぼ呑んだことなかったのですが、
めちゃくちゃおいしかったです。
コシヒカリと黒麹を使用して作られており、斬新！
白ワイン感あり、ジューシーでとても飲みやすいです。
ビーフシチューと合いました！
緑ラベルはこちらより酸味があるタイプだそうです

特定名称純米吟醸

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年1月25日
コバチッチ
4.0

shirakiku　純米吟醸無濾過生原酒　ブリリアント
甘い香でガス感があり、実際に甘く苦渋でフィニッシュ。
今風なお酒で飲みやすいのですが、言葉にするには難しいのですが何かが足りない印象でした。
こちらの酒蔵のお酒で日本酒沼に嵌ったからからハードルが高いのか分かりませんが。

2026年1月16日
コバチッチ
4.3

ヴィブラント　純米無濾過生原酒
余り香はしません、また甘みもあまりありません。
酸味と苦渋で締めます。
サッパリとした味わいで刺身との相性は抜群です。
鯵の刺身と合わせましたが美味しかったです。

2025年12月10日
コバチッチ
3.8

BlACK SWAN　無濾過生原酒
甘酸苦の3点セット、しかし、予想よりも濃いめの味。
多分、炭酸水を少しいれたら美味しくなる予感がするのですが家には炭酸水はなし。
誰が炭酸水で割ったのを評価してくれたら嬉しいです。

2025年12月6日
コバチッチ
4.5

白杉酒造　月冴ゆる朝のshirakiku　純米無濾過生原酒
ガス感があり、甘さはそこそこで旨みがあり酸味と渋味があるバランス良くまとまっているお酒です。
しめ鯖と合わせましたが美味しかったです。

2025年12月2日
じんじん
4.4

月冴ゆる朝のshirakiku 純米無濾過生原酒

瓶からは分かりにくいがしっかりおりがらみ酒
めちゃくちゃ期待してた白杉酒造の新酒

米はコシヒカリのようで
匂いはグレープフルーツやライム様
思った以上に舐めながら舌触りで、甘みがグッと乗ってる
ただ、後半はすっきりと消えていく

「うらにし」ほどの甘さは無いが、食中酒としても抜群に飲み勝手がいい。
飲み飽きせず鼻から抜ける米の甘みは
飯米であるコシヒカリならではなのかもしれない

めちゃくちゃ美味い一本だ！

2025年11月27日
のみのみの
4.3

フルーティ甘旨。好みでした。

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年11月15日
たけ
4.0

白木久　純米無濾過原酒　
からくれなゐのSHIRAKIKU　
お米はコシヒカリを使っています。
これはモダンながらも適度な熟成感があってね、
意外にもしっかりと頂けますね。

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年9月22日

白木久が購入できる通販

【5/9～10限定全品P3倍】白木久ブラックラベルヴィブラント BLACKLABEL vibrant 720ml 純米無濾過一火原酒白杉酒造京都日本酒ブラックレーベル虎姫

¥ 1,815

名称	白杉酒造
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	白木久銀シャリ丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜 NIJIIRO GACHAMAN URANISHI 暁の蝙蝠光芒 NUE ～鵺～白杉嫁子 MURCIELAGO SHARI DIAMOND 金シャリマルサな二人
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	京都府京丹後市大宮町周枳９５４
地図

白木久 （しらきく）

白木久のクチコミ・評価

じんじん

ドフラミンゴ

ま酒

コバチッチ

コバチッチ

コバチッチ

コバチッチ

じんじん

のみのみの

たけ

白木久が購入できる通販

白木久の銘柄一覧

白木久 純米大吟醸 無濾過生原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BRILLIANT

白木久 純米生もと原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BASARA

白木久 特別純米酒 銀シャリ

白木久 純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU

白木久 円熟純米原酒

白木久 純米生原酒 MILKYWAY

白木久の酒蔵情報

白木久（しらきく）

白木久純米大吟醸無濾過生原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒 BRILLIANT

白木久純米生もと原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒 BASARA

白木久特別純米酒銀シャリ

白木久純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU

白木久円熟純米原酒

白木久純米生原酒 MILKYWAY