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白木久

白木久 (しらきく)

酒蔵サイトへ

京都 / 白杉酒造

3.82

レビュー数:107

豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー(美食学)で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。  原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。  代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。

白木久のクチコミ・評価

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    SHIRAKIKU BLACK LABEL
    純米吟醸無濾過生原酒 brilliant
    キュートな香り、艶やかな味わい 。
    ■原料米:丹後産コシヒカリ
    ■精米歩合:55%
    ■アルコール度数:15.5度
    ■日本酒度:-5.0
    ■酸度:2.1

    2021年7月19日

  • ogr

    ogr

    4.5

    純米吟醸 brilliant 無濾過生原酒。
    丹後産コシヒカリ55%精米。

    コシヒカリで造る最高の日本酒を追求し
    たどり着いた酒母黒麹仕込み。

    ベリー系の香り。
    酸味からのガス感で、めちゃキリッと
    した口当たり。
    夏の夕涼みに最高なお酒ですね(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)

    結構しっかり目のボディ、旨みものって
    ます。

    今日も元気だ、お酒がうまい❗️

    2021年7月18日

  • つまみはカマボコ

    つまみはカマボコ

    3.5

    ラベルがかっこよかったので買ってみました
    口当たりに微炭酸とお米の旨味を感じ、後味に少しクリーム感のある甘味が残ります
    おつまみなしでゆっくりお酒だけで飲んでも楽しめると思います

    テイスト 甘辛:甘い+1

    2021年7月9日

  • ☆☆☆☆☆☆☆

    ☆☆☆☆☆☆☆

    4.0

    白木久BLACK LABEL、無濾過生原酒
    vibrant。
    京都丹後産コシヒカリ60%精米、純米酒。

    白杉酒造さんの白杉は俗字で白杦と書くこと
    から白木久Shirakikuという酒銘。
    なるほどですねー。

    BlackLabelは酒母の麹にのみ黒麹を使用、
    醪は通常の黄麹で仕込まれています。
    白杉さんは、社長はじめなんと4名で
    酒造好適米は一切使用せず、食米だけで
    日本酒を造る唯一の酒蔵さんです。

    上立ち香はお米に包まれたマスカット、
    含み香では、包みが外れマスカットが
    鼻を抜けて行きます。

    軽い酸味から、まろっとした甘味、お米の
    旨みが広がります。
    お米の主張が弱すぎず強すぎず、飲みやすく
    美味しいお酒ですね。

    brilliantは酸味がvibrantより強め、かつ香りは
    ベリー系で強めらしいです。
    生酒もそろそろ終わる季節。

    2021年7月2日

  • manaf0293

    manaf0293

    4.0

    シラキク ブラックレーベル 純米 無濾過生原酒
    純米大吟醸から香りを減らして旨味を増やしたような味です。
    やっぱり生原酒っぽくはないですが、こっちの方が個人的に好みですね。

    特定名称 純米

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年6月28日

  • manaf0293

    manaf0293

    3.5

    シラキク ブラックレーベル 純米大吟醸 無濾過生原酒
    白菊かとおもったら全然違う字でした。
    香り華やかアタックも華やかで受けは良さそうです。
    コメの旨味というより、重さを感じます。
    生原酒っぽくはないです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年6月28日

  • スーパーポジティブ鼠

    スーパーポジティブ鼠

    4.0

    「純米無濾過生原酒 星降る夜のshirakiku」
    夏は夜。
    星降る夜を眺めながら
    日本酒で乾杯。
    搾ったそのままを瓶詰めした
    夏限定の爽快な日本酒です。

    昨年まで好評だった夏限定の夏酒ミルキーウェイは、夏の涼しげなイメージから青色の瓶を使用しておりましたが、保存時における紫外線の影響をより軽減させる狙いから黒色の瓶に変更しました。
    それに伴ってラベルも一新し、新たに「星降る夜のshirakiku」として発売させていただきます✨
    ラベルイメージは無数の星が降る夏の夜空を見上げながら乾杯、地表には秋の収穫に向けて青々と成長する様子の稲を描いています✨
    これからの季節、素晴らしい景色を眺めながら日本酒を楽しむには最適な夏酒ですので、ぜひフルーティーな香りが一層楽しめるワイングラスを片手に夏をお楽しみください✨

    蔵人只津は鯛の刺身とカンパチのしゃぶしゃぶで合わせてみましたが、ジューシーな米の旨味が魚の脂と絶妙に合いました✨
    やや強めのガス感とほどよい酸で喉越しも良く、後味はすっきりしていてキレが良いので気づけばたくさん飲んでしまってました✨笑
    ジメジメとした梅雨も吹き飛ばしてくれるような爽快なお酒ですので、ぜひ一度お試しいただきたいと思います✨

    「純米無濾過生原酒 星降る夜のshirakiku」
    原材料/米(国産)・米こうじ(国産米)
    精米歩合/60%
    原料米/丹後産コシヒカリ100%
    アルコール分/16.8%
    日本酒度/+1(やや辛口)
    酸度/2.0
    酵母/協会酵母1001号及び1401号
    仕様/純米無濾過生原酒・全量黄麹仕込み
    ✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

    はい、宣伝終わり\(^ω^\)

    やっぱり見かけたら買っちゃう♪
    入荷本数少ないしね~
    とりあえず買っておいて損はない!

    迷いながらも本日から半袖シャツに切り替えましたー(´▽`*)……ダカラ?( ˙-˙ )

    なんかジメジメしてますやん?
    そんな気怠い季節には爽快なお酒が欲しくなります。

    あーええわー♪
    まあまあなガスと白木久ならではの酸味が(・∀・)イイ!!
    この香りはまさしく白木久night✨
    度数が16度やからそこまでガブガブいけんけど、中々ええやん⤴️
    そこまで甘さを感じんから辛口寄りなんかな?
    ★4.3

    燗にしたらそこそこウマシ。
    酸っぱいけどねー
    でもヒエヒエの香りから想像したような燗には到達しませんでしたー。

    ★4.3からの切り捨て4.0です‼️
    ✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

    夏酒って薄いだの軽いだの蔵に残る在庫処理だとか…
    結構可哀想なレッテル貼られてますよね。

    果たして暑い夏にグビグビイケる夏酒ってそこまで悪いのか!?

    個人的にはスッキリクリアな夏酒は某蔵人が言ってるように魚の脂に合わせてキリリリって呑むのが正解なんじゃ?と思ってます♪

    というわけで夏酒にフューチャーしたイベント
    【土用だ!鰻に合う夏酒を探せ!】
    を企画しました(゚∀゚)

    やや辛口に設計されたさっぱり夏酒って鰻に絶対合うやん!

    鰻の脂を落とすキレと山椒のごとくピリッと辛い酸✨
    間違いないでしょ━━━━( ˙༥˙ )

    ガスは強くないほうがええんかな~
    とか考えながらピッタリ合いそうな夏酒をハントしましょう❤

    #白木久推し
    #土用だ_鰻に合う夏酒を探せ

    特定名称 純米

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年6月14日

  • Hirofumi

    Hirofumi

    4.0

    全量コシヒカリと好適米では無いはずなのに
    それを感じさせない風味でビックリです❗️
    言わなければ気が付かないレベル(^_^;)
    ほんのほんの少しだけ口に含んだ後に水っぽい感覚
    があるかなぁ〜
    でも旨い❗️

    特定名称 純米

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年6月1日

  • ヨウイチ

    ヨウイチ

    2021/05/30 地酒ノ愉酒屋 購入
    星降る夜のshirakiku 純米無濾過生原酒

    2021年6月1日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.0

    白木久 星降る夜のShirakiku

    昨晩の残り物をいただきました。

    甘くてジューシー感のある舌触り。
    ご飯!って感じの甘さと旨味。
    後味に酸味と苦味が程よく良いバランスで、ダレることなくスパッとした味わいで落ち着きを感じる。

    特定名称 純米

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年5月30日

白木久が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 720ml 1,430円 白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 SHIRAKIKU REVIVAL(リバイバル)2018 720ml 1,430円 白木久 SHIRAKIKU REVIVAL(リバイバル)2018 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 720ml 1,595円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 SHIRAKIKU NIGHT 720ml 1,705円 白木久 SHIRAKIKU NIGHT 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 720ml 1,705円 白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 720ml 1,705円 白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
京都 白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR ミラーミラー 720ml 1,870円 京都 白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR ミラーミラー 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 720ml 1,925円 白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 純米大吟醸 金シャリ 720ml 1,925円 白木久 純米大吟醸 金シャリ 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN sparkling(ブラックスワン スパークリング) [500ml] [白杉酒造] [京都] 1,980円 白木久 BLACK SWAN sparkling(ブラックスワン スパークリング) [500ml] [白杉酒造] [京都] (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN sparkling(ブラックスワンスパークリング) 500ml 1,980円 白木久 BLACK SWAN sparkling(ブラックスワンスパークリング) 500ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 GACHAMAN(ガチャマン) 純米無濾過生原酒 720ml 1,980円 白木久 GACHAMAN(ガチャマン) 純米無濾過生原酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 720ml 2,640円 白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 1800ml 2,860円 白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
京都 白杉酒造 白木久 特別純米 銀シャリ 1800ml 2,970円 京都 白杉酒造 白木久 特別純米 銀シャリ 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 銀シャリ 特別純米酒 無濾過生原酒 [1800ml] [白杉酒造] [京都] 3,080円 白木久 銀シャリ 特別純米酒 無濾過生原酒 [1800ml] [白杉酒造] [京都] (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 1800ml 3,190円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過生原酒 brilliant(ブリリアント) 1800ml 3,410円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過生原酒 brilliant(ブリリアント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 星降る夜のshirakiku 純米 無濾過生原酒 [1800ml] [白杉酒造] [京都] 3,410円 白木久 星降る夜のshirakiku 純米 無濾過生原酒 [1800ml] [白杉酒造] [京都] (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 1800ml 3,410円 白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 1800ml 3,410円 白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR(ミラーミラー) 1800ml 3,740円 白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR(ミラーミラー) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 1800ml 3,850円 白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 純米大吟醸 金シャリ 1800ml 3,850円 白木久 純米大吟醸 金シャリ 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 GACHAMAN(ガチャマン) 純米無濾過生原酒 1800ml 3,960円 白木久 GACHAMAN(ガチャマン) 純米無濾過生原酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 1500ml 4,620円 白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 1500ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白木久の酒蔵情報

名称 白杉酒造
酒蔵
イラスト
白木久の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 白木久 銀シャリ 丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜
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所在地 京都府京丹後市大宮町周枳954
地図