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白木久

白木久 (しらきく)

酒蔵サイトへ

京都 / 白杉酒造

3.80

レビュー数: 139

豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー(美食学)で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。  原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。  代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。

白木久のクチコミ・評価

  • 後半記憶が無い

    後半記憶が無い

    3.5

    白木久 BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒

    色はそこそこ黄色く液体はサラサラ。
    濃いブドウのような酸味のある香りとアルコールの香りが混じっている。
    口に含むと、始めに酸を感じるがコメの甘味が勝り後半は渋みがある。テイストは濃い感じだが酒質は軽い。
    時折みりんのような香りがのぞく、シンツチダみたい。

    お燗は旨味がしっかり出てくるが、えぐみやアルコール感も強くなる。
    このお酒の特徴でもある酸がもっと出てくれば良かったのですが…

    個性的なお酒が多いみたいなので、他も試したいと思います。 
     

    特定名称 純米

    原料米 コシヒカリ

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年9月29日

  • すーさん

    すーさん

    4.5

    白木久 MIRROR MIRROR

    どうも皆さんこんばんは。深夜にこっそり昨日飲んだお酒レビューしちゃいます。

    実は先週連休頂いてまして、京丹後に旅行に行ってきました🫡
    メインで行ったのは夕日ヶ浦海岸&温泉♨️
    ギリギリ雨降らない天気の中ちょろっと海水浴しましたよ🏊‍♂️
    波やたら高かったですが🌊

    旅行先で調べる事と言ったら酒蔵情報ですよね。今回は2件訪問させていただきました‼️って言っても一部のすーマニア?は知ってますかね😂

    一軒目はこちら、白木久を醸す白杉酒造さん。
    少し大きな?通りから少し外れた所にありました。事前に調べてた訳では無かったのですが、行きしな(縦貫道降りてすぐ辺り?)に偶然見かけまして翌日の予定決定(笑)
    ちなみに内部はこぢんまりした感じ。普通に冷蔵ショーケースが2台あってお酒が並んでるだけーって感じでした。奥の方に手作りワンちゃんグッズ売り場?らしき場所ありましたが担当者の人が居ないのか開いてなかったです。ちなみにもう一軒はネコちゃん推し🐈面白いですね(笑)

    んで、購入したのがこちら、ミラーミラーの瓶燗火入れバージョン!
    少し前に発売した生酒バージョンは人気すぎて一瞬で無くなってしまったみたいですね!一回飲んでみたいと姉に頼まれて奈良の特約的さんに買いに行ったのですが、予約の段階でほぼ完売だったとの事。私もノーチェックで飲んだ事無かったのでそんなに人気なのか!って気になってたんですよねー。って前置きがあって、たまたま発見した白杉酒造さんって流れ😆

    味わいですが、めちゃくちゃジューシーでフレッシュ‼️なんでもリンゴ酸高生産性酵母(言いにくい)を使用してるらしく、甘さがしっかりありますがそれに合わせて酸味も同じくしっかりしてて、まさに搾りたてリンゴジュース🍎
    マイナーな感じで言うと、No.6のRタイプをもうちょいフルーティ寄りにした感じ?後はドイツの甘口白ワインが味わい的に似てますね。香りは特に印象無いです。フルーティな味わいに反してあんま香るタイプじゃ無いですね。

    これは間違いなくハヤさん好きなやつ!
    見かけたら是非!

    合わせたアテ。
    ・メイタガレイのアクアパッツァ
    ・自家製ローストビーフ
    ・梨と生ハムのサラダ
    ・〆のアクアパッツァ汁パスタ

    以上にて甘酸っぱさを最大限活かせるよう洋食構成にしてみました。

    ヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
    日本酒も料理もミニーさんの好みドンピシャ😋
    アクアパッツァ、調味料は塩とオリーブオイルと白ワイン(クレイジーソルトオススメです)、具材は魚とアサリとミニトマトとニンニク。あればフレッシュバジルかイタリアンパセリ。って感じです。魚の下処理さえしてあればめちゃくちゃ簡単なので興味ある方は是非。切り身でも出来ます。

    #擬人化コーナー
    #上戸彩さん
    #良い意味で子供っぽさというか無邪気な感じがする顔
    #白木久他のも買ってみます

    2022年8月31日

  • クワトロ

    クワトロ

    4.0

    白木久 星降る夜のsirakiku
    酔っててPART2
    心地よい酸味…しか覚えてません笑

    2022年8月16日

  • にほしゅ

    にほしゅ

    3.0

    星降る夜のsirakiku
    純米無濾過生原酒
    ジャケだけ見て頼んだが、まさかの白木久。
    どうりで白木久に似てたわけだ

    2022年7月16日

  • mattari のむ夫

    mattari のむ夫

    4.5

    星降るShirakiku
    甘・酸の共存。美味しい😋💕

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年7月14日

  • 酔楽

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、京都の「白木久」です。
    「星降る夜のshirakiku」という名前の純米無濾過生原酒です。
    私の世代は、「星降る・・・」とくれば「星降る街角」を連想してしまいます。(^^;
    さー、星は降ってくれるのでしょうか。いただきま~す。
    ラムネ味?はたまたスイカ味?のワタアメのような甘さに、日本酒独特の酸味と辛味が加味されています。
    甘味と辛味の真逆の両極が際立つ味わいの面白いお酒です。

    2日目
    ちょっと辛味の方が勝ってきました。

    3日目
    不思議なことに、また元の味わいに戻った感じがします。

    特定名称 純米

    原料米 こしひかり

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年7月12日

  • まさと

    まさと

    4.0

    初銘柄。
    個性的な酸、最初は少し戸惑いながら。
    でも良い酒。

    2022年7月3日

  • Sunday Back Nine

    Sunday Back Nine

    2.0

    星降る夜のShirakiku 純米無濾過生原酒

    原材料:コシヒカリ丹後産100%使用
    精米歩合:60%
    アルコール度:17度

    全てのお酒をコシヒカリ、ササニシキ等の食用米で造られる白杉さんの造りに対する理念
    白木久の生原酒と言えば、酒母黒麹使用のブラックレーベルシリーズですが、このお酒は全て清酒用黄麹で醸した1本だそうで、こちらもやや紹興酒を感じさせるような独特な味わいがします
    甘苦いとでも言うのでしょうか。。。

    2022.6購入 1550円@斉藤酒店

    2022年6月10日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    LITTLE SAKE SQUARE🍶

    2022年5月28日

  • クワトロ

    クワトロ

    4.5

    白木久 暁の蝙蝠
    飲み比べです
    香りはパイナップル?のような…白桃のような…花粉症なのを恨みますが果実臭なのは間違いないです
    というよりコシヒカリってこんな味や香りが出るんですね
    酵母菌ってスゲーや\( 'ω')/
    URANISHIとどっちが好みかというと…甲乙付けられない
    迷ったら両方買え!と思いますね

    2022年5月8日

白木久が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
白木久 BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,430円 白木久 BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 720ml 1,430円 白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 銀シャリ 特別純米 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,485円 白木久 銀シャリ 特別純米 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL brilliant 純米吟醸無濾過一火原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,595円 白木久 BLACK LABEL brilliant 純米吟醸無濾過一火原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 720ml 1,595円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
あす楽 CHIMERA(キメラ) 720ml 白木久 特別純米 京都 白杉酒造 1,705円 あす楽 CHIMERA(キメラ) 720ml 白木久 特別純米 京都 白杉酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 CHIMERA(キメラ) 特別純米無濾過原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,705円 白木久 CHIMERA(キメラ) 特別純米無濾過原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 ブラック・スワン 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,705円 白木久 黒麹仕込 ブラック・スワン 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 CHIMERA キメラ 特別純米酒 酵母&麹三種仕込み 3BY 720ml 販売店限定品 日本酒 白杉酒造 京都 1,705円 白木久 CHIMERA キメラ 特別純米酒 酵母&麹三種仕込み 3BY 720ml 販売店限定品 日本酒 白杉酒造 京都 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 720ml 1,705円 白木久 特別純米酒 CHIMERA(キメラ) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 720ml 1,705円 白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白木久 MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 1,870円 白木久 MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 720ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR(ミラーミラー) 720ml 1,870円 白木久 純米無濾過原酒 MIRROR MIRROR(ミラーミラー) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 720ml 1,925円 白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 純米大吟醸 金シャリ 720ml 1,925円 白木久 純米大吟醸 金シャリ 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 URANISHI SPARKLING 弁当ワスレテモ傘ワスレルナ 無濾過生原酒うすにごり 500ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【要冷蔵商品】 1,980円 白木久 URANISHI SPARKLING 弁当ワスレテモ傘ワスレルナ 無濾過生原酒うすにごり 500ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【要冷蔵商品】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 720ml 2,640円 白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 瓶燗バージョン 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 貴醸酒  ブラックスワン2 〜 エピソード ダークフェニックス 720ml 販売店限定品 日本酒 白杉酒造 京都 2,640円 白木久 貴醸酒  ブラックスワン2 〜 エピソード ダークフェニックス 720ml 販売店限定品 日本酒 白杉酒造 京都 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 2,860円 白木久 BLACK LABEL vibrant 純米無濾過一火原酒 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 1800ml 2,860円 白木久 BLACK LABEL 純米無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) vibrant(ヴィブラント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
京都 白杉酒造 白木久 特別純米 銀シャリ 1800ml 2,970円 京都 白杉酒造 白木久 特別純米 銀シャリ 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 1800ml 3,190円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) brilliant(ブリリアント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 ブラック・スワン 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 3,410円 白木久 黒麹仕込 ブラック・スワン 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過生原酒 brilliant(ブリリアント) 1800ml 3,410円 白木久 BLACK LABEL 純米吟醸無濾過生原酒 brilliant(ブリリアント) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 1800ml 3,410円 白木久 黒麹仕込 特別純米酒 BLACK SWAN(ブラックスワン) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 3,740円 白木久 MIRROR MIRROR 純米無濾過原酒 1800ml 【日本酒/京都府/白杉酒造】【冷蔵推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 1800ml 3,850円 白木久 BLACK LABEL 純米大吟醸無濾過 一火原酒(ひとつびげんしゅ) revolution(レボリューション) 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
GACHAMAN ガチャマン 山廃 2019BY 純米無濾過原酒 1800ml 1800ml 白杉酒造 京都 日本酒 白木久 虎姫 3,960円 GACHAMAN ガチャマン 山廃 2019BY 純米無濾過原酒 1800ml 1800ml 白杉酒造 京都 日本酒 白木久 虎姫 (楽天市場) 店舗へ行く
白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 1500ml 4,620円 白木久 BLACK SWAN II(ブラックスワン2) THE DARK PHOENIX(ダークフェニックス) 1500ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白木久の酒蔵情報

名称 白杉酒造
酒蔵
イラスト
白木久の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 白木久 銀シャリ 丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜 NIJIIRO GACHAMAN URANISHI 暁の蝙蝠 光芒
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所在地 京都府京丹後市大宮町周枳954
地図