真澄 （ますみ）

豊潤で落ち着いた風味が特徴。日々の晩酌


奥伝寒造り　OKUDEN KANZUKURI
純米酒

まったり、落ち着いた風味で晩酌にぴったり！

七号系自社株酵母

原材料名
米、米こうじ
米の品種
長野県産 山恵錦
長野県産 美山錦
長野県産 ひとごこち
精米歩合
70%
アルコール分
15度
飲み方
〇冷酒・◎常温・◎燗酒
保存方法
冷暗所

【真澄 カップ】

このカップ酒、まろやかでめちゃ美味しかった
燗付けたかった

真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし

旨い！ めっちゃ好み

備忘錄

頒布会限定品だが、在庫が店頭にあった。

飲むとまずまろやかな米の香りと味が広がる。
苦味・酸味がすぐに来て、若干の甘みを残しつつスっとキレていく軽やかさが特徴的。

最初のまろやかな味・香りはそれほど好みではないが、余韻の香りが良く、キレも良いので次々に飲める。

みんな大好き長野酒。
本日はそんな長野酒の中でも全国クラスで流通している真澄を。
因みにこの真澄を醸す宮坂醸造さんは協会7号酵母の発祥とされていて協会7号酵母は別名真澄酵母とも呼ばれています。
以前酵母の勉強会したなー、と過去をしみじみと思い出しながら晩酌TIMEへ。

感想です。
・旨味。
・甘い。
・美味しい。
・バランスいい。
・ちょうどよい。

ランク的にはスタンダードクラスなんでしょうけど色々と高い次元で調和していてとても美味しく飲めました。
言っちゃアレですけど日々の晩酌はどんな料理が出てきてもコレさえあればイケちゃうんじゃないかと思う程ですね。
あまりパック酒って注目されにくいですけどコレを見かけたら是非ともお持ち帰り頂きたいですね。

長野県上田市はイトーヨーカドーアリオ上田店さんを訪問して購入(900mL税込1,045円)。

#フツウシュノススメ
#DON TIME
#伝説のすた丼屋
#すた丼肉増し

ひやおろし。
これも旨い！

真澄　純米吟醸酒　白妙
これも定番ですよね〜
辛口で食事に合うお酒🍶
しかも12度だからいくらでも🥴

真澄　ひやおろし
山廃造り純米吟醸酒

面白い酒を造るのは簡単。
お客さまの意識から酒が消え、
ふと気付くと、ごろごろと
徳利が倒れている、そんな真澄を造れ

というくらいなので、
味については語らない方が良いでしょう。
お客さまの意識が消えて、
ごろごろと倒れてそうな、
そんなお酒。お見事です。

真澄 KURO 純米吟醸 漆黒　
原料米： 美山錦、山田錦　精米歩合：５５％、アル度数：15
酵母：K-７号　酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2023.08　ネット購入 2,970円(1800ml)

1. 吟醸香：C (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
りんご様、ごく普通のありふれた、しかし品の良い香り。

2. 甘さ、酸味、苦み
丁寧に作られた熟成した甘さがあるが強くはない。どちらかと言うと辛口系に属すると思うが、はっきりした辛口ではない。酸味は少し隠れている。発砲性は無い。若干の渋みと苦味が少しあり奥深さを作っている。いわゆる薄っぺらい酒ではない。

3. 淡麗か芳醇か
やや、とろりとした芳醇系。

4. 総評
７号酵母は宮坂醸造が昭和２１年に蔵から分離し全国に普及した超有名な協会酵母で日本酒の歴史を担ってきた酵母でもある。今更７号酵母でもないのだが、初めて本家の吟醸酒を飲んでみた。凄く特徴がある酒では無く、飲み慣れたクセの無い酒である。家飲み常用酒として愛好者は多いのではないかと思う。近年、甘すぎる酒が多い中、嫌みが無い。

5. また買うか： B（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）