京都伏見の高瀬川沿いに立つ酒蔵は、「伏見の日本酒醸造関連遺産」として経済産業省の近代化産業遺産に認定された趣ある建物。看板商品である「澤屋まつもと 純米酒 守破離」は柑橘系の立ち香と、綺麗な酸と米の旨みを感じる一本。守破離とは伝統を守りながらも革新を取り入れるということ。刺身や白身魚の焼き物など、柚子やレモンを添える料理に合う。
- 日本酒ランキング 44位
- 京都 日本酒ランキング 1位
澤屋まつもとのクチコミ・評価
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tak
3.5澤屋まつもとの愛山
愛山を使う日本酒さ米の旨み引き立つ甘さを感じることが多いですが、これは思った以上にドライな印象。もちろん旨みもあるが、最後にほのかな苦みも。
低アルコールだし、これからの暑い季節には程よいかも知れません。特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年5月13日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_692129]()
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kasumi_♂
4.5澤屋まつもと 守破離 山田錦
精米歩合:50%
アルコール度：15度
華やかな酸味にフルーティな甘味。
柑橘系の果実酒のような優しい苦味と渋みで
純米より綺麗で華やかです。
スッキリした後味で和食にピッタリな
とても美味しいお酒でした。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月8日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_690121]()
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career
4.5澤屋まつもとの岡本村山田錦。おそらく2020年というのは、お米の収穫された年だと思われる。
やや重めのしっかりした味になっているような。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月2日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_685749]()
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kasumi_♂
4.0澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石
精米歩合:60%
アルコール度：16度
爽やかな酸味にフルーティな甘味。
甘過ぎず程よい苦味と辛味で
口当たりが良くスイスイ飲めます。
幅広い料理に合わせられる
とても美味しいお酒でした。特定名称 純米
原料米 五百万石
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月1日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_684574]()
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網走からし
4.0守破離 五百万石。
心地よいガス感。開栓したてはちょっと硬いがしばらく経つとシュワジューシーな味わいが楽しめる。
バナナの香りと、（フレッシュなお酒だから）酢エチの香り。
米の旨みがありながら程よい苦味もあり、削ぎ落とされた味わいの美酒。
文句のつけようがないです。特定名称 純米
原料米 五百万石
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2022年4月25日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_681698]()
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飲んだらけ
4.0澤屋まつもと 守破離 愛山
2090円
久々の澤屋まつもと
カリスマ社長？杜氏？とのお家騒動あってどうなのかなと
杜氏が変わったお酒でガッカリしたことあったんですよね
少々敬遠していたのですが友人が大丈夫と言っていた＆愛山飲みたくて購入
おっ、美味しいですね
ちょいチリチリから旨甘味きてちょびっと苦味
香りがちょい細いかもですがコレが飲みやすさに繋がるのかもです
瓶詰年などを見るとカリスマ在籍時のお酒なのかな？
今の澤屋さんにコレより美味い酒を期待です
来年かな？楽しみにしております！原料米 愛山
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年4月22日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_679543]()
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G漢
3.5備忘錄
原料米 雄町 朝日 山田錦
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2022年4月16日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_676405]()
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succhii
4.0澤屋まつもと 守破離 雄町
微発泡。やや辛の後に甘さが広がる感覚。
美味しかったのだけど、飲み続けるとインパクトがだんだん薄くなってしまった。
JAL機内にて。原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年4月11日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_674045]()
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田川の鯉
4.0Tojyo 山田錦
日付を見ると6年熟成酒となるのでしょうか。
冷蔵保存されたものなのでしょうが、6年は凄いですね。
瓶に注ぐと全くの無色です。
口に含むと若干の熟成香は感じますが、フレッシュさに驚く。旨味も普段のまつもとより深いきがします。フレッシュさと熟成の両立。面白い酒でした。奥が深い。
戦争反対。2022年4月8日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_672538]()
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石部金吉
4.0澤屋まつもと 守破離 五百万石
720ml特定名称 純米
原料米 五百万石
2022年4月4日
![澤屋まつもと(さわやまつもと)_670586]()
澤屋まつもとが購入できる通販
澤屋まつもとの銘柄一覧
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 守破離 秋津地区山田錦 SAIDO原料米：山田錦、 アルコール度：15% |
 守破離 秋津地区山田錦 Furuke原料米：山田錦、 アルコール度：16% |
澤屋まつもとの酒蔵情報
| 名称 | 松本酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1791年（寛政３年）創業の松本酒造は、伏見の街の中、新高瀬川沿いに位置する歴史ある酒蔵だ。1922年（大正11年）築の本社酒造場は「近代化産業遺産」の認定を受けている。「伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する」を企業理念に掲げ、その代表作が「澤屋まつもと 守破離」だ。旧来「日本酒はどんな米からでも技術でつくる」という概念があったが、富山県南砺市産「五百万石」に出会い、技術だけでは表現しきれない原料由来の味わいがあると確信した。 以降、特Ａ地区秋津のなかでも西戸村の山田錦を使用した『澤屋まつもと Saido』、「古家村」の山田錦を使用した「澤屋まつもと Furuke」、中東条岡本村で育った山田錦のなかでも田んぼごとのＩＤナンバーを記した「澤屋まつもと 守破離 ＩＤシリーズ」など、細かな米の産地にこだわり続けている。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 桃の滴 日出盛 澤屋まつもと 出雲千代鶴 RISSIMO 如庵（JOAN） 呑足味知 NEW KYOTO |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町７ |
| 地図 |
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