澤屋まつもと （さわやまつもと）

5/13開封です。守破離、山田錦。
ゴールデンウィーク用に調達しましたがここまで届かず今頃開封しています^_^;
久々のまつもとです。
美味しいの解っているのでゴールデンウィークの最後にとっていました。といっても弟に呑みたい順番を選んでもらったのですが、彼もまつもとは良く呑んでいるので関心無かったようです。
栓を開けるとポンと良い音。ビックリする力強い押し。ちなみにこれ今日も少し弱まりましたが続いていますよ！
穏やかな匂い。うん、良い感じです。
旨みの有る酸味がグッと押し寄せて来ます。
クリアなんだけど旨みが有り美味しいの。
あ〜美味(*´∀｀)
酸味の中にほのかな甘味。終わりに苦味。
温度が上がると甘味が顔を出して来ます。
やはりお米の美味しさが出ているお酒が好きです。
酵母臭が出ているのは苦手なのかなぁ？
私にとって美味しいと思うお酒呑むとホッとして本当に幸せに成ります。失敗すると本当に悲しい。日本酒呑むの馬鹿らしく為ってしまって。
私単純です(;^_^A

Shuhari（守破離）の雄町×山田錦。
手書きラベルの29BY限定品です。

瓶詰めから1年半ほど経っていますが、ガスがしっかり残っています。
軽やかな甘みは柔らかく、滑らかな口当たりが優しい。クセも熟みもありません。
するする飲めちゃう、フレンチにも合わせられそうな美酒！

はせがわ酒店企画のTojyo 暑くなってきたこの季節にぴったり。フレッシュで嫌味の無い甘みもありホント旨い

澤屋まつもと　ハバタク　純米大吟醸
松本酒造　京都府

とても辛口。
後味にほんのかすかに渋みのようなものを感じ気になる。
普通。4合1500クラスならいいけど値段を考えるとリピートは無いかなと思う

守破離ウルトラ
守破離とは
もとは千利休の訓をまとめた「利休道歌」の一つにある、「規矩作法 守り尽くして破るとも離るるとても本を忘るな」を引用したものとされている
wikiから

造り　：　純米大吟醸酒
保存方法　：　要冷蔵５℃以下
精米歩合　：　４０％
原料米　：　山田錦


食中にも酒だけでもかなりおいしくいただけます
何の引っかかりもなく　うまさを残しつつスッと消えていきます
一口のんで黒龍しずくを思い出されました。
澄み切った中にも米のうまみが感じられる。
口に含む度にリセットされ、口に含む度に「あー旨い」と感じられる。アルコール感もなく、つい飲み過ぎてしまう危険性大。

今のところ　まつもとの中で一番好き
以上　過去書き込み
雅さんからの頂き物

製造後約5ヶ月常温保存でしたが　美味しくいただきました
開栓時は　蓋がかなりの勢いで「ポンッ」とウルトラで一番力強かったです

医師からアルコールを控えるように言われていますので難儀してます

1合瓶があったので購入。
澤屋まつもとらしい酸味とシュワっとした
味わいが素晴らしいですね。

純米大吟醸、ハバタク。
柑橘のような酸味が食欲をそそります。
今日は可愛いミニボトルとの事もあり
食前酒としてペロッと頂きました。
もっと同銘柄呑んでみたいのて星は低め
からスタートです。

守破離 試験醸造 愛山×山田錦。

2018年3月瓶詰の守破離を飲み比べ^ ^ こちらは愛山8割×山田錦2割の掛け合せによる試験醸造。昨年の雄町×山田錦に続く第2弾ですね。出荷は2019年1月です。

二本を比べるとこちらは少し黄色く色付いています。ガスもありますが守破離にしては弱め。香りは強くはないけど梨〜ライチです。守破離ワールドなのは間違いないですが、その範囲で言えば円みのある旨味が口開けにして既に出ています。普通で言えばまだ弱いんですけど^^; 山田錦的な力感のある旨味と愛山的な凝縮感ある甘味の溶け合った味だと思います。もちろん知ってて飲んでるからってのもありますが、旨さのテイストが山田錦だけのと違うのは明らかで、試験醸造の意味がよく分かります。ガイドになる酸と切れ際の苦味は弱めと言えますが、それも守破離ワールドの範疇での話です。

3日目。
もう一本の岡本村とは違って、コッチはもう完全に開いてますね^ ^ とても旨口です。とは言えもちろん守破離らしい酸味を纏った旨味ですが。山田錦単体の飲み慣れた守破離にはない甘味もとても良いんですが、ちょーっと気になるのが苦味です。松本さんの言う「良い苦味」にしては少しクドいかな。この苦味さえ抑制されていれば…の⭐️4.0です。

こちらは3日目で空きましたが、同時に開栓した岡本村の方が空くのを待ってアップしました。

守破離 試験醸造 岡本村山田錦2017。

2018年3月瓶詰の守破離を飲み比べ^ ^ 岡本村の山田錦の1年熟成ですが、こちらは何を持って試験醸造なのかは良く分かりません…^^; 出荷はきっちり1年寝かせの2019年3月です。

開栓時に勢い良くシュボッと来たのはこっち。香りは愛山×山田錦よりさらに弱く穏やかです。液体は無色透明。のっけから酸が押し寄せます。爽快なシュワシュワと、そして守破離にしては結構な辛味。まだまだ旨味は弱々しく、全体的にドライテイスト。こっちは時間がかかるタイプですか…ん？いやいや食事にはめちゃ合いますよ。ヤバい、絶対旨くなるの分かってるのにその前に飲み終わってたまるか！とっととしまっとこう^^;

3日目。
栓を開けるとシュボッと勢いのあるガスはまだ健在。やーやっぱりまだ固いかなぁー。まだ閉じている感じがするのでコチラはも少し放置します。食事に合わせるとこれでも全然旨いんだけどなぁー。

6日目。
しっかりとした旨味がググッと出てきました。山田錦の米を感じる旨味。ただ、守破離の個性とも言える爽やかな酸がすっかり後退してしまいました。あと、やっぱり辛味を感じます。こうなると守破離らしさはあまり感じられませんが、しっかり米旨味の乗った旨いお酒であることは確か。終始食事を引き立てる食中酒としての優秀さは衰えることなく、それがらしさと言えばらしさなのかな〜。

澤屋まつもと 守破離 山田錦

程よい酸味を感じられますが、ちょっと爽やか過ぎるかも。食中酒としては、いい感じですかね。

皆さま、長い連休明けのお仕事、お疲れ様でした！

澤屋まつもと SHUHARI AIYAMA x YAMADANISHIKI 「試験醸造」一口含むと「ピリッ」ときますが後から甘みが押し寄せてきます。少しとろみがありじっくりと味わいたいお酒です。

ほのかな酸味のあとに甘みが広がる

京都のお酒をいただく機会が
あまりなかったのですが
出会えてとても嬉しくなれるお酒でした。

バランスよく、とても上品な味。
香りも上品ですが、フルーティすぎず甘すぎず
食事の邪魔をしない。美味。
微発泡のさわやかさ。

お刺身はもちろんですが
イタリアンとかチーズとかでも
ワイングラスで飲んだらイケるんじゃないかなぁ。
試したい…！でも身近にあんまり売ってない…！涙

澤屋まつもと　守破離　雄町　純米吟醸
味も香りもお上品。
酸味がきた後にふんわりとお米の旨味が広がる。
雑味が少なくて飲みやすいお酒。

澤屋まつもと 守破離 五百万石 65%精米 火入れ

五百万石の守破離
香りは大人しめだが口に含むと仄かにちりちり
酸味を残しながらキレていく
2日目は酸が舌に長い間絡みつく感覚あり

さっぱりな肴と相性良し
バランスの良い 綺麗なお酒

澤屋まつもと　守破離　五百万石
アルコール度数15
一升瓶2400円税抜

ポンッと開栓。発酵した際の自然な炭酸ガスが含まれてるとこのと。
これは旨いわー。五百万石なのに、新潟の酒と全然違う。
吟醸香は少ないけど、舌でピリッとする感じがあって、何とも心地よい。ガッツリ日本酒っていうより、ワイングラスで飲む感じかな。チーズとかよく合います(^_^)
コスパが高いのは間違いない。いいお酒です。新潟の酒蔵は淡麗辛口ばかり推してないで、このようなお酒を学ぶべき。

澤屋まつもと純米大吟醸。
いままで一升瓶ばっかりだったので、一合瓶のミニチュア感に惹かれ購入。
飲み疲れしないお酒。旨い。

旨い。これまで何度か飲む機会があり、物足りなさを評してきたが、それはレビュアーの飲み方に起因する。ゆっくり口の中で転がすとそこに奥深さがある。本当によく出来たお酒。外飲みの範囲におけるシェアも高く、こんなに旨いのに飲みやすいというところがありがたい。

発泡強めで、栓が飛んだ

澤屋まつもと　守破離(しゅはり)　

精米歩合：50%
アルコール度数：15度

爽やかな酸味の後にふくよかな甘味と旨味が残る心地いいお酒。
肉料理にも合いそうです。