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澤屋まつもと

澤屋まつもと (さわやまつもと)

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京都 / 松本酒造

4.05

レビュー数:860

京都伏見の高瀬川沿いに立つ酒蔵は、「伏見の日本酒醸造関連遺産」として経済産業省の近代化産業遺産に認定された趣ある建物。看板商品である「澤屋まつもと 純米酒 守破離」は柑橘系の立ち香と、綺麗な酸と米の旨みを感じる一本。守破離とは伝統を守りながらも革新を取り入れるということ。刺身や白身魚の焼き物など、柚子やレモンを添える料理に合う。

澤屋まつもとのクチコミ・評価

  • 麺魔

    澤屋まつもと 守破離 岡本村山田錦 うすにごり生酒
    通常の山田錦とは違う仕込みになっているんだとか☆グラスに注ぐとピチピチ音が聞こえます♪
    旨味しっかり甘さは程々、ガス感があってドライな味わいです(^。^)
    自分の中での守破離は食中酒としてのイメージがあったけどこのお酒は単体でもとても美味しいお酒です。 
    レビューを書き終わるころにはだいぶ減ってしまいました笑

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年2月27日

  • かぶかぶ

    花金!折角なのでいいお酒を開栓◎
    守破離愛山。瓶詰が昨年3月なのでほぼ一年寝かせての出荷。ゴタゴタの前に醸されてますね( *´艸)
    口当たりはグッと愛山的な太めの果実味が広がり、以降、口内から喉元まで微々発泡と軽めの渋み、スッキリとした味わいで切れる(’-’*)♪
    いい酒ですね~☆
    開栓二日目もバランス良くキレ良く!

    2021年2月26日

  • kosuke

    色々と問題となってる蔵元さんではありますが……。

    今後が気になるところです。

    山田錦、精米歩合等不明。

    見た目、無色透明。トロリ感やや強いか⁇
    香り、米の甘い香りに、少し温度が上がると酢橘のような爽やかな柑橘系、シソ系のハーブの感じもる。

    飲み口、みぞれから雪冷えだとピリピリピチピチの微炭酸、甘味は最初は穏やかで、酸味と旨味→軽い渋味、辛味、そして米の甘味で爽やかな酸味とともにフィニッシュ。

    みぞれと雪冷えの間でも酸味の強さが変わり、まぁどちらにせよ美味しい。

    うーん、味のバランスが素晴らしい。

    焼き魚系は柑橘系の要素が絡み合い、相性が良い。

    京料理作れるだけの技量が無いのが悔やまれる。

    上品な味で美味しく頂けました。

    お家騒動に対して口出す資格はありませんが、せめて今後もこのクオリティは保持して欲しいところ。
    どうなる事やら……。

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年2月26日

  • 左近将監

    澤屋まつもと 守破離 五百万石

    原料米 五百万石

    2021年2月24日

  • 八反ハスラー

    no titleです
    いろいろ写り込んですいません
    あけたての旨味良き発泡感は勿論
    2日目以降の梅の様なチェリー感味わった事が無かったです
    超フラワリーな香りが鼻に抜ける時、脳内で桜が舞いました


    写っているチーズ、「幸」は昨年のチーズアワードのno1でして生乳感たっぷりでおいしかったです
    しかし、ペアリング感はイマイチでした
    がしかし、のり塩ポテチを合わせるとそりゃもう◎

    2021年2月24日

  • Shota

    澤屋まつもと 守破離 五百万石

    今日は熱燗でいただくので、ワンお猪口冷やで飲む
    シュワっと発泡感を感じ、まるで熟す前の桃にかぶりついたようにフルーティ。
    けれど後味はさっぱりしていて、とても美味しい!
    人気のある理由が一口で理解できた(紀土飲んだ時と同じ)

    熱燗
    フルーティさは変わらず、アップルパイを頬張ったように果実み爆発。
    だけれど後味はくどくなく、一口一口が楽しい。
    後味もさっぱりと感じるので途中で飽きることも無さそう。

    最近いわゆる有名展人気どころを飲んでいて感じるのは、やっぱり皆さんが推すだけの理由が一口目からわかる!

    値段も安いし、常に置いておきたいなぁ…
    (そんな事すると酒浸りになりそうでしないが)

    2021年2月23日

  • maxmorick

    守破離 菖蒲谷 2018 試験醸造。

    桃とライチ。わかってるつもりだったけど、予想以上にスキッ!と来た〜^ ^ キリッと酸の効いた辛口ドライ。山田錦の割には軽い入り。同じ守破離でもどちらかと言えば五百万石みたいな口当たり。やっぱ何というか、この手のドライさは守破離と篠峯にしかないと思うんですよねー。ベルベットタッチな喉越しを伴ったドライと言うか。それが好きかどうかは人によると思いますが^^; 他にこのならびに来る銘柄を知ってる人がいたら教えてほしい!未飲だったら絶対買います^ ^

    3日目。
    4合瓶なのにも少し様子が見たいので、今日は一杯だけ^^; 少し酸が落ち着いたかな?旨味もちょっと乗ってるような。やっぱり好きです^ ^

    5日目。
    さらに酸は落ち着きました。これくらいでやっと普通のスッキリ系純吟って感じですかね^^; もちろんちゃんと旨いやつ♪ ここに来て、酸に隠れていた軽い熟成感が顔を出しました。2018とはいえ、こういう分かりやすい熟成感は守破離では珍しいと思います。またコレが良い具合に魅力になってます^ ^ 我が家の冷蔵庫にはまだ2016の守破離も2本待機しているので、どんな感じになってるのかますます楽しみです♪

    原料米 山田錦

    2021年2月22日

  • カピバラ

    開けてから1週間以上経っちゃったけど
    甘ウマでまろやかになって美味しい!
    発泡感も僅かに残っていて◎
    開封したての味は失念。
    でも美味しくて一人でグイグイ飲んでたみたい。

    2021年2月21日

  • kojityu

    まつもと 守破離 雄町

    2021年2月21日

  • Dr.MC

    澤屋まつもと 守破離 五百万石


    微発泡が特徴的と聞いていたけど、実際に飲むまて半信半疑だった。火入れなのに?

    その通りでした!
    バランスのよい甘酸っぱさに微発泡感が重なり、これ完全にラムネやんとなった。
    主張しないけど存在感があるのでだいたいの料理に合わせられそう。
    温度を結構高くしても発泡感が消えないのは面白い。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2021年2月20日

  • 飲んだらけ

    澤屋まつもと 守破離 山田錦
    1980円

    口当たり軽いピチピチ感、あまり派手な感じではないです
    ピチピチ感をもちながらまろやかな旨みが一緒にくるような
    優しい感じが続いてきますね
    ホワッと落ち着いて飲める感じです

    もう少し安いといいなあ

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年2月20日

  • ymymfff

    香りがとてもフルーティー。柑橘系かな。開封したての時は、口に入れたときに上顎にほんわか甘さがまとわりつく感じ。含んでいると発泡を少し感じる。さらっと酸味、クールな感じ。日にちが立ってくるとほんわか甘みより酸味が強くなってきた感じがする。クールという表現が一番合っているのかも。

    山田錦100%
    国産米米麹
    アルコール15度

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年2月20日

  • カシス味ノンシュガー

    澤屋まつもと 試験醸造 山田錦 岡本村2017
    まつもとらしいはんなりと米の力+熟成の
    素晴らしさが感じられる絶品酒でした‼️

    香りは
    ・熟れたバナナ
    ・お米
    ・ナッツ系の香り
    ・アルコール少し

    めちゃめちゃええ匂いしてます。香りだけで
    ポテンシャルが感じられるお酒⤴️菊鷹の
    熟成酒とも通じる香りが有りますが、
    綺麗で奥深い‼️

    味は
    ・お米水
    ・甘味
    ・アボカドの蜂蜜がけのイメージ
    ・ミネラル
    ・最後にプラムと酸味

    美味い✨これは2035円やったんですが、
    倍は取れるお酒ですよ⤴️ultlaでは
    3500円ですから、同等の価値は有りそう❗️
    ただし器は選びます。一枚目写真の
    ワイングラスがベスト❗️
    他は一歩劣ります。

    今回は偶然酒屋さんで蔵出ししてから更に
    1年熟成されたものが手に入りました‼️
    巡り合いに感謝です。

    4枚は春をお届け。タンポポが咲き始めてます。
    皆様辛い日々を過ごされているかと思いますが、
    なんとか乗り越えましょう✊春はすぐそこです✨

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2021年2月16日

  • career

    ドライでジューシーな五百万石。
    コスパ最高で常備酒に最適。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年2月13日

  • pochi

    フルーティな香り。
    微発泡。雄町特有の濃い甘みと、酸が絡み合って。
    奥から辛めで綺麗にスッキリとした後口。

    2021年2月12日

  • k!k!z&kε

    澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 純米大吟醸 山田錦

    注ぐとグラスの中に細かい微炭酸の泡が見え、含むと舌に爽やか。
    控えめな香り、控えめな味?、後口はスッとキレる。
    自己主張しない上品な味わいです。
    口が慣れてきたのかもしれないが、3日目ぐらいから味が濃くなってきてきた。

    庭の梅が近年になくきれいに咲きだした。桜切るバカ・梅切らぬバカといわれるが、昨年から手をかけた甲斐が有ったかなと。

    使用米 兵庫県産東条地区 山田錦 100%
    精米歩合 50%
    ALC度数 15度
    1800ml  3,960円 (税込)

    2021年2月11日

  • Takashi Rikukawa

    澤屋まつもと守破離うすにごり忘年会

    昨年末にお歳暮として頂いたお酒を
    やっと開栓。

    グレープフルーツ様の果実香とシュワシュワ感がたまらないですね。

    久しぶりに一本空けてしまいました。

    2021年2月7日

  • 田川の鯉

    澤屋まつもと 純米吟醸 山田錦
    注ぐとグラスに気泡がたくさん。
    スッキリした味わいに杯が進む。
    個人的にはお寿司と合わせてみたいですね。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年2月6日

  • 2104

    日本酒の本来の香りがいい感じ。今日はすっきり系で!

    2021年2月6日

  • mistin

    ピリピリ微発泡で、キリッと辛口なんだけど余韻はお米の甘みが残る。美味しい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年2月4日

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澤屋まつもと 純米 五百万石 720ml − 松本酒造 1,265円 澤屋まつもと 純米 五百万石 720ml − 松本酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 五百万石 純米酒 720ml 1,320円 澤屋まつもと 守破離 五百万石 純米酒 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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澤屋まつもと 守破離 純米酒 五百万石 720ml さわやまつもと しゅはり 1,320円 澤屋まつもと 守破離 純米酒 五百万石 720ml さわやまつもと しゅはり (楽天市場) 店舗へ行く
【京都 伏見 松本酒造】 澤屋まつもと 守破離 雄町 720ml 1,815円 【京都 伏見 松本酒造】 澤屋まつもと 守破離 雄町 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 ( しゅはり ) 雄町 720ml/ 松本酒造/京都府【 3406 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 1,815円 澤屋まつもと 守破離 ( しゅはり ) 雄町 720ml/ 松本酒造/京都府【 3406 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 雄町 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 1,815円 澤屋まつもと 守破離 雄町 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 1,815円 澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 (楽天市場) 店舗へ行く
【京都 伏見 松本酒造】 澤屋まつもと 守破離 山田錦 720ml 1,980円 【京都 伏見 松本酒造】 澤屋まつもと 守破離 山田錦 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 純米大吟醸 山田錦 720ml ー 松本酒造 1,980円 澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 純米大吟醸 山田錦 720ml ー 松本酒造 (楽天市場) 店舗へ行く
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澤屋まつもと 純米酒 1800ml さわやまつもと 2,530円 澤屋まつもと 純米酒 1800ml さわやまつもと (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 no title 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 2,750円 澤屋まつもと 守破離 no title 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離(しゅはり) no title(ノータイトル) 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 2,750円 澤屋まつもと 守破離(しゅはり) no title(ノータイトル) 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 試験醸造 少分谷(しょうぶだに)2018 720ml 2,750円 澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 試験醸造 少分谷(しょうぶだに)2018 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 ID 1314-1 720ml しゅはり 2,970円 澤屋まつもと 守破離 ID 1314-1 720ml しゅはり (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 ID1502 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 2,970円 澤屋まつもと 守破離 ID1502 720ml 日本酒 松本酒造 京都府 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと Ultra ( うるとら ) 純米大吟醸 720ml / 京都府 松本酒造 【 3085 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 3,465円 澤屋まつもと Ultra ( うるとら ) 純米大吟醸 720ml / 京都府 松本酒造 【 3085 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと Ultra 720ml さわやまつもと うるとら 3,465円 澤屋まつもと Ultra 720ml さわやまつもと うるとら (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと Ultra(ウルトラ) 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 3,465円 澤屋まつもと Ultra(ウルトラ) 720ml 松本酒造 日本酒 地酒 京都府 伏見 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 純米吟醸 雄町 1800ml さわやまつもと 3,630円 澤屋まつもと 守破離 純米吟醸 雄町 1800ml さわやまつもと (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 山田錦 純米大吟醸 1800ml/ 京都府 松本酒造【 3343 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 3,960円 澤屋まつもと 守破離 山田錦 純米大吟醸 1800ml/ 京都府 松本酒造【 3343 】【 日本酒 】【 ホワイトデー 贈り物 ギフト プレゼント 】 (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと 守破離 純米大吟醸 山田錦 1800ml さわやまつもと 3,960円 澤屋まつもと 守破離 純米大吟醸 山田錦 1800ml さわやまつもと (楽天市場) 店舗へ行く
澤屋まつもと Ultra 1800ml さわやまつもと うるとら 6,930円 澤屋まつもと Ultra 1800ml さわやまつもと うるとら (楽天市場) 店舗へ行く
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澤屋まつもとの銘柄一覧

銘柄
Ultra

Ultra

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

価格帯:3,465円 〜6,930円
守破離 山田錦

守破離 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:1,815円 〜5,500円
守破離 朝日

守破離 朝日

原料米:朝日、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

守破離 雄町

守破離 雄町

原料米:雄町、 精米歩合:55%、 アルコール度:15%

価格帯:1,815円 〜3,630円
守破離 五百万石

守破離 五百万石

原料米:五百万石、 精米歩合:65%、 アルコール度:15%

価格帯:1,320円 〜2,640円
守破離 秋津地区山田錦 SAIDO

守破離 秋津地区山田錦 SAIDO

原料米:山田錦、 アルコール度:15%

守破離 秋津地区山田錦 Furuke

守破離 秋津地区山田錦 Furuke

原料米:山田錦、 アルコール度:16%

no title

no title

原料米:山田錦、 アルコール度:15%

価格帯:2,750円
Kocon

Kocon

原料米:山田錦、 アルコール度:13%

価格帯:1,980円 〜3,960円

澤屋まつもとの酒蔵情報

名称 松本酒造
特徴 1791年(寛政3年)創業の松本酒造は、伏見の街の中、新高瀬川沿いに位置する歴史ある酒蔵だ。1922年(大正11年)築の本社酒造場は「近代化産業遺産」の認定を受けている。「伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する」を企業理念に掲げ、その代表作が「澤屋まつもと 守破離」だ。旧来「日本酒はどんな米からでも技術でつくる」という概念があったが、富山県南砺市産「五百万石」に出会い、技術だけでは表現しきれない原料由来の味わいがあると確信した。 以降、特A地区秋津のなかでも西戸村の山田錦を使用した『澤屋まつもと Saido』、「古家村」の山田錦を使用した「澤屋まつもと Furuke」、中東条岡本村で育った山田錦のなかでも田んぼごとのIDナンバーを記した「澤屋まつもと 守破離 IDシリーズ」など、細かな米の産地にこだわり続けている。(関 友美)
酒蔵
イラスト
澤屋まつもとの酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 桃の滴 日出盛 澤屋まつもと 出雲千代鶴 RISSIMO 如庵(JOAN) 呑足味知
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 京都府京都市伏見区横大路三栖大黒町7
地図