神亀 （しんかめ）

神亀　手造り　純米酒　
精米60%　アルコール15.5 度　
夏子の酒にも載っていた日本で最初に全量純米酒をした初めての酒蔵。熱燗オススメ酒、当然熱燗で頂きます。いい感じでしっかり色味があります。
上立香はしっかり濃厚なコメ感のある純米酒の香りがはっきりとあり、まるで熟酒かのような熟成酒に近い上立香、好きないい香りです。
口当たりからパンチあります。濃厚で芳醇なしっかりした味わいにコクのある甘み。後味しっかり辛口。癖が強すぎず飲み飽きず、旨味とコクの二重奏で、もう最高間違いのない感じです。
芳醇系旨口、昔ながらの日本酒の感じで雑味なし最高の熱燗。日本酒は奥が深い。熱燗としてすごくいい #note88

神亀　純米酒辛口

香りは酸っぱくどぶろくのような濃い米の香り。
常温で。
まろやかな味わいで、旨味とコクが調和されています。辛口と表記しつつも、そこまで辛さは感じなかったです。
公式でも勧められてる熱燗では、丸みがありとてもまろやかに。コクも常温より強めで、非常に美味しかっです。
関東の日本酒は甘めな傾向があるためか、力強くもどこかしら優しい味わいを感じました。

神亀手造り純米酒辛口
20250826

上槽中汲
2010年。冷蔵庫で15年寝てます。
まず神亀らしからぬフルーティーな香り
ハッキリとした甘み酸味先行
神亀の風味はほのかに鼻から抜けて行きます。
綺麗な酒です。
オリを混ぜると淡いグレープフルーツみたいな感じ。
ヒヤでも楽しめます！
今度はお燗にチャレンジ

純米酒　上槽中汲　
神田新八にて。

本年19本目です。
ブルーのラベルが夏を想起させます。
ガツンとした味わいを予想しておりましたが、
すっきり感があり吞みやすい１本でした。

【あて】餃子
【一曲】Avenged Sevenfold/Dear God

シンカメ　GAMERA　手造り純米酒
製造年月　2025年4月

常温：キューカンバーのような山廃のような、独特のくせがある臭みそのままの飲み口。その後べたっと甘味が流れ込んできたかと思いきや、辛味と絡み合って練り合うかのように上がっていき、ついぞ消滅す。後味は綺麗。べたっと表現したが…でん粉系の糖かな、非常に酒の味わいに合う甘さ。まさに日本酒飲みのためのお酒で、クセはあるのに止まらない。
言わずもがな食中酒としても最強クラス。飲み口の臭みはそのままに料理の味を一切損なわず、傍で辛く昇天する。

ぬる：クセが弱まり甘辛が小躍り。熱燗に求めるすべてがここに。

熱：クセが復活、パワフルに。でも燗としては飲みやすい方。

本所吾妻橋はニシザワにて2420円。ちょっと高いと思ったものの、憧れの神亀をニシザワで(次男が蔵入りしているそう)なので試飲の上奮発。阿波山田錦別誂だからこの価格なのかそれともガメラの商標代なのかわかりませんが、前者ならいいけど後者ならやだな…味が別格なだけに。

神亀 手造り純米酒 辛口 熟成酒 精米歩合60% 日本酒度+6 酸度1.7

古い記録ですみません、過去の記録メモです。

冷(常温)では、辛がメインで渋が少々
燗にすると辛がアップ
重たい辛口の一本でした

いただいたお酒を飲もうと取り急ぎ冷やしてワイングラスにひとくち。
うーん。違う。早速酒タイムで検索。先人たちの熱燗一択とのお言葉で早速熱燗に。
うんまーい！酒タイムの皆さまありがとうございます！
辛口とありますが、熱々の中にじっくりお米の甘みが、、
大変美味しゅうございました♪

神亀純米酒限定令和四年熟成酒
20250425