神亀 （しんかめ）

神亀　手造り　純米酒　
精米60%　アルコール15.5 度　
夏子の酒にも載っていた日本で最初に全量純米酒をした初めての酒蔵。熱燗オススメ酒、当然熱燗で頂きます。いい感じでしっかり色味があります。
上立香はしっかり濃厚なコメ感のある純米酒の香りがはっきりとあり、まるで熟酒かのような熟成酒に近い上立香、好きないい香りです。
口当たりからパンチあります。濃厚で芳醇なしっかりした味わいにコクのある甘み。後味しっかり辛口。癖が強すぎず飲み飽きず、旨味とコクの二重奏で、もう最高間違いのない感じです。
芳醇系旨口、昔ながらの日本酒の感じで雑味なし最高の熱燗。日本酒は奥が深い。熱燗としてすごくいい #note88

神亀　純米酒辛口

香りは酸っぱくどぶろくのような濃い米の香り。
常温で。
まろやかな味わいで、旨味とコクが調和されています。辛口と表記しつつも、そこまで辛さは感じなかったです。
公式でも勧められてる熱燗では、丸みがありとてもまろやかに。コクも常温より強めで、非常に美味しかっです。
関東の日本酒は甘めな傾向があるためか、力強くもどこかしら優しい味わいを感じました。

1969　2026/1　
神亀　純米酒　搾りたて生酒
2025BY　山田錦・五百万石　60％
+7　18.5°　25/12　A+
埼玉　蓮田市　神亀酒造
1800　4180
暮れに活性にごりを買いに行ったら売り切れだったのでしぼりたてを。
若々しい風味と共に少し辛口のごっつい味わい。
でも1割ほど割り水して燗にするとぐっと柔らかな味わいになるのが面白い。
冷酒、ぬる燗、割り水燗といろいろな飲み方で楽しんだ。
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過去の記録の一部を

194　1996/4（写真２）
搾りたて生酒　純米生酒
17-17.9°　95/12
720　1570

261　1996/11（写真3）
真穂人　純米酒
五百万石　15-15.9°
1800　2700

452　1998/12（写真4）
槽しぼりかめ口　純米無濾過生酒
17-17.9°　98/12　A+
720　2257
含み香が良くやわらかな甘み。でも味わいはしっかり。

神亀　手造り純米酒　辛口
お燗でいただきました。最低でも２年は熟成して出されるとのこと。　いい熟成感穏やかな甘旨苦。
１／８　どこびゅーん⑦　鳥なお⑤

神亀　ガメラ60 純米酒
お米は山田錦を使っていますが、
4年熟成の純米酒と10年熟成の純米吟醸酒を
ミックスしたそうで🤣
ただでさえ旨味の強いお酒なのにね、
熟成＆ミックスって一体どんな味？

これは神亀の中でも特に旨味が強いねー
旨味の中に渋味もあったりして、
色々と楽しめるわ😁

神亀　純米樽酒
精米歩合　60%　アルコール度数　15.5%
神亀酒造　埼玉県蓮田市
神亀純米酒（熟成２年以上）を杉樽で10日以上寝かせてから瓶詰めとのこと、ぬる燗で美味しく頂きました。

燗♨️ 晴陽🍶

燗♨️ 晴陽🍶

さいたまの居酒屋ではたまに見るけど、
ふらっと入った川越にある角屋酒店でまさかの遭遇！

中汲みした純米酒なので、薄く濁っていて、甘くすぅーと入るが、スッキリと後味が軽く苦い生酒でした。

[埼玉]神亀酒造
原料米：酒造好適米
アルコール度：17.5°

ラベルに書いてあったので、備忘録。
上槽中汲みとは、
圧力を加えずに、酒槽から自然に流れ出た酒をその場で中取り部分のみを瓶詰め。入手困難な地酒としても人気とのこと。

#192　神亀　純米生酒　LIGHT
2025年6月開栓
神亀の個性を「LIGHT」に味わえます。悪くありません。