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白隠正宗

白隠正宗 (はくいんまさむね)

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静岡 / 高嶋酒造

3.65

レビュー数: 157

「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。

白隠正宗のクチコミ・評価

  • たけ

    たけ

    3.5

    白隠正宗 冴え返る夜 速醸・生酛ブレンド
    お米は誉富士を使っています。

    白隠正宗の辛口は好みなんですが。。。
    まぁ、これはねぇ、ちょっと苦いのよ😩
    分類は辛口だと思います。
    この苦味、もう少し抑えてくれれば。。。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年4月16日

  • an

    an

    4.0

    白隠正宗 富士山の日朝搾り
    2022.02

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生酒 原酒

    2022年3月5日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.0

    白隠正宗 富士山の日朝絞り
    サケラバの持ち寄り会にて
    2月23日の朝に絞ったお酒だそうで
    フレッシュな飲み口で美味い

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2022年2月27日

  • スズ生酛

    スズ生酛

    5.0

    純米おりがらみ生原酒

    富士山の日(2月23日)の朝搾った
    究極のしぼりたて( ゚∀゚)ウヒョー!!
    数時間前にしぼったお酒を呑めるのは幸せです

    2022年2月23日

  • たいき

    たいき

    4.0

    白隠正宗 試験栽培米 純米

    すっきり、それでいて旨口

    スペック
    原料米:誉富士の後継品種

    高嶋酒造㍿(静岡県沼津市原354-1)JR東海道線原駅
    http://www.hakuinmasamune.com/gaiyo/index.html

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年2月19日

  • 不沈艦

    不沈艦

    4.0

    白隠正宗 誉富士純米生原酒
     穏やかな香り。全体的に落ち着いて滑らかな印象の酒で、柔らかい米の旨味と軽目の辛酸味ですっきりとしたきれ。食事をしながらゆっくり飲みたい酒でした。

    2022年1月28日

  • カノン

    カノン

    4.0

    純米吟醸。
    コロナ仕様。
    スッキリした辛口でアルコール感も強め、辛めのあてにぴったり。
    インパクトに欠けるがこれはこれでいい酒。

    2022年1月21日

  • エミテカ

    エミテカ

    3.5

    気になる「正宗」を飲んでみました。
    色んなクセがバランス良く調和されていて美味しいです。
    まろ味を感じる酒…とでも言いましょうか。
    とても飲みやすいですね。

    長野市の酒店で購入

    2022年1月18日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.0

    今日は先月に名古屋に赴いた際に購入した試験醸造の2本を飲み比べ。

    白隠正宗 令和2年試験醸造②

    誉富士に変わる酒米を試験醸造したお酒その2

    酸は感じつつも香りは大人しめ。
    スッとした口当たりに鋭くもまろやかに膨らむ味わい、酸味と苦味がビシッと締める。
    燗にすると…
    少し軽めの飲み口から広がる優しい旨味にホッとするやや辛口な後味。

    それぞれ比べると
    ①はキリッとしたスッキリ目の鋭い味わい。
    ②ドライな感じはありつつも、どこか優しさも感じる旨味。

    どちらかを選べというなら、戦国時代の後継者選びみたいでかなり難解で、安定の②、鋭くシャープで攻めた①とどちらも選べない。

    2022年1月17日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.0

    今日は先月に名古屋に赴いた際に購入した試験醸造の2本を飲み比べ。

    白隠正宗 令和2年試験醸造①

    誉富士に変わる酒米を試験醸造したお酒その1

    爽やかでスッキリとした酸味が香る。
    キリッとした飲み口に、芯のしっかりした旨味、少し後味に苦味。
    穏やかでスッキリしているので飲みやすい。
    温めると旨味が口の中で天井にぶつかり、ブワーっと広がる。
    ジリジリとした酸味から生まれる旨味が抜群。
    良い食中酒だ。

    2022年1月17日

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酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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白隠正宗の酒蔵情報

名称 高嶋酒造
酒蔵
イラスト
白隠正宗の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白隠正宗
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所在地 静岡県沼津市原354−1
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