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  4. 白隠正宗 (はくいんまさむね)
白隠正宗

白隠正宗 (はくいんまさむね)

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静岡 / 高嶋酒造

3.49

レビュー数:78

「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。

白隠正宗のクチコミ・評価

  • ぱか

    夏酒ということで注文、好みではないけど、食事に合わせるにはまあいいかなー。すごい特徴があるわけでもないけど、キレはいい。と思ってみてみたら、ダラダラ飲み続けられる、干物に合う酒、ということで納得。これは食べながら飲んじゃうなー。

    まって、豚角煮きて一緒に飲んでるんだけど、さいこうかな???アタック強めなので、味濃いの最高ですね。おいしい、急にとても美味しくなって最高です。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年8月30日

  • ponshulions

    辛いような甘みもあるような、そしてしっかりと旨味と香りもあり料理を邪魔しない味。とにかく美味しい!ここ最近の中ではとてもお気に入りの一本です!
    …と思ったら、開けて数日経つと旨味が消えた…。アルコール水になってしまった⤵︎
    点数を4.5→3.5に下げました…。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    2019年7月28日

  • さくら

    白隠正宗 特別純米 3.3
    立香 アルコールぽさのさの中にややフルーティさと綿菓子のような甘さを感じる
    開栓仕立ては、アルコールが強くて辛味も立ってかなり辛口判定
    時間が経つと驚くほどアル感が抜けて、むしろさっぱり後味辛1 ぐらいになる。余韻に旨味もあって、ビリビリはしなくて飲み続けられる感じ。
    そして心地よい柔らかなテクスチャー

    飲み比べた②月桂冠大吟醸と比べると、②の方が香りは良いけど、余韻がビリビリするアル感が強くて、おかわりいらない!だったから、飲み続けられるこの白隠正宗はやっぱり悪くない。

    特定名称 特別純米

    原料米 静岡県産米

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2019年7月27日

  • ☆Shige☆

    静岡県 高嶋酒造さんの純米生酛 「白隠正宗」

    静岡県産 誉富士100% 精米65%

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年7月20日

  • Neri

    Neri

    2.5

    白隠正宗 純米吟醸

    しっかりたした米の味とキレがある。
    ただ好みではない。

    ただ燗酒にして飲んでみたいとは思った。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年6月17日

  • Jun

    Jun

    3.5

    白隠正宗

    以前飲んだ物は後味悪くあまりいい印象がなかったのですがこれは旨かったです。

    2019年5月16日

  • さくら

    白隠正宗 3.5
    アタック柔らかくて中盤短くキレが早い
    余韻が少し辛口

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2019年3月30日

  • えなちゃん

    地元静岡の酒ということで飲んでみた。
    米の旨味と辛さは感じる…。
    うーん、美味しいけどこんなもんかなって感じ。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年3月25日

  • 青柳

    白隠正宗 生酛純米吟醸 雄町 26BY常温熟成

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年3月25日

  • さくら

    白隠正宗
    まさに田舎美人
    めだって美味しい訳じゃないけどクドイ訳でもない
    キラキラしてないけど味はあってキレもまあまあ
    後半に飲むお酒

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    2019年3月25日

  • スズ生酛

    純米酒 誉富士

    富士山の日搾りの責めを火入れした
    逆さ富士です。
    (3月22日発売、逆さから読むとフジサン223)
    責めと言っても、とても芳醇ですね。
    口当たりも柔らかいのに、責めだけに
    攻めるところは攻めてる(´º∀º`)アハーン
    常温でダラダラの飲み飽きしないお酒ですね。
    飲み過ぎしそう・・・

    2019年3月23日

  • はる

    フルーティさは感じられず
    保存状態がよろしくなかったのかな

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年3月20日

  • がりくそん39

    誉富士純米生原酒 おりがらみ “富士山の日朝搾り”
    美味い!一口目、香り穏やか、味わいややフルーティな感じで軽い。そこからお米の甘味旨味感じられてスッキリと切れていきます。最初から最後までスムーズできれいな印象。飲みやすいわ〜。日本酒慣れてない方にも好評だった。もちろん、飲み慣れまくってる人にも(笑)サクッと四合瓶空いちゃいました☆

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年3月17日

  • たけ

    白隠正宗の誉富士純米原酒です。
    地産地消という事で、全て静岡県産の誉富士を使用。
    誉富士全開って感じか、飲み易い上、
    舌に残る何とも言えない感じがいいですね。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年3月12日

  • maxmorick

    誉富士純米酒 生詰。

    誉富士はたぶんお初です。注文数だけ瓶詰めする受注生産のお酒だそうな。

    鼻を近付けると麦っぽい仄かな芳ばしさ。口いっぱいに広がるコク旨味を予感して含んでみると…あら?ほとんど水⁉︎ アルコールは感じますが、ただアルコールの溶け込んだ水という印象。うーん、口開けだから?花冷えだから?他のお酒も飲みたいし、初日は味見程度にしてちょっと置いてみます^^;

    5日目。
    うーん、アルコール水ですね^^; これは時間の問題ではなく温度の問題だろうと燗をつけてみると、旨味がようやく顔を出しました。フワッと軽めの米旨味。まだ香りの芳ばしさに見合っているとまではいきませんが、このお酒は明らかに燗酒だと思います。温かいお酒は飲みたいけど燗酒の香り立ち過ぎるのが苦手な人向けという、わりとニッチなお酒ではないかと。

    7日目。
    うん、ふだんあまり燗酒を飲まない人間としては、この温燗はけっこう合ってる気もします。もしかしたら、また次の冬が来る頃に燗酒専用として買っちゃったりして…どぉだろ?^^;

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    2019年3月6日

  • shika

    燗で頂きました。ドライだけど嫌なキツさもなくスルスルと。純米 生もとブレンド

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年2月27日

  • スズ生酛

    純米生原酒 おりがらみ 誉富士

    2月23日、富士山の日の朝搾ったお酒です。
    数時間前に搾ったばかりです。
    ピリッと辛口なのに、マイルドな口当たり。
    そして喉に残る米の甘み(・∀・)イイ!!

    酒屋さんの開店前に開けてもらって
    ゲットしてきました(´º∀º`)アハーン

    2019年2月23日

  • Taku golgo

    お燗酒。ウメェ

    2019年2月14日

  • にこ

    熱燗が飲みたくて気鋭の静岡酒を購入。最初飲むと生酛とは違うドライではない辛口。そして米の旨味とアルコール感がガツンとくる。昔の辛口のお酒っぽい味わい。でもキレがあって後味はよくバランスもいいかも。昔ながらの味わいを求めるならアリだが、驚きや感動はないな。

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年2月9日

  • スズ生酛

    純米生原酒 誉富士 新米新酒

    白隠ここに有り!と言わんばかりの出来ですね。
    とても良い意味で、フラットヽ(*´з`*)ノ
    口に入れると、水を呑むような感覚。
    喉越しは、しっかりと誉富士。キタ━(゚∀゚)━!

    飽きずにずっと呑んでられますね(´∀`*)ウフフ

    2018年12月24日

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白隠正宗 きもと純米 平成28年度醸造 1800ml 2,860円 白隠正宗 きもと純米 平成28年度醸造 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白隠正宗「純米酒誉富士」1800ml 2,970円 白隠正宗「純米酒誉富士」1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白隠正宗 純米吟醸平成29年度醸造 1800ml 3,630円 白隠正宗 純米吟醸平成29年度醸造 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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白隠正宗の酒蔵情報

名称 高嶋酒造
酒蔵
イラスト
白隠正宗の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白隠正宗
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所在地 静岡県沼津市原354−1
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