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白隠正宗 (はくいんまさむね)

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静岡 / 高嶋酒造

3.70

レビュー数: 196

「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。

白隠正宗のクチコミ・評価

  • ぴょん

    ぴょん

    3.2

    出張先で白隠政宗を呑む機会があり、美味しいお酒だなーと思っていました。出張の帰りに寄った酒屋には、秋あがりしか無かった為、とりあえず購入しました。今度は純米吟醸を飲みたいです🍶

    特定名称 特別純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月18日

  • こうじ

    こうじ

    3.5

    備忘録
    白隠正宗 純米酒
    とりあえず軽かったような記憶。あまり響かず。

    2023年11月17日

  • へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    3.0

    ■白隠政宗 辛口純米 ヒモノララベル■

    高嶋酒造 株式会社(静岡県沼津市)
    原材料:米(国産)、米麹(国産米)
    精米歩合:65%
    原料米:静岡県産米100%
    アルコール度:15度

    製造年月:2023年10月

    「限定ラベル、中身は定番。流行りには目もくれず食中酒を徹底追求の心意気は伝わるも、そういう蔵にこそ新しい世界を見せて欲しいんだが」

    特定名称 純米

    酒の種類 一回火入れ

    2023年11月10日

  • kojityu

    kojityu

    ヒモノラ 味確認生物

    諸星酒場

    2023年11月10日

  • kasumi_♂

    kasumi_♂

    4.0

    白隠正宗 中伊豆産山田錦 純米

    精米歩合:65%
    アルコール度:15度

    華やかな酸味にフルーティな甘味。
    穏やかな旨味とキレのある後味で
    鮮魚との相性はバッチリです。
    ぬる燗も試してみたい
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月8日

  • じいけ

    じいけ

    4.0

    限定コラボ酒。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月5日

  • かもす

    かもす

    5.0

    怪獣退治!

    2023年10月28日

  • masatosake

    masatosake

    3.5

    ヒモノラ 白隠正宗 辛口純米酒 高嶋酒造
    精米65% アルコール15% 静岡
    特撮のポスターを思い出させるインパクトあるラベルで味確認生物ヒモノラ!よく見るとアジの干物(二足歩行)らしいです。
    穏やかな上立香色味はなく、まったりとした口当たりで昔ながらの甘さや味わいがしっかりで強めの苦味に後口はしっかりと辛口。
    沼津の干物文化に寄り添う干物と頂きたい日本酒。 #note70

    2023年10月27日

  • スズ生酛

    スズ生酛

    4.5

    純米酒 生酛 誉富士

    久々の生酛
    やはり美味いです\( ‘з’)/
    しぼりたてを狙って行ったのに来週だそうです。

    2023年10月22日

  • たいき

    たいき

    4.5

    【白隠正宗 秋あがり 生酛純米酒】

    ほっこりできる1本
    秋の夜風に当たりながら、ちびちび飲みたい
    柔らかい乳酸の感じと、貝のだし汁みたいな味わいが口を優しく包んでくれる

    スペック
    原料米:誉富士
    精米歩合:65%
    度数:15度
    日本酒度:+8

    高嶋酒造㍿(静岡県沼津市原354-1)
    http://www.hakuinmasamune.com/
    創業:1804年

    2012年以降、全量純米蔵に
    「白隠正宗」
    臨済宗中興の祖と称えられた白隠禅師に朝廷より正宗国師の国師の諡号が与えられることになった際、勅使として松陰寺を訪れた山岡鐡舟が出された酒の旨さに感度し正宗国師と清酒をかけて「白隠清酒」と銘名した。

    2023年9月10日

白隠正宗が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 山田錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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白隠正宗の酒蔵情報

名称 高嶋酒造
酒蔵
イラスト
白隠正宗の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白隠正宗
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県沼津市原354−1
地図