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白隠正宗

白隠正宗 (はくいんまさむね)

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静岡 / 高嶋酒造

3.67

レビュー数: 173

「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。

白隠正宗のクチコミ・評価

  • 清麻呂

    清麻呂

    4.5

    白隠政宗 。飲み口はキリッとした辛味があるが、口に含めば柔らかなコクと深み。力強く、深い余韻のあるお酒。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年1月26日

  • 青島 明生

    青島 明生

    3.5

    白隠政宗 辛口純米生詰。
     昔駅前にしばらく住んでいたことのある沼津市の原のお酒。いつものお店に置いてあり、懐かしくて購入。
     お店によれば、辛口の燗酒用として、お寿司屋さんに人気があるそうな。
     原に住んでいたときは、忙しくて、白隠禅師ゆかりの松蔭寺や、高嶋酒造を訪ねることもなく、このお酒を飲むばかり。水がいいところだから、辛口のいい酒が造れるのだと、その味を思い出した。

     淡麗辛口、という表現があるが、程よい甘みと、フルーティとはいえないが、かすかな酢酸エチル(セメ)香があり、低温で丁寧に造られた日本酒らしいスッキリした香りとキレの良さが感じられ、お手頃な価格から、お寿司屋さんの辛口の燗酒用として人気があるというのはよくわかります。

     いいお酒ですね。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年1月14日

  • tacojirock

    tacojirock

    4.0

    初投稿致します。
    香り穏やかで真っ白なお酒。
    目をつぶると目の前に富士山がそびえる様な清々しいイメージのお酒です。
    わさび漬けや豆腐と相性バツグンでした!
    新年らしいお酒に、ととのいますた。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年1月9日

  • 不沈艦

    不沈艦

    3.0

    白隠正宗 辛口純米
     燗でいただきました。控えめな香り。スーッと入ってくる飲み口。仄かな甘旨酸味と強目の渋味。どことなく硬い印象の味わい。

    2022年12月4日

  • スズ生酛

    スズ生酛

    4.5

    秋あがり 生酛純米酒

    秋の夜長にダラダラ呑むならコレ!
    ご近所さんの蔵なので贔屓してる訳ではなく
    ツマミを選ばず、飲み飽きず。
    冷でも燗でもなんでもござれ(゚ч゚)ウマイ!!

    2022年10月4日

  • つまみはカマボコ

    つまみはカマボコ

    4.0

    新酒コーナーから買ってみました
    旨味がしっかりしていて味が濃いです
    後味には出汁感も少しだけあり、飲みごたえがあるお酒でした

    2022年9月23日

  • 我田飲酒

    我田飲酒

    4.0

    白隠正宗 中伊豆山田錦 生もと

    うまっ
    香りはやさしいバナナやカスタード そこに柑橘的なタッチもかすかに

    少しとろみのある甘味と乳酸フレーバー、いやモダンな酸もある
    なめらかな水の運びがすすむすすむ
    ラストにかけてはピッと辛みもきくのでそこも面白い

    速醸?も美味しかったこれ(今年のはちょっとそっけなかったけど)
    お燗も楽しめそう

    2022年9月23日

  • 棚田米

    棚田米

    3.5

    土日に家族と伊豆方面へ行ってきました。

    帰りに買ったのがこちら白隠政宗 特別純米酒。

    昔、白隠政宗を飲んで美味しかった記憶があります。

    開栓すると、炊いた米の香り。
    そうそう前もこんな香りだった。

    含むと品の良い柔らかな香りが良い感じです。
    しかしその直後、辛味と苦味がやってきて柔らかさはかき消されます。

    正直この辛い後味はしっくりこないかな。
    炊いた米の香りから最初の柔らかさは好きなんですが。

    使用米:誉富士
    精米歩合:60%

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年7月18日

  • shanks

    shanks

    3.5

    静岡県沼津市 高嶋酒造
    純米酒 白隠正宗
    原料米 誉富士
    精米歩合 60%
    使用酵母 静岡酵母NEWー5
    日本酒度
    酸度
    アミノ酸度
    アルコール度数 15度
    仕込み水

    香りは夏酒らしく爽やかです、
    飲み口は酒感たっぷり、ドライな感じです!
    ラストはスッキリした辛口ですねー!

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2022年7月2日

  • スーパーポジティブ鼠

    スーパーポジティブ鼠

    4.0

    非公開

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年7月1日

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白隠正宗の酒蔵情報

名称 高嶋酒造
酒蔵
イラスト
白隠正宗の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白隠正宗
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県沼津市原354−1
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