「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。
白隠正宗のクチコミ・評価
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白隠正宗の銘柄一覧
銘柄 |
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白隠正宗 純米大吟醸 斗瓶取り |
白隠正宗 誉富士 純米大吟醸 生酛造り |
白隠正宗 純米吟醸 |
白隠正宗 純米吟醸 雄町 生酛造り |
白隠正宗 誉富士 純米酒 |
白隠正宗 誉富士 生酛純米 |
白隠正宗 生もとの純米酒 |
白隠正宗 愛国純米酒 生酛造り |
白隠正宗 少汲水純米酒 |
白隠正宗 辛口純米酒 |
白隠正宗の酒蔵情報
名称 | 高嶋酒造 |
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酒蔵 イラスト |
![]() (加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 白隠正宗 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 静岡県沼津市原354−1 |
地図 |
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