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白隠正宗 (はくいんまさむね)

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静岡 / 高嶋酒造

3.61

レビュー数: 213

「干物に合う酒、だらだらと飲み続けられる酒をめざす」という高嶋酒造の蔵元杜氏・高嶋一孝さん。蔵があるのは静岡県沼津市原。漁港で有名な沼津は干物加工場が100軒以上もあり、全国一の干物名産地だ。高嶋家の先祖は元網元。高嶋酒造の代表銘柄「白隠正宗」は、「駿河には過ぎたるものが二つあり、富士のお山に原の白隠」と称えられた白隠慧鶴(はくいんえかく1685~1768)から。白隠禅師は臨済禅の中興の祖で、禅の民衆化に努めたことで知られる。この禅師の名を冠し、いくつかのラベルには、師の姿も描かれている。 一孝さんは若いながらも高い醸造技術と、幅広い知見の持ち主で、静岡県酒造組合で酒造技術審査員を、酒造組合中央会の清酒製造技術委員も勤めている。かつて普通酒ばかりだった先代から蔵を引き継ぎ、酒造りと商品ラインナップを大幅に方向転換。全量純米酒蔵へと舵を切った。その甲斐あって、奇跡のV字回復。また、古文書を紐解き、古流の醸造法も研究。「少汲み水」造りの酒も開発。造り方だけではなく、飲み方の研究も怠らない。酒を蒸して温める「蒸シ燗」を提唱し、通常の燗酒とは違う次元の、滑らかで艶やかな味わいを紹介する。趣味のDJと蒸シ燗のコラボイベントなども開催。酒造りのコンセプトは「この地でしか造れない地酒を、最高のコミュニケーションツールに」。明るくて楽しい、大きな人柄で、人気の蔵元である。柔道五段。

白隠正宗のクチコミ・評価

  • NitakaP

    NitakaP

    4.5

    白隠正宗 純米酒 生酛 誉富士04BY

    辛くなく、甘くもなく、料理の味を邪魔しない、常温でも美味しかった。
    少し温めるとまろやかさを帯びて、より飲みやすい。
    どんな食事にも合い、夕食時のお供として重宝する一品。

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月13日

  • 纯真丁一郎

    纯真丁一郎

    4.3

    入口微甜,像矿泉水,中段出现些旨味,后段有一点酸涩味

    2024年3月22日

  • たけ

    たけ

    3.5

    白隠正宗 辛口純米
    これは正統派の辛口ですが、
    ちょっぴり味がボヤけるというか、
    薄いというかね、もう少し主張して
    欲しいところ。
    ただ、こういうお酒に限って、
    燗にすると変わるケースもあるから、
    わからんけど😝

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年3月22日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.4

    白隠正宗 特別純米酒 誉富士

    ゆるキャン効果で人が増える前にアプトいちしろキャンプ場にて飲んだ一杯。
    ちなみにこの誉富士シリーズは「KADODE OOIGAWA」で購入できる企画もの。
    静岡県内の蔵のほぼ全て(一部なかったのは売り切れもあるかも)のお酒が買える面白い企画。

    酸が効きつつもラムネの様な爽やかな香り。
    締まりのあるキリッとした水。
    ってくらいにはスッキリした口当たりで、そのままスパッとキレていく。
    燗すると少しの旨みがありつつ、ドライな辛口でスパッとキレていく。
    とにかくキレが抜群なので、個人的にブレずに甘さ抑えめのドライな味わいは好印象。

    今回のキャンプ時に気づいたが、静岡県の全蔵制覇まで後一蔵(君盃が休業となったの知り、後は千寿のみ。記録残す前に飲んだものはそのうち再度飲んで記録しようと思う。)

    特定名称 特別純米

    原料米 誉富士

    2024年3月20日

  • 矢坂

    矢坂

    4.0

    白隠正宗 富士山の日 朝搾り 純米吟醸おりがらみ

    毎年楽しみにしている限定酒。
    レビューは2月24日に飲んだものです。

    蓋を開けた瞬間から華やかな吟醸香が香ってきた。
    味わいは静岡酵母特有の濃醇イソアミル系。
    苦みは控えめでフレッシュな酸味、甘露な余韻が心地いい。

    2024年3月7日

  • まこっち

    まこっち

    3.7

    白隠正宗

    昨日は富士山の日(2/23)ということで、
    「富士山の日 朝搾り」を頂きました。

    初日感想、思ったより味が乗ってて、なかなか美味しい。
    半分残したので、引き続き評価していきたいと思います。

    2024年2月24日

  • スズ生酛

    スズ生酛

    4.5

    今年も来ました。
    223で富士山の日
    その日の朝に搾ったお酒。
    たまりません(·∀·)ニヤニヤ

    2024年2月23日

  • いーじー

    いーじー

    4.7

    白隠正宗 誉富士純米酒

    常温で。 落ち着いた香り。 以前飲んだ誉富士の静岡産日本酒はやや淡麗でしたが、今回もそれとそこはかとなく似たイメージ。そこまで重みはなく、やわらかな味わい。後味からの酸味が程よく、キレも良し。 個人的に熱燗の方が好みです。上品な熱燗向き日本酒。 日本酒中級者から。

    特定名称 純米

    原料米 誉富士

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年1月31日

  • 青島 明生

    青島 明生

    3.0

    白隠正宗 令和誉富士特別純米酒 新酒生詰。
     静岡県で新開発の酒米「令和誉富士」で醸したお酒。
     飲み初めに、この蔵らしい少し古めかしい芳醇な香りがするが、その後は、まるで水のような淡麗な味わい。
     フルーティさや、爽やかな甘味など、私の好みの味わいにはやや欠けるものの、フレッシュな口当たりが感じられる、キリッとしたお酒。

    (数日後の追い飲み)
     数日後、味・香りが落ち着いてきて、蔵の個性に慣れると、感じるのは、辛口のキレのいい、端正なお酒ということ。
     「辛口ってどんな酒ですか?」と怒る亭主がいるそうだが、ありますよ、と言いたい。
     酒の味わい・楽しみを損なわない程度まで控えた甘み。さらりとして嫌な感じの残らないキレの良さ。フルーティなどと言わせないが爽やかな日本酒らしい香り。そして、ほぼ瞬間的と言えるほど短時間感じる、ほろ苦さ。これ、辛口と言わないでなんて言うの?
     私的には、お手本のような辛口の上質なお酒です。

    特定名称 特別純米

    原料米 令和誉富士

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年1月9日

  • TLG

    TLG

    3.2

    白隠正宗

    キリッと辛い食中酒でした。
    もう少し甘味や酸味があったほうが私には飲みやすいかな~と思いました。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2024年1月7日

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白隠正宗の酒蔵情報

名称 高嶋酒造
酒蔵
イラスト
白隠正宗の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 白隠正宗
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 静岡県沼津市原354−1
地図