神亀 （しんかめ）

神亀　真穂人 2003BY。神亀＆五百石石の真骨頂。300mlで2,750円。友人との自宅飲み会＆安倍元首相の追悼として購入。いつもなら絶対に買わない。常温で開封、常温で呑む。長期熟成酒のネガティブ感は一切なく、香りは複雑な醸造の集積。穀物感、土、アルコール感どれとも表現しがたく、またどれでもない。味わいは甘味、酸味、苦み、旨味のバランスが良く、余韻を残し消えていく。骨格の太さとバランスの良さを体現している。現在の神亀は呑む気になれないが、熟成酒の神亀はまだ神だなぁ。いや現行の品ももっと熟成してほしい。

神亀　純米　生
夏酒でアッサリしてます

新亀　スイートスカッシュ
活性濁り　ガスが中々抜けず飲むまで3分くらいかかった。
チープなラベルから甘味を想像したが、甘くない。キレあり、余韻短い。すいすい飲めるタイプ。食前酒〜食中もいける。ベビーチーズをつまみながら盃を重ねた。酒屋に聞くと、ここは活性濁りの先駆者的存在で、自分が好きな京の春や各地の作り手が勉強に来るらしい。確かに王道的な旨さかもしれない。ラベル変えたらいいんじゃないか。いい意味で裏切られた。

神亀純米生酒　ライトタイプ　3.7　
すっきり旨苦渋。
5/17　ちょうちょ結び②

ちょっとドライかな。

神亀 純米大古酒 昭和57年醸造
20220504

22年物です

神亀です。
燗でいただきます。
キャップの色が変わった？
うまいっす‼️

ふわっと濃い米の香り。口に含むと、ふくよかな米の味と、強い辛味を感じます。ザ、男酒といった輪郭がはっきりとしたお酒です。濃い味とよく合います。

埼玉県の地酒の雄　神亀の山廃純米ブラックのひやおろしバージョン。

　常温で呑むならどれを持ち帰ればよいか訪ねたところ、即答で旦那さんにこちらを勧められ購入。　

香ばしい穀物系の香りで、何だか落ち着く〜♬

常温で呑めば、コクのある甘味にたしかな旨味と優しい酸味を感じ、僅かの渋味に心地よい苦味で余韻を残して終わっていく。旨いですね〜♪

温めて(上燗)で呑めば、少しだけアルコールが立ちますが、旨味そのままで甘味と酸味が円やかに優しく、やはり僅かの渋味に心地よい苦味で余韻を残していく。これも旨いですね〜♪

それでも一番旨いと思ったのは燗冷ましですかね〜♬。

自分か持っている印象の神亀よりは、軽やかな味わいで気軽には呑めるんですけど、自分にとっては値段はそんなにお手頃ではないです〜(神亀さんの中ではお手頃価格ですけど)😭

　令和3年10月の終わりに、白鳥屋酒店さんにて購入。