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  4. 神亀 (しんかめ)

埼玉 / 神亀酒造

3.89

レビュー数: 339

日本酒蔵において最初に全量純米酒にしたことで知られる蔵。使用米は酒造好適米100%で、さらに有機農法米も積極的に取り入れている。酒の特徴は旨みとコクがあるが、さらりとしているという、究極の食中酒で、料理と酒自身も引き立てている。定番の「神亀 純米酒」は2年以上の常温熟成を経て飲み頃になってから出荷。燗酒で、その旨みと酸味を味わいながら、タレを使った濃厚な料理や、塩辛、このわたなどの珍味などと一緒に味わいたい。

神亀のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    神亀 手造り 純米酒 
    精米60% アルコール15.5 度 
    夏子の酒にも載っていた日本で最初に全量純米酒をした初めての酒蔵。熱燗オススメ酒、当然熱燗で頂きます。いい感じでしっかり色味があります。
    上立香はしっかり濃厚なコメ感のある純米酒の香りがはっきりとあり、まるで熟酒かのような熟成酒に近い上立香、好きないい香りです。
    口当たりからパンチあります。濃厚で芳醇なしっかりした味わいにコクのある甘み。後味しっかり辛口。癖が強すぎず飲み飽きず、旨味とコクの二重奏で、もう最高間違いのない感じです。
    芳醇系旨口、昔ながらの日本酒の感じで雑味なし最高の熱燗。日本酒は奥が深い。熱燗としてすごくいい #note88

    2021年5月7日

  • いーじー
    recommend ピックアップレビュー

    いーじー

    4.5

    神亀 純米酒辛口

    香りは酸っぱくどぶろくのような濃い米の香り。
    常温で。
    まろやかな味わいで、旨味とコクが調和されています。辛口と表記しつつも、そこまで辛さは感じなかったです。
    公式でも勧められてる熱燗では、丸みがありとてもまろやかに。コクも常温より強めで、非常に美味しかっです。
    関東の日本酒は甘めな傾向があるためか、力強くもどこかしら優しい味わいを感じました。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年8月5日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【神亀 手作り純米酒】
    芳醇辛口。クラシック。重みがある。
    癖のある香り。熟成された渋み。乳酸。ぬか、米の強烈な香り。ブルーチーズ。酸っぱく濃い米の香り。力強く優しい味わい。甘さを含んだまろやかな旨味。
    まろやかなで旨味、甘味が強い。コクがあって酸味も程よくあってキレる。辛口らしい刺激もある。
    後味は苦味とピリッと刺激。熟成感のある後味。、甘味?が少し残る。濃醇な旨口で、辛口らしくキレがいい。和食にも濃い味わいの料理にあう。

    2024年3月25日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    Shop・Cafe & Bar TASU+ 🍶日本酒3種飲み比べ🍶

    2024年3月15日

  • 雪だるま⛄️

    雪だるま⛄️

    4.8

    神亀 純米吟醸(埼玉県)

    全国初の全量純米酒にした酒蔵です。
    燗酒の評価が極めて高いです。

    もちろん燗にして楽しみます。
    最も甘さが際立つと言われる人肌燗で。

    酒器に注ぐと独特な香りが立ちます。
    山廃のお酒のような複雑な、油のような香りがします。

    口に含むと香りほどのインパクトはなく、スッと入ってきます。
    はじめに複雑な香り→飲むと水のようにスッと染み渡る
    と言うような設計です。

    そしてこのお酒のすごいところは、数日すると無性に飲みたくなるところ。
    数日間隔でお酒が進みます。
    香りが複雑なのでつまみも複雑な味のものがあいます。
    中華料理、お好み焼きなどのソースを使った料理など。

    いやー美味しいなぁ
    ごちそうさまでした!

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年3月8日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.0

    神亀 山廃 BLACKラベル 生酒

    蔵の方によると速醸酛である他の神亀のお酒は酸味がでないようにしているが、山廃のBLACKは酸を活かした造りをしているそうです。

    神亀の辛口の純米酒は辛口と言いつつも米の甘みをけっこう感じるけど、こちらは甘さがほぼないです。まろやかな酸味から入って乳酸系の香りでいい感じに抜けていきます。

    そもそも定番の辛口の純米酒の完成度が高すぎて山廃のイメージはなかったのですが、こちらも素晴らしいお酒ですね。神亀らしいスッキリとしたキレの良さと山廃らしい深い味わいを兼ね備えた逸品でした。

    2024年3月7日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.0

    神亀 純米活性にごり酒

    甘酒みたいな米の味わいがたまらない。定番の純米辛口と比べて米感をより強く感じる。心地の良い苦味もあるのでスイスイ飲めます。丁寧に造られた素朴でフレッシュな活性酒。シュワシュワですが熱燗が超おすすめです。

    酒屋さんの先代の店主が「お酒を開ける時は吹き出さないように気をつけてね 飲む分が減っちゃうから」と優しく教えてくれた。

    蔵元さんによると20年以上熟成させているタンクもあるそうです。活性酒の熟成は難しくて普通はしないはずだ。常に真剣に実験や挑戦をされていることをお聞きして、改めて神亀さんの凄さを感じました。

    2024年3月7日

  • ひろし

    ひろし

    3.0

    神亀 手造り 純米酒

    少酸、甘穀物旨、辛苦〜

    クラシック、穀物感、黒糖

    (燗酒)甘味↑、ふっくら
    (燗冷まし)辛苦無くなりマイルド旨に

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月6日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    3.0

    【神亀 ひやおろし】
    熟成感のある米の香り。
    トロッとしたテクスチャー。甘味はほぼなくて、大人しくピリッとくる酸味。
    まさに米の旨みがすごい!濃い!通常の神亀よりも丸みがあってなめらか!
    クリアな感じもある。
    味は濃いのにクリアで最後はスッキリ!

    2024年3月4日

  • ぢぃ

    ぢぃ

    3.8

    神亀 純米酒
    埼玉県川越市の蔵里でいただきました😊
    ちろりで2分、熱燗であったまるー

    2024年2月23日

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神亀の銘柄一覧

銘柄
純米 大古酒

純米 大古酒

精米歩合:60%、アルコール度:17~20%

純米 上槽中汲み

純米 上槽中汲み

精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,530 ~ ¥8,250
純米 活性にごり酒

純米 活性にごり酒

精米歩合:60%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥1,980 ~ ¥4,136
純米 生酒

純米 生酒

精米歩合:60%、アルコール度:18%

純米 樽酒

純米 樽酒

精米歩合:60%、アルコール度:15~16%

純米 甘口

純米 甘口

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:-3、アルコール度:15~16%

純米 辛口

純米 辛口

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:5、酸度:1.7、アルコール度:15~16%

価格帯:¥1,760 ~ ¥21,120
山廃 BLACK 熟成酒

山廃 BLACK 熟成酒

精米歩合:60%、アルコール度:15.5%

価格帯:¥1,870 ~ ¥3,960

神亀の酒蔵情報

名称 神亀酒造
特徴 埼玉県の中東部に位置する蓮田市に蔵を構える、神亀酒造(しんかめしゅぞう)は江戸時代末期1848(嘉永元)年創業という長い歴史を持つ。戦後初の全量純米蔵として知られ、”質より量”が求められた高度経済成長期の中で純米酒造りに着手し、1987(昭和62)年に仕込む酒のすべてを純米酒に転換した。その道のりは平坦なものではなく、「闘う純米酒 神亀ひこ孫物語」(上野敏彦著)として書籍化されている。「純米酒こそ、伝統的にも正統な日本酒」という信条で純米蔵の先駆者となった先代の想いを継いで造られる酒は、勿論米にもこだわり、山田錦をはじめとした酒造好適米のみを使用する。その味わいは骨格のしっかりとした辛口純米酒で、濃厚な米の旨味を感じることができる。代表銘柄「神亀」は、かつて蔵の裏手にあった「天神池」に棲むという「神の使いの亀」に因んだ銘柄名。三年以上の熟成を経た酒は「ひこ孫」(曽孫の意)と名付けられる。
酒蔵
イラスト
神亀の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 神亀 ひこ孫 真穂人 仙亀 かるくいっぱい 小鳥のさえずり 凡愚 忠次
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 埼玉県蓮田市馬込3-74
地図