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  4. 神亀 (しんかめ)

埼玉 / 神亀酒造

3.84

レビュー数: 364

日本酒蔵において最初に全量純米酒にしたことで知られる蔵。使用米は酒造好適米100%で、さらに有機農法米も積極的に取り入れている。酒の特徴は旨みとコクがあるが、さらりとしているという、究極の食中酒で、料理と酒自身も引き立てている。定番の「神亀 純米酒」は2年以上の常温熟成を経て飲み頃になってから出荷。燗酒で、その旨みと酸味を味わいながら、タレを使った濃厚な料理や、塩辛、このわたなどの珍味などと一緒に味わいたい。

神亀のクチコミ・評価

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    神亀 手造り 純米酒 
    精米60% アルコール15.5 度 
    夏子の酒にも載っていた日本で最初に全量純米酒をした初めての酒蔵。熱燗オススメ酒、当然熱燗で頂きます。いい感じでしっかり色味があります。
    上立香はしっかり濃厚なコメ感のある純米酒の香りがはっきりとあり、まるで熟酒かのような熟成酒に近い上立香、好きないい香りです。
    口当たりからパンチあります。濃厚で芳醇なしっかりした味わいにコクのある甘み。後味しっかり辛口。癖が強すぎず飲み飽きず、旨味とコクの二重奏で、もう最高間違いのない感じです。
    芳醇系旨口、昔ながらの日本酒の感じで雑味なし最高の熱燗。日本酒は奥が深い。熱燗としてすごくいい #note88

    2021年5月7日

  • いーじー
    recommend ピックアップレビュー

    いーじー

    4.5

    神亀 純米酒辛口

    香りは酸っぱくどぶろくのような濃い米の香り。
    常温で。
    まろやかな味わいで、旨味とコクが調和されています。辛口と表記しつつも、そこまで辛さは感じなかったです。
    公式でも勧められてる熱燗では、丸みがありとてもまろやかに。コクも常温より強めで、非常に美味しかっです。
    関東の日本酒は甘めな傾向があるためか、力強くもどこかしら優しい味わいを感じました。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年8月5日

  • Keen

    Keen

    3.0

    神亀 純米

    【スペック】
    【産地】埼玉県
    【蔵元】神亀酒造
    【原料】五百万石
    【日本酒度】5~6
    【酸度】1.5~1.6

    2024年11月19日

  • robertpark41

    robertpark41

    4.0

    神亀 Light 純米生酒

    2024年11月18日

  • コリンキー

    コリンキー

    5.0

    神亀 春の香

    製造月日は1999年。純米吟醸の生酒を20年以上氷温熟成。神亀酒造が生酒の熟成という革新的なことを1990年代に始められていたことに驚きと敬意。ご縁があってプロの燗付師の方にお燗にしていただいた。時を経て、丸みを帯びて柔らかく、エレガントな深い旨みと長い余韻。

    2024年11月11日

  • LSc53

    LSc53

    神亀 純米酒 上槽中汲
    素晴らしいうまさ。圧力をかけず自然に酒槽から流れ出た酒を直接瓶囲。17.5度と度数は高めでしっかりとした風味ですが意外にすーっと飲み進んでしまいます。燗するとさすが神亀ま、おりがらみの風味が柔らかく最高です。

    2024年10月29日

  • LSc53

    LSc53

    4.9

    神亀 SWEET SQUASH
    開栓上の注意書きを参考にゆっくり開けましたが、炭酸の勢いは予想以上で、開けるまで5分以上かかりました。かなり強めのガス感です。白濁したにごりで、強い炭酸でキリッとドライな中に濁りの微かな甘味、最高です。

    2024年10月19日

  • たるこふすき

    たるこふすき

    4.0

    神亀SWEETSQUASH
    シュワシュワ系です、開け方の注意書きがついてました。吉田類さんの番組で予習してたんであふれさせずに無事開けられました。
    13度と軽かったのとシュワシュワですっきりあっさり、食前酒に最適でした。
    肉野菜炒め食べながら飲みましたが結構負けてなくて後味すっきりで合いました。
    開け閉めを高速で10回くらいやらないと吹き出しそうになるってすごいですわ。

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:辛い+1

    2024年10月19日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    酒と肴 シンメ 神田🍶
    おひとりさまセット
    ※初め一杯・前菜盛りと刺身・日本酒飲み比べ🍶

    2024年10月14日

  • gon78

    gon78

    3.5

    1662 2022/8 
    神亀 夏の涼風 槽しぼりかめ口
    上槽中汲生酒 純米生酒
    1999BY -10℃保管 山田錦
    17-17.9° 00/4 A
    埼玉 蓮田市 神亀酒造
    300 825

    22年寝かせた生の熟成酒ということだけど、くせも少なくまろやかな味わい。
    燗にしてみると少し甘みが増す感じ。

    色々とお世話になった神亀。
    以前の記録の一部を一緒に

    176 1996/2(写真4)
    手造り純米酒
    15-15.9° 96/1 B
    720 1350

    1155 2013/1
    純米活性にごり酒 純米生酒
    60% 17-17.9° 12/12 A
    720 1735

    1410 2018/2
    純米生酒
    60% 15° 17/12 A
    1800 3188

    1580 2021/4
    手作り純米酒生酒 light
    山田錦 55%
    16° 21/4 B
    1800 3300

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 古酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年10月14日

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神亀の銘柄一覧

銘柄
純米 大古酒

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精米歩合:60%、アルコール度:17~20%

価格帯:¥5,000 ~ ¥5,000
純米 上槽中汲み

純米 上槽中汲み

精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,530 ~ ¥5,060
純米 活性にごり酒

純米 活性にごり酒

精米歩合:60%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥1,980 ~ ¥3,960
純米 生酒

純米 生酒

精米歩合:60%、アルコール度:18%

価格帯:¥1,723 ~ ¥4,180
純米 樽酒

純米 樽酒

精米歩合:60%、アルコール度:15~16%

純米 甘口

純米 甘口

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:-3、アルコール度:15~16%

純米 辛口

純米 辛口

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:5、酸度:1.7、アルコール度:15~16%

山廃 BLACK 熟成酒

山廃 BLACK 熟成酒

精米歩合:60%、アルコール度:15.5%

価格帯:¥2,000 ~ ¥4,000

神亀の酒蔵情報

名称 神亀酒造
特徴 埼玉県の中東部に位置する蓮田市に蔵を構える、神亀酒造(しんかめしゅぞう)は江戸時代末期1848(嘉永元)年創業という長い歴史を持つ。戦後初の全量純米蔵として知られ、”質より量”が求められた高度経済成長期の中で純米酒造りに着手し、1987(昭和62)年に仕込む酒のすべてを純米酒に転換した。その道のりは平坦なものではなく、「闘う純米酒 神亀ひこ孫物語」(上野敏彦著)として書籍化されている。「純米酒こそ、伝統的にも正統な日本酒」という信条で純米蔵の先駆者となった先代の想いを継いで造られる酒は、勿論米にもこだわり、山田錦をはじめとした酒造好適米のみを使用する。その味わいは骨格のしっかりとした辛口純米酒で、濃厚な米の旨味を感じることができる。代表銘柄「神亀」は、かつて蔵の裏手にあった「天神池」に棲むという「神の使いの亀」に因んだ銘柄名。三年以上の熟成を経た酒は「ひこ孫」(曽孫の意)と名付けられる。
酒蔵
イラスト
神亀の酒蔵である神亀酒造(埼玉)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 神亀 ひこ孫 真穂人 仙亀 かるくいっぱい 小鳥のさえずり 凡愚 忠次
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 埼玉県蓮田市馬込3-74
地図