天明 （てんめい）

天明　MITSUGO 金
限定流通　コンセプト.ワーカーズ.コレクション
磨いて上質な酒になるから、逆転の発想より生まれた低精米酒シリーズ。
農家が手塩にかけて育てた酒米を、削らず味わいたいと言う想いから、80%精米。
仄かな香り。
さらりとした優しい口当たり。少し遅れて米の甘みが広がり、控えめな酸に苦味の後、旨味の余韻。
低精米の雑味は感じられません。

さらさら純米。
飲む前から香り良く、飲みやすく、さらさら飲める。
口当たり良く、これはいいな。
900mlでちょっと多め。

純米吟醸
冬めく生セメ
SEMEBLEND

中取り二号
純米吟醸

宮泉との飲み比べは天明の生酛特純。
山田錦×亀の尾のチャレンジタンク。渡辺宗太酒店の頒布です◎
二回火入れだけあって、今が完成形！
甘味の圧がやや強めですが、甘味・旨味・アル感でググッと攻めてきます(’-’*)♪
ラベルの通りこちらは燗がお似合いかも☆
開栓三日目、元の味わいが強かった分、風味が落ちてバランスと華やかさがアップ！

福島県河沼郡会津坂下町のお酒「天明 槽しぼり 純米大吟醸 無濾過原酒 山田錦※五百万石」
薫り良し、舌触りの品の良さ、後味のキレと抜けの良さは素晴らしい♪パンチあれば満点！

槽しぼり　天明
純米吟醸火入れ
呑みやすい〜

福島県河沼郡 曙酒造
純米酒 天明 中取り伍号 純米無濾過生原酒おりがらみ
原料米 会津産夢の香
精米歩合 65%
使用酵母 自社酵母NATSUKI
日本酒度 -2
酸度 1.6
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

色合い　薄濁り
香りは、フルーティーでメロン⁉︎ブドウ！のような香り。
アタックは、甘味がジュワーと広がる甘旨味。軽い酸味。
飲み終わりの酸味がいい感じの余韻を残します。

蔵元抜粋
天明の中取りシリーズのアンカーとなります伍号のコンセプトは”地元産米夢の香””未来に向けての新しいチャレンジ”です。
”夢の香”は、八反錦を母に、出羽燦々を父として人工交配。吸水性が良く醪で溶けやすい軟質のお米です。
地元の契約農家「みずほ農園」の夢の香を65%まで精米、自社酵母で醸したおりがらみの無濾過生原酒です。

天明のおりがらみ本生、中取り伍号。とにかくフレッシュで濃厚！お米の旨味がたっぷりで程よい酸味があり、バナナ系の芳香を感じます。甘々の感じではありません。甘さは控えめのフルーティな感じです。天明は他のスペックも飲んでみたいとら思っています。

茶の天明　1年熟成純米吟醸　火入れ。

2017酒造年度に醸したお酒を丸一年生熟させてから瓶詰時に火入れしてさらに半年ほど追熟してリリースされる茶の天明。その蔵出しからさらに9ヶ月。前にやった時に熟成感が良かったので、今回も同じように家で追熟してみました…が、引っ張り過ぎたかな^^; 思ったよりヒネを感じるので、ちょっと置いて様子を見ます。

7日目。
きっちり円くなりました。ヒネた感じはなくなりました。ほんの少し瀞みを感じる優しい舌触り。含んでいるとジワッと込み上げてくる旨味。米旨味の中に、探ると栗のような甘味もあるかな？前回やった時に比べると味の厚味というか、ボリュームがちょっと小振りに感じましたが、それでもちゃんと飲み応えのあるお酒。単体で良し、食中にも良しでした。強いて言えば、秋まで待って開けた方が良かったかな^^;

なんかイイのありますぅー？って聞いたら、サッサッサッと4本出された内の1本！マイエコバッグに全て詰め込み即会計。酒屋さん曰く全部テイスト違うからねー、頑張って！だって。うん！私ガンバル！えっ、何を？　と、言う事でサラサラっといけちゃう山廃を胡麻油メンマで！

天明　槽しぼり　純米大吟醸　赤磐雄町47加水生
地元の煌酵母を使用しています。
ラベルに記載通りフルーツのオンパレード。
フルーツミックスジュースのような味わいです。
雄町のお酒ですが重たい甘さではなく、
優しい甘さでとっても美味しい。

天明　喜多方山田錦86％　720ml
いまでやさんの福島の蔵元セットの中の1本
家呑み23本目
甘く爽やか系のフルーティーな香り、口に含むと柔らかい水感、やさしい甘旨酸がササーーっと消えていく
ラベルのオシャレなイメージに合ってると思います
燗してみると、酸旨が際立ってこれも美味しい
平時ではなかなか買えなかったわらび餅が普通に売ってたのでつい購入、一緒にいただくと、上品×上品で美味　大人の愉しみだな〜と思いました

後日追記
先日はぬる燗くらいでしたが、とびきり燗でふーふーしながらのむと、おいし〜いお湯。味のしっかりした赤味噌料理と一緒に、うまうまぐいぐいいけました

『天明』さらさら純米　
都内の人気ある酒屋には必ず置いてある天明。いままで飲んだことないので買ってみた。
香りは強くなく、コメの旨味を感じる。飲みやすいが、新政の木の樽の味がして、個人的には好みではない。

香り華やぐ。純米大吟醸でも原酒だけあって、がっちり来る。でもアルコールは16度。
追記、開栓して3日経ったら、まろやかに豹変。

天明 さらさら純米 -lovely summer-
初めての天明！四号瓶だと思って手に取ると五号瓶だった！ちょっと得した気分です（笑）
開栓時は懐かしさも感じるラムネソーダの香り漂い、含むと軽やかな飲み口、甘味も程よくありますが、それを覆うように爽やかな酸味と苦味で後口超スッキリ！全然飲み疲れしないですね～。
ラムネの香りとラベルの花火から思い起こされるは子どもの頃の夏休みの記憶。何だかノスタルジックな気分になりました。今年は短縮の学校がほとんどかなぁ。来年は子どもたちの元に楽しい夏休みが訪れますように。

天明 焰 HOMURA 山廃酛特別純米 荒走り生

西の方にいるネズミさんに毎月25日はNIGORIの日と教えてもらったんで久し振りにNIGORIをOpen！
こちら福島県会津若松市は会津酒楽館渡辺宗太商店にて購入。
通販でも買えるのかは不明ですがこの店の社長がこの店限定品でｵﾇﾇﾇですよ～って言ってたんで迷わず捕獲。
本当はもっと遊び心のあるNIGORIを求めてたけど今回は✕✕✕にズギューンと刺さる一品に出会えずNIGORIはこちらの1本のみお持ち帰り。
何かを狙って遠征した訳じゃなかったんでむしろボウズにならなくてよかったよかったw

さて、NIGORIを飲むのが久し振り過ぎて上澄みだけで少し飲んでみるのを忘れるところでしたが、上澄みはかなりシュワシュワしとりました。
甘い系の味に発泡由来の酸味って感じでしたが余裕でこのままでもいけちゃいますね、ウマウマ。
オリを混ぜた後も甘めのベースは変わらずシュワシュワもしてましたが酸味が弱くなって米由来の旨味がブワワッと出てきました。
とても飲みやすく大変美味しゅうございました！

#毎月25日はにごりの日

以前、飲んだ際の備忘録

記録用

天明　槽しぼり　純米大吟醸
税込1980円
酸味、甘みのバランスがちょうどいい