天明 （てんめい）

天明 さらさら純米 -lovely summer-
初めての天明！四号瓶だと思って手に取ると五号瓶だった！ちょっと得した気分です（笑）
開栓時は懐かしさも感じるラムネソーダの香り漂い、含むと軽やかな飲み口、甘味も程よくありますが、それを覆うように爽やかな酸味と苦味で後口超スッキリ！全然飲み疲れしないですね～。
ラムネの香りとラベルの花火から思い起こされるは子どもの頃の夏休みの記憶。何だかノスタルジックな気分になりました。今年は短縮の学校がほとんどかなぁ。来年は子どもたちの元に楽しい夏休みが訪れますように。

天明 焰 HOMURA 山廃酛特別純米 荒走り生

西の方にいるネズミさんに毎月25日はNIGORIの日と教えてもらったんで久し振りにNIGORIをOpen！
こちら福島県会津若松市は会津酒楽館渡辺宗太商店にて購入。
通販でも買えるのかは不明ですがこの店の社長がこの店限定品でｵﾇﾇﾇですよ～って言ってたんで迷わず捕獲。
本当はもっと遊び心のあるNIGORIを求めてたけど今回は✕✕✕にズギューンと刺さる一品に出会えずNIGORIはこちらの1本のみお持ち帰り。
何かを狙って遠征した訳じゃなかったんでむしろボウズにならなくてよかったよかったw

さて、NIGORIを飲むのが久し振り過ぎて上澄みだけで少し飲んでみるのを忘れるところでしたが、上澄みはかなりシュワシュワしとりました。
甘い系の味に発泡由来の酸味って感じでしたが余裕でこのままでもいけちゃいますね、ウマウマ。
オリを混ぜた後も甘めのベースは変わらずシュワシュワもしてましたが酸味が弱くなって米由来の旨味がブワワッと出てきました。
とても飲みやすく大変美味しゅうございました！

#毎月25日はにごりの日

以前、飲んだ際の備忘録

記録用

天明　槽しぼり　純米大吟醸
税込1980円
酸味、甘みのバランスがちょうどいい

精米歩合65%にも関わらず、酒くささがなくフルーティーな仕上がり。価格も高くなくリピートしたいお酒。

天明　純米大吟醸　
精米歩合　山田錦40%、五百万石47%
一回火入れ　アルコール　16度
キリキリに冷やして頂きます。
初日。立ち香はフルーティ。まるで生酒のような甘い香りです。飲み口は甘みと酸味の後に旨味がじわっときて、ジリジリと苦味を感じさせます。
三日目。甘みが先行して旨味と苦味が後から追いかけるのはそのまま。時間が経過しても余り味にブレがない。しっかりしているお酒だとおもいます。これから楽しみな福島の酒蔵です。

今日は営業再開した伊勢丹さんに立ち寄り❤️天明の中取りシリーズの完結編、中取り伍号を選びましたー
おりがらみが美しく、ファーストノーズに期待が昂まります。
完全にメロン
そして甘さが通り過ぎて、その後強烈な苦味が全てを飲み込みコーティングしました。クチビルがじんじん気持ち良いです
御馳走様でした、ハマグリの焼き物に合わせました

天明 『槽しぼり純米大吟醸』山田錦＊夢の香 ちょいリッチ４７
初天明、旨いですねー！香りは一回火入れながら生感を残すフレッシュで華やかな吟醸香、甘・酸のバランスも好みで、そこからコメの旨味がジワーっと来て、ちょい苦でキレていくのが素晴らしい。女性蔵元が続いた蔵だけあって、ラベルもキラキラとした艶やかなものが多いし、風味も華やか。おそらくこれは春発売だったので軽めの印象だが、秋冬発売のものはもっと濃ーく攻めてきそうな予感。これウォッチ銘柄にリストアップして今後も楽しもうと思います。
あ、これワイングラスの方がいいかもです。酒米が「麹米 山田錦21％ 掛米 夢の香78％」と前回の寫樂夏吟と同じとは（それもこんな刻んだ数字で）、福島の黄金比率なんでしょうかねー？
天明呑みのきっかけをくれた、KATSUYUKIさん、あれ名前変わりましたねー（笑）ありがとうございました。

天明　中取り閏号　1460D+1D　REUNION　4.0
4年に一度！オリンピックイヤーのみにリリースされる特別限定品だそうです。甘旨酸ですが、特に旨みが強いですね。熟れた果物のよう。最後に少し苦みを感じます。おいしいですね。会津在住の方からいただきました。

天明　純米吟醸　坂下山田　bangeyamada
香りは華やか、爽やかなフルーティーさ！
メロン、梨のよう！林檎っぽくもあるかな？　兎に角良い香り
口当たりはソフトでスムーズ、酸味とタップリの果実味
甘味、旨味から苦味へ
喉越しにヒリっとした辛味
味そのもののキレは良いが、酸味と果実味や渋味などの余韻が長く続く
口の中がコーティングされたよう
普段あまり生酒を好まないのは、口当たりのシャバシャバした水っぽさと後に残るベットリ感なんだよねえ
けど、それを差し引いても天明はリッチで旨いねえ
天明は生酒のリリースが多いが、今まで飲んでなかった
なんてったってオレンジの天明と茶の天明を飲んでいれば充分満足できるから
今回はラベルにも惹かれたんで買ってみたが、やはり天明にハズレ無しだな
生酒だから評価4.5まで届かないが、厳密には4.3ってトコだな
5月

贅沢な美味しさ。気品ある甘味。お米からアミノ酸が効いてる、という意味不明な事を言ってしまった。

天明　初夏の生セメ
新酒シリーズ、選りすぐの3本の［責め］の部分をブレンドしてるらしいです。
それだけに味わいはなかなか複雑。

購入酒販店：TDM1874
色んな甘みが口の中に広がります。

天明　純米大吟醸槽しぼり　無濾過原酒
口当たり甘めから旨味がくーっときてすっと消える
くいくいいけちゃいます
何より口開けから終わりまでブレがない

贔屓の酒屋さんいわく以前はあまり評価が高くなかったようだが天明は今！だそう
確かに美味しかったです

天明 閏号生(曙酒造：福島)
山田錦
精米歩合30
アルコール度数15
日本酒度-5.0～-3.0
酸度1.3～1.6
アミノ酸度
酵母K-1801

酒屋さん限定のお酒。
天明閏号の生。
火入とどう違うのか。
楽しみ(´･ω･)

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは少なめでほんのりとパイナップルっぽいかな。
芳醇甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まったりとやわらかな甘味。
ジューシーでフルーティ。
しっかりと味はあるけどあっさり。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘さが持ち戻ってさらりと消える。

で、結局どうなのよ？
芳醇さと濃厚さと淡麗さと(ｴ
口に含むと広がるしっかり甘旨。
マンゴーとかそっち系のフルーツが完熟したようなフルーティさとジューシーさ(味がそうだとは言ってない)。ただそれはほんの一瞬で飲み込んだらすぐになるなる。
火入と比べると…
・香りは火入のほうが強い
・甘味は生のが強い
・キレのはやさは火入のがはやい
こうして全く同じ造りの生と火入の飲み比べてみると、数値は一緒だけどけっこう違うもんなんだな。面白い。

天明 火入閏号(曙酒造：福島)
山田錦
精米歩合30
アルコール度数15
日本酒度-5.0～-3.0
酸度1.3～1.6
アミノ酸度
酵母K-1801

4年に一度の限定酒ということで。
普段使わない酵母で醸したお酒か。
どんな感じなんだろうか。
番号は490/1200

(開栓直後)
香　：穏★★★★⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
華やかでフルーティな甘い香り。
パイナップルっぽいかな。
芳醇で淡麗な甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★★⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
なんだろう濃いんだけどあっさりした甘旨酸。
程好い甘酸っぱさ。
甘:酸=8:2くらいかな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
一瞬掠める程度。
飲み込んだらもういなくなってる。

で、結局どうなのよ？
がっつりカプエチ。
華やかな香りと芳醇な甘さ。
口に含むと甘さがふわっと広がるんだけど、飲み込んだ瞬間にキレるからやけにあっさり感じる。
最初の一口目で感じたのは、「やっぱりがっつり甘旨きたか～、ってあれ？もうないぞ」な感じ。
そんな訳で、芳醇で淡麗。

天明　純米　火入れ

開栓初日は甘味を感じましたが、３日も経つと渋みと酸味が際立つようになりました。
香りは、イチゴのような酸味が印象に残る香りでした。

天明　山廃酛特別純米　生原酒　
山田錦　精米歩合50% 16度　山田錦、五百万石　会津洒落館限定
サラッとした吟醸香。クリアな色合い。
初日。酸味の後に甘みが追いかけてくる感じ。まだまだ旨味は感じられず。明日の味が楽しみ。3日目。爽やかな飲み口はそのまま、若干旨味増し。食中酒にいい感じです。

天明　中取り四号　赤磐雄町65%

本日のお酒はこちら、お馴染み天明の四号！まぁーハズレない頼もしいシリーズ！赤磐雄町✖︎うすにごり✖︎65%精米って、もう美味いに決まってます！(昨日酔った勢いでフライングゲットしてしまいましたが笑)

香りはめっちゃメロン。ほのかにバナナ、後にセメ臭。もうトリップしそうな香り。

優勝確定の一口・・・いやーやっぱり美味い。甘酸ジューシー。なのにうすにごり特有のコクが来ます。そんで後味スッキリ。初日はクソほどフレッシュ感ありましたが、2日目はちょい大人しめ。でもこれはこれで旨い！
酵母を変えたり、色々造り分けたお酒のブレンドなんですねー！凄いブレンド技術。

本日のアテはちゃんと魚介ですよ（笑）
トビウオの造りとタタキ、黄金のニラお浸し、イカゲソキムチ炒めの3品。黄金のニラお浸しはYouTubeで見て一目惚れ（笑）卵黄の醤油漬けを載せてます。
いやートビウオでかい！盛り付けしにくい！（笑）もっちり白身が生姜醤油に良く合います。タタキも良い。黄金のニラお浸し、イカゲソキムチ炒めもめっちゃ美味い！酒が止まらない！
こんな甘い酒なのに、料理に合う！料理の旨味と酒の旨味が合わさる感じです。スッキリ流す系ではないです。
甘口酒のペアリング、ちょっと分かってきたかも。

こんなご時世、せっかくなので手作り料理でおうち時間楽しみましょ！普段だったら時間なくて作れない料理作ってみるのも良いですよね！
魚捌くのだって、難しそうなんて言わず、この機会に捌いてみましょう！YouTubeとかで動画出てますし、思ってるより単純ですよー！

天明『槽しぼり純米大吟醸』山田錦・五百万石
お裾若分けの最後は天明のちょいリッチシリーズ47
こちらは家で開けてくれました。
落ち着いた甘い香りからの『天明らしい控え目』？で、舌に優しく柔らかい旨味が広がる。
和菓子っぽいきれいな甘味と染み込むような深みのある旨味と酸味。
こないだ飲んだセメブレンドと全く違う！
気になる47は掛米が47%精米五百万石で麹は40%精米の山田錦。
ホントちょいリッチだー！

使用米 麹 兵庫県産山田錦　掛 合図坂下産五百万石
精米歩合 麹 40%　掛 47%
アルコール度数 16度
日本酒度 ±0　
酸度 1.7。
お裾分けでいいお酒試させてもらって、とても幸せな夜でした。
ありがとうと、またおねがいします！笑