神亀 （しんかめ）

神亀　手作り純米酒　辛口　0.72
製造　2023年5月　開栓　1月12日

2年以上熟成させてから出荷されるお酒を
さらに常温で1年半以上寝かせました。

きれいな山吹色、ズーンと重い熟成香。
常温、開栓早々は臭く無いへしこ(笑)
いえいえ程なく、おいしそうな香り。
全く角のない穏やかの極み、丸く深い。

まろやかな熟成感、まろやかな甘味、
寄り添うようにほのかな苦味。
甘味旨味を抑えるように苦辛が来る。
重厚だが角がない含みを流し込むと、
ふくよかな旨味がやさしくのどを通る。

やっぱりお燗が本領とチロリに注ぐ。
熱燗以上ではやさしくツーンと来るが、
奥深い穏やかな香りが続きます。
含むと常温のクセが全て柔らかくなり
米の旨味と深みのあるコクに浸る。
ぬるより熱燗。
しっかりした飲みごたえ、
重くはなく軽くもなく絶妙の重量感。
やさしくのどを通りスッと消えるキレの良さ。
やっぱりおいしい。

昔、酒の師匠が当時飲むべき地酒を示した呪文。
「シンカメクロウシイソジマン」の筆頭。
今のように搾りたてとかムロカナマゲンが
一般的でなかった頃のお話です。

特約店にて　税込1,815円

クラシックな穀物の旨み

この度は神亀　手作り　純米活性にごり酒です。

首には赤い"開栓注意"の札が掛かってます。

よくよく冷やしてゆっくり開栓します。

栓を緩めると下からボッコンボッコンと動き出します。

10分以上の格闘の末、何とか盃に注げました。

盃にはすごい気泡。

口に含めばシュワシュワ炭酸。

味はオリのコクが前面に来ます。
酒粕を齧ってるみたい。

甘みはほぼなく、ひたすら辛味とコク。
まろやかで、元気な酒です。

後日、気泡が落ち着いてきた状態で上澄みを飲むと、初日には目立たなかった米の柔らかな甘みが出てきてコレも旨い！


因みに、こんだけイキイキした酒でアルコールも高めなのに不思議と悪酔いしない。気持ち良い酒です。

精米歩合：60%
アルコール分：17.5%

SWEET SQUASH アルコール13%
瓶内二次発酵で開栓に15分ほど要した。濁りがフワフワと踊って炭酸がぶくぶくしている様は俺の心の癒し。
スウィートとあるが、炭酸自体の苦味や酸味と相まって若草系のちょい辛口な味。炭酸は強く喉にガツンとくる。甘い香りはするので、炭酸抜ければ甘いんだろうなとは思うが１日で飲み終わるなー。

手造り純米酒
神亀 辛口
アルコール分 15.5度
精米歩合 60%
内容量720ml
製造者 神亀酒造株式会社
埼玉県蓮田市馬込3丁目74番地
製造年月 2024.10

先日 堀一伏見店さんで購入。
我が家は最近 鍋物をよく食べます 。
今晩は🍢おでんです。
熱燗で一献
味の染み込んだ大根やタマゴと良く合います😋
米の旨みを十分に感じて辛口でキレて盃も進みます👍️

神亀 山廃純米酒 ブラックラベル 生

東京浅草で買った埼玉のお酒
関西ではなかなか買えない神亀ブラック。

飲み口はガツンと強めのインパクト。
それでいてどこかクリーミー。

ややくせのある濃厚な旨み
鼻を抜けるカラメルっぽい甘い香り。
奥にはほんのり熟成感。
最後は苦みの余韻を残してすっとキレる。

うー、美味い！
このくせ、好き嫌いあるだろうけど、
私は好き！

燗したらもっとまぁーるくなるんだろね。
と思いつつ燗する前に飲み切っちゃった。

神亀 純米

【スペック】
【産地】埼玉県
【蔵元】神亀酒造
【原料】五百万石
【日本酒度】5～6
【酸度】1.5～1.6

神亀 Light 純米生酒

神亀 春の香

製造月日は1999年。純米吟醸の生酒を20年以上氷温熟成。神亀酒造が生酒の熟成という革新的なことを1990年代に始められていたことに驚きと敬意。ご縁があってプロの燗付師の方にお燗にしていただいた。時を経て、丸みを帯びて柔らかく、エレガントな深い旨みと長い余韻。

神亀　純米酒　上槽中汲
素晴らしいうまさ。圧力をかけず自然に酒槽から流れ出た酒を直接瓶囲。17.5度と度数は高めでしっかりとした風味ですが意外にすーっと飲み進んでしまいます。燗するとさすが神亀ま、おりがらみの風味が柔らかく最高です。