神亀 （しんかめ）

シンカメ　GAMERA　手造り純米酒
製造年月　2025年4月

常温：キューカンバーのような山廃のような、独特のくせがある臭みそのままの飲み口。その後べたっと甘味が流れ込んできたかと思いきや、辛味と絡み合って練り合うかのように上がっていき、ついぞ消滅す。後味は綺麗。べたっと表現したが…でん粉系の糖かな、非常に酒の味わいに合う甘さ。まさに日本酒飲みのためのお酒で、クセはあるのに止まらない。
言わずもがな食中酒としても最強クラス。飲み口の臭みはそのままに料理の味を一切損なわず、傍で辛く昇天する。

ぬる：クセが弱まり甘辛が小躍り。熱燗に求めるすべてがここに。

熱：クセが復活、パワフルに。でも燗としては飲みやすい方。

本所吾妻橋はニシザワにて2420円。ちょっと高いと思ったものの、憧れの神亀をニシザワで(次男が蔵入りしているそう)なので試飲の上奮発。阿波山田錦別誂だからこの価格なのかそれともガメラの商標代なのかわかりませんが、前者ならいいけど後者ならやだな…味が別格なだけに。

神亀 手造り純米酒 辛口 熟成酒 精米歩合60% 日本酒度+6 酸度1.7

古い記録ですみません、過去の記録メモです。

冷(常温)では、辛がメインで渋が少々
燗にすると辛がアップ
重たい辛口の一本でした

いただいたお酒を飲もうと取り急ぎ冷やしてワイングラスにひとくち。
うーん。違う。早速酒タイムで検索。先人たちの熱燗一択とのお言葉で早速熱燗に。
うんまーい！酒タイムの皆さまありがとうございます！
辛口とありますが、熱々の中にじっくりお米の甘みが、、
大変美味しゅうございました♪

神亀純米酒限定令和四年熟成酒
20250425

神亀　純米活性にごり　精米60パーセント

活性にごり酒ということもあり、発泡感がすごい。
開栓した時に中の日本酒が噴き出ました。
味は、濁り特有の甘さがあり、旨みもそこそこに感じられたと思います。何よりも炭酸水のような口当たりだったので、私はもう少し抑えめの発泡感が好きですかね！
ただ、他の日本酒も飲んでみたいと興味は出ました！

神亀 GAMERA
口当たりがめちゃくちゃ甘い。
なのに飲んだら凄くスッキリ。
飲みすぎるタイプの日本酒。
複雑さが欲しい人には物足りないかも。

今日から4月だというのに凍える雨の夜には、間違いのないこの1本。

生酒ですが、もちろん燗ですね。
甘栗のようにほろ苦くこっくりと甘い。
冬が終わるのも淋しい。

神亀　手作り純米生酒55%
程よい爽やかさ、
ちょうどいい刺激が嬉しい辛み、
新鮮さを上書きする酸味、
すんなりと喉に馴染む飲み口。
どこと言って嫌な感じがない
バランスが取れた好印象なお酒。
甘すぎないのも毎日の晩酌にぴったり。
スペインオムレツと一緒に。
美味しいお酒です。
（酒のアトリエ吉祥）

青森県産華吹雪米使用
純米生酒

思いの外、さらりとしてました。

純米　SpringLight　生

神亀の初めて見るラベルに惹かれ購入。
冷酒から。米の旨み主で軽くて飲みやすい。後半けっこう独特な味の瞬間あり、その後さーっとキレていきますね。もっと昔ながらの味を想像してたけど、その路線のアップデート版みたいな美味しさ。
お燗はぬる燗くらいが旨いです。
1週間くらいかけて飲み干す過程で、日を追うごとに美味しくなってって、5日目6日目が絶妙なバランスでベストだったかな。
おいちー。