神亀 （しんかめ）

神亀　純米酒
埼玉県川越市の蔵里でいただきました😊
ちろりで2分、熱燗であったまるー

2023/12/10（夢酒新宿本店）
神亀 手造り純米酒 辛口

〜🕥過去の日本酒を遡るシリーズ🕐〜
そういえば、これも飲んだんだった！
このお店、日本酒多くてわからなくなってしまったので、とりあえず埼玉のお酒を飲んでみた😅
うんうん、辛口で食事によく合う！

西鉄久留米／酒蔵松竹本店

シュワシュワ辛口の甘酒

2日目
甘酒感が落ち着きイイ感じ。
上澄だけの方が苦味が無く甘さも感じ美味しい。

3日目
2日目の方が濃過ぎず辛過ぎずイイです。

熱燗でいただきます

うまいっす👴✌️

今宵のお供は、神亀 GAMERA rebirth
阿波山田錦 60%純米酒🍶

冷やすのも悪くないが、燗にすると別人😄
仄かな甘味と共に、米の旨味がパッと拡がる。この季節は、こういうカラダに馴染む日本酒がホント旨い😆

ぬる燗よりは、上～熱燗がオススメ🍶
#日本酒好きな人と繋がりたい

製造年月2023.09

埼玉県 神亀酒造 神亀 GAMERA -Rebirth-

純米 阿波山田錦 火入れ

精米歩合60%

alc.15.5℃


※冷やにて
色合い・うっすら黄色

香り・・穀物の香り

含み・・すっと

味わい・わずかな苦味と甘み

余韻・・苦味を残して切れる

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通常の純辛と違ってすっきり。
温めると苦味が強くなるので冷やにて。

スウィートスカッシュ

・甘口のにごり酒で、発泡がすごくて開栓に苦労した

神亀 活性にごり

大晦日にお店の店主が自ら熟成させたという20年以上前の秘蔵の神亀を飲ませて頂いた。しかも活性にごり！！

そもそも火入れしない、微生物が元気に動き回っている活性酒を長期熟成させるなんて、下手をすれば老香がでて劣化が激しく飲めたもんじゃないはずだ。そんな無謀とも言える挑戦を20年以上かけてやっているなんて驚嘆した。

正直 神亀はそんなに美味しいと思った事はなかった。しかしこれは違った。にごり酒の米一粒一粒に芳醇な旨みと香り。えもいえぬ複雑さとキレの良さ。ヤバいほどに美味しかった。

あては天然を超える旨さと称される「横山さんの鰻」だ。蒸さずにそのまま焼いてある。香ばしさと共にしっかりとした弾力と脂のやさしくも力強い旨み。旨みと旨みのマリアージュ。堪能した。

お店の店主は、神亀の故小川原良征氏にお会いしたこともあるということでそのエピソードも話して下さった。お酒へのアル添が普通の時代にそれを拒否して純米酒しか造らない事を決断した。それが今の日本酒業界を作った。彼がいなければ今はなかった。埼玉で誇れるのは神亀だけ(笑) そんな話を楽しくしながら飲む酒は美味しかった。

埼玉の親戚よりいただいたものを蟹とやりました。さすが、キングオブ熱燗！癖になる香りの癖と味わいの癖、癖が強い。大晦日くらいにしか味わえない貴重なマッチングでした🦀