亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

アジア圏の友人たちにも好評（純米と信じて貰えない…）な亀泉のcel-24ですが、年明け早々に製造が追いつかず、出荷停止になっていましたが、やっと年明けに仕込んだものが供給されるようになったので、冷蔵庫にストックしておいたものを開栓。
海外でも好評なのは非常に納得な傑作酒で、日本酒が苦手な若者や海外からの客に出すと大抵ウケる。強めな吟醸香、パイナップルな甘み、高めな酸味と程よい旨み、そして抜群なフレッシュ感と日本酒のイメージをここまで変えた酒も無い…と思う。アルコールが作られにくい酵母cel-24ならではの低アルも良し。

東京🍶
亀泉
純米吟醸原酒 生酒

亀泉　吟の夢

cel-24ではない初めての亀泉。奥行きがあり伸びのある旨み。パイナップル感とは違う芳醇な香り。果実をギュッと絞って濃縮した様な甘さがある。好みはcel-24の方だがこれもうまい。

亀泉 純米吟醸 CEL-24 原酒
精米歩合50%
パイナップル系の日本酒が飲みたくなり、その為だけに銘酒館タキモトさんに走りました💨パイナップル系と言えば日本酒好きな方なら、ほぼほぼこちらの商品を指定するんじゃないかと言うくらいパイナップル系代表一位🥇の亀泉！
開栓しグラスに注ぐと強めの酸味を纏ったパイナップル🍍一択の香りです😃そして飲んだ感じはりんごと酸味を弱くしたパイナップルで香りから甘味の方が勝っており味の差の違和感があり、少しガッカリした感じで初日を終えました⤵️そして2日目に入り酸化熟成が進んだ結果なのか、味にも香り同様の酸味を強く伴ったパイナップル感が出て期待していた味になりました。今年飲んだたかちよ New year's bottleが同じ様な感じで2日目以降の味はたかちよよりもパイナップル感が出ていました。
今回はパイナップル🍍が味わいたかったので南国でパイナップルを栽培してもらいました😂※3枚目参照

亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24



南国の太陽をぎゅっと閉じ込めて、トゲトゲの王冠をかぶった甘酸っぱい宝石。




ぱちん、と弾けるみたいに広がるトロピカルな香り。
ジュワッと黄金色の果汁があふれ、甘さの奥に、ちょっと小悪魔みたいな酸味。口の中から一気に夏になる。


そう、日本酒(？)

じゃなくてパイナップル🍍

なので亀泉CEL-24🙌(笑)

アル感や余韻のほんのり苦味で奥行きも出ておいしいです🍶


飲んだ感想としては

香り華やかフルーティー
爽やかなパイナップルのような香り

パイナップルジュース
少しアル感でカーッとくる

2口目飲んでも間違いないパイナップル感
熟しきったパイナップルではない
しつこくなくおいしいが、料理は何に合わせたらいいのか？
カルパッチョや酸味のある料理だろうか？悩ましい

アル感あり
余韻に短い苦味あり
アル感もあるが長くはない感じ

飲んで想像すると、真夏の昼に田舎、向日葵畑の轍を進む、、、パイナップルを探しに？！


アルコール度数 14％
原料米 米（国産）･米麴（国産米）
精米歩合 50%
日本酒度 -14
酸度 1.1

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

銘　　　　　柄：亀泉 CEL-24 @kameizumi_sake_brewing
ｓａｋｅｔｉｍｅ28位
酒　　　　　蔵：亀泉酒造株式会社
所　　在　　地：高知県土佐市
原　　料　　米：広島県産八反錦
タ　　イ　　プ：純米吟醸
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14.0
日　本　酒　度：▲14.0
酸　　　　　度：1.8
ア　ミ　ノ酸度：1.0
酵　　　　　母：CEL-24（高知酵母）
コンディション：生酒　原酒

開栓ピチピチ弱めでカプロン系の香りが強く甘みが強い　濃醇なリンゴパイナップル系　そしてやや低アルでどんどん飲めてしまう　久しぶりに飲むと改めて旨いなあと感心する　私◎

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

亀泉　純米吟醸　原酒生酒　CEL-24
アル度14%　日本酒度-14！

生CEL24は、パイナポー！
これ絶対パイナップル果汁が入ってますよね、って言いたくなる果実酒のような甘さ。
でもでも、キレは少し苦めで、グレープフルーツのような柑橘の味わい。

以前飲んだ際もフルーティーさに驚きましたが、こんなにもパイナポーではなかったような気がします。
私の感覚の問題なのかも知れませんが。

正直なところ、こんなの飲んじゃったらつまみなんて要らないし、明日まで残ってるのか不安と戦いながら飲み続けそうな、３連休イブの夜更けです。

たまらんなあ～

必ずしもこういうテイストだけが尊いわけじゃないけど、理屈抜きに旨いなあ～