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亀泉 (かめいずみ)

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高知 / 亀泉酒造

4.26

レビュー数: 1118

「おいしい」「たのしい」「おもしろい」をモットーに高知県の酒米、酵母、水にこだわりバラエティー豊な日本酒を醸している。亀泉の名は、干ばつでも枯れることがない湧水を仕込み水に使ったことから、万年の泉を意味する。高知県産の酒米である土佐錦・吟の夢・風鳴子などを積極的に用いている。「亀泉 純米吟醸原酒 高育63号」は風鳴子を55%まで磨きあげ、高知県工業技術センターで開発された最新の酵母で醸している。メロンやバナナを思わせるフルーティな香り、甘い香りに反する端麗辛口で、キレのよい味に仕上げている。冷やして、揚げ物に合わせると、喉ごしすっきり。

亀泉のクチコミ・評価

  • いーじー
    recommend ピックアップレビュー

    いーじー

    4.5

    亀泉 純米吟醸生原酒 CEL‐24

    冷酒で。
    パイナップルのような吟醸香。
    口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
    酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
    日本酒初心者に特にオススメ。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 八反錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

    2023年7月28日

  • 日本酒初心者代表
    recommend ピックアップレビュー

    日本酒初心者代表

    4.0

    亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

    超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
    そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある!

    50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2023年8月14日

  • ぐらんてぃふぉん
    recommend ピックアップレビュー

    ぐらんてぃふぉん

    4.5

    亀泉 本醸造 生 1.8
    製造 2023年7月 開栓 8月22日

    うーん
    書き出しはやっぱりこうなるか。

    CEL-24じゃない亀泉。

    こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
    高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
    亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

    高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
    ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
    CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
    ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

    以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
    「CEL-24って何?」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

    地味にポン。
    穏やかな香り華やかに、パイン>リンゴ。
    口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
    キレ良く微かなアル感の余韻あり。

    以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
    舌先ピリリで辛味がいい感じ。
    常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
    後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

    馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
    価格も100円程高いのみ。
    楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

    特約店にて 税込 2,530円

    写真は試飲のおひとり様分です。
    あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
    コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

    2023年8月28日

  • shin

    shin

    3.5

    3本ひろめ市場にて

    泥酔😊

    2024年6月16日

  • ノリ

    ノリ

    5.0

    亀泉 純米吟醸 原酒

    久しぶりだけど相変わらずパイナッポー

    2024年6月5日

  • spacerkn

    spacerkn

    4.5

    大阪駅隣接の食品スーパーで購入
    品揃えをチェックしに入店、あ!すごいの置いてます。で仕事中にも拘らず購入。重いし生なんでなぁ。。。とは思ったけど我慢できませんでした。で急いで仕事終わらせ急遽直帰し速飲。シュワ旨旨甘甘、子供の頃駄菓子屋で飲んだアップルサイダーの様な、パイン飴の様な、夏先取りの少しトロピカルなフレーバー。久しぶりに一晩で飲みきってしまいました。
    2024.05飲

    特定名称 純米吟醸

    原料米 八反錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年6月2日

  • ぶき

    ぶき

    4.6

    かなり甘い!けど嫌味じゃない、クドくない!
    自然な甘さにも旨味がしっかりと伝わってくる
    とても美味しいお酒でした

    2024年6月1日

  • kasumi_♂

    kasumi_♂

    4.3

    亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24

    精米歩合:50%
    アルコール度:14度

    フレッシュな酸味にフルーティな甘味。
    メロンのような果実感と綺麗な酸が
    奥行きある旨味になっています。
    程よい苦味が心地よく
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年5月28日

  • Takashi Rikukawa

    Takashi Rikukawa

    5.0

    いつも美味しいお酒です。

    パイナップル味のお酒として、花陽浴が人気ですが、
    亀泉cel24の方が毎年安定して美味しいという印象です。
    高知県のcel24はカプロン酸エチル高生成酵母としてかなり優秀だと思います。

    2024年5月28日

  • 転売反対!

    転売反対!

    4.2

    亀泉CEL-24 純米吟醸生原酒
    2024.05製造

    甘いお酒を飲みたくなり購入。
    甘旨ジューシーは健在。
    一度に飲み切る事は出来ないが、
    酒単体でのんびり飲みきりたいと思います。

    写真は借り物です

    特定名称 純米吟醸

    原料米 八反錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2024年5月26日

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亀泉の銘柄一覧

銘柄
酒家長春 萬壽

酒家長春 萬壽

原料米:山田錦、精米歩合:35%、日本酒度:5、酸度:1.5、アルコール度:16~17%

大吟醸 萬壽

大吟醸 萬壽

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:8、酸度:1.3、アルコール度:16~17%

価格帯:¥6,640
純米大吟醸 貴賓

純米大吟醸 貴賓

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:5、酸度:1.5、アルコール度:16~17%

価格帯:¥3,680 ~ ¥8,250
しぼったばっかし

しぼったばっかし

精米歩合:70%、アルコール度:18%

土佐の地酒 辛口

土佐の地酒 辛口

精米歩合:65%、日本酒度:12、アルコール度:15~16%

純米大吟醸 碧龍泉 BIRYUSEN

純米大吟醸 碧龍泉 BIRYUSEN

原料米:松山三井、精米歩合:50%、アルコール度:16~17%

純米大吟醸 亀の尾

純米大吟醸 亀の尾

原料米:亀の尾、精米歩合:50%、日本酒度:3、アルコール度:16~17%

純米吟醸原酒 高育63号

純米吟醸原酒 高育63号

原料米:風鳴子、精米歩合:55%、日本酒度:5、酸度:1.5、アルコール度:16~17%

価格帯:¥2,020 ~ ¥3,960
純米吟醸原酒 CEL-24

純米吟醸原酒 CEL-24

原料米:八反錦、精米歩合:50%、日本酒度:-13、酸度:1.8、アルコール度:14%

価格帯:¥2,500 ~ ¥6,720
純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:5、酸度:1.7、アルコール度:16~17%

純米吟醸 吟麓

純米吟醸 吟麓

原料米:吟の夢、精米歩合:50%、日本酒度:5、酸度:1.5、アルコール度:16%

純米吟醸 土佐のはちきん

純米吟醸 土佐のはちきん

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.5、アルコール度:15~16%

Sparkling 純米吟醸 KAMEIZUMI Perle

Sparkling 純米吟醸 KAMEIZUMI Perle

原料米:八反錦、精米歩合:55%、アルコール度:13%

デリッ酒 生

デリッ酒 生

原料米:松山三井、精米歩合:60%、アルコール度:13%

特別純米

特別純米

原料米:土佐錦、精米歩合:60%、アルコール度:15.5%

価格帯:¥1,540 ~ ¥6,200
本醸造

本醸造

原料米:松山三井、精米歩合:60%、日本酒度:8、アルコール度:15%

亀泉の酒蔵情報

名称 亀泉酒造
特徴 それぞれ酒蔵を営んでいた西原(さいばら)家、川澤家が企業合同を経て合併。両家の代表が交互に社長を務めている。西日本では珍しい淡麗辛口型が主流をなす土佐酒の中では、香り華やかでみずみずしい飲み口を特徴とする、独自のスタイルで人気を集めている。  この蔵を象徴する製品が、高知県が開発した酵母「CEL-24」をそのまま商品名にした純米吟醸酒だ。香気成分が高くその分発酵力が弱いという特性をうまくとり入れた、香りが華やかなことに加えアルコール度数が低く甘い酒質が特徴。 発売当初はこの3つの要素が突出していることに戸惑う向きもあったが、スペックだけを書きこんだ簡素なラベルの意外性も手伝ってすぐに人気のアイテムとなり、今ではこの蔵の半数以上を出荷する看板商品に成長した。この酒が香りと甘味、酸味が共存した今の酒質トレンドを先取りした、といっても過言ではないだろう。他の製品も各種ある高知県が開発した酵母を用いて、それぞれの香気成分の特徴をよく表わしている。(松崎晴雄)
酒蔵
イラスト
亀泉の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 亀泉
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 高知県土佐市出間2123
地図