亀泉 （かめいずみ）

亀泉　純米吟醸生原酒　CEL‐24

冷酒で。
パイナップルのような吟醸香。
口に含むと、淡麗ながらもパイナップルの甘味と酸味が口中に広がります。南国を思わせるジューシーな後味。余韻は普通。
酸味が強いのでカルパッチョやレモンを使った料理と合わせるのがオススメとのこと。レモンを絞った唐揚げとともにいただきました。
日本酒初心者に特にオススメ。

亀泉 CEL-24 純米吟醸原酒 生酒

超有名酒を初堪能。 これは人気な理由が分かります。呑みやすいですね、濃厚濃醇な甘味かと勝手に想像してたけど、意外と軽い甘さでございました。
そしてけっこうボディがあるなと。どこのお酒かなと、見たら高知県。なるほど‼︎ やはり西のお酒感がある！

50%精米で純米吟醸だから、旨味もあるよってことですな。超甘口だけど、酸があるからダレないのも良いですね。お酒単体で呑める感じかなと思ってたけど、食中酒ですね。

亀泉　本醸造　生　1.8
製造　2023年7月　開栓　8月22日

うーん
書き出しはやっぱりこうなるか。

CEL-24じゃない亀泉。

こちらはCEL-19酵母使用のアル添です。
高知県は全国に打って出る背景から独自の高知酵母の開発に積極的だった歴史があります。
亀泉のラインナップですとざっくり3系統。

高育63号、特別純米のA系(AA-41等)、酢酸イソアミル優先でメロンバナナ系の香です。
ご存知CEL-24純米吟醸原酒は、ほぼほぼカプロン酸エチルの大好きリンゴパイン系。
CEL-19はその中間というよりも、カプ優先ながらイソも顔を出すという位置付け。純大山田錦、吟麓、この本醸造等で使用されています。
ちなみにホントの中間に当たるカプイソいいとこ取りのAC-95を使った商品もあるようです。

以上、偉そうに記しましたが、3年半前に蔵見学に訪れた際の座学です。
「CEL-24って何？」から始まった、会長さん(だったような)による、「おいしい、たのしい、おもしろい」授業でした。

地味にポン。
穏やかな香り華やかに、パイン＞リンゴ。
口中、控えめな酸が辛味を引き立てる、甘いけど甘ーくない。
キレ良く微かなアル感の余韻あり。

以後、日毎にパインは収斂に向かい、微かにリンゴを感じるのみ。
舌先ピリリで辛味がいい感じ。
常〜ぬる燗で米の旨味が前面に。
後味さらにスッキリ、アル感は姿を隠し心地よい苦みに置き換わる。

馴染みやすいお手頃価格のアル添本醸造としては、人気の楽器本醸造中取りと並ぶと思います。
価格も100円程高いのみ。
楽器がいい意味でアル添であることを逆手に酒質を引き立てるのに対し、亀泉は裏に回って引き締めている感じかな。

特約店にて　税込　2,530円

写真は試飲のおひとり様分です。
あまりのおもてなしに恐縮して四升持ち帰りました。
コロナ前なので今でも同じかはご確認くださいね(笑)。

1858　2024/10　
亀泉　純米吟醸無濾過生原酒
吟の夢　60％
+3　1.5　1.2　AC-95　16°　24/9　A
高知　土佐市　亀泉酒造
1800　3410

酵母が先行している感じで少し敬遠していた亀泉。
そうでないものを見つけたので久しぶりに。
香りは爽やかで口当たりも良いけれど少し苦みが残るので、燗で試すと程よい感じに。
3日目には苦みが少し落ち着いたので後半は燗時々冷酒で楽しんだ。

以前の記録も一緒に

567　2000/5（写真３）
麓　純米吟醸生酒
16-17°　00/3　B
1800　3150
辛口で淡い感じ。

595　2000/11（写真４）
特別純米生酒
16-17°　00/11　A
1800　2835
やわらかな香りと味わい。
少し甘めでもう少し酸があれば良い感じ。

亀泉 Cel-24 限定にごり
三軒茶屋の居酒屋にて
知り合いが働き始めまして
挨拶がてら行ってきました
まずは亀泉の濁りでね
ノーマルなやつはスッキリ甘口ですが
これはコクのある口当たりに
挨拶がわりの一杯にピッタリですね

亀泉 しぼったばっかし 普通酒 生酒 国産米 精米歩合70% アルコール18度

KITTE大阪にある高知のアンテナショップで購入。

開栓一口目、濃い目の旨辛渋。
旨は独特の味わいで、うまく表現できなません。

アテは竹輪と魚ソーセージ。

竹輪を口にすると、少し渋がアップ。

ソーセージを口にすると、最初に感じた味わい。

慣れるとよくなるかも知れませんが、日頃飲むお酒とかなり味わいが違いましたので、少し戸惑ってしまった一本でした。

亀泉純米吟醸原酒高育63号ひやおろし
バナナの様な香り。
口に含むとメロンや梨の様な果実味とさらりとした甘味、コク深い米の旨味が広がります。
そこから、ミネラル感のある酸味としっかりとした苦味、キリッとした辛味が後味をキレ良くまとめ、藁を燻した様な香りをほのかに鼻に残して消えていきます。

亀泉　純米大吟醸原酒　愛山

亀泉　CEL-24愛山　純米大吟醸原酒
久しぶりの亀泉です。前から飲んでみたかった愛山が手に入ったのでさっそく開栓。甘うまのパイナップルジュースでめっちゃ美味しいです。
なかなかない機会なので先日開栓した花陽浴と飲み比べました。
やはりCEL酵母が強いのでパイナップル感は亀泉ですね。酸味も強いです。スペックが違うので単純に比べられないですが個人的には花陽浴の方が僅かに旨味が多く好みでした。

純米大吟醸　山田錦　亀泉

KITTE大阪の高知のアンテナショップで購入

香りの高さと
強いお米の旨みが最高

カツオのタタキと相性抜群でした

ご馳走様サマでした