「おいしい」「たのしい」「おもしろい」をモットーに高知県の酒米、酵母、水にこだわりバラエティー豊な日本酒を醸している。亀泉の名は、干ばつでも枯れることがない湧水を仕込み水に使ったことから、万年の泉を意味する。高知県産の酒米である土佐錦・吟の夢・風鳴子などを積極的に用いている。「亀泉 純米吟醸原酒 高育63号」は風鳴子を55％まで磨きあげ、高知県工業技術センターで開発された最新の酵母で醸している。メロンやバナナを思わせるフルーティな香り、甘い香りに反する端麗辛口で、キレのよい味に仕上げている。冷やして、揚げ物に合わせると、喉ごしすっきり。
- 日本酒ランキング 16位
- 高知 日本酒ランキング 1位
亀泉のクチコミ・評価
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平日ノンアル
4.0亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24
前々から気になっていたこちらをいつもの地酒専門店で購入。
蓋を開けかけた段階でふわ～っと青リンゴのような良い香り。
ボトルが白ワインっぽいのでワイングラスに注ぐ。
甘っ！！！
これまで試した日本酒の中で一番甘いかも😳
様々なサイトでパイナップルジュースのようだと評価されていたけど、まさにこれはお酒というよりジュース。
若い娘に飲ませたら喜びそう。
料理に合わせるというより単体で楽しみたい。
成城石井の数の子チーズとは相性良かった。
2023年6月4日
![亀泉(かめいずみ)_883070]()
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Kazutoshi Koga
4.0亀泉 純米吟醸原酒 高育63号
久しぶり（５年ぶり）に連れて帰った亀泉の風鳴子。風鳴子の事を高育63号とも言うようです。前回はひやおろしver.だったけど、今回は通常ver.です。
おぼろげな記憶では、CEL-24のパイナッポーよりは円やかなフルーティさで好みの美味しさだったような。
開栓すると、爽やかな柑橘系の薫りと含み香は優しいメロン？ 飲み込むと、酸味苦味からの甘味旨味でやっぱり美味しいです。食中酒でも単体飲みでもOKです。
720ml 1,980円（税込）
酒米：高知県産風鳴子、酵母：AA-41
精米歩合55%、アルコール度数16.5%。
いつものK酒店にて特定名称 純米吟醸
原料米 高知県産風鳴子100%
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年6月2日
![亀泉(かめいずみ)_881689]()
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ゆしんぽ
4.5亀泉 純米吟醸 原酒 生酒
2023年6月1日
![亀泉(かめいずみ)_881829]()
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独酌
3.0亀泉 純米酒大吟醸原酒 亀の尾
特定名称 純米大吟醸
原料米 亀の尾
酒の種類 生酒 原酒
2023年5月29日
![亀泉(かめいずみ)_879474]()
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annachiii
4.5脂ノリの良い白身魚に合うものをおすすめしてもらって買った。少し酸味？炭酸？みたいな感じもありつつ味もしっかりしてて良かった。
2023年5月28日
![亀泉(かめいずみ)_878825]()
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金たぬき
4.5香りが分厚くて、同じく分厚い甘味にしっかりした酸味とフックが早目に来ます。さっぱりボディは最強かも。
特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年5月26日
![亀泉(かめいずみ)_882176]()
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range
4.0亀泉 純米吟醸 CEL24 生酒
亀泉を代表する一本です。数年前に飲み屋さんで頼んだら、いま食べてるものと合わないのでやめたほうがいいと止められたのを思い出します（その時は「いや、いいっすいいっす！」と頼みましたが、、）
買って改めて飲んでみると、なんか榮光冨士みたいな感じのお酒なんですね（個人の感想）。もちろん美味しく頂きました。特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 生酒 原酒
2023年5月24日
![亀泉(かめいずみ)_877002]()
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SU
4.0亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24。
新ロットでパイナップル感が強めに出ているということなので、久しぶりに購入。
確かに以前はもう少しスッキリだったような気がして、今回はよりパイナップルのような甘味が際だったかな。
後口は甘味べたっと終わるのでなく酸味が効いてるので、杯もすすむやつ！
食事に合わせるというよりは単体若しくは軽くチーズとかと合わせるのに向いてるかな。
久しぶりに飲んだけど甘さが心地良いお酒でした！特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2023年5月20日
![亀泉(かめいずみ)_873787]()
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kevin
5.0高知の酒蔵にて試飲しました。
最高😀2023年5月19日
![亀泉(かめいずみ)_873365]()
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kasumi_♂
4.0亀泉 CEL-24純米吟醸生原酒
精米歩合:50%
アルコール度：14度
華やかな酸味にフルーティな甘味。
苦味や渋みは少なく
柔らかくスッキリした口当たりで
バランスの良い旨味が広がります。
表記程は甘味過ぎず
気がついたらグラスが空いてしまう
とても美味しいお酒でした。特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年5月14日
![亀泉(かめいずみ)_871006]()
亀泉が購入できる通販
![亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24 生酒 [720ml] [亀泉酒造] [高知]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/cw572.jpg?_ex=128x128)
![亀泉 純米酒 1800ml 1800ml [亀泉酒造 高知県 OKN]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/yo-sake222/cabinet/sake_shouchu/sake_nihonshu3/10000483x01.jpg?_ex=128x128)
![亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24 生酒 [1800ml] [亀泉酒造] [高知]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/cw573.jpg?_ex=128x128)
亀泉の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 酒家長春 萬壽原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 日本酒度：5、 酸度：1.5、 アルコール度：16〜17% |
  大吟醸 萬壽原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 日本酒度：8、 酸度：1.3、 アルコール度：16〜17% |
純米大吟醸 貴賓原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 日本酒度：5、 酸度：1.5、 アルコール度：16〜17% |
しぼったばっかし精米歩合：70%、 アルコール度：18% |
土佐の地酒 辛口精米歩合：65%、 日本酒度：12、 アルコール度：15〜16% |
純米大吟醸 碧龍泉 BIRYUSEN原料米：松山三井、 精米歩合：50%、 アルコール度：16〜17% |
純米大吟醸 亀の尾原料米：亀の尾、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 アルコール度：16〜17% |
 純米吟醸原酒 高育６３号原料米：風鳴子、 精米歩合：55%、 日本酒度：5、 酸度：1.5、 アルコール度：16〜17% |
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Sparkling 純米吟醸 KAMEIZUMI Perle原料米：八反錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：13% |
デリッ酒 生原料米：松山三井、 精米歩合：60%、 アルコール度：13% |
 特別純米原料米：土佐錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：15.5% |
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亀泉の酒蔵情報
| 名称 | 亀泉酒造 |
|---|---|
| 特徴 | それぞれ酒蔵を営んでいた西原（さいばら）家、川澤家が企業合同を経て合併。両家の代表が交互に社長を務めている。西日本では珍しい淡麗辛口型が主流をなす土佐酒の中では、香り華やかでみずみずしい飲み口を特徴とする、独自のスタイルで人気を集めている。 この蔵を象徴する製品が、高知県が開発した酵母「CEL－２４」をそのまま商品名にした純米吟醸酒だ。香気成分が高くその分発酵力が弱いという特性をうまくとり入れた、香りが華やかなことに加えアルコール度数が低く甘い酒質が特徴。 発売当初はこの３つの要素が突出していることに戸惑う向きもあったが、スペックだけを書きこんだ簡素なラベルの意外性も手伝ってすぐに人気のアイテムとなり、今ではこの蔵の半数以上を出荷する看板商品に成長した。この酒が香りと甘味、酸味が共存した今の酒質トレンドを先取りした、といっても過言ではないだろう。他の製品も各種ある高知県が開発した酵母を用いて、それぞれの香気成分の特徴をよく表わしている。（松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 亀泉 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 高知県土佐市出間２１２３ |
| 地図 |
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