やまウ（佐藤卯兵衛）（やまう　さとううへえ）

3.70

レビュー数： 55

初代・佐藤卯兵衛(さとううへえ)氏の名を冠した「やまウ佐藤卯兵衛」は、秋田県限定でしか販売されない希少な酒。なかでも黒ラベルのやまウは、1852年に創業した新政酒造が165周年を記念して作られた商品で古くから「うへえの酒」として親しまれてきた新政史上、最高品質の酒ともうたわれるほどの銘酒だ。新政酒造は、秋田県秋田市に蔵をかまえる襲名制の蔵元。酒母には伝統的製法の「生酛」造りのみ、酵母は蔵で発見された「きょうかい6号（6号酵母）」のみを培養して使用するという徹底したこだわりをもつ。また米は地元である秋田県産のもののみを使用し、添加物を一切使わず本来の日本酒の姿を追求する。精米歩合にかかわらず、すべて純米酒として販売されている。「やまウ佐藤卯兵衛」は、酸味と甘味のバランスがよく軽快な味わいが特徴だ。

やまウ（佐藤卯兵衛）のクチコミ・評価

G漢
4.4

備忘錄

特定名称純米

原料米秋田酒こまち

酒の種類生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2026年5月31日
纯真丁一郎
4.3

蜜瓜、梨子清甜，中间酸度突然升高，后段绵长的涩味
回温后能感受到一些橘子和一点乳酸味道，会更好喝

2026年3月8日
G漢
4.5

1年冷藏熟成

特定名称純米

原料米美郷錦

酒の種類原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年1月24日
tak50
4.2

すっきりと酸味がきいて飲みやすい味でした。秋田でしかなかなかお目にかかれないお酒のようで非常に上品な味って感じで味わって飲ませていただきました。

2025年8月5日
str
4.4

備忘録として

佐藤卯兵衛　生酛純米

純米と言いつつスペックは純米大吟醸。

秋に秋田に出張に行った際に購入。

苦労して買いに行ったのもあり、レマコムで温めていたというよりキンキンに冷やしていたのをいつ飲むか迷っていたけど、息子の卒業式に合わせて開栓。

甘旨ジューシーなんだけど、さすがの新政。酸の出し方が上手。甘酸っぱくてなんだか卒業式にはピッタリのお酒かなと。

卒業式前日に息子とイザゴザがあり、これじゃ～式で泣けないな～って思ってたけど、式が進むに連れて涙腺崩壊して、妻と涙流しながしながらの卒業式でした。

特定名称純米大吟醸

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年3月19日
ゆきまる/居酒屋店員

『新政佐藤卯兵衛生酛純米』
炊いた米と梨の香り。爽やかかつふくよか。
ジューシーまろやか！
綺麗な旨み（炊き立てごはんと）きめ細かいに乳性の酸味。
新政の中では軍を抜いて綺麗で上品な味わい。
落ち着いた印象。梨ジュース、白ワイン。

米の旨みがありながら梨の果汁感も伴っている。
純米大吟醸とは思えない濃い米の旨み。

だが綺麗。新政のケミカル感は控えめ。
温度が上がると甘味も出てくる。
柑橘の酸味と苦味もまたいい。
レモンの皮のような苦味。
米の粉っぽい甘味もまたうまい。

新政の食中酒。

2025年1月14日
nao
5.0

やまウ佐藤卯兵衛生酛純米

香りは乳酸感
含むと柑橘の苦酸味
酸味の中からグッとジューシー甘旨口
余韻に木桶の香りとヨーグルト乳酸でサッと抜ける

ヴィリジアンを久しく飲んでませんが、
美郷錦だから同じ系なのかと思いきやジューシー感が全然違う
ヴィリジアンをよく磨くと卯兵衛になるの？
秋田でしか流通してないから分からんとです

コチラは秋田からのsagi便で頂いたお酒
新政が低アル路線に変更してから買い控え状態でしたが、新政に厳しい酒仲間と4人で昨晩頂きました
まず私が飲むとウマッ‼︎ペラくないぞー‼︎
またまたーと友人が飲むとウマッ
ウマッウマッウマッ🐎🫏
4合瓶なので一瞬で無くなりそうでしたが、場にいない嫁の分も残してあげてーとガードw
そして今夜1人でしっぽり頂いても美味い
嫁の分は無さそうですw

久しぶりに新政に感動した昨夜
sagiさんありがとー‼︎
忖度無しに美味い‼︎
これは逆詐欺ですわ
お返し困るー( ´ω`っ )3

2024年10月21日
G漢
4.2

備忘錄

特定名称純米

原料米美郷錦

酒の種類原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年9月28日
G漢
4.0

2年半冷藏熟成

特定名称純米

原料米美郷錦

酒の種類原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年7月25日
シュワッチ
5.0

にるがめをバランスよくキレイにさせた感じです。

特定名称純米

原料米秋田酒こまち

酒の種類生酒発泡生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年6月9日

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haccoba はなうたホップス 2025BY No.6 720ml 要冷蔵四合瓶日本酒清酒福島 haccoba浪江醸造所はっこうば

¥ 2,420

名称	新政酒造
特徴	1930（昭和５）年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007（平成19）年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。６号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養（うやしない）という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。（江口まゆみ）
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	新政厚徳天蛙やまユ亜麻猫やまウ（佐藤卯兵衛）茜孔雀陽乃鳥 No.6 六號究涅槃龜農民藝術概論異端教組株式会社迦楼羅紫八咫碧蛙翠竜見えざるピンクのユニコーン
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県秋田市大町６丁目２−３５
地図

やまウ（佐藤卯兵衛） （やまう さとううへえ）

やまウ（佐藤卯兵衛）のクチコミ・評価

G漢

纯真丁一郎

G漢

tak50

str

ゆきまる/居酒屋店員

nao

G漢

G漢

シュワッチ

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