福田 （ふくだ）

福田 純米大吟醸 幸 山田錦45%
以前からSAKE TIMEでも見かけて呑みたいリストに入っていたものの機会に恵まれなかったがやっと初福田@平戸。
上立ちから甘果実吟香、含むととろみを感じるほどに濃い甘が中盤まで続き、終盤になって強烈な苦エグが来てそのまま余韻に残る。この落差のあるツンデレは何だ！？と思いつつ、２口、３口と呑み進めると、不思議ととろみは影を潜め徐々にスッキリ目に、甘にも慣れて酸もしっかり感じられるようになり、苦エグもいいアクセント程度に収まってきた。一口目からの変化がかなり激しく、もちろん酒的には慣れてきた後の方がバランスが良いが、個人的にはアンバランスな一口目の印象も悪くない。
（２日目）やはり最初はとろみを感じるが、初日ほどの落差はなくなり、甘優勢ながらも酸も最初から感じ、中盤から辛が入るがそれよりも苦エグが来てこのエグが余韻になる。そして呑み進めるとスッキリ目になるのは初日と同様。個人的にはこの苦エグは嫌いではないが、山田錦45%らしくない。

福田
純米 山田錦

あっさりスッキリ
甘すぎず辛すぎずちょうど良い

福田 山田錦

本日はこちら♪
贔屓の酒屋のオヤジさんに薦められた一本
ふむふむ、推してくるだけある味わい
ジュワッとくる酸味が好みにドンピシャ
等外米の山田錦らしいが言われても分からない
精米70で米の旨みもしっかり
キレ良い余韻とアル14でスイスイス〜♪

福田　純米秋上がり辛口

冷酒で。
微かなフルーティーかつキリッとした香り。
落ち着きがありながらも文字通り辛口が若干あり。この辛さがガス感とマッチしてとても美味しかったです。
余韻はそこそこ長め。
カンパチとハマチの刺身といただきました。魚料理と合いそうです。
日本酒中級者向け。

福田 純米吟醸 山田錦 活性うすにごり

米が溶けた少しミルキーな甘み、酸味
そして微発泡とその苦味が程よく流してくれる
微発泡のおかげか軽いようで
濃い料理にも負けない
いくら飲んでも次を注いでしまう危ないお酒

日が経って泡が抜けた後は発泡で感じる苦味が少なくなるので
クリーミーだけど軽やかで飲みやすい
もしかしたらこっちの方が危ないかも…？
でも、飲むの遅い人にも安心して勧められる

濁りやどぶろくを試したことが無い人が居たら
ここからスタートさせたい。

福田等外米。精米歩合からいうと純米スペックですが、等外米なので普通酒扱い。バナナ系テイストてまとまりが良くて飲みやすい。これは値段が破格の税込1210円なので好みなら即買った方が良いお酒。

福田 純米吟醸 レイホウ

爽やかな酸と甘旨さを感じる香り。
夏らしいスッキリとした口当たりにガス感のあるピチピチとしたフレッシュさとドライな後味。
温度が落ち着くと華やかな香りが増して、綺麗でスッキリな上品な味わい。
しかも甘旨味も感じさせるため、日を跨ぐのも良いかもしれない。

若手の夜明け2023 AUTUMN🌅
全国46蔵の若手醸造家が集まる日本酒イベント🍶 東京・大手町フィナンシャルシティ🏢

福田 生酛。これは美味しかった。生酛ならではの濃厚な味わい。でも重くもなくキレもあります。食中酒としても最高でした。福田は何回か飲みましたが、これは本当においしかったです。2023.9.10長崎大村にて

福田　等外　山田錦

酸味強めですがほのかな甘みもあります