福田 （ふくだ）

福田 純米酒 山田錦

４月の外飲み記録です
以前から飲みたかった福田をいただきました

柔らかい口当たりです
奥で酸をもってキレていきます
ガス感も含むフレッシュさが感じられました
現在出ている福海に向けた足掛かりのお酒のようで、これまでの福田から切り替わっていく過程が分かると教わりました
甘さも感じられる美味さでした

福田　ぼくらの生酛　三蔵合同醸造酒
　「長崎県の福田、滋賀県の笑四季、三重県の田光、の三蔵が合同で醸した酒」と勧めていただき購入。
　口にして直ぐに感じる癖の強さ。紹興酒を想起させるような熟成感のある香り、生酛らしいどっしりしてコクのある旨酸味。はっきりとしたコンセプトを持って醸された事が伝わってきます。「得手不得手」「好き嫌い」がはっきり別れる酒だと思います。
　私には「重い」味わいですが、嵌る方には「ど真ん中」の評価となる酒だと思います。

福田 純米吟醸 山田錦

酸味と微発泡あり、綺麗なお酒だがワクワクしない…。
開栓翌日は辛いブドウ、という印象でまあまあ。

伊勢五本店で購入、税込1,815円。

福田 純米
入り口、パイン！
え、純米でこんなに…そう思いました。
後の方は、穏やかな旨みで、おお好もしい朴訥さ、と。
これはおいしい。好もしい（2度目）。
おいしいお酒にもたくさん出逢わせてもらっていますが、
好もしいと思えるお酒は、その中でも限られるように思います。

東京練馬「酒とひもの」さまにて。
長崎、2本目です（1本目は壱岐のあの）。
蔵元は平戸藩と御用酒蔵だったそうで、またひとつ見える世界が豊かになりました。

2023年
福田　純米　山田錦　
無ろ過生原酒

福田 純米大吟醸 幸 山田錦45%
以前からSAKE TIMEでも見かけて呑みたいリストに入っていたものの機会に恵まれなかったがやっと初福田@平戸。
上立ちから甘果実吟香、含むととろみを感じるほどに濃い甘が中盤まで続き、終盤になって強烈な苦エグが来てそのまま余韻に残る。この落差のあるツンデレは何だ！？と思いつつ、２口、３口と呑み進めると、不思議ととろみは影を潜め徐々にスッキリ目に、甘にも慣れて酸もしっかり感じられるようになり、苦エグもいいアクセント程度に収まってきた。一口目からの変化がかなり激しく、もちろん酒的には慣れてきた後の方がバランスが良いが、個人的にはアンバランスな一口目の印象も悪くない。
（２日目）やはり最初はとろみを感じるが、初日ほどの落差はなくなり、甘優勢ながらも酸も最初から感じ、中盤から辛が入るがそれよりも苦エグが来てこのエグが余韻になる。そして呑み進めるとスッキリ目になるのは初日と同様。個人的にはこの苦エグは嫌いではないが、山田錦45%らしくない。

福田
純米 山田錦

あっさりスッキリ
甘すぎず辛すぎずちょうど良い

福田 山田錦

本日はこちら♪
贔屓の酒屋のオヤジさんに薦められた一本
ふむふむ、推してくるだけある味わい
ジュワッとくる酸味が好みにドンピシャ
等外米の山田錦らしいが言われても分からない
精米70で米の旨みもしっかり
キレ良い余韻とアル14でスイスイス〜♪

福田　純米秋上がり辛口

冷酒で。
微かなフルーティーかつキリッとした香り。
落ち着きがありながらも文字通り辛口が若干あり。この辛さがガス感とマッチしてとても美味しかったです。
余韻はそこそこ長め。
カンパチとハマチの刺身といただきました。魚料理と合いそうです。
日本酒中級者向け。

福田 純米吟醸 山田錦 活性うすにごり

米が溶けた少しミルキーな甘み、酸味
そして微発泡とその苦味が程よく流してくれる
微発泡のおかげか軽いようで
濃い料理にも負けない
いくら飲んでも次を注いでしまう危ないお酒

日が経って泡が抜けた後は発泡で感じる苦味が少なくなるので
クリーミーだけど軽やかで飲みやすい
もしかしたらこっちの方が危ないかも…？
でも、飲むの遅い人にも安心して勧められる

濁りやどぶろくを試したことが無い人が居たら
ここからスタートさせたい。