飛鸞 （ひらん）

貴醸酒です
酒米はにこまる　アルコールは14％です
香りは爽やかなセメダイン　トロピカルフルーツです
味わいはジュースの様な甘味とジューシーな酸味で
ブドウの巨峰みたいです
口に含んでいると雑味のある渋味がアクセントに
なっています

はてな

飛鸞 Reborn

上立ち香はモモを思わせるような甘やかなもの。
口に含むとほのかにガス感。
ギュッと濃縮された甘味に程よい酸味が広がり、全体的に生酛らしい重層的な味わいも加わって一口の満足感は非常に高い。
確かに蜜のような甘さはあるが酸味で少し引き締まり、飲みやすさも感じられる味わいである。
飛鸞には自分が好みの生酛かつしっかりうまいイメージがあるので心配はなかったが、やはり裏切らない大変おいしいお酒である。

飛鸞　彩道

酸味寄りな味わい。嫌いじゃないけど、他の飛鸞のほうが好みです。

飛鸞の実験的なお酒。
インフィニティ♾️2025
乳酸菌を用いた発酵とのこと。
発酵中の舌触りを感じることと、私には甘く感じること。
デザートのようなお酒でした。

後方に見えてるのは、同じく飛鸞の『Reborn』です。
甘さの違いを比べるために、一緒に飲んでみました。

備忘錄

飛鸞　BLACK JACK 極辛口

辛口だけど飲みやすくどんどん進む。

日本酒ハイボールにすると、さらに美味しい

飛鸞の生酛酒
少し重くふくよかな味わい
香りも豊かな辛口
今夜は鰹のタタキと茹で落花生を肴にいただきました

飛鸞　Heaven
グレープフルーツのような酸味と僅かな甘み。
でも苦味はない、とてもスッキリです。
ちょうとだけな気泡があるので、活発を感じる、面白いの一本です。

長崎の人気酒。

生元作りでおりがらみ酒

開けた瞬間のガス感がたまらないですね！

香りはマスカット、バナナ 白玉粉
きもと造りなので骨格がしっかりしてて和食全体と合いますね。

焼き鳥塩、合鴨など。