飛鸞 （ひらん）

にこまるが一番バランス良い

Hiran にこまる
酸が好きなやつ

諸星酒場

heaven

HIRAN 輪廻転生　

今年は丙午

炎強強力強く甘旨です

ひらん　緑
あっさり　苦くて酸味あり　
もっと甘味強い方が好き🇮🇹

飛鸞 にこまる 純米 生酛造り(山田錦80%にこまる20%) 1925円
濃い酸エグ、甘さ控えめ、マスカットのような芳醇な爽やかさ。後味はちょい青リンゴ感もあり、旨味たっぷり。うんま！
前から気にはなってたけど、思った以上に当たりでした。
ちなみに点字っぽいのは、hiran nikomaruって書いてあるっぽい！と嫁探偵が解き明かしてくれました笑

#208　飛鸞　にこまる
2026年1月開栓
若い力により見事復活を遂げた平戸島の老舗蔵。掛米は長崎県産「にこまる」。複雑かつ上品な甘味が鮮やかに切れていきます。

2025年3月備忘録

銘　　　　　柄：飛鸞　にこまる　無濾過生原酒　おりがらみ　@hiransake_official
ｓａｋｅｔｉｍｅ41位
酒　　　　　蔵：有限会社　森酒造場
所　　在　　地：長崎県平戸市
原　　料　　米：麹米 山田錦20%、掛米 にこまる80%
タ　　イ　　プ：-
精　米　歩　合：-
アルコール度数：14.0
日　本　酒　度：-
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：生酛造り　無濾過生原酒　おりがらみ
価　　　　　格：税込1815円/四合瓶

日本酒の扉を開けてくれた銘柄のひとつ　皆までいわんかな

飛鸞　インフィニティ♾️

生酛作り
12度
山田錦20 にこまる80

低アルなのでめちゃくちゃ飲みやすく
今期のインフィニティは乳酸発酵に着目されてるようで
カルピスのような甘酸っぱい味わいに仕上がってる。

また、ヨーグルトのような滑らかさや酸味も感じる
後半は柑橘系の余韻が広がりフィニッシュ

モダンだわ、、うまい

輪廻転生
毎年使う米が違うという年末発売の限定酒。
無濾過生原酒できもと
今年は愛山です。度数14度。

飛鸞の愛山は初めて飲む。
すっきりバナナ風味ですが、後味は薄めのポカリ風味。
愛山にしては味わいが薄めに感じます。
度数は今のスタンダードでそこまで低くはない。

面白いお酒ですが、飛鸞はニコマルが一番好み。