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出雲富士

出雲富士 (いずもふじ)

酒蔵サイトへ

島根 / 富士酒造

3.55

レビュー数:129

縁結びで有名な出雲大社のお膝元で神々に守られている出雲平野の中心にある酒蔵。日本海と中国山脈に挟まれ、海のもの、山のもの、野のもの、と四季折々の食材があふれる食の宝庫といえる地域だ。人と人、食と人の良き縁を結ぶ出雲の地酒として続いてきた。「酒造りの細部に神様は宿る」をモットーに、全量「和釜蒸し、手づくり麹、木槽搾り」で手間ひまかけた酒づくりを行なう。蔵元である今岡稔晶さんが、東京農業大学醸造化学科で学び、修業を積んだのちに帰郷し杜氏に就任。大きなコンセプトや手造りは変えないものの、手に取りやすいおしゃれなラベルに採用し、より口当たり柔らかで飲みやすい味わいにするなど、ブラッシュアップを続け、首都圏でも評判を呼んでいる。 地元農家とともに島根の酒米「佐香錦」をはじめ減農薬、減化学肥料での酒米造りを行なう。米を知ることでよりうまい酒を造り出すだけでなく、地元の田んぼの保存も目的としている。フレッシュで香り豊かな氷温管理する酒と、20℃貯蔵をし熟成感も持ち味にするどっしりとふくらみのある穏やかな酒とを造り分けする。どちらも後味の余韻は優しく、多様化した食生活のなかで支持されている。(関 友美)

出雲富士のクチコミ・評価

  • porco rosso

    口に含むと辛さと旨味そのままフラットに最後まで続きます。あきのこない旨さ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年7月12日

  • 青柳

    出雲富士 特別純米 佐香錦

    特定名称 特別純米

    原料米 佐香錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年7月6日

  • DaigoTomoare

    出雲富士 純米吟醸 超辛口。適度な旨味と辛口というだけあってシャープさがある。だが懸念していた佐香錦の香りと甘みが喉元で気になってしまった。いい酒であるが、微妙に好みから外れていた。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年6月14日

  • No.6

    No.6

    4.5

    出雲富士 夏雲 特別純米無濾過生
    香りは微かに青リンゴ系フルーティー
    飲むとどっしりと重厚感、しかしかなり硬さを感じる
    苦味と辛みでガツンと来るので、自分には手強い酒でした
    3日後…美味い!
    全体的に柔らかくなり優しい甘みと酸味が現われ、苦味と辛味との気持ちのいい融合
    酒の厚みはそのまま、米の旨味を感じる美味しい酒になりました

    特定名称 特別純米

    原料米 出雲産 佐香錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年6月10日

  • スーパーポジティブ鼠

    【こっそり都道府県コレクター】
    出雲富士 純米吟醸 春ノ赤ラベル
    しぼりたて無濾過生原酒

    ん?スッキリ系なのか
    もっと濃いの想像してたけど酸先行のサッパリ系
    出雲富士の方向性が未だ分からない…

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年6月9日

  • たけ

    出雲富士の特別純米生原酒、夏雲です。
    お米は佐香錦という事で珍しい品種。
    山陰のお酒なのでガツンと来るんでしょうか。
    やはり味わいは夏酒でも重厚感のあるタイプ。
    米の旨味がぎっしりといった感じで飲み応え抜群。
    後半はシャープに纏めていてスッキリです。

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+2

    2020年6月9日

  • マイル丼

    夏の入道雲のようにどっしりとした存在感。すっきりではなく、ふくよかな甘さ。

    特定名称 特別純米

    原料米 佐香錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年5月19日

  • Jky

    Jky

    5.0

    日本酒度+6

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    2020年4月20日

  • koume

    出雲富士 純米吟醸 春ノ赤ラベル
    720ml ¥1,716

    4ヶ月ぶりの出雲富士
    ぶどうの香り
    ひとくち目であぁ大好きな味だ
    旨みたっぷり程良い甘み最後に残るビターな味わいが絶妙美味い!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年4月18日

  • 転売反対!

    出雲富士 純米吟醸 しぼりたて生原酒
    思ったほどボディは太く無い。
    辛口なイメージだったけれど、
    そんなこともなく、飲みやすい。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年3月27日

  • maxmorick

    純米吟醸 超辛口 しぼりたて生原酒。

    雪冷えで。香りには和梨なんかもあってフルーティかと思いきや、これは本当にストレートな辛口。辛味と苦味。こういうのも嫌いじゃないですよ^ ^ 帆立の炙りや本鮪の中トロに良く合います。辛いんだけど、じんわり旨味も上がって来ます。軽い芳ばしさを感じますが、しぼりたての無濾過生原酒なので、これは麹臭でしょうか。日を追う毎に苦味が強調されて、飲み終わる頃には仁丹のような後味になりました。私はオヤジなんで仁丹も好きですw 基本辛口は苦手という人には合わないタイプのお酒と思いますが、苦味走った渋めのお酒が好きな人にはオススメです^ ^

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    酒の種類 生酒 原酒

    2020年2月5日

  • No.6

    No.6

    4.0

    出雲富士 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
    甘さもあるが最後は辛口
    どっしりとした飲みごたえのある酒
    (投稿忘れしてました…)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年2月3日

  • パパ

    辛口、スッキリだけど、後に残る渋さが料理に合う
    煮魚、焼魚とともに飲みたい気になりました♪
    料理が際立つ酒
    いい酒です、毎回ながら個人的感想です(笑)

    テイスト 甘辛:辛い+2

    2020年1月30日

  • kasumi_♂

    出雲富士 純米吟醸 超辛口
    青ラベル しぼりたて生原酒

    精米歩合:55%
    アルコール度:16度

    スッキリした口当たりに
    フルーティで優しい甘みに旨味。
    思ったより辛くなく飲みやすい
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 島根県産佐香錦100%

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年12月28日

  • koume

    陸奥八仙残りからの劇的な辛口ウマーですね
    日本酒はホンマおもろいなぁ

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年12月17日

  • たけ

    出雲富士の秋雲純米ひやおろしです。
    もう冬ですがまだ秋酒が残っていました。
    やや辛口でしょうかね、とってもオーソドックスな
    純米酒だと思います、バランスが良く飲み飽きしない
    タイプのお酒だと思います。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年12月2日

  • JIーKAー

    出雲富士 純米吟醸 赤ラベル (¥1560+税)
    出雲産山田錦 精米歩合50%、日本酒度+4、アルコール16度、一回火入れ

    初鳥取県!なにやら最近、品評会で賞をとったとか。ちなみに蔵元コメント「ハレの日にふさわしい華のあるお酒」だそうです。お~(゜ν゜) 期待しちゃいますね~!

    香り:開栓は甘~いお米の香り。からの~完熟パイナップル~♪あくまでも控えめ!そして徐々にブドウっぽさも加わってきます。この自然で弱くストレスのない香り、素晴らしすぎですよ!!

    味わい:入りは丸くて優し~い甘さに、苦みが隠れていて出てくるのか~と思いきや、ちゃんと隠れている!転がしていくと、甘さ優しいままに、酸もすごく優しくてさらさらフルーティー!
    口中でクッキリ感があり、もわ~んとしない。お米感は弱いがそれがバランス的にはとてもいい!
    薄いと言えば薄い、が、しっかりと味わって飲めるバランスの良さがあり、雑味がなく綺麗なお味。後味は一瞬で引いていき、余韻はまじで何も残らない!
    インパクトとか感動はないけど、この定番酒なうまさはまじで最高っす!!!当然ですが、止まりませぬ~(´∀`)

    二日目。水っぽくなった感はあるものの、とても綺麗なお味でごさいます~。あと苦みはちょっと強くなったかな。最後までおいしくいただきました。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2019年12月1日

  • Jun

    Jun

    4.5

    出雲富士 特別純米 佐香錦
    私の好きな王禄なみにドッシリとした安定感と旨み甘みともに申し分ない旨さだと思います。島根に住む甥っ子が買ってきてくれて4ヶ月寝かせて頂きました。島根のお酒旨し!リピ決定ですな!

    2019年11月17日

  • さくら

    3.5
    さっぱりなアタックから後半旨味がググーと伸びる 後味強め
    刺身と合わせるとさらに美味しい
    酒席前半は3,9いいけど、酔っぱらった後半には物足りなかったので3
    @金魚 船橋

    2019年10月27日

  • kyoco

    出雲富士 特別純米 佐香錦

    京橋の炭焼き居酒屋さんにて♪
    男前なラベルです✨
    スッキリ軽快!
    キレも良い!
    いただきまーす!の最初に飲むのは
    こんなお酒が良いですね♪
    美味しいです^ ^

    2019年10月10日

出雲富士の酒蔵情報

名称 富士酒造
酒蔵
イラスト
出雲富士の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 出雲富士
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 島根県出雲市今市町1403
地図