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出雲富士 (いずもふじ)

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島根 / 富士酒造

3.91

レビュー数: 327

縁結びで有名な出雲大社のお膝元で神々に守られている出雲平野の中心にある酒蔵。日本海と中国山脈に挟まれ、海のもの、山のもの、野のもの、と四季折々の食材があふれる食の宝庫といえる地域だ。人と人、食と人の良き縁を結ぶ出雲の地酒として続いてきた。「酒造りの細部に神様は宿る」をモットーに、全量「和釜蒸し、手づくり麹、木槽搾り」で手間ひまかけた酒づくりを行なう。蔵元である今岡稔晶さんが、東京農業大学醸造化学科で学び、修業を積んだのちに帰郷し杜氏に就任。大きなコンセプトや手造りは変えないものの、手に取りやすいおしゃれなラベルに採用し、より口当たり柔らかで飲みやすい味わいにするなど、ブラッシュアップを続け、首都圏でも評判を呼んでいる。 地元農家とともに島根の酒米「佐香錦」をはじめ減農薬、減化学肥料での酒米造りを行なう。米を知ることでよりうまい酒を造り出すだけでなく、地元の田んぼの保存も目的としている。フレッシュで香り豊かな氷温管理する酒と、20℃貯蔵をし熟成感も持ち味にするどっしりとふくらみのある穏やかな酒とを造り分けする。どちらも後味の余韻は優しく、多様化した食生活のなかで支持されている。(関 友美)

出雲富士のクチコミ・評価

  • コンフォニー
    recommend ピックアップレビュー

    コンフォニー

    4.5

    出雲富士 雪雲 にごり生原酒

    開栓は意外にもスムーズ
    香りはクリーミーなメロン系
    さすがにしっかりとしたガス感
    甘さは控えめながらクリーミーな旨み
    にごりらしく乳感ある米の余韻を感じつつ
    アル感や苦味のないすっきりドライな後味で
    杯がすすみます

    米の十分な旨みとにごりらしいクリーミーな微甘
    そしてシュワ感な入りとドライな後口で
    かなりレベルの高いにごり酒と個人的には感じました

    原料米 佐香錦

    酒の種類 生酒 原酒 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年12月14日

  • おのまとぺ
    recommend ピックアップレビュー

    おのまとぺ

    4.5

    出雲富士 純米 秋雲 山田錦
    引き続き、東京練馬「酒とひもの」さま。
    しっかりと冷やしたのを頂きました。きれいなお酒だなと思いました。終始きれいな味わいで、終わりにかすかに旨味と苦みの混淆物のような余韻を残してくれます。少し温まるともう少しくだけた味わいになって、それもまたいいなと思います。

    ずっと東の方に住まう私のような人間にとって、「出雲」という土地はなにやら神秘的で、そういった憧れのようなものもないまぜになって、このお酒の魅力になっているかもしれません。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年9月20日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    出雲富士 純米吟醸 超辛口 佐香錦
    精米55% アルコール16% 日本酒度+15
    やや穏やかな上立香ですっきりとキレイな甘みに果実感あり、爽快で吟醸感ある上品な味わいが印象的、程よく酸味苦味はしっかりで日本酒度は高いですが後口は軽く感じるドライな辛口。
    久しぶりに飲みましたが食中酒としてこれは優秀!印象変わったので再レビュー、旨いです。 #note83

    2023年11月2日

  • DENVIVO

    DENVIVO

    4.5

    2024 7本目

    2024年3月9日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.0

    出雲富士 春ノ赤ラベル しぼりたて 生原酒

    爽やかでスッキリした甘い香り。
    口当たりも爽やかでフレッシュ、酸を感じさせ、締まった味わい。
    甘旨味はあるが、山田錦、無濾過生原酒とは思えないドライさ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    2024年3月8日

  • いーじー

    いーじー

    4.3

    出雲富士 純米吟醸 春ノ赤ラベル しぼりたて生原酒

    冷酒で。
    軟水仕立てでとても飲みやすく、軽やかでピュアな味わい。
    余韻はやや長め。
    日本酒中級者から。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年3月8日

  • 556

    556

    4.5

    これ、出雲地区のみで限定販売されているやつなんです!高級感漂ってるだけあってか、中々良い吟醸感が出ていて旨い。お米の旨味もフルーティ感も強くて、ぐいぐい飲めるヤツです。因みに、申し訳ないのですが、蔵元さんは対応イマイチでした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年1月31日

  • 556

    556

    4.1

    以前いただいた出雲富士は何となく角があって、ツンツンした味わいのイメージでしたが、これはとってもまろやかで、美味しいです。出雲市駅のお土産屋さんの地酒コーナーで購入!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 佐香錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年1月29日

  • 小野雄町

    小野雄町

    4.1

    出雲富士 雪雲 にごり生原酒

    昨年に続きリピート
    ゆっくりと開栓あれっ全然にごりが立ち上がらない
    個体差なのか、残念ながら雪雲らしさ感じられず

    ほんのり洋ナシのような香り
    それでも微発泡な口当たり

    にごりのクリーミーな甘旨さがふんわり優しい飲み心地だが、フィニッシュはスッキリとしたキレ

    今年の方が昨シーズンよりまろやかでドライ感が薄れているような

    2024年1月26日

  • Dalmatian

    Dalmatian

    4.3

    出雲富士 雪雲 にごり生原酒

    大阪で飲んだ島根のお酒。

    「これ、ゆきもって読むんだよ」とマスター。
    そう言えば、夏雲も秋雲もここで飲んだわ。
    どちらも美味しかった記憶。

    注ぐと、綺麗な薄にごり。
    飲み口は優しくとても円やか。

    甘いかな、と思ったけど、意外とスッキリ。
    でもちゃんと飲みごたえがあります。

    うんうん、これ美味しい。
    にごりの中ではかなりの逸品では。

    神話の国を貫く斐伊川水系の仕込水。
    いつか出雲へ行ってみたいです。

    酒の種類 生酒 原酒

    2024年1月21日

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出雲富士の酒蔵情報

名称 富士酒造
酒蔵
イラスト
出雲富士の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 出雲富士
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 島根県出雲市今市町1403
地図