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  4. 菊姫 (きくひめ)

石川 / 菊姫

4.12

レビュー数: 710

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ?三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない!ロマネコンティに紙パックがあるか?!」普通酒にまで兵庫県吉川町(よかわちょう)の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。(江口まゆみ)

菊姫のクチコミ・評価

  • なり
    recommend ピックアップレビュー

    なり

    4.5

    菊姫山廃純米 22年4月lot。
    常温保存1年半。
    ほんのりからしっかり黄金色。

    流行りのお酒とはまた違う
    思わず熟成された樽を連想するような
    ふくよかで骨太なクラシカルな味わい。
    ただ後口はライト。
    温度問わないのも魅力。
     
    3年くらいかけて変化を楽しみながら
    ちびちび飲みたいお酒。 
    ウイスキー日本酒。

    2023年7月9日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 R3BY 山田錦65%
    菊鶴R3BY vs R4BYの呑み比べ、次にR3BY。両者並べると明らかにR3BYの方が黄色味が濃く、カラメル香も熟し、山廃酸も深くなり、コク旨度合いも増してきた。何でも「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ではあるが、まだまだ熟成度合いが増すと旨味が増えそう。因みにこのシリーズのラベルは同デザインながら、色が黒⇒青⇒赤を3年ごとに繰り返すのだが、最初に呑んだ黒はここの自投稿によるとR2BYは生原酒とレアものだった。販売店に確認すると、基本はひやおろし仕様で発売されるのだが、2月頃に極少量生原酒が出るとのこと。年明けにタイミングがあえば買いたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年10月15日

  • acdc

    acdc

    4.5

    フルーティーな日本酒に疲れたらこれですね。同じ菊姫山廃純米酒でも生原酒のこっちのほうがアルコールどは19℃と高いけど圧倒的に美味しいです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月24日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.7

    菊姫*** 大吟醸 秘蔵酒 H7BY(1995BY) 山田錦50%
    なんと約30年物の熟成酒、あの伝説の杜氏が在籍したころの菊姫に出逢えた。これほどの熟成酒は王祿の封印酒1993BY以来となる。色合いは黄色味がかるが、年数のわりに薄く、上立ちもカラメル熟香で品があるせいか常温ではそこまでの年数を感じないが、少し人肌に温めるとそれなりの深みを感じられる。
    含むといつもの濃醇さはなく、(おそらく熟成による)甘はあるもすぐに辛を感じ、カラメル感とともに苦しっかり、残り香にも熟香あり。人肌からぬるに慎重に温めると、徐々にコクが出てきていわゆる濃醇さを感じられるようになってくる。そのまま温度を上げていくと、飛び切りまで耐えうるが、熱以上だとコク味はピークアウトするので、個人的にはぬる~上あたりで愉しむのが良い。
    菊姫熟成酒は前回の黒吟H21BYや今回のように大吟クラスだと、おそらく元が綺麗すぎて「濃醇旨口」の良さがダイレクトに感じにくく、香りや味わいの奥にあるものをじっくりと探して愉しむような酒になるので、正直ちょっと温めた方がわかりやすい。

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年3月24日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.0

    菊姫 鶴乃里

    山廃っぽい山廃。ナッツのコク、乳酸系の渋味と酸味、軽いキャラメル香、氷温熟成から生まれる旨味の余韻は長く力強い。個性的だがスッキリしていてキレっキレ。熟練の技。熱燗にすると香りが一気に開く。

    ここの蔵は漫画「美味しんぼ」に登場する。しかし、蔵元はそれを快く思わずにクレームを入れたらしい。何故かと言うと、著者がアルコール添加の吟醸酒を批判したからだ。

    純米の吟醸酒というのは本来は有り得ないものらしい。何故なら、吟醸酒というのはアルコールを添加することで吟醸香を生みだしたお酒だからだ。

    つまり「アルコールを添加しなければ、それは吟醸酒ではない 」というのが菊姫側の主張だったようだ。アルコールの添加は味わいをよくするものであり、日本酒という文化をより豊かにするものだと捉えていたわけだ。

    クレームを入れたことで漫画の中では、銘柄が「菊姫」から「鶴の里」と変更され、最も優れた純米酒として紹介されることになる。

    それを受けて、「菊姫」の中で最上グレードの純米酒は「鶴乃里」という名前で販売されることになった。

    まぁ、私の推測も含みますので話半分でお願いします(笑)

    2024年3月23日

  • tengumaimai

    tengumaimai

    4.5

    菊姫 山廃純米生原酒 720ml
    2024.2.24 にしむら酒店で1,900円で購入

    3月下旬にしては肌寒かったので鍋料理にしたのだが、鍋を楽しみながらいただいた。
    口に含むとまず甘みを感じ、次いでジューシーな旨味が広がり、引き締まった酸味が調和し、コクのある豊かな風味が後味にも持続する。なんとなく洋梨のフレーバーを感じる。
    完全自家精米によるこだわりや、小さなタンクで丁寧に仕込む製法など、ホームページを見る限り、歴史に裏打ちされたとてもこだわりのある日本酒であることがわかり、ありがたさを感じた。
    天狗舞を飲んだときに山廃を知ったのだが、菊姫によってその魅力を更に感じることになった。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月20日

  • ハイチュウ

    ハイチュウ

    3.8

    濃厚で美味しかったです😋🎶

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年3月18日

  • 環那のパパ

    環那のパパ

    4.0

    濃い❗
    呑み比べ楽しい

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2024年3月17日

  • KIMI

    KIMI

    4.6

    山廃純米😂
    これぞ日本酒🍶の香り😘

    石川県は美味しいお酒がいっ~ぱい❤️
    最高~ダゼ(>_ 

    今週はお仕事超頑張った😁
    日本酒最高😃⤴️

    2024年3月8日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 山廃純米 無濾過生原酒 K-7 山田錦70%
    こちらも毎年恒例の山廃生原だが、今年は鶴生原と呑み比べしてみた。が、花冷えくらいまではほぼ同じで企画倒れだった、、、両者ともに骨格のしっかりした濃醇旨は温度が上がるにつれその重量感は増しずっしりと、こちらの定番山廃の方がよりずっしり感があるようだ。いずれにしてもどっちも旨いから毎年買いたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2024年3月8日

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菊姫の銘柄一覧

銘柄
菊理媛

菊理媛

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.1、アルコール度:17~18%

価格帯:¥25,600 ~ ¥55,000
黒吟

黒吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥15,200 ~ ¥40,620
吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:4、酸度:1.2、アルコール度:17~18%

価格帯:¥10,401 ~ ¥88,000
大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥6,290 ~ ¥52,580
B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

山吟原酒

山吟原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:18~19%

価格帯:¥3,740 ~ ¥13,750
山廃吟醸

山廃吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥3,098 ~ ¥9,900
加陽菊酒

加陽菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,640 ~ ¥9,350
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,750 ~ ¥52,580
鶴乃里

鶴乃里

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

山廃純米

山廃純米

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,410 ~ ¥18,645
金剱

金剱

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

特撰純米

特撰純米

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

先一杯

先一杯

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:14~15%

山廃純米原酒 無濾過生原酒

山廃純米原酒 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,980 ~ ¥23,760
加州菊酒

加州菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

原酒

原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,430 ~ ¥17,160
淳

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,320 ~ ¥15,840
菊

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥1,100 ~ ¥13,998
姫

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,100 ~ ¥13,998
にごり酒

にごり酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

山廃純米 呑切 原酒

山廃純米 呑切 原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

特吟

特吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

菊姫の酒蔵情報

名称 菊姫
特徴 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり!」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ?」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
菊姫の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 菊姫 東籬
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県白山市鶴来新町タ−8
地図