菊姫 （きくひめ）

菊姫山廃純米 22年4月lot。
常温保存1年半。
ほんのりからしっかり黄金色。

流行りのお酒とはまた違う
思わず熟成された樽を連想するような
ふくよかで骨太なクラシカルな味わい。
ただ後口はライト。
温度問わないのも魅力。
　
3年くらいかけて変化を楽しみながら
ちびちび飲みたいお酒。　
ウイスキー日本酒。

菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 R3BY 山田錦65%
菊鶴R3BY vs R4BYの呑み比べ、次にR3BY。両者並べると明らかにR3BYの方が黄色味が濃く、カラメル香も熟し、山廃酸も深くなり、コク旨度合いも増してきた。何でも「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ではあるが、まだまだ熟成度合いが増すと旨味が増えそう。因みにこのシリーズのラベルは同デザインながら、色が黒⇒青⇒赤を３年ごとに繰り返すのだが、最初に呑んだ黒はここの自投稿によるとR2BYは生原酒とレアものだった。販売店に確認すると、基本はひやおろし仕様で発売されるのだが、２月頃に極少量生原酒が出るとのこと。年明けにタイミングがあえば買いたい。

菊姫 純米速醸 H29BY 山田錦70%
遡ると今年の３月にも全く同じ銘柄同じヴィンテージを買っていた。というのも、未開栓はもちろん、開栓後でも真夏以外は冷蔵保管しなくても大丈夫なので、少し足りない時の調整用に重宝、見つけるとついつい購入してしまう。熟旨炸裂、冬場はこれの１升瓶だけをチビチビやるスタイルでも満足できそう。

2026年10月 時々行く焼鳥屋にて。

菊姫・山廃純米

酒米は兵庫県産山田錦を100％使用。
精米度は70％
日本酒度 -0.5
酸度2.6、アミノ酸度2.0
アルコール度は16％

山廃らしくほんのり黄金色を帯びたお酒で、山廃仕込み＋熟成による自然な色合い。

味わいも濃厚な旨口。しっかりした酸。酸度2.6はかなりしっかりした酸ですが、酸っぱいという感じではない。今回は冷酒で飲んだけど、ぬる燗の方があっているかもしれない。

菊姫 鶴乃里 　

3031

2026 1003
☆☆☆☆

菊姫（きくひめ）

にごり酒
山廃仕込み
原料米 兵庫県三木市吉川町
（特A地区）産山田錦100%使用
アルコール 14%

菊姫合資会社
石川県白山市

焦糖、菌菇味道，收尾能感受到一些涩苦味

【真 能登四天王】
入口清甜，接着有浓郁旨味、微微菌菇味道，整体熟成味道不重，后段有草本香味和涩味

安いゆえ、つい手が伸びてしまったが……ふむ、これは次には買わぬだろう。
盃を寄せれば、どこか酪酸めいたオフフレーバーが鼻をかすめ、舌には苦みが残る。
一本空けるにも、なかなか骨が折れるわい。
わしは普段、菊姫をよう飲むわけではないで断言はできぬが、
山廃の酒母を立てる折に、どこかで雑菌が入り込んだのではなかろうかと疑いたくなる。
ただな、酒というものは、上手に仕上げれば見違えるほど化ける。
この酒にも、その片鱗は確かにあるのだ。
惜しい、実に惜しい。あと一歩、造り手の手が届けば、
化け物じみた旨酒になったやもしれん。

石川県　　菊姫　山廃純米

購入したが飲めないシリーズ。