昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ？三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない！ロマネコンティに紙パックがあるか？！」普通酒にまで兵庫県吉川町（よかわちょう）の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。
- 日本酒ランキング 94位
- 石川 日本酒ランキング 3位
菊姫のクチコミ・評価
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ryuutamomo
2.5『菊姫』にごり酒
熱燗のおすすめとあって購入。普通に冷酒で飲んだほうが◎。乳酸菌テイストで美味いが少し飽きるかな。軽めだからガス感あればかなり美味いんだけどな。2022年1月20日
![菊姫(きくひめ)_630231]()
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こまつがわ
4.5菊姫 山廃純米生原酒
濃いやつが飲みたくなって菊姫狙いで酒屋に行ったら、これとあらばしりの2種類あり。酒屋のオヤジに違いを聞くと、山廃はこってり、あらばしりはスッキリとのこと。一瞬迷ったけど初志貫徹で山廃を一升瓶3,960円税込でお買い上げ。
冷たいやつ。古タンスの香りあり。バランス良い甘味と酸味から、酸がしっかり効いた力強いボディ。
お燗は、ほっこり&滑らかで、思わず「あーっ」と声が出てくる旨さ。
やっぱり旨かった。濃醇旨口が好きなもんには間違いないやつ。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年1月20日
![菊姫(きくひめ)_628043]()
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hiko99n
4.5次が富山の鰤なので、菊姫を出していただく。そうそう、菊姫、この呑み口と旨さ。脂の乗った鰤を上手に流してくれる。濃醇ながらも重くならない、絶妙な引き。あえて純米にしない とも聴きましたが、それも菊姫の引きの良さでしょうか。私は好きです。
特定名称 吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2022年1月15日
![菊姫(きくひめ)_625790]()
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eiko-sake
4.5お正月用。
気付けば何度もリピートしている〜
(￣▽￣;)
お米の何とも言えないガッツリとした旨味というのでしょうか、それが好き。
しみじみと美味しいと思う。
弟夫婦にはあまり口に合わなかった様子でした〜。
f(^_^)特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年1月10日
![菊姫(きくひめ)_622299]()
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ひろし
4.0菊姫 にごり酒
（冷酒）甘くない米バナナジュース
（冷や）プレーン米ヨーグルト
（燗酒）米ミルク特定名称 普通
原料米 山田錦
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2022年1月10日
![菊姫(きくひめ)_622192]()
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よしのの
4.0「加陽菊酒」、友達の家で頂きました。
久しぶりに菊姫の本領を喰らいました
凄いけたグリ、しっかりとしたキレ
アルテンの最強手法をノグチさんから受け継いでおります
輪郭が。半端無く、くっきり浮き上がってきます
半端無いです。
美味しいスープですね旨味的に
ご馳走様でした。
2022年1月7日
![菊姫(きくひめ)_620340]()
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mack
3.5今回はお燗用のお酒を探していたら、菊姫を見つけました。常温、ぬる燗、上燗、熱燗で試しました。まずは常温、黄色い色味通りのボディと強い日本酒風味で飲む人を選びますが、私は大人の日本酒と思います☺️。ぬる燗は上燗と常温の間とういう感じ。上燗はある種のくせの強さは抜け辛口の中にも日本酒の甘さが感じられ飲みやすくなります☺️。熱燗は少し尖りが出ます。寒い日はこれでOKですが(笑)。結論は燗向けのお酒ですかね☺️でした。
特定名称 特別純米
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2022年1月7日
![菊姫(きくひめ)_620123]()
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kojityu
菊姫 にごり酒
コスパ高すぎ
高島屋酒の種類 山廃
2022年1月7日
![菊姫(きくひめ)_620107]()
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tam
菊姫 にごり酒
普通に飲みやすいですね。14度だからなのか、物足りない感じです。
前回の宮泉と比べると、水っぽく、フレッシュ感も足りません。「清酒」だから仕方ないか−
苦手にしていた酒蔵ですが、なんとなく購入してしまいました。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年1月1日
![菊姫(きくひめ)_616066]()
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なり
4.0菊姫 山廃純米生原酒。
火入れか迷いましたが季節酒にしました。
ズドンと濃厚。
フルーティーさもある
どっしりクラッシック酒。
モダン酒も良いですが
こういった替えがきかない日本酒も
またいいですね。
燗酒用に購入も冷酒でも旨いので
湯を沸かすのが億劫で実現できず。
サザエさんのフネさんなら
きっと何も言わずに作ってくれるんでしょうね。2021年12月30日
![菊姫(きくひめ)_614725]()
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菊姫の銘柄一覧
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山吟原酒原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：18〜19% |
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淳原料米：山田錦、 精米歩合：70%、 アルコール度：16〜17% |
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 山廃純米 呑切 原酒原料米：山田錦、 精米歩合：70%、 アルコール度：19〜20% |
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菊姫の酒蔵情報
| 名称 | 菊姫 |
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| 特徴 | 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり！」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ？」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 菊姫 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県白山市鶴来新町タ−8 |
| 地図 |
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