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  4. 菊姫 (きくひめ)

石川 / 菊姫

4.08

レビュー数: 814

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ?三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない!ロマネコンティに紙パックがあるか?!」普通酒にまで兵庫県吉川町(よかわちょう)の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。(江口まゆみ)

菊姫のクチコミ・評価

  • なり
    recommend ピックアップレビュー

    なり

    4.5

    菊姫山廃純米 22年4月lot。
    常温保存1年半。
    ほんのりからしっかり黄金色。

    流行りのお酒とはまた違う
    思わず熟成された樽を連想するような
    ふくよかで骨太なクラシカルな味わい。
    ただ後口はライト。
    温度問わないのも魅力。
     
    3年くらいかけて変化を楽しみながら
    ちびちび飲みたいお酒。 
    ウイスキー日本酒。

    2023年7月9日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 R3BY 山田錦65%
    菊鶴R3BY vs R4BYの呑み比べ、次にR3BY。両者並べると明らかにR3BYの方が黄色味が濃く、カラメル香も熟し、山廃酸も深くなり、コク旨度合いも増してきた。何でも「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ではあるが、まだまだ熟成度合いが増すと旨味が増えそう。因みにこのシリーズのラベルは同デザインながら、色が黒⇒青⇒赤を3年ごとに繰り返すのだが、最初に呑んだ黒はここの自投稿によるとR2BYは生原酒とレアものだった。販売店に確認すると、基本はひやおろし仕様で発売されるのだが、2月頃に極少量生原酒が出るとのこと。年明けにタイミングがあえば買いたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年10月15日

  • 猫と酒が好き

    猫と酒が好き

    4.6

    菊姫 鶴乃里

    海原雄山も認めたお酒。

    ラベルの色は3種類あり、年ごとにラベルの色は変更となります(赤→金→青→…)。現行のR5BY(2024年)ラベルは金色です。
    毎年開催される世界最大規模のワインコンテスト「I・W・C(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)」は2007年にSAKE(日本酒)部門を新設しました。「鶴乃里」はその新設された時の栄えある 初代チャンピオン・サケ(最優秀賞)を受賞しております。
    菊姫特注の醗酵タンクで、吟醸酒同様のきめ細かな温度管理のもと醸されます。毎年10月初めに発売されます。
    とのこと。

    原料米 山田錦 (兵庫県三木市吉川町・特A地区産)
    精米歩合 65%
    酒母 山廃
    熟成年数 1年未満(出荷時)
    アルコール度 16度
    味わい 中庸タイプ

    購入 住吉酒販

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1

    2025年5月15日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 純米速醸 H28BY 山田錦70%
    ​​昨年12月に菊姫純米の速醸VS山廃のH27BY呑み比べに続いて、同時に買っておいた同H28BY呑み比べ。今度は速醸の方だが、こちらも半年近く常温放置していたらH27BYよりも褐色が濃くなったが、山廃よりはやはり薄い。28はともに常温半年保管影響で色合いの濃さでいうと、28山廃>28速醸≧27山廃>27速醸と保管状態が影響、でも味わいの濃さでいうと、27山廃>28山廃>27速醸≧28速醸で造り・醸造年度の影響が大きい。そういう意味ではこの4本の中では一番、すっきり目の出来だが、それでももちろん8年熟成ものなのでまったりと綺麗なカラメル熟感を存分に堪能できる。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2025年5月15日

  • 猫と酒が好き

    猫と酒が好き

    5.0

    菊姫山廃純米無濾過生原酒

    呑んだ時の気分に合いました。大満足です。

    毎年12月、2月に出荷する冬季限定酒。
    原料米 山田錦 (兵庫県三木市吉川町・特A地区産)
    精米歩合 70%
    酒母 山廃
    熟成年数 1年未満(出荷時)
    アルコール度 19度
    味わい 濃醇タイプ

    購入 住吉酒販

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+2

    2025年5月14日

  • 酔楽

    酔楽

    4.3

    今宵の地酒は、石川の「菊姫 / 鶴乃里 限定酒」です。
    こちらは、菊姫会(菊姫特約店)で購入できるお酒となっています。
    注いだ色合いがラベルのような琥珀色で、口に含んだ後の味わいを予感させます。
    やはり、菊姫の真骨頂である山廃独特の甘トロの酸味が効いた奥の深い味わいでした。
    この味わいは、是非燗でも味わってみたくなりますね。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年5月6日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 純米山廃 H28BY 山田錦70%
    ​​昨年12月に菊姫純米の速醸VS山廃のH27BY呑み比べに続いて、同時に買っておいた同H28BY呑み比べ。半年近く常温放置していたら、H27BYよりも褐色が濃くなった。のわりには熟成感はそれほど深化したというほどでもない。とはいえそれはこの熟成酒のそれと比べてであって、熟れ熟れカラメルを伴うコメ旨はなんとも奥深いものがある。甘くなくちょっと薄いけど、ブランデーやカルバドスの20年後半の長熟ものを舌で転がす感じで味わうのがいい。
    ​​アル分はこちらの山廃が16度で速醸が15度、高アル好きとしては、同ラベル生原酒19度の熟成ものも発売して欲しい。玉川や悦凱陣と同様にヘタらないタフ酒なだけに、生熟もかなりいけると思うのだが。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2025年5月6日

  • johnny

    johnny

    3.0

    菊姫 鶴乃里 純米酒

    最初に米の甘さを感じる
    そのあとに辛さが残る
    全体的に綺麗な酒だが
    何かインパクトが欲しい

    2025年4月30日

  • spacerkn

    spacerkn

    4.8

    小松の酒屋さんで購入
    自分には合わんやつかなぁと心配したけど超旨でした。
    重た目旨甘な入りからキューンときて?適度な酸、口内旨味爆発からのドップラー効果的余韻。以前店で飲んだやつとは違い明らか、生原酒マジックいわゆるフレッシュ感。クラシックを感じないのはアル感が低くてで、むしろ19°ならこの位のアタックは織り込み済み。しかも価格お手頃純米酒、山田錦、んーすご!
    2025.04飲

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2025年4月14日

  • モコモコ

    モコモコ

    3.9

    久々に菊姫。
    良い酒には間違いないが私の好みでは無かった😆
    やはり、酸味あり酸っぱい系は苦手ですね。

    特定名称 純米

    原料米 兵庫県産特A地区山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年4月13日

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菊姫の銘柄一覧

銘柄
菊理媛

菊理媛

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.1、アルコール度:17~18%

価格帯:¥15,714 ~ ¥315,480
黒吟

黒吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:4、酸度:1.2、アルコール度:17~18%

価格帯:¥10,401 ~ ¥88,000
大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥6,000 ~ ¥52,580
B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

山吟原酒

山吟原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:18~19%

価格帯:¥3,740 ~ ¥44,220
山廃吟醸

山廃吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,090 ~ ¥9,900
加陽菊酒

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原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,619 ~ ¥31,680
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,750 ~ ¥52,580
鶴乃里

鶴乃里

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥2,200 ~ ¥5,300
山廃純米

山廃純米

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

金剱

金剱

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

特撰純米

特撰純米

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,650 ~ ¥19,800
先一杯

先一杯

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,320 ~ ¥15,840
山廃純米原酒 無濾過生原酒

山廃純米原酒 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,980 ~ ¥9,280
加州菊酒

加州菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

原酒

原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

淳

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

菊

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥1,100 ~ ¥13,998
姫

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

にごり酒

にごり酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,100 ~ ¥13,200
山廃純米 呑切 原酒

山廃純米 呑切 原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

特吟

特吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

菊姫の酒蔵情報

名称 菊姫
特徴 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり!」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ?」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
菊姫の酒蔵である菊姫(石川)

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 菊姫 東籬
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県白山市鶴来新町タ−8
地図