昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ？三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない！ロマネコンティに紙パックがあるか？！」普通酒にまで兵庫県吉川町（よかわちょう）の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。
菊姫のクチコミ・評価
-
青柳
3.5菊姫
2021年9月24日
![菊姫(きくひめ)_567301]()
-
yn_pon
20210306
2021年9月23日
![菊姫(きくひめ)_566654]()
-
robertpark41
山廃純米
2021年9月10日
![菊姫(きくひめ)_561032]()
-
タマコン
4.5菊姫 鶴乃里生原酒 ★4.6
720ml 2,000円くらい
202104購入
久しぶりの菊姫。
生酒でも香りは穏やか。
口に含むと、少しの甘さから濃厚な旨味が押し寄せ、ジューシーな酸を伴いキレる。
飲んでる時は、少し燻製のような旨味由来の風味も感じられる。
濃厚な旨味はあるものの、飲み終わりにベタベタと味が残る感じはなく、余韻も良い。
このお酒はバツグンです。
絶対に来年も買います！特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年9月5日
![菊姫(きくひめ)_558983]()
-
shin
4.0菊姫 先一杯（まずいっぱい）
石川県のお酒。
熟女かな？少し甘味うまみ、、、うまかったです！
特定名称 純米
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年9月5日
![菊姫(きくひめ)_558868]()
-
きゆつか
4.5香りはふくよか ぬる燗で心地の良い甘味 酸味 旨味が口の中いっぱいに広がっていく感じ。
角がなくて、柔らかくて、コクがあって、奥行きがあって、
優しい酒でした。旨かった。
令和３年６月２６日、白鳥屋酒店さんで購入。
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年9月3日
![菊姫(きくひめ)_557577]()
-
リルハケイゴ
4.5菊姫 山廃純米
本日はこちら♪
数日前からチビチビやってました
自分の中では定番酒の一本
ツンとしつつ甘みをまとった乳酸香
甘渋辛のフルボディで飲みごたえ十分
裏書き通り、濃醇旨口です！
吉川特A地区産山田錦ながらコスパもサイコー♪特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 古酒 山廃
2021年8月31日
![菊姫(きくひめ)_556524]()
-
nk
4.0絶妙な酸味、濃厚な
旨味 特A山田純米原酒。
特Aっていっても、うーん？というものあるが、これはうまい！特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年8月24日
![菊姫(きくひめ)_553487]()
-
Uma San
3.5酒屋の店主オススメだと言われ購入。
ん～ 昔ながらの日本酒って感じ。
鍋とか、湯豆腐などとスッゴく合いそう。
しかし 今は夏
コレは涼しくなり始めたら また考えてみよう。特定名称 特別純米
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2021年7月31日
![菊姫(きくひめ)_540671]()
-
つまみはカマボコ
3.5なんとなく買ってみたお酒です
重めなきがしますが、後味はすっきりしていてガンガン飲めるお酒でした2021年7月24日
![菊姫(きくひめ)_537645]()
菊姫が購入できる通販
![【送料無料】 菊姫 (きくひめ) 姫 1800ml(1800ml)瓶×1本 ※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外 ひめ 菊姫合資会社 普通酒 石川県 石川県地酒 石川県お酒 北陸地酒 [T.001.2452.1SE]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kawasakigroup/cabinet/03052689/imgrc0124260898.jpg?_ex=128x128)
![【送料無料】 菊姫 (きくひめ) 菊 1800ml(1800ml)瓶×1本 ※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外 きく 菊姫合資会社 普通酒 石川県 石川県地酒 石川県お酒 北陸地酒 [T.001.2667.1.SE]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kawasakigroup/cabinet/03052689/imgrc0124260891.jpg?_ex=128x128)
![【送料無料】 菊姫 (きくひめ) 原酒 1800ml(1800ml)瓶×1本 ※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外菊姫合資会社 普通酒 石川県 石川県地酒 石川県お酒 北陸地酒 [T.001.3050.1.SE]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kawasakigroup/cabinet/03052689/imgrc0124260893.jpg?_ex=128x128)
![【送料無料】 菊姫 (きくひめ) 特選純米 純米仕込 1800ml(1800ml)瓶×1本 ※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外 純米酒 特選純米酒 石川県 石川県地酒 石川県お酒 北陸地酒 [T.001.3330.1.SE]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kawasakigroup/cabinet/03052689/imgrc0124260897.jpg?_ex=128x128)
菊姫の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 |
  |
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
|
菊姫の酒蔵情報
| 名称 | 菊姫 |
|---|---|
| 特徴 | 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり！」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ？」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 菊姫 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県白山市鶴来新町タ−8 |
| 地図 |
|
