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  4. 菊姫 (きくひめ)

石川 / 菊姫

4.07

レビュー数: 726

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ?三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない!ロマネコンティに紙パックがあるか?!」普通酒にまで兵庫県吉川町(よかわちょう)の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。(江口まゆみ)

菊姫のクチコミ・評価

  • なり
    recommend ピックアップレビュー

    なり

    4.5

    菊姫山廃純米 22年4月lot。
    常温保存1年半。
    ほんのりからしっかり黄金色。

    流行りのお酒とはまた違う
    思わず熟成された樽を連想するような
    ふくよかで骨太なクラシカルな味わい。
    ただ後口はライト。
    温度問わないのも魅力。
     
    3年くらいかけて変化を楽しみながら
    ちびちび飲みたいお酒。 
    ウイスキー日本酒。

    2023年7月9日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 R3BY 山田錦65%
    菊鶴R3BY vs R4BYの呑み比べ、次にR3BY。両者並べると明らかにR3BYの方が黄色味が濃く、カラメル香も熟し、山廃酸も深くなり、コク旨度合いも増してきた。何でも「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ではあるが、まだまだ熟成度合いが増すと旨味が増えそう。因みにこのシリーズのラベルは同デザインながら、色が黒⇒青⇒赤を3年ごとに繰り返すのだが、最初に呑んだ黒はここの自投稿によるとR2BYは生原酒とレアものだった。販売店に確認すると、基本はひやおろし仕様で発売されるのだが、2月頃に極少量生原酒が出るとのこと。年明けにタイミングがあえば買いたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年10月15日

  • こうじ

    こうじ

    4.0

    菊姫 山廃純米 無濾過生原酒 3850円くらい

    香りはバナナ。度数の高いしぼりたての香り。
    しぼりたてならではのフレッシュ。

    旨味、酸味、ラストに僅かな苦みあり。
    山廃のクセがあるのかとおもえど、実に上品に感じる。荒いんだけど、とても紳士的と受け止められた。このラストのじわりと米の甘さ、旨味がやはり菊姫だな、となる。

    厚みのあるボリュームなんだけど、しぼりたて本醸造とはやはり違う甘み一辺倒では無く、鼻に抜けるアル感、ズゴーンとストレートのように伸びる余韻。その余韻がやはり素晴らしい。上品。
    やはり荒いんだけど、荒くない。
    これを熟成すると、いつもの感じになるんだろうなぁ、と太い骨格は感じ取れる。

    いやぁ、旨いなー。

    上品。さすが菊姫と言わざるを得ない。

    一杯の満足度がハンパない。
    やはり菊姫は別格やなー。

    ほんで3日目くらいから馴染む。
    まとまりが良くなってより飲みやすい。
    ほんと旨い。マジで。

    燗酒
    炊きたてのご飯の香り。そしてやや香ばしさ。
    あまいー!うまー。
    一気に優しくなりました。

    菊姫は美味しいなー。

    2024年6月19日

  • 後半記憶が無い

    後半記憶が無い

    3.8

    菊姫 山廃純米生原酒

    濃密で甘く、ややレモンのような酸を伴う香り。
    意外に飲み口はさらっとしていて、19度もあるように感じない。
    こんなんだっけ?昔飲んだ時はもっと甘酸ジューシーってイメージだったが、色々飲んできたからなのか歳で舌が鈍ったのか・・・

    2日目、柑橘っぽい香りと乳酸っぽい感じ、ジューシーさやミルキーさが出てきて良くなってきたかも。
    お燗はジューシーで旨味も出てくるがそこまで化けるわけではない。

    今は甘旨や甘酸のお酒もいっぱい出てきてますが、昔からこういう味わいのお酒を販売していた事が凄いと思います。
     

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年6月17日

  • こうじ

    こうじ

    4.0

    香り
    菊姫w
    米感、熟成、どしっ。

    味わい
    うんうん。いいねぇー。
    65とわりかし削ってはないんだけど綺麗に熟成してます。
    これは吉川の山田錦のパワー?
    せっかくだからひやおろしと比べてみよう。

    ひやおろし
    -香りからして上品な甘さ。熟成もそこまで感じない。味わいも上品。自然な甘さで素晴らしい。削りも同数値なんだけど、こちらの方がまだクリアー。度数18もあんの?ってくらい飲みやすい。旨。鶴の里と比べるとボディ、味の強さ、土みたいな旨味が弱い。いや、でも旨いな。ずっと常温で飲んでるけど最高。

    鶴の里
    -色味はやや黄色程度。香りは常温なんだけどそこまで来ない。ひやおろしと違って明らかに旨味が強い。たけど確かに16%軽めに思う。ひやおろしの後だと軽さが分かる。いやー、でも熟成と米感の良い香りです。味わいが舌にじわーっと来るってより、舌の上からこぼれ落ちていく感じ。やっぱりライトなんだけどしっかり。
    結果として思ってたより軽い。
    菊姫飲んでしまうとやっぱりその圧倒的な世界観にヤラれる。
    完全に忖度だがやはり別格かと思います。

    なんつーか、、僕的にドラクエで言うならゾーマ的な酒蔵かも笑

    2024年6月5日

  • 播州蔵之介

    播州蔵之介

    5.0

    菊姫 山廃仕込 純米酒

    和酒専門 いなちょーさんで購入

    やっと呑んで応援ができました💦
    他の酒を飲む合間にチビチビ呑んでました😅

    冷酒 心地好い酸味の熟成香 軽めの老ね香💦
    ( 他の吟醸香のする酒の後では、老ね香が気になりました😥)
    口当たりの良い甘味~強め酸味、そして軽やかな苦味でキレます。濃醇やけど後味ライトでビックリ❗️😳

    常温 冷酒より遥かに好みで旨い❗️😍

    熱燗 冷酒が、臭いと思うほど旨~~🥰

    濃醇やけど後味が軽くてスッキリ😍
    とても美味しいお酒でした🥰

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年6月4日

  • こうじ

    こうじ

    4.5

    久しぶりの投稿。ずいぶん前ですがぼちぼちマイペースで投稿しようかなと思います。
    大体4000円くらい。
    高島屋の日本酒祭りで飲んでからびっくりするほど美味しかったので、どうしても欲しかったこれ。あんときは各蔵のお酒を飲んでベロベロだったけど、それでも強烈にほかのどの酒よりも美味しかった。フレッシュな中にも菊姫らしさがあって、素直に「うまっ、、」となったのを今でも覚えている。最終日に高島屋に出向いた際には売り切れててショックだった。
    やっぱ菊姫かなり好みの蔵。なんか凄いよもう。65磨きなんだけど奇麗。米削った甘さとゆうより、米由来の甘さなのか?熟成は浅いのにコクがあるってのはなんなの?米の旨さが染み出てるとしか思えない。なんで65でこんな上品なの?本当に上品なお酒です。
    常温でもめちゃくちゃ旨い、燗酒も間違い無い。最強。
    4000円は確かに日々の晩酌には痛いし、他所の蔵元なら純大買えるようなお値段。でもなんかため息もれる。ほぉ〜、ってなるお酒。深いんですよね。やっぱ違うんよ、菊姫。
    大吟醸とかどうなんだろう?いつか飲んでみたいなぁ。

    2024年6月4日

  • kojityu

    kojityu

    菊姫 山廃純米 無濾過生原酒
    15by
    是非冷酒でって出てきた

    柳馬場鱗

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    2024年6月2日

  • 纯真丁一郎

    纯真丁一郎

    4.5

    平成九年白吟!前段清甜,中间有很浓郁的旨味(类似菌菇、焦糖)和一些涩味,后段还有些可可的苦味。温度升高后没那么清甜,整体有点酒精感,收尾有点回甘

    2024年5月25日

  • パパパK

    パパパK

    3.3

    菊姫 にごり

    2024年5月17日

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菊姫の銘柄一覧

銘柄
菊理媛

菊理媛

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.1、アルコール度:17~18%

価格帯:¥25,600 ~ ¥315,480
黒吟

黒吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥15,200 ~ ¥40,620
吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:4、酸度:1.2、アルコール度:17~18%

価格帯:¥10,401 ~ ¥88,000
大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥6,233 ~ ¥52,580
B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥5,238 ~ ¥63,360
山吟原酒

山吟原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:18~19%

価格帯:¥3,740 ~ ¥44,220
山廃吟醸

山廃吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥3,097 ~ ¥38,280
加陽菊酒

加陽菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥2,619 ~ ¥31,680
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,750 ~ ¥52,580
鶴乃里

鶴乃里

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥2,139 ~ ¥5,038
山廃純米

山廃純米

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,410 ~ ¥18,645
金剱

金剱

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥1,540 ~ ¥3,300
特撰純米

特撰純米

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,650 ~ ¥19,800
先一杯

先一杯

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,257 ~ ¥15,840
山廃純米原酒 無濾過生原酒

山廃純米原酒 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,925 ~ ¥3,905
加州菊酒

加州菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥2,200 ~ ¥4,400
原酒

原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,426 ~ ¥17,160
淳

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,257 ~ ¥15,840
菊

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥1,045 ~ ¥13,998
姫

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,100 ~ ¥13,998
にごり酒

にごり酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

価格帯:¥1,045 ~ ¥2,780
山廃純米 呑切 原酒

山廃純米 呑切 原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

価格帯:¥1,980 ~ ¥3,740
特吟

特吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥3,740 ~ ¥126,720

菊姫の酒蔵情報

名称 菊姫
特徴 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり!」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ?」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
菊姫の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 菊姫 東籬
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県白山市鶴来新町タ−8
地図