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菊姫

菊姫 (きくひめ)

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石川 / 菊姫

3.74

レビュー数:235

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ?三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない!ロマネコンティに紙パックがあるか?!」普通酒にまで兵庫県吉川町(よかわちょう)の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。(江口まゆみ)

菊姫のクチコミ・評価

  • maxmorick

    山廃純米生原酒。

    昔はよく飲んだなぁーってお酒ですが…燗酒の旨さに目覚めてしまった今、改めてコレをやってみようかな〜と。とりあえず冷えたままでいただきます^ ^ 香りはバナナで…オゥ!すんごい旨味!旨辛口。山廃らしい芳ばしさのメートル原器ですね。喉の奥にカッと来ます。今だとこれが旨いと思うんですよねー、ホント今更ですが^^; さて、燗をつけてみます。思った以上にスッキリします。でもフワッと間違いなく旨い。先に熱燗やって、燗冷ましにいって、ちょい温度を下げて温燗でつけ直し。好みもあるでしょうが、温燗旨いなぁ〜^ ^ いやいや、ここに立ち戻ってみて良かった。とりあえずの四号瓶でしたが、あっという間に空いてしまいました。燗良し、冷や良しの偉大なるスタンダードですね。FFJにしか興味のない人には間違ってもオススメしませんけど^^;

    冷やで3.8、燗で4.2って感じで^ ^

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    2020年2月16日

  • ogr

    ogr

    4.0

    純米酒、鶴乃里 生原酒。山廃仕込。
    兵庫県吉川町(特A地区)産山田錦
    65%精米、他スペック不明。
    キョンシーのオデコに付いてるお札の
    ような「生酒」のラベル❗️取り憑かれ
    手から離れませんでした(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)
    しかも山廃とは知らずに買ってしまった。
    ですが、美味いじゃないですか〜♪
    柑橘系の少し刺激のある上立ち香から、お〜
    爽やかな酸味でフレッシュ×3〜♬
    軽い甘味、ドッシリした旨み、微苦でスパッと
    キレ、も〜どうにも止まらない〜。
    オレンジの皮にてほろ苦いチョコが、相性バツ
    グン、両想いでした♪
    税込2200円/4合瓶。

    2020年2月14日

  • ぺんたろ

    山廃だけど、クセもそれほどなく、スッキリした甘さと、程よい辛さが特徴的。
    昔ながらの日本酒のようで新しい感覚を覚えさせる所が凄いと思う。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年2月14日

  • kojityu

    菊姫 鶴乃里 生原酒
    相変わらずのフルボディ 酸強め

    ー諸星酒場ー

    特定名称 純米

    原料米 鶴乃里

    酒の種類 生酒 原酒

    2020年2月14日

  • とよふた

    鶴の里、ラベルの色で製造年を表示、こいつは、青いラベル。あまり売って無いやつ。開栓、香りは穏やか、まぁ初日ですから、山廃のお味は?、軽いか重いか普通か、飲む。飲む。飲む。どうだ濃厚だぞ!と口のなかでの囁き、しかし終いはすぅ~と切れ切れでよどみ無し。旨いゎ。2日目、どうだ甘味だぞ!と口のなかでの囁き、ハイ解りました。濃厚甘口ですね。と呟く、やっぱし菊姫は旨し。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年2月11日

  • 甘菓子

    吟醸 あらばしり
    アルコール感が強めですがクセになる旨味も強いのでついつい飲みすぎてしまって酔っ払ういいお酒でした。とても美味しかったです。

    2020年2月11日

  • kunihi

    純米 鶴乃里 山廃仕込 2014BY

    2020年2月9日

  • たけ

    菊姫の山田錦を使った山廃純米です。
    菊姫の山廃はもはや定番ですね。
    時々飲みたくなる濃厚な旨口のお酒。
    深みもあってこれぞ山廃といった感じです。

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2020年2月7日

  • Kingのり

    今日の日替り地酒は、菊姫。
    注いだら、足りなかったので、
    サービスになりましたー笑笑
    安定の純米酒ですね。合掌。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年2月5日

  • GRX2PNGN

    菊姫 三十BY(2018) 鶴乃里 山廃純米限定酒

    近所の酒屋さんで試飲させていただき、その日の気分で買いました。

    甘口〜中口。
    始めに少し酸を感じ、その後甘み、最後に少し苦味を感じる。
    余韻で重みを感じるが、それは芯のある豊かな香りと旨味があるから。
    晩秋〜初春の気候とマッチしそう。

    純米酒は本当に色々な顔があって面白いですよね。

    2020.2.11追記

    開栓後数日が経ちました。以前よりまろやかになり旨味を感じ易くなったと思います。
    呑めば呑むほどハマっていきますね。星4でしたが、4.5に上げます。常備しておきたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年2月3日

  • dondoko

    菊姫 山廃純米 生原酒
    杏のような濃醇な甘味、それでいて口当たりはスムーズで抜群。
    もっと飲み疲れるタイプかと思いきや、グイグイ飲める。
    菊姫といえば、どっしり濃ゆい男酒というイメージだったけど、全然違った。生だからというのもあるのかな。おススメです。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年2月3日

  • Kingのり

    今日の日替り地酒は、菊姫。
    初めてのお酒ですが、純米酒が、
    ガツンとくる、正統派のお酒です。
    最近、レモンサワーにハマっているから、
    日本酒弱くなりましたー笑笑

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月29日

  • koume

    菊姫 吟醸あらばしり

    今日は昼に水道橋TDCホールに行ってました
    実はドルオタやっていまして姫の記念すべき初ソロコンでした!ライブは大成功それを祝して我が姫にちなみ菊姫で祝杯をあげることに(笑)
    さて本題ですが菊姫数年振りですが流石です
    まだレマコム出しで冷えているので香りは薄いですが甘みにアクセントのほのかな苦味全然嫌な感じではなくサラッとした酸味が後押しして
    スーッと喉の元を過ぎていきます
    旨すぎですね 720ml ¥2,145
    今宵はライブの余韻に浸りながら開栓済の鍋島、ちえびじんとで酔いしれます

    特定名称 吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月25日

  • kojityu

    菊姫 山廃純米生原酒

    ー横浜高島屋ー

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒 山廃

    2020年1月22日

  • 転売反対!

    菊姫山廃仕込純米酒
    2018.11月製造
    芳醇旨口。
    温燗で味わい深し。
    さらに熟成する事で、旨味が増しそう。
    まだまだ愉しみです。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年1月20日

  • KC500

    菊姫 鶴の里 山廃純米 2016 安定の旨さ。写真は空き瓶になっちゃってるが。香りは相変わらず、なんか炒った、香ばしい感じ。老香はなく、そして口に。うん、果実系の甘味はないが、でも唇に残る糖分、蜜っぽさはあり、そして旨味たっぷり。で、熟成感のある味わい。これまで同様、舌の色々なところをヒットする。The日本酒という、自分はあまり好きではないタイプなんだが、上手く熟成させているからか、美味いと感じる。うん、美味し。

    2020年1月16日

  • KATSUYUKI

    菊姫 にごり酒

    珈琲リキュールを入れ忘れてしまったカルーアミルクのような感じ。みたいな(笑)
    クリーミーでトロトロとした柔らかい口当たり。
    甘みがあるが程よく辛さもあり、バランスが良く呑み易い。

    私が日本酒を呑み始めたキッカケは、甘酒。
    色んな蔵の酒粕を買い、甘酒を作り
    その後もっと美味しい甘酒を呑みたくなり
    ご飯と米麹と水のみで自家製甘酒を作るようになり(甘酒メーカー、ヨーグルトメーカーで)
    そこから発展して、どぶろくやにごり酒を呑むようになり
    最終的に日本酒がアホみたく大好きになりました。

    まだ日本酒を呑まなかったその当時「白川郷 純米にごり酒」をよく呑んでいました。
    どろっっっっっどろの、あのにごり酒。
    それを思い出すような口当たりや味わいでした。

    ちなみに、にごり酒とケーキを合わせる人はなかなか居ないと思います。
    が!
    私はスイーツ男子ですので、合わせます(笑)

    このレビューを見ながら「苺ケーキと合うわけないだろアホが!味覚音痴野郎!どっか行け!」という数名の罵声が聞こえてきますが…(被害妄想炸裂)

    合うんです。

    いや
    自分の好きな美味しい食べ物と
    自分の好きな美味しい日本酒は
    結局なんだかんだうんちく語っても
    結局のとこ、美味しいんです(笑)

    日本酒とスイーツに乾杯!
    幸せなひとときでした。

    P.S 燗にすると、超美味いアルコール甘酒になります。

    2020年1月12日

  • take4k3

    ほんのり黄色がかって香りよし

    特定名称 純米

    酒の種類 山廃

    2020年1月4日

  • somewordstoday

    菊姫 鶴乃里 純米酒
    ずっと気になっていた菊姫、IWC初代チャンピオン・サケのこちらをいただきました!
    立ち香はほのかにメロン、穀物感あるコクと共にキレイな旨み酸味が舌を流れ、苦味が残るキレが心地よいです。冷やだと甘みも少し感じますが、燗をつけるとピリピリとした辛味を帯びた旨みが染みます。山廃、熟成らしい旨みはしっかりありつつ、スッキリとした飲み口で美味しい!

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 古酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年12月31日

  • kemmy

    菊姫 純米ひやおろし 濃酵旨口と書かれているだけあってその名の通り。高級な寿司や刺身を食べれば最強の相乗効果が生まれそう。しかし、本酒だけでは完結できないオールドスクールさもあり。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年12月28日

菊姫が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造【限定】菊姫にごり酒 720ミリ 1,100円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造【限定】菊姫にごり酒 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 先一杯 720ミリ 1,320円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 先一杯 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する、菊姫酒造菊姫 原酒 720ミリ 1,467円 石川県白山市鶴来に位置する、菊姫酒造菊姫 原酒 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 山廃純米 720ミリ 1,540円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 山廃純米 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 金剱 720m 1,540円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 金剱 720m (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 特撰純米 720ミリ 1,650円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 特撰純米 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 姫 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。 きくひめ ひめ 菊姫合資会社 普通酒 [T.001.2452.1SE] 1,761円 【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 姫 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。 きくひめ ひめ 菊姫合資会社 普通酒 [T.001.2452.1SE] (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 菊 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。 きくひめ きく 菊姫合資会社 普通酒 [T.001.2667.1.SE] 2,129円 【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 菊 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。 きくひめ きく 菊姫合資会社 普通酒 [T.001.2667.1.SE] (楽天市場) 店舗へ行く
【山廃仕込の普通酒】菊姫 菊 1800ml【清酒】<日本酒 ギフト プレゼント Gift 贈答品 内祝い お返し お酒 日本酒 一升瓶> 2,158円 【山廃仕込の普通酒】菊姫 菊 1800ml【清酒】<日本酒 ギフト プレゼント Gift 贈答品 内祝い お返し お酒 日本酒 一升瓶> (楽天市場) 店舗へ行く
【あす楽】石川県白山市に位置する 菊姫酒造菊姫 鶴乃里 720ミリ 2,200円 【あす楽】石川県白山市に位置する 菊姫酒造菊姫 鶴乃里 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
【加賀の菊酒、石川県白山市の銘醸蔵!】菊姫 にごり酒 1800ml 2,200円 【加賀の菊酒、石川県白山市の銘醸蔵!】菊姫 にごり酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市の蔵元、菊姫酒造北陸限定 菊姫吟醸 720ml 【あす楽】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 2,200円 石川県白山市の蔵元、菊姫酒造北陸限定 菊姫吟醸 720ml 【あす楽】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 菊 1800ミリ 2,200円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 菊 1800ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 加州菊酒 純米酒 720ミリ 2,200円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 加州菊酒 純米酒 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
菊姫 にごり酒 1800ml 2,261円 菊姫 にごり酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
柔らかな旨み 菊姫 純米酒 先一杯 1800ml 2,640円 柔らかな旨み 菊姫 純米酒 先一杯 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
山廃なら菊姫 菊姫 山廃純米酒 1800ml 3,080円 山廃なら菊姫 菊姫 山廃純米酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 山廃純米 1800ミリ 3,080円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 山廃純米 1800ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
菊姫 山廃純米酒 1800ml 3,080円 菊姫 山廃純米酒 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
菊姫 山廃純米酒 1800ml【清酒】<酒 お歳暮 お酒 日本酒 日本酒 お祝い 日本酒 ギフト プレゼント 夏ギフト Gift 贈答品 内祝い お返し 1800 一升瓶 ギフト> 3,080円 菊姫 山廃純米酒 1800ml【清酒】<酒 お歳暮 お酒 日本酒 日本酒 お祝い 日本酒 ギフト プレゼント 夏ギフト Gift 贈答品 内祝い お返し 1800 一升瓶 ギフト> (楽天市場) 店舗へ行く
菊姫 金剣(きんけん)純米1800ml 3,080円 菊姫 金剣(きんけん)純米1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
(石川)菊姫 山廃純米 1800ml 3,080円 (石川)菊姫 山廃純米 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 特選純米 純米仕込 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。きくひめ 菊姫合資会社 純米酒 特選純米酒 [T.001.3330.1.SE] 3,156円 【日本酒6本購入で送料無料】 菊姫 特選純米 純米仕込 1800ml (1800ml)※北海道・九州・沖縄県は6本購入時でも送料無料対象外です。きくひめ 菊姫合資会社 純米酒 特選純米酒 [T.001.3330.1.SE] (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 特撰純米 1800ミリ 3,300円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 特撰純米 1800ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
令和1年蔵出し酒石川県白山市に位置する 菊姫酒造菊姫 鶴乃里 山廃純米 1800ミリ 4,400円 令和1年蔵出し酒石川県白山市に位置する 菊姫酒造菊姫 鶴乃里 山廃純米 1800ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 大吟醸 720ミリ菊姫を代表するしっかりとした飲み応えある大吟醸【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 6,380円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 大吟醸 720ミリ菊姫を代表するしっかりとした飲み応えある大吟醸【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 大吟醸 1800ミリ菊姫を代表するしっかりとした飲み応えある大吟醸【あす楽】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 12,760円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 大吟醸 1800ミリ菊姫を代表するしっかりとした飲み応えある大吟醸【あす楽】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 (楽天市場) 店舗へ行く
菊姫黒吟720ml(化粧箱入)【最新のものをお届けします】 15,730円 菊姫黒吟720ml(化粧箱入)【最新のものをお届けします】 (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 吟 1800ミリ40%まで磨き上げた芳醇な吟醸酒です 21,120円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 吟 1800ミリ40%まで磨き上げた芳醇な吟醸酒です (楽天市場) 店舗へ行く
石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 菊理媛くくりひめ 720ミリ 26,290円 石川県白山市鶴来に位置する 菊姫酒造菊姫 菊理媛くくりひめ 720ミリ (楽天市場) 店舗へ行く
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菊姫の銘柄一覧

銘柄
特吟

特吟

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:26,191円 〜27,280円
黒吟

黒吟

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:17〜18%

吟

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 日本酒度:4、 酸度:1.2、 アルコール度:17〜18%

菊理媛

菊理媛

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:6.5、 酸度:1.1、 アルコール度:17〜18%

大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:6,138円 〜17,809円
B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:17〜18%

山吟原酒

山吟原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:18〜19%

山廃吟醸

山廃吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:17〜18%

加陽菊酒

加陽菊酒

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:17〜18%

価格帯:2,420円 〜8,905円
吟醸

吟醸

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

鶴乃里

鶴乃里

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:16〜17%

金剱

金剱

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:15〜16%

特撰純米

特撰純米

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:16〜17%

先一杯

先一杯

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:14〜15%

加州菊酒

加州菊酒

原料米:山田錦、 精米歩合:65%、 アルコール度:15〜16%

山廃純米 呑切 原酒

山廃純米 呑切 原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:19〜20%

価格帯:1,980円 〜3,740円
山廃純米

山廃純米

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:16〜17%

山廃純米原酒 無濾過生原酒

山廃純米原酒 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:19〜20%

価格帯:1,980円 〜3,850円
原酒

原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:19〜20%

淳

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:16〜17%

菊

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,048円 〜13,500円
姫

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:14〜15%

価格帯:1,048円 〜13,500円
にごり酒

にごり酒

原料米:山田錦、 精米歩合:70%、 アルコール度:14〜15%

菊姫の酒蔵情報

名称 菊姫
特徴 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり!」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ?」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
菊姫の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 菊姫
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県白山市鶴来新町タ−8
地図