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  4. 菊姫 (きくひめ)

石川 / 菊姫

4.12

レビュー数: 696

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した。蔵元の柳達司さんは、業界の異端児と言われ、その歯に衣着せぬ物言いで恐れられている。「とにかく日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕出ないんだよ?三増酒の方がまだマシだ」と手厳しい。「だいたい紙パックがいけない!ロマネコンティに紙パックがあるか?!」普通酒にまで兵庫県吉川町(よかわちょう)の特AAA地区の山田錦をふんだんに使用し、炭濾過をせず1年以上寝かせている。その酒はコクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わい。初心者は難しいと感じるかもしれないが、酒通には垂涎の酒である。(江口まゆみ)

菊姫のクチコミ・評価

  • なり
    recommend ピックアップレビュー

    なり

    4.5

    菊姫山廃純米 22年4月lot。
    常温保存1年半。
    ほんのりからしっかり黄金色。

    流行りのお酒とはまた違う
    思わず熟成された樽を連想するような
    ふくよかで骨太なクラシカルな味わい。
    ただ後口はライト。
    温度問わないのも魅力。
     
    3年くらいかけて変化を楽しみながら
    ちびちび飲みたいお酒。 
    ウイスキー日本酒。

    2023年7月9日

  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 鶴乃里 山廃純米限定酒 R3BY 山田錦65%
    菊鶴R3BY vs R4BYの呑み比べ、次にR3BY。両者並べると明らかにR3BYの方が黄色味が濃く、カラメル香も熟し、山廃酸も深くなり、コク旨度合いも増してきた。何でも「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ではあるが、まだまだ熟成度合いが増すと旨味が増えそう。因みにこのシリーズのラベルは同デザインながら、色が黒⇒青⇒赤を3年ごとに繰り返すのだが、最初に呑んだ黒はここの自投稿によるとR2BYは生原酒とレアものだった。販売店に確認すると、基本はひやおろし仕様で発売されるのだが、2月頃に極少量生原酒が出るとのこと。年明けにタイミングがあえば買いたい。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2023年10月15日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    4.0

    ※瓶を捨ててしまったため、拾い画
    【菊姫 淳】
    乳性と香ばしい山廃らしい香り。
    とろみがある口当たり。メロン、糖蜜を想わせる甘さ、穀物感のある味わいも。濃醇な米の旨みを感じられる。
    なめらかでじわーっと柔らかい酸味を感じる。
    飲み込んだ後のキレが抜群。

    2024年2月28日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.5

    日本酒庵 吟の杜🍶

    2024年2月23日

  • Akihiro Nonaka

    Akihiro Nonaka

    4.8

    鶴乃里生原酒
    あまうま、ちょいふるーていー
    このまえのよりのみやすー。うまー。19度!
    わたしには飲むことしかできません。すみません。

    特定名称 純米

    原料米 鶴乃里

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年2月22日

  • Kuri

    Kuri

    4.0

    菊姫 にごり酒

    冬になるとにごり酒が飲みたくなるのは何故でしょうか
    度々見かけていた菊姫をお迎え致しました

    開栓から米由来の甘い匂いがします
    真っ白な見た目に冬の温もりが感じられますね
    一口含むと目が覚めるような旨味とキレ良い穏やかな酸味が!
    魚のすり身揚げと合わせて優勝です…!

    やや大人な飲むヨーグルトのような、童心に帰ってしまいそうな優しい舌触りもまた良しです

    日が経って酒感が抜けより一層乳酸菌飲料のような酸味で爽やかになりました
    これはいくらでも飲めちゃいますね!

    原料米 山田錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年2月21日

  • おのまとぺ

    おのまとぺ

    4.5

    菊姫 山廃純米
    店の看板に

    石川県からおいしい日本酒が届きました!
    菊姫 山廃 ¥900

    とあったので、吸い寄せられるように入店しました。

    あの味、あの香りを期待して、
    そうこれこれ!ってなってます。

    やっぱり菊姫。

    美味しい炭火焼きを頂きながら、菊姫を口に含むと、
    菊姫は菊姫で、料理に合うかどうかなど関係ない思います。
    そんな菊姫が好きです。

    東京立川・玉河さまにて。
    立川名産のうどや美味しい炭火焼きとともに。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年2月16日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.5

    菊姫 鶴乃里 無濾過生原酒 山田錦65%
    3年前に初めて呑んだ際、感動的に旨かったこの時期限定の「鶴生原」、今年は金ラベルとゴージャスに!そしてここの肩たすき掛けラベルによく醸造年度を入れるが、この銘柄がらはいつも「生酒」と気持ちが良いほどの大書き。
    上立ちは濃いめの吟醸香、杏仁っぽさにナッツ感も。穏やかな甘から酸キレ、苦余韻、フレッシュなので特に花冷えあたりではライト目だが、骨格のしっかりした旨味は温度が上がるにつれ顔を出す。菊姫は熟成ものが最高だが、フレッシュ&ボリューム感のある生原酒も旨い。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年2月16日

  • たちあむ

    たちあむ

    3.5

    寒い時期に飲みたくなるお酒
    程よい熟成感とコクが燗をつけるといい感じ

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年2月9日

  • 麹町

    麹町

    4.0

    最初に感じる香りが柔らかで、でも山廃仕込の独自性も面白くて好き。

    後味は程よい辛味でキリッとした印象。
    今日一緒に食べた肉料理の脂との絶妙な調和が口の中で広がり、夢のマリアージュ。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2024年2月6日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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菊姫の銘柄一覧

銘柄
菊理媛

菊理媛

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.1、アルコール度:17~18%

黒吟

黒吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:4、酸度:1.2、アルコール度:17~18%

大吟醸

大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

価格帯:¥6,290 ~ ¥52,580
B.Y.大吟醸

B.Y.大吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:17~18%

山吟原酒

山吟原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:18~19%

山廃吟醸

山廃吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

加陽菊酒

加陽菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:17~18%

吟醸

吟醸

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

鶴乃里

鶴乃里

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

山廃純米

山廃純米

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

金剱

金剱

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

特撰純米

特撰純米

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:16~17%

先一杯

先一杯

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:14~15%

山廃純米原酒 無濾過生原酒

山廃純米原酒 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

加州菊酒

加州菊酒

原料米:山田錦、精米歩合:65%、アルコール度:15~16%

価格帯:¥2,200 ~ ¥4,400
原酒

原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

淳

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:16~17%

菊

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:15~16%

姫

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

にごり酒

にごり酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14~15%

山廃純米 呑切 原酒

山廃純米 呑切 原酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:19~20%

特吟

特吟

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:17~18%

菊姫の酒蔵情報

名称 菊姫
特徴 蔵元の柳達司社長に初めて会ったのは、20年前雑誌で「気鋭の蔵元ここにあり!」という連載をやっていたとき。そのタイトルを伝えると、「気鋭の蔵元って、俺以外に誰がいるんだ?」となかばご立腹。「とにかく今の日本酒業界はダメだ。安い米を使い、自分で精米しない。そしてアルコールを添加して薄めたがる。液化仕込みなんて、酒粕が出ないんだよ。三増酒の方がまだマシだ。こういう状況をおかしいと感じない感性がもはや狂っている」と、業界批判はとまらない。だから蔵の特徴は、現代の日本酒業界のやり方とは真逆だ。まず全量自家精米。米は山田錦の特AAA米にこだわる。炭素濾過を排除し、昭和50年代に山廃復活、麹は麹蓋での伝統製法だ。とくに日本酒本来の旨さは、山廃からくるものと信じ、かたくなに山廃仕込みを守っている。「山廃で仕込んだ酒は芳しく、濃醇で腰が強く、いくら水で薄めても酒の味がします」といい、酒母無しの酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの簡便な酒母造りは一切行なっていない。うっすらと黄色い酒本来の色と、しっかりとした味わいをご堪能あれ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
菊姫の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 菊姫 東籬
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県白山市鶴来新町タ−8
地図