山廃仕込の代名詞と知られていますが、この銘柄が広く知られるきっかけとなったのは、吟醸酒の産地として北陸三県が注目を集めた昭和５０年代にさかのぼります。後に「きょうかい１４号酵母」として全国に頒布される「金沢酵母」を使い、能登杜氏四天王と呼ばれた名杜氏の一人、中三郎杜氏の活躍により、ひときわ薫り高くエレガントな酒質が評判を呼びました。「天狗舞」はその後の吟醸酒ブームを起こす原動力となりました。 華やかで洗練された吟醸酒とは異なり、濃醇で複雑な味の構成を見せる山廃仕込は、いわば正反対の酒質です。相反する２つのタイプでそれぞれの特徴を活かした銘酒を送り出すところに、能登流の高い技術を垣間見ることができます。２０２０年には新しく石川県独自の酒造好適米「百万石乃白（しろ）」が開発され、この米を用いた純米大吟醸酒などを商品化。絢爛な文化が栄えた加賀藩を象徴するかのような、繊細さと雅やかなイメージを感じさせ、新たな境地を開いています。剛柔取り混ぜた各種の製品は、進化をとげながら独自の存在感を放っています。
天狗舞のクチコミ・評価
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さくら
4.5綺麗でバランスの良い純米大吟醸
天狗舞の辛口しっかりのイメージと違い、
飲みやすく美味しい
@特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月22日
![天狗舞(てんぐまい)_929339]()
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へべれけ燗太郎
3.5天狗舞の夏酒は涼しげなブルーボトル。
キリッとドライな辛口ながら、
広がる旨みは確かです。
超というほどの辛口ではないし、
適度なコクがあり魚介にぴったり。
試さなかったけれど、燗もありそうです。特定名称 純米
原料米 五百万石
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年9月14日
![天狗舞(てんぐまい)_931844]()
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なるっち
3.0天狗舞のひやおろし
山廃らしい酸味たっぷり
紹興酒っぽい熟成感も少しあります。そこはちょっと苦手
つくば市の美酒堂さんで購入
４合瓶1,650円税込特定名称 純米
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2023年9月9日
![天狗舞(てんぐまい)_924470]()
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ひで
3.5山廃純米
これは燗ですね2023年9月3日
![天狗舞(てんぐまい)_922710]()
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ナカ
4.0コスパ最強、ズシッと旨い。
刺し身、煮物など、料理を゙えらばない。
やまやで購入。1500円程です。特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年8月24日
![天狗舞(てんぐまい)_918557]()
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KS0246
5.0天狗舞 泡影 スパークリング
泡なのに辛口で美味しかったです。テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2023年8月14日
![天狗舞(てんぐまい)_914883]()
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KS0246
5.0天狗舞 純米大吟醸 バンクシー
辛口で旨味もあって味わい深かったです。山田錦の良さが出ていました。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年8月14日
![天狗舞(てんぐまい)_914879]()
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いーじー
4.0天狗舞 山廃仕込み純米酒
まずは常温。
日本酒特有の吟醸香。ヨーグルト(？)のような香り、好き嫌い分かれそうです。
山廃仕込特有の独特な米の複雑的な旨み、どっしりとした濃厚さが襲いかかってきます。
また、酸味も特徴的。モダンな日本酒で感じるグループフルーツっぽい酸ではなく、スパイシー(?)な感じ？とりあえずおとこらしいです。余韻は長め。
次は熱燗で。
常温よりも主張的な旨みは抑えられ、芯のある図太い味わい。根強くしっかりとした強さはそのまま。
ただ、オススメがぬる燗だと忘れて温めてました。次回飲むときは秋冬にリベンジ。
日本酒中の上よりの中級者向け。モダン日本酒から入ってクラシックを味わいたい人、山廃仕込の日本酒を飲みたい人は、まずこれを飲んでみることをオススメします。特定名称 純米
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通
2023年8月7日
![天狗舞(てんぐまい)_911259]()
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Takashi Rikukawa
5.0山廃純米とは別物の味わい。
これはフルーティーで美味しい。
フルーティーかつ華やか過ぎないので、
食中酒としても最高です。
私なら、魚や肉の刺身、寿司とかと合わせたいです。2023年7月25日
![天狗舞(てんぐまい)_906294]()
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たちあむ
3.5見た目に涼やかなボトルだが
味わいはどっしりと旨味十分
ほど良い甘味と酸でキレがいい特定名称 純米
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年7月11日
![天狗舞(てんぐまい)_899218]()
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天狗舞の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 |
 純米大吟醸50原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.4、アルコール度：16% |
  純米大吟醸 白山菊酒原料米：山田錦、精米歩合：45%、アルコール度：15% |
有歓伯原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16.6% |
 吟こうぶり原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16.6% |
 金沢酵母仕込大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% |
 山廃仕込 純米酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
 石蔵仕込 山廃仕込純米酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
 |
 特別純米原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：16% |
 吟醸仕込純米酒 文政六年原料米：五百万石、精米歩合：55%、アルコール度：15～16% |
純米酒 柔原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
吟仕込純米酒 白山菊酒原料米：五百万石、精米歩合：55%、アルコール度：16% |
 本醸造 天原料米：五百万石、精米歩合：65%、アルコール度：16% |
 涼吟 純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16% |
 山廃にごり原料米：山田錦、精米歩合：65%、日本酒度：-15、酸度：1.2、アルコール度：13～14% |
 超辛 純米酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、日本酒度：11、酸度：1.9、アルコール度：16% |
 冬吟 純米吟醸生酒原料米：五百万石、精米歩合：50%、アルコール度：16% |
 しぼりたて生酒 本醸造原料米：五百万石、精米歩合：65%、日本酒度：6、酸度：1.8、アルコール度：17～18% |
 山廃仕込純米原酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：18% |
山廃生搾り原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：15～16% |
 古古酒純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：35%、アルコール度：16% |
あげ潮原料米：五百万石、精米歩合：55% |
 大吟醸生 中三郎原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：5、酸度：1.2、アルコール度：16.5% |
 生もと仕込み 純米原料米：五百万石、精米歩合：75%、アルコール度：17% |
天狗舞の酒蔵情報
| 名称 | 車多酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1823（文政6）年、初代車多太右衛門が、各地で飲んだ酒のうまさから自分でも造ってみたいとお殿様から許しを得て、石川県白山市で創業した「車多酒造」。当時は加賀前田百万石の一部であった。霊峰白山の伏流水と加賀平野の実り豊かな良米により、代々大切にその技と味を受け継いできた。代表的な銘柄「天狗舞」は、蔵が深い森に囲まれ、木々の葉のすれあう音が天狗の舞う音に聞こえたとの伝説から名付けられた。昭和40年代に、七代当主と杜氏で能登杜氏四天王と呼ばれる中三郎氏が築き上げた山廃仕込は天狗舞の代名詞ともなる。その伝統を現在も引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねている。天狗舞が追い求めているのは“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。2006年には新ブランド「五凛」が誕生。五者(米農家、蔵元杜氏、酒販店、飲食店、お客さま)がつねに凛とした関係であり、凛として酒を楽しめるようにという思いが込められている。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 天狗舞 五凛 有歓伯 あげ潮 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県白山市坊丸町６０−１ |
| 地図 |
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