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農口尚彦研究所

農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

酒蔵サイトへ

石川 / 農口尚彦研究所

4.13

レビュー数: 442

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • faa

    faa

    4.5

    私は存じ上げませんでしたが
    キレのある辛口テイストながら旨口濃厚な
    深み兼ね備えたお酒

    日本酒の神様
    「農口尚彦」杜氏の酒造らしいです。

    これはキレッキレ辛口ながら濃厚な
    旨みが襲ってくる素晴らしい味わいのお酒でした~

    ※こんな人におすすめ
    辛口が好きだが濃厚な甘口も一緒に味わいたい
    わがままな人向け!

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年1月3日

  • ホワイトホワイト

    ホワイトホワイト

    4.0

    1番本醸造で好き

    2023年1月1日

  • ghji

    ghji

    5.0

    山廃の先生と言われている野口(90歳近く)が作った2018年 愛山 山廃です。低温熟成で濃厚な味わい、度数18%でボディがありながら、シャープなフィニッシュ。熟したバナナ、ハーブ系。

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過生原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2022年12月11日

  • 福井のえりこ

    福井のえりこ

    4.0



    石川県小松市の農口尚彦研究所から、
    山廃雄町 無濾過生原酒 2020 Vintageです。

    先日、小松市の農口尚彦研究所さんへ伺い、
    農口杜氏さんにお会いした際に「美味しいですよ!」とこちらの1本を勧められました!
    お値段は720mlで5,500円しますが、
    杜氏さんから直接勧められたら飲まないわけにはいかない〜!笑


    そして惜しみなく普通の日に1本あけました!笑 

    しっかり冷やして開栓してみると、
    香りはちゃんと農口さんのお酒の匂い〜♪だいすき〜♪

    飲んですぐは、少しピリッと微発泡なのを感じて、
    どっしりとしたコメの旨みがすーっと流れていくー!
    これが雄町の旨みかー!

    そして山廃なのに、フルーティさの方が勝ってて
    山廃感なくてクセもなく食中酒としてもバッチリでした♪

    でも…値段と味を考えたら、
    やっぱり農口さんのお酒飲むなら本醸造一択ですけどー!笑



    使用米 雄町
    精米歩合 55%
    アルコール 18度

    2022年12月8日

  • 福井のえりこ

    福井のえりこ

    4.0

    石川県小松市の農口尚彦研究所から、「観音下」です。

    先日、酒蔵へ伺った際に購入。
    なんとたまたま農口杜氏にお会いでき、
    少しお話しさせていただきました。
    その中で、いくつかお勧めされて購入した中の1本です。

    この酒蔵のある地域「観音下」(かながそ)がお酒の名前になっています。

    どっしり感ありつつ、軽快に飲める味!
    甘味もあって後味のキレもあって、1口飲むだけで色んな変化を楽しめる1本だと思いました♪
    美味しかったな〜!


    720mlで1,650円と求めやすい価格でした。

    なかなか県内では購入できないので、また素敵な1本に出会えて嬉しかったです♪



    使用米 五百万石
    精米歩合 85%
    アルコール 18度


    2022年11月26日

  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2022年11月24日

  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年11月24日

  • エミテカ

    エミテカ

    3.5

    一度飲んでみたかったお酒です。
    貴醸酒のような味わいでふくよかな香りが広がりました。

    松本市の酒店で購入

    2022年11月20日

  • G漢

    G漢

    3.5

    備忘錄

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年11月9日

  • カナブン

    カナブン

    4.0

    精米55%の山廃。

    なのにアル添。

    初めの香りが山廃らしく、
    口中でのふくよかも佳し!

    最後に喉ごしのキリッと感は、
    アル添の技かな?

    さすが現代の名工!

    たまには良い!

    特定名称 本醸造

    原料米 雄町

    酒の種類 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年11月3日

農口尚彦研究所が購入できる通販

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容量 :全て | 300ml | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 五百万石 | 愛山 | 美山錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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農口尚彦研究所/YAMAHAI AIYAMA(山廃愛山) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml 11,000円 農口尚彦研究所/YAMAHAI AIYAMA(山廃愛山) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
農口尚彦研究所/YAMAHAI MIYAMANISHIKI(山廃美山錦) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml 11,000円 農口尚彦研究所/YAMAHAI MIYAMANISHIKI(山廃美山錦) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、 アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,200円 〜7,150円
山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:65%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円
山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円 〜11,000円
山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,475円 〜17,600円
本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

価格帯:5,500円 〜11,000円
純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所 観音下
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図