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農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

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石川 / 農口尚彦研究所

4.01

レビュー数: 460

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • succhii

    succhii

    4.5

    <農口尚彦研究所>山廃美山錦 無濾過原酒 2018vintage

    最初はうっすら透明感のある甘さ、そのあと(他の)農口と同様のガツン。
    ただ、他のに比べるとすれば、やや淡麗でやや甘め?かな。
    素晴らしい。農口の中では一番好きかも。

    アルコール度 19度

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過 原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年5月3日

  • 一貫

    一貫

    4.0

    観音下  穏やかな控えめな酒

    2023年4月15日

  • Masaki Murata

    Masaki Murata

    備忘録
    観音下 五百万石 純米

    2023年4月8日

  • 村上 真也

    村上 真也

    4.5

    ANAプレミアムクラスにてサーブされている日本酒。美味い!
    五百万石100%

    精米歩合60%

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年4月5日

  • スーパーハッチ

    スーパーハッチ

    5.0

    オリジナル桐箱に入ってました。
    純米大吟醸 無濾過原酒 桐箱入 2018 Vintage

    気品があり、芳醇で瑞々しく、
    清涼感のある爽やかな酸味を含んだ果実の香り。

    透明感のある旨味に、上品な酸味、
    美しく長い余韻が特徴。

    火入処理を行い、低温熟成を行なった限定品。

    味はスッキリしていて飲みやすく、
    しかも飲んだ後にコクがある感じが
    たまらなくうまい。

    大好きな十四代と同じくらい好きになりました。

    結構ヤバイかも。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年3月21日

  • 彼方寿

    彼方寿

    3.0

    農口尚彦研究所 冬酒
    <味>
    甘さの後に、辛さが来る感じ。後味はしっかり残るが、スイーツにも食事にも合いそう。醤油味の強いものに合いそうな気がする。(この時は何も合わせてませんが)
    <スペック>
    アルコール分:20度

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2023年3月19日

  • たいき

    たいき

    4.5

    農口尚彦研究所 純米酒

    上立ち香はアルコール系とともにウイスキーめいたスモーキーな香りもほんのり漂わせる
    口に含むと旨味や酸味から来る力強さで一気にリードしてくれて、口で転がすにつれて脂肪酸系のまろやかさで口を包んでくれる。

    串カツととても合った

    農口尚彦研究所(石川県小松市観音下町ワ1-1)

    2023年3月11日

  • スーパーハッチ

    スーパーハッチ

    4.0

    ANAのフライトでいただきました。
    石川県の隠れた銘酒だと思っています。
    味はスッキリしていて「ザ日本酒」という感じ。

    酒好きにはたまらないツンとする感じと
    鼻から抜けるアルコールの感じも良いです。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2023年3月10日

  • cynnr330

    cynnr330

    3.5

    純米無濾過生原酒との飲み比べ
    醸造酒だからか、のど越し辛口は変わらず
    口に含んだ直後から尖った辛さと少しの苦味を感じた
    旨い刺身が合うね~( ´ー`)

    特定名称 特別本醸造

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2

    2023年3月7日

  • cynnr330

    cynnr330

    4.0

    これぞ日本酒🍶
    まろやかな口当たり
    のど越しは原酒の力強さがガツンとくる
    旨い

    特定名称 特別純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2023年3月7日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 五百万石 | 雄町 | 愛山 | 美山錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、 アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:65%、 アルコール度:19%

山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円 ~ 11,000円
山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所 観音下
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図