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農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

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石川 / 農口尚彦研究所

4.00

レビュー数: 505

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。(関 友美)

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • 890
    recommend ピックアップレビュー

    890

    5.0

    ビターチョコ風な香ばしさと甘やかさ、アルコール香。

    ずっしりとした米の旨味、甘味、苦味、アルコール。酸味はあまり感じない。逆に言うとそれ以外は全てが揃っている。
    神亀のような熟成酒のような重厚さながら、同時にスパッと切れるアル感。

    石川の酒。重旨。他には無いオンリーワン感。石川らしいしっかりした酒質の中でも更に濃い。濃いが甘ったるさは感じない、芯だけの重さ。
    新しい石川のベンチマーク、旨い。

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2022年4月26日

  • ふふ
    recommend ピックアップレビュー

    ふふ

    4.5

    私は存じ上げませんでしたが
    キレのある辛口テイストながら旨口濃厚な
    深み兼ね備えたお酒

    日本酒の神様
    「農口尚彦」杜氏の酒造らしいです。

    これはキレッキレ辛口ながら濃厚な
    旨みが襲ってくる素晴らしい味わいのお酒でした~

    ※こんな人におすすめ
    辛口が好きだが濃厚な甘口も一緒に味わいたい
    わがままな人向け!

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年1月3日

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    4.5

    農口尚彦研究所 JUNMAI

    余計な雑味のない、旨味と酸味、甘味、苦味がうまく調和したお酒
    けっこう旨味が効いていながらも、そこを如実に強調せずやんわり垣間見せている
    この燗は一体どんなのになるんだろう。味わいの底が知れないお酒

    飲んでから、度数19度もあってびっくり。1年熟成でそこまでまろやかに仕上がるものなんだぁ、しかも無濾過生酒の熟成でジュクジュクし過ぎていないところも良い

    なんだかんだ、飲む頻度は高い

    スペック
    原料米:北陸さん五百万石
    精米歩合:60%
    度数:19度

    2023年2月25日

  • たけ

    たけ

    4.5

    農口尚彦研究所 春のしぼりたて おりがらみ
    お米は五百万石を使っています。
    このクセの少ない濃醇な旨味は、
    やっぱり秀逸!
    度数も高くて攻撃力UP⤴️
    でも、美味しいからね、仕方がない😁

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2024年4月5日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【野口直彦研究所 純米無濾過生原酒】
    控えめのフルーティーの香り。
    含むと生酛、米の香りがわーっと広がり、旨味と味わいを残しながら強い酸味と苦味でキレる。苦味と強い酸味が残る。
    二口目温度が常温になると、米臭さが出てきて、旨味で終わる。生酛くさい!うまい!
    常温のがうまい。

    2024年3月25日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【農口尚彦研究所 観音下】
    ぬか、甘い、セメダイン、米、熟成香、穏やかな香り。熟成感満載。
    口当たりは、フルーティーゼロ。濃醇な米の旨味全快!!米の甘味も着いてくる。
    甘くない洋梨。
    セメダイン感が残る。
    飲み込むと、旨味を口の中にわーっと広げて、軽い甘味と穏やかな酸味?苦みを纏って消えていく。
    高アルコール由来?苦み、辛味。
    優しい余韻のあと綺麗に消える。
    旨味がすごい。
    旨味が他とれべち。旨味ならこれ。
    バチバチのクラシック。
    青っぽい香り。
    飲み応えがある。

    2024年3月18日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    4.0

    【農口直彦研究所 観音下】
    酒作りの神様。
    穀物感ある香ばしい香り。
    濃厚でとろみがある。
    まろやかでなめらか。お米本来の美味しさ。力強い味わい。
    複雑味のある酸味。
    米の旨味と酸味が主。辛口好きに嬉しいピリピリ感もある。
    濃厚でボリュームがあるけど飲み込むとそこまで残らない。

    2024年2月28日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.5

    農口尚彦研究所 観音下

    ここのコミュニティーの方が飲まれていて気になっていた銘柄です。「酒造りの神様」と呼ばれているレジェンドの農口尚彦さんが最新の技術を使って醸されています。

    スッキリしていてキレがあって、べっこう飴の様な香ばしい熟成感が心地いい、旨みが強く味の濃いお酒です。度数は20度ありますが、すいすい飲めます。

    最近 こういうクラシカルなタイプの日本酒の良さが分かってきました。逆にこういうコテコテのものは珍しくなってますよね。

    フルーティーさは皆無でアルコールの甘みと苦味がありますが熱燗にするとめちゃくちゃ旨いですよ!

    2024年2月26日

  • 纯真丁一郎

    纯真丁一郎

    4.6

    冷饮:入口淡淡的甜(回温后有点焦糖的味道),中段酸味旨味一起出现,后段有较浓的涩味,余味很长
    热爛:甜味变浓郁,旨味依然强劲,还有酥酥麻麻的酒精感
    总评:热爛很棒,冷饮一般

    2024年2月21日

  • G漢

    G漢

    4.1

    備忘錄

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通

    2024年2月18日

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農口尚彦研究所 YAMAHAI AIYAMA(山廃愛山) 無濾過生原酒 2018 vintage 1800ml

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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:65%、アルコール度:19%

山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:19%

山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、精米歩合:55%、アルコール度:18%

価格帯:¥5,500 ~ ¥11,000
純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所 観音下
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図