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農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

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石川 / 農口尚彦研究所

4.17

レビュー数: 483

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。(関 友美)

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • 890
    recommend ピックアップレビュー

    890

    5.0

    ビターチョコ風な香ばしさと甘やかさ、アルコール香。

    ずっしりとした米の旨味、甘味、苦味、アルコール。酸味はあまり感じない。逆に言うとそれ以外は全てが揃っている。
    神亀のような熟成酒のような重厚さながら、同時にスパッと切れるアル感。

    石川の酒。重旨。他には無いオンリーワン感。石川らしいしっかりした酒質の中でも更に濃い。濃いが甘ったるさは感じない、芯だけの重さ。
    新しい石川のベンチマーク、旨い。

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2022年4月26日

  • ふふ
    recommend ピックアップレビュー

    ふふ

    4.5

    私は存じ上げませんでしたが
    キレのある辛口テイストながら旨口濃厚な
    深み兼ね備えたお酒

    日本酒の神様
    「農口尚彦」杜氏の酒造らしいです。

    これはキレッキレ辛口ながら濃厚な
    旨みが襲ってくる素晴らしい味わいのお酒でした~

    ※こんな人におすすめ
    辛口が好きだが濃厚な甘口も一緒に味わいたい
    わがままな人向け!

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2023年1月3日

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    4.5

    農口尚彦研究所 JUNMAI

    余計な雑味のない、旨味と酸味、甘味、苦味がうまく調和したお酒
    けっこう旨味が効いていながらも、そこを如実に強調せずやんわり垣間見せている
    この燗は一体どんなのになるんだろう。味わいの底が知れないお酒

    飲んでから、度数19度もあってびっくり。1年熟成でそこまでまろやかに仕上がるものなんだぁ、しかも無濾過生酒の熟成でジュクジュクし過ぎていないところも良い

    なんだかんだ、飲む頻度は高い

    スペック
    原料米:北陸さん五百万石
    精米歩合:60%
    度数:19度

    2023年2月25日

  • ドリ

    ドリ

    3.0

    農口尚彦研究所
    純米 無濾過生原酒
    2023年11月19日購入

    2023年11月27日

  • masatosake

    masatosake

    4.0

    最後のサムライ 農口尚彦研究所
    五百万石 精米60% アルコール18%
    まったりとした口当たりで濃いめの甘さや味わいあり、杏やドライフルーツ感も感じられます。
    味わいしっかりとして少し個性ある口中香、苦味強く後口まで濃いめの味わいと苦味が後を引きます。 #note76

    2023年11月14日

  • いの10

    いの10

    4.0

    濃口尚彦研究書 純米無濾過生原酒
    チョコレートのようなビター感。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2023年10月30日

  • noda

    noda

    4.0

    観音下

    特定名称 吟醸

    原料米 五百万石

    2023年10月27日

  • しろくまとうさん

    しろくまとうさん

    3.5

    農口尚彦研究所 本醸造無濾過生原酒 五百万石2020
    大丸札幌店で購入。

    この歳になって札幌出張です。
    仕事が終わってホテルに着いたのが19時過ぎ。
    雨が降ってる上に一人なんで地下街で旭川ラーメンのお店でビールといっしょにみそラーメンをいただいた後、部屋で日本酒でもと大丸さんの地下食品売り場へ。
    北海道どさんこプラザも覗いたんですが、北海道のお酒は常温棚なんですよ。
    大丸さんの冷蔵庫棚も箱に入ったやつばっかりで。
    その中ではお手頃価格のこれを。
    福島じゃ売ってないし。
    本醸造で2,200円って、決してお手軽じゃないですけど。
    グラスに注ぐと吟醸香ではない結構強いアルコールの香り。
    本醸造のお酒を褒める際、アル添とは感じないとか書くもんですが、ちゃんとアル添だよ。
    酸味が最初に来ますね。
    甘味はあんまり感じません。淡麗で最後にピリっとアル感。
    雨の札幌でいただく石川の酒。
    そういえば、北陸の日本海側で取れていたブリが近年は北海道でたくさん揚がるとか。
    農口さんは何年ブリかですが、飲み続けていると馴染む感じはあります。
    北海道産のブリが当たり前になる様に。

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年10月20日

  • Kaz

    Kaz

    5.0

    農口尚彦研究所
    無濾過生原酒

    金沢駅前のかなまる酒店さんで購入
    前日のいとこ会でヒロシが買ってきたこの酒がめちゃくちゃ美味しくて2本購入
    金丸酒店のおじちゃん、おばちゃんいつまでもお元気で

    2023年10月11日

  • へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    3.5

    ■農口尚彦研究所 山廃純米 無濾過原酒 2017■

    株式会社 農口尚彦研究所(石川県小松市)
    原材料:米(国産)、米麹(国産米)
    精米歩合:65%
    原料米:石川県産「五百万石」75%
    アルコール度:19度
    SERIAL NUMBER:****/4888

    製造年月:2018年9月
    出荷年月:2019年10月

    「2022/8/11レヴューの勝手熟成酒(https://www.saketime.jp/reviews/210228/)片割れが実はまだ、いた。初期のフォルムを知らないけれど、純米と比べ色づきもなく熟成した感には乏しい。重いが、疲れはしない」

    特定名称 純米

    原料米 五百万石/その他

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒 山廃

    2023年10月5日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 五百万石 | 愛山 | 美山錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:65%、アルコール度:19%

価格帯:¥5,500
山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:19%

山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、精米歩合:55%、アルコール度:18%

純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、精米歩合:60%、アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所 観音下
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図