「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち５種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。
農口尚彦研究所のクチコミ・評価
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succhii
4.5＜農口尚彦研究所＞山廃美山錦 無濾過原酒 2018vintage
最初はうっすら透明感のある甘さ、そのあと（他の）農口と同様のガツン。
ただ、他のに比べるとすれば、やや淡麗でやや甘め？かな。
素晴らしい。農口の中では一番好きかも。
アルコール度 19度原料米 美山錦
酒の種類 無濾過 原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年5月3日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_865618]()
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一貫
4.0観音下 穏やかな控えめな酒
2023年4月15日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_855327]()
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Masaki Murata
備忘録
観音下 五百万石 純米2023年4月8日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_852389]()
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村上 真也
4.5ANAプレミアムクラスにてサーブされている日本酒。美味い！
五百万石100%
精米歩合60%特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年4月5日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_850378]()
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スーパーハッチ
5.0オリジナル桐箱に入ってました。
純米大吟醸 無濾過原酒 桐箱入 2018 Vintage
気品があり、芳醇で瑞々しく、
清涼感のある爽やかな酸味を含んだ果実の香り。
透明感のある旨味に、上品な酸味、
美しく長い余韻が特徴。
火入処理を行い、低温熟成を行なった限定品。
味はスッキリしていて飲みやすく、
しかも飲んだ後にコクがある感じが
たまらなくうまい。
大好きな十四代と同じくらい好きになりました。
結構ヤバイかも。テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年3月21日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_843325]()
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彼方寿
3.0農口尚彦研究所 冬酒
＜味＞
甘さの後に、辛さが来る感じ。後味はしっかり残るが、スイーツにも食事にも合いそう。醤油味の強いものに合いそうな気がする。（この時は何も合わせてませんが）
＜スペック＞
アルコール分：20度原料米 五百万石
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1
2023年3月19日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_842180]()
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たいき
4.5農口尚彦研究所 純米酒
上立ち香はアルコール系とともにウイスキーめいたスモーキーな香りもほんのり漂わせる
口に含むと旨味や酸味から来る力強さで一気にリードしてくれて、口で転がすにつれて脂肪酸系のまろやかさで口を包んでくれる。
串カツととても合った
農口尚彦研究所(石川県小松市観音下町ワ1-1)2023年3月11日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_838248]()
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スーパーハッチ
4.0ANAのフライトでいただきました。
石川県の隠れた銘酒だと思っています。
味はスッキリしていて「ザ日本酒」という感じ。
酒好きにはたまらないツンとする感じと
鼻から抜けるアルコールの感じも良いです。
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2023年3月10日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_837563]()
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cynnr330
3.5純米無濾過生原酒との飲み比べ
醸造酒だからか、のど越し辛口は変わらず
口に含んだ直後から尖った辛さと少しの苦味を感じた
旨い刺身が合うね～( ´ー`)特定名称 特別本醸造
原料米 五百万石
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2
2023年3月7日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_836652]()
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cynnr330
4.0これぞ日本酒🍶
まろやかな口当たり
のど越しは原酒の力強さがガツンとくる
旨い特定名称 特別純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1
2023年3月7日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_836645]()
農口尚彦研究所が購入できる通販
![【要冷蔵】農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒 [2019] ( 日本酒 ) ※クール便での出荷](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/wine-takamura/cabinet/nss_01/4580036730219.jpg?_ex=128x128)
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![農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒 五百万石 [1800ml] [農口尚彦研究所] [石川]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake5/cw234-1.jpg?_ex=128x128)
![【要冷蔵】箱入り 農口尚彦研究所 山廃美山錦 無濾過生原酒 [2018] ( 日本酒 ) ※クール便での出荷](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/wine-takamura/cabinet/nss_08/4580036730714.jpg?_ex=128x128)
※クール便での出荷](https://m.media-amazon.com/images/I/318eXLCgRZL._SL160_.jpg)
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![【要冷蔵】農口尚彦研究所 山廃雄町 [ 2020 ] Vintage (日本酒) ※クール便での出荷](https://m.media-amazon.com/images/I/31byQxi30lL._SL160_.jpg)
農口尚彦研究所の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
  純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：18% |
リミテッド エディション 農口尚彦 01原料米：山田錦、 アルコール度：17% |
 本醸造 無濾過生原酒原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：18% |
 山廃 五百万石 無濾過生原酒原料米：五百万石、 精米歩合：65%、 アルコール度：19% |
 |
 山廃 吟醸 火入れ原料米：美山錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：18% |
 純米 無濾過生原酒原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：18% |
本醸造 火入れ原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：19% |
 山廃 愛山 無濾過生原酒原料米：愛山、 精米歩合：55%、 アルコール度：18% |
 純米 無濾過原酒 火入れ原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：18% |
農口尚彦研究所の酒蔵情報
| 名称 | 農口尚彦研究所 |
|---|---|
| 特徴 | 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。 |
| 銘柄 | 農口尚彦研究所 観音下 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県小松市観音下町ワ1番1 |
| 地図 |
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