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農口尚彦研究所

農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

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石川 / 農口尚彦研究所

4.02

レビュー数:372

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • たけ

    たけ

    4.0

    農口尚彦研究所 本醸造酒 無濾過生原酒
    お米は五百万石を使っています。
    久しぶりですね、これを頂くのは!
    以前、18度だったんですが19度に上がってますね。

    どうでしょうか、味わいは?
    深みとコクは本醸造としては弱いでしょう。
    その代わりモダンな造りになっていて、
    本醸造が苦手な方でも大丈夫!
    瑞々しくて洋梨みたいな味がする。

    楽器正宗同様に本醸造が旨いお酒は、
    他のスペックも旨いと感じます!
    自分だけだろうかσ(´-ε-`)ウーン

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年10月10日

  • beat

    beat

    4.0

    本醸造 無濾過生原酒 2019vintage
    純米酒 無濾過生原酒 2019vintage

    酒造りの神様の異名をもつ杜氏だと教えてもらった。
    質のいい"酒"って感じ!ロゴ、瓶の形や栓もいい感じ♪
    頂けて良かった。
    農口尚彦研究所、石川県のキレイなところ。
    いつか行けるといいなー。

    2021年10月3日

  • 初心者ひで

    初心者ひで

    4.0

    本醸造 無濾過生原酒

    ビン詰めから一年半経っての出荷。
    一気に飲み干しました(笑)
    バランス取れた味で、
    一日目は少し後味が濃かったかな〜
    キレッキレ。
    二日目以降は、後味気にならず、
    盃が止まりませんでした。
    一日目は、後味気になりますが、
    二日目以降は良い感じ。
    美味い。
    また、後日飲みたくなる一本に違いない。
    家飲みで嗜むこと出来て良かったと
    思わせる一本です。
    ご馳走様でした。

    特定名称 本醸造

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年9月27日

  • なり

    なり

    3.5

    農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒 2019 五百万石。
    濃厚、ビターで個性を全面に押し出したアタック。

    と思いきや
    五百万石らしくさっぱりズバッとキレていく。

    と思いきや
    苦味と強い辛味を残した余韻。

    と思いきや
    口の中にいつまでも残る苦辛味のピリピリ感。
    日本酒飲んだーというアルコール感。

    と思いきや
    探せば感じるほんのり米甘感。

    色々忙しいですがそれがまた心地良いです。
    どこにも属さない唯一無二感あるので評点高めです。

    神様調べましたが、
    日本酒に人生を捧げている感じ、本当に素敵で尊敬します。

    歳を重ねてもワークアズライフ。
    自分の仕事が好きな方こそが、次の世代に
    価値を残せる方なんですね、きっと。

    自分で書いてて最後よく分からなくなりましたが、
    私は美味しく頂けました。

    2日目
    ピリピリアルコールが和らぎ
    ガスが抜けてマイルドに。
    濃厚ビターの複雑味とさっぱりのバランス。
    その日は1杯でいいやと思いますが
    次の日も飲みたくなる不思議なお酒。

    2021年9月2日

  • 酔楽

    酔楽

    4.0

    今宵の地酒は、石川の「農口尚彦研究所/純米」です。
    言わずと知れた銘杜氏のお酒なので心していただきます。
    それでは、いただきま~す。
    柔らか~。
    真綿で包み込んだようなソフトな口当たりです。
    味わいは、五百万石で醸された力強い辛口なのですが、良い意味で辛口の圧がありません。
    そして、美味しい辛口に共通して口の中に辛さが蓄積しません。
    これは、私の辛口酒の旨さを指標する重要なファクターです。
    フルーティーとは違うお米のコク・旨さを存分に引き出した味わいですね。
    アル添の辛口とは完全に一線を画す王道の味わいと見たり。

    2日目
    山廃のような深みのある複雑な味わいに変わりました。
    初日の方が好きかな。
    開栓して空気に触れた瞬間から味わいが変わるお酒が殆どですから、その日のうちに味わいきった方がいいのでしょうね。
    家飲みで、日本酒は私しか吞まないので、1日で空けるのはなかなかのチャレンジです。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2021年8月27日

  • wind

    wind

    3.0

    農口尚彦研究所
    純米 無濾過生原酒
    五百万石 2019年収穫
    精米歩合60%

    2021年8月8日

  • AIR369

    AIR369

    1.0

    うまくない。
    独特な香りが食欲を削ぐ。

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    2021年8月8日

  • シーザリオ

    シーザリオ

    3.5

    農口尚彦研究所 純米

    おーこれは濃厚旨口ですね。
    元来、あまり得意な種類ではないけれど、、、
    これは渋みと甘みがいいですね。
    注いでから時間がたつと少し苦手な風味が出てくるけど、
    こういうお酒もたまにはいい。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年8月1日

  • SS

    SS

    3.5

    19度
    なかなか濃い、雑味

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2021年7月28日

  • マイル丼

    マイル丼

    4.0

    強い日本酒の香り。口に含んだ瞬間は軽い甘味を感じてから、すっきり軽くさらっとなキレが良い辛口に。

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年7月15日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 五百万石 | 愛山 | 美山錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、 アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,200円 〜7,150円
山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:65%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円 〜11,000円
山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円 〜11,000円
山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,200円 〜17,600円
本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

価格帯:5,500円 〜11,000円
純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図