「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち５種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。（関 友美）
- 日本酒ランキング 52位
- 石川 日本酒ランキング 1位
農口尚彦研究所のクチコミ・評価
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![ほきほきほ]()
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![フミ]()
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![山人]()
山人
4.5富山・石川 吞み鉄の旅⑤ 純米無濾過生原酒 2019
輪島朝市通りの奥にあった酒店で衝動買い
そー言えば、今は蔵元から送料無料で買えるんだっけw
ちょいと お高いので購入をためらっていたが現物を目の前にするとついつい、、、
やっぱり美味しいな〜
食事に寄り添う富山のお酒とは一変、石川ではメリハリがあるお酒が続く。
先日頂いた新政の亜麻猫みたいな白ワイン系だけどドシンとパンチがある。
濃厚だけど口当たりが良いのでゴクンとやると目がクルクル。
不快感がない喉にへばりついたお酒で良い感じの余韻を楽しめる。2020年11月15日
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![8710]()
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![のうてんきもの]()
のうてんきもの
5.0農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒
審査員②、金沢へ行ったときのお裾分け。
オイラ初めての農口くん。
クルクルと目が回るようなラベル。
高級なイメージがあってなかなか手が出ないし…。
貰えて嬉しいなぁ。
匂いは爽やか。
含みは杏とぶどうが絡み合うようなフレッシュな酸味と辛味が口の前面に広がった後、喉の奥でキリキリ。
燗では
辛味バリバリ！
甘味は無し！
駆け引き無し！
冷めたやつ
さっきと同じからちょっと甘味が。
まとめ
ちょっとだけ冷たいのが好き。
燗は荒い感じ。
メインが焼きそばだったんでねー。
イカ刺しと一緒だといい感じ。
旨ーい。
やっぱ刺身に合うなぁ！特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年11月1日
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![ふゎゎ]()
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![カノン]()
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![R9-D2]()
R9-D2
4.0しっかりした酸味、しっかりした旨味と重厚感。だけど、キレが良い。
この酸味があるから、美味しい。
特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2020年10月21日
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![カピバラ]()
カピバラ
3.01日目はどっしり重くて濃い！でもキレがある！
良いお酒なんだろうなというのはわかるけど
日本酒ビギナーには本格的すぎるお味。
お酒好きな人には堪らなそうー。
2日目少し柔らかくなって格段に飲みやすくなった！
発泡感はほぼなくなって辛み、キレ、スッキリとした後味って印象。
辛重好きな人にはオススメ。
個人的には甘みもほしいから評価低めだけど
ちびちび飲むにはこれぐらいのお味の方がいいのかなぁ。
飲みやすいのだと気がつくと無くなってるから。2020年10月11日
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![G漢]()
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![sakenosakana1210]()
sakenosakana1210
3.5石川県小松市のお酒「農口尚彦研究所 山廃純米 無濾過原酒 五百万石」
山廃ならではの仕上がりは完璧！
とするも個人的には山廃造りの味は好みじゃないんだろな。特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年10月7日
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![Y-Kaz]()
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_387506]()
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![sakenosakana1210]()
sakenosakana1210
4.0石川県小松市のお酒「農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒 五百万石」
ようやく巡り合えた農口尚彦研究所
薫り良い果実香と良くコントロールされた醸造アルコール。
濃厚な飲み口からのキレ、どれをとっても素晴らしいお酒♪スゲー美味い！特定名称 本醸造
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2020年9月30日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_381385]()
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![よしのの]()
よしのの
4.0やはり旨い、というかバランス感が完璧だと思います
醸造アルコールでここまでのパフォーマンスを引き出す術が
化学があるのなら、アルコール添加を認めざるを得ません
クチビルのピリッとも無くて輪郭がくっきりと浮き出す
この感覚は本当に農口氏ならでは、です。だからこそこの研究所の意義を強く感じます。
次年こそ、金沢の庵に赴きたく思います
御馳走様でした2020年9月25日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_379465]()
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![nao]()
山廃純米 無濾過原酒 2017
雪冷えだと相変わらず臭い…
後味にベタっとエグミが口に残り、喉にカッとくるあの感じ
裏ラベルにはベリー系とあるが感じませんw
あまりにも飲めないので温燗にすると、カラメル感が出てきて、臭みもなくなり美味しい
常温放置してあるシンツチダを温燗にして飲み比べたが、やっぱシンツチダのほうがうまい。
農口は何種類か飲んだけど、私には魅力が分からない。
身体に合わないのか、美味しい飲み方を知らないだけなのか…2020年9月1日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_370213]()
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![ひろし]()
ひろし
4.0農口尚彦研究所 純米
少少シュワ→ジュワ少甘、旨→米カー辛
スッキリ旨い、バランスがいい
（６日目）甘味↑、酸味↑
酒の大沢近江町市場店にて購入特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年8月22日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_366409]()
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![おきさん]()
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_363562]()
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![オリオン]()
オリオン
3.0農口尚彦研究所の夏の生酒を石川県で購入。定価3,300円とやや高め。香りはフルーティで吟醸ではないが香りは高めです。
口に含んだ時は、バナナのような味でやや甘めに感じるがくどくない。後味は、少し辛めでゆっくり引いていく感じ。淡白系の刺身に合い、味が濃いめのおつまみにはやや合わせ辛い。リピートはしないでしょう。特定名称 本醸造
原料米 五百万石
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年8月14日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_362192]()
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![maxmorick]()
maxmorick
3.5夏の生酒 無濾過生酒。
香りからもう、アルコールがカーンと来ます。分かりやすく辛口。スッキリと爽やかな飲み心地です。ただ辛さに優しさがないと言うか…甘く感じるところがありません。旨味も程々で味幅はなく、ちょっと単調な気がします。雑味のないお酒だと取るか、厚みのない味だと取るか、今日のところは微妙ですね^^;
2日目。
ほんの少しだけ穀物っぽいクセが感じられます。爽快感は一歩後退。今日の感じで言うと、このお酒は古いと新しいのちょうど中間ですね。軽くスッキリいく部分とコクのあるちょっとした芳ばしさのバランス。後味はキリッと辛口、苦味はほぼ無し。口開けみたいに単調には感じないし、決して悪くはないんだけど…あとに続く言葉がないというか、感想が出て来ないというか…いや、まぁ夏の生酒なんだから、これで良いんだと思います^^; 好みを問わず誰にでもスッキリ飲みやすいお酒ってことで。原料米 五百万石
酒の種類 無濾過 生酒
2020年8月11日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_361182]()
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![pochi]()
pochi
4.0本醸造酒アル添です。
基本的にアル添は、これと楽器正宗しか呑みません。
しかしながら、アル添のキレとクッとくる感じは、
捨てがたい魅力です。
何時もながら美味しいお酒です。特定名称 本醸造
原料米 五百万石
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1
2020年8月11日
![農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)_361097]()
農口尚彦研究所が購入できる通販
![農口尚彦研究所 本醸造 無濾過 生原酒 五百万石 2019 [720ml] [農口尚彦研究所] [石川]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake4/dw650.jpg?_ex=128x128)
![農口尚彦研究所 純米 無濾過 生原酒 五百万石 2019 [720ml] [農口尚彦研究所] [石川]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake4/cw233.jpg?_ex=128x128)
![農口尚彦研究所 山廃 無濾過 生原酒 五百万石 2018 [720ml] [農口尚彦研究所] [石川]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake3/cw271-1.jpg?_ex=128x128)
![農口尚彦研究所 山廃 無濾過 生原酒 美山錦 2018 [720ml] [農口尚彦研究所] [石川]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/e-wine/cabinet/jizake/jizake3/cw286-1.jpg?_ex=128x128)
![【要冷蔵】農口尚彦研究所 純米大吟醸 無濾過生原酒 [2018] ( 日本酒 ) ※クール便での出荷](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/wine-takamura/cabinet/nss_01/4580036730912-1.jpg?_ex=128x128)
農口尚彦研究所の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：18% |
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 山廃 吟醸 火入れ原料米：美山錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：18% |
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本醸造 火入れ原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：19% |
 純米 無濾過原酒 火入れ原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 アルコール度：18% |
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リミテッド エディション 農口尚彦 01原料米：山田錦、 アルコール度：17% |
農口尚彦研究所の酒蔵情報
| 名称 | 農口尚彦研究所 |
|---|---|
| 特徴 | 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。 |
| 銘柄 | 農口尚彦研究所 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県小松市観音下町ワ1番1 |
| 地図 |
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