農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

ビターチョコ風な香ばしさと甘やかさ、アルコール香。

ずっしりとした米の旨味、甘味、苦味、アルコール。酸味はあまり感じない。逆に言うとそれ以外は全てが揃っている。
神亀のような熟成酒のような重厚さながら、同時にスパッと切れるアル感。

石川の酒。重旨。他には無いオンリーワン感。石川らしいしっかりした酒質の中でも更に濃い。濃いが甘ったるさは感じない、芯だけの重さ。
新しい石川のベンチマーク、旨い。

私は存じ上げませんでしたが
キレのある辛口テイストながら旨口濃厚な
深み兼ね備えたお酒

日本酒の神様
「農口尚彦」杜氏の酒造らしいです。

これはキレッキレ辛口ながら濃厚な
旨みが襲ってくる素晴らしい味わいのお酒でした～

※こんな人におすすめ
辛口が好きだが濃厚な甘口も一緒に味わいたい
わがままな人向け！

農口尚彦研究所　JUNMAI

余計な雑味のない、旨味と酸味、甘味、苦味がうまく調和したお酒
けっこう旨味が効いていながらも、そこを如実に強調せずやんわり垣間見せている
この燗は一体どんなのになるんだろう。味わいの底が知れないお酒

飲んでから、度数19度もあってびっくり。1年熟成でそこまでまろやかに仕上がるものなんだぁ、しかも無濾過生酒の熟成でジュクジュクし過ぎていないところも良い

なんだかんだ、飲む頻度は高い

スペック
原料米：北陸さん五百万石
精米歩合：60％
度数：19度

2024/04/21 きせつ料理なるみ
農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒

農口尚彦研究所の本醸造酒。精米歩合60％、アルコール分19度。たまに行くスーパーベニマルで購入。珍しい酒が安売りコーナーにあったので思わず買ってしまった。本醸造なのは家に持ち帰ってから気が付いたと思う。保存状態も気になるところで、あまり期待していなかったが、意外に美味かったような記憶なので4.0。

農口尚彦研究所　春のしぼりたて　おりがらみ
お米は五百万石を使っています。
このクセの少ない濃醇な旨味は、
やっぱり秀逸！
度数も高くて攻撃力UP⤴️
でも、美味しいからね、仕方がない😁

【野口直彦研究所　純米無濾過生原酒】
控えめのフルーティーの香り。
含むと生酛、米の香りがわーっと広がり、旨味と味わいを残しながら強い酸味と苦味でキレる。苦味と強い酸味が残る。
二口目温度が常温になると、米臭さが出てきて、旨味で終わる。生酛くさい！うまい！
常温のがうまい。

【農口尚彦研究所　観音下】
ぬか、甘い、セメダイン、米、熟成香、穏やかな香り。熟成感満載。
口当たりは、フルーティーゼロ。濃醇な米の旨味全快！！米の甘味も着いてくる。
甘くない洋梨。
セメダイン感が残る。
飲み込むと、旨味を口の中にわーっと広げて、軽い甘味と穏やかな酸味？苦みを纏って消えていく。
高アルコール由来？苦み、辛味。
優しい余韻のあと綺麗に消える。
旨味がすごい。
旨味が他とれべち。旨味ならこれ。
バチバチのクラシック。
青っぽい香り。
飲み応えがある。

【農口直彦研究所　観音下】
酒作りの神様。
穀物感ある香ばしい香り。
濃厚でとろみがある。
まろやかでなめらか。お米本来の美味しさ。力強い味わい。
複雑味のある酸味。
米の旨味と酸味が主。辛口好きに嬉しいピリピリ感もある。
濃厚でボリュームがあるけど飲み込むとそこまで残らない。

農口尚彦研究所 観音下

ここのコミュニティーの方が飲まれていて気になっていた銘柄です。「酒造りの神様」と呼ばれているレジェンドの農口尚彦さんが最新の技術を使って醸されています。

スッキリしていてキレがあって、べっこう飴の様な香ばしい熟成感が心地いい、旨みが強く味の濃いお酒です。度数は20度ありますが、すいすい飲めます。

最近 こういうクラシカルなタイプの日本酒の良さが分かってきました。逆にこういうコテコテのものは珍しくなってますよね。

フルーティーさは皆無でアルコールの甘みと苦味がありますが熱燗にするとめちゃくちゃ旨いですよ！