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農口尚彦研究所

農口尚彦研究所 (のぐちなおひこけんきゅうじょ)

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石川 / 農口尚彦研究所

4.12

レビュー数: 422

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。 そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち5種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

  • へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    へんじがない、ただのびぼうろくのようだ…

    4.0

    ■農口尚彦研究所 純米 五百万石 無濾過生原酒 2018■

    株式会社 農口尚彦研究所(石川県小松市)
    原材料:米(国産)、米麹(国産米)
    精米歩合:60%
    原料米:石川県小松市松東地区産「五百万石」100%
    アルコール度:18度
    SERIAL NUMBER:****/4578

    製造年月:2019年6月
    出荷年月:2019年10月

    「フハハハ…!鈍らかと思うたか!!?バカめが!」
     
    (2019年暮れのお泊まりBBQ会。消費しきれず持ち越しとなった農口純米。2020年8月、再開催予定だった同会は新型コロナにより延期に追い込まれる。会費としてお代徴収済みであったこのお酒はその後、意図せず2年にわたる眠りにつくことを余儀なくされたのである…。途中保管状態に若干不安が生じる期間もあったけれど、良い意味で鈍重、まさに怪我の功名的に美しいイエローの力強いお酒が完成。)

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    2022年8月11日

  • ゆうろ

    ゆうろ

    4.5

    美味いが、お財布には優しくない。

    2022年8月8日

  • 祥へい

    祥へい

    3.5

    観音下
    観音下(かんのげ)ではブランド登録されてなかったようなので、こちらに投稿。
    2019年の10月に瓶詰めしたものを熟成しているそうで、たっぷりの旨味と適度な熟成感が食中にちょうど良いです。
    五反田の桑原商店で購入。

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年7月28日

  • いの10

    いの10

    4.0

    以前とある角打ちで飲んだ時は辛口で好みでは無かったが、再度チャレンジ。
    初日はやや苦味を感じたがふくよかな香りと旨味があって美味しかった。これが2日目になると苦味が増して雑味になってきた。

    特定名称 純米

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2022年7月25日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    3.0

    夏の生酒
    クリアでスパッとしたアタック。その後に強めのアルコール臭。17度もあるならね。残念ながら飲み進められなかった。あとコスパ悪すぎる。

    2022年7月20日

  • ばんない

    ばんない

    4.5

    観音下
    2022.04製造

    【すーさん×ばんない 夏のコラボ 第2弾】
    日曜は仕事ということで明日代休をいただいたばんないは福岡の自宅に先程帰宅です。今回はすーさんコラボ第2弾!!

    【スペック】
    ○使用米
    五百万石
    ○精米歩合
    未記載
    ○アルコール度数
    18度

    【味わい】
    ○温度帯
    花冷え→常温、熱燗→人肌燗
    ○香り
    しょうゆ、熟成香、アルコール
    ○含み
    少しのトロミ感からまろやかな旨味が感じられます。
    ○中盤
    旨辛。カツーーンと飲みごたえあるお米熟成感が健在でありながも透明感もある。
    ○余韻
    含みから中盤までの味わいとは裏腹にあっさりとした余韻。スパッとはキレませんが、旨味グッ…からのスー…ッパ!というジラし系の余韻となっています。

    【燗】
    お米の旨味がさらに引き立ちながらも、飲み口はあっさりとした方向性に!アル感もやわらぎ、柔らかな飲み口と味わいになりますね(^^)これは燗でも最高!!

    【本日のアテ】
    本日は料理と合わせてみました。味わいが旨辛系だったので、料理はお酒の味わいと共存できるように薄口の系をチョイス。
    私が合わせた料理はリュウジのバズレシピより
    「無限冷やしそうめん」です。しょうゆと鶏ガラベースの冷やしスープに豚バラ肉とゆで卵をトッピングした夏にピッタリのそうめんです。
    相性はバッチリ!そうめんのあっさり感をお酒のお米旨口がガッチリと補填。物足りない後口をお酒の厚みがありながもサッパリとした飲み口が相性はバッチリ!!

    ★総評
    2018ビンテージと相まって旨辛口です。アル添ですがそこまでアルコール感は気にならず、柔らかな飲み口と味わいに貢献しています。
    オススメ温度帯は常温と熱燗からぬる燗。冷やすとシャープな旨辛口、燗だとお米の香りと円熟された旨味を味わうことができます。

    今宵はすーさんコラボをお届けいたしました。意外にも農口尚彦さんシリーズ初めて飲みましたが、これは別のラインも大変興味がある味わいです。普段手に取らないお酒を飲めるのも交換会の醍醐味ですよね!!

    すーさん、今回はコラボ夏の陣ありがとうございました!今宵も素晴らしい日本酒ライフを!!

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年7月1日

  • よしのの

    よしのの

    3.5

    農口尚彦研究所夏の生酒
    大ファンですが夏酒は初めて頂きます
    口当たりはライチの爽やかな香りと甘味、からスパーってキレて
    喉奥から舌にかけてほんのりピリピリ、もっと輪郭が際立っていたら絶対に好みでした
    ご馳走様でした

    2022年6月29日

  • オキシドール

    オキシドール

    3.5

    夏の生酒 無濾過生酒2021。

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    2022年6月28日

  • 山田 庄司

    山田 庄司

    3.5

    2022/06/24 きせつ料理 なるみ
    農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒

    2022年6月24日

  • 福丸

    福丸

    4.0

    「農口尚彦研究所 観音下」

    今日は農口さんとこの新商品。
    観音下と書いて「かながそ」と読むコノ酒、農口さんとこのヤツにしてはお値段控えめ。
    しかしコレは瓶詰め後2年半寝かせて出荷されている、なかなか手の込んだ酒。

    いざ開栓。
    ほ~!コレは正統派、ザ・アル添。
    そしてほんの~りバナナ香る綿飴感。
    すっきり喉元通りすぎて最後にピリッと主張しつつキレていきます。

    いわば優秀な食中酒といったカテゴリーに分類されるんかな?
    知らんけど。

    そんな農口さんにぶつけたった今日のイッピンはコレ、鯵の南蛮漬け。
    カリッカリに揚げた8cm以下の釣りコアジと玉ねぎで仕込む、至高のアテ。
    こりゃ上半期No.1の出来映え👍

    最近狙いの魚が思うように釣れず、小物釣りでお茶を濁すクセが付きつつあります。
    無人島が俺を呼んでる(笑)。

    2022年6月24日

農口尚彦研究所が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 五百万石 | 愛山 | 美山錦 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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農口尚彦研究所の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:18%

リミテッド エディション 農口尚彦 01

リミテッド エディション 農口尚彦 01

原料米:山田錦、 アルコール度:17%

本醸造 無濾過生原酒

本醸造 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,200円 〜7,150円
山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:65%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円
山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:19%

価格帯:5,500円
山廃 吟醸 火入れ

山廃 吟醸 火入れ

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

純米 無濾過生原酒

純米 無濾過生原酒

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

価格帯:2,475円 〜17,600円
本醸造 火入れ

本醸造 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:19%

山廃 愛山 無濾過生原酒

山廃 愛山 無濾過生原酒

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:18%

価格帯:5,500円 〜11,000円
純米 無濾過原酒 火入れ

純米 無濾過原酒 火入れ

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:18%

農口尚彦研究所の酒蔵情報

名称 農口尚彦研究所
特徴 農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。 近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。 酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。 農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄 農口尚彦研究所
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1
地図