飛囀 （ひてん）

飛囀 鵆 山廃×白麹×貴醸酒
アルコール15度

熟成を経た貴醸酒で、後味に「死神」という熟成酒特有のきのこのような風味を感じた。
個人的には好みではないが、その品質の高さは認めざるを得ません。
店員によると、この貴醸酒は中国の黄酒に近い味わいであり、もう一方の「No.77酵母」を使用した貴醸酒はより爽やかで中国人に好まれる傾向があるそうです。

飛良泉　飛囀　雛　山廃　純米吟醸　

旅先のビジネスホテルへ持参した1本。
日本酒度−20なのに、そこまで甘くない。これは良い甘さ。
酸味もなんだか美味しい酸味。
山廃の味も生意気ですが分かる気がします。
更にアルコール12度。こんなもんクイックイですね。
珍しく自らブレーキかけました、、、多分15分で空いた筈。
欲を言えば余韻があと少し欲しいが、度数の近い某スト缶などとは次元が違う。改めて日本酒安すぎだと思わされました（有り難いですが）　

2025 0804
☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）
飛囀（ひてん）
雛（ひな）

山廃 原酒
純米吟醸
低アルコール
No.77 酵母
アルコール12%
秋田県産秋田酒こまち
日本酒度-20
酸度3.4
精米歩合50%/60%
수입사 사카야코리아

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

SAKE PARK第5弾！日本橋の夏祭り☀️有名蔵が日本橋に集結！

飛良泉 飛囀 鵠 ブラック

ブラックは初だったはず。
説明で聞きましたがたしかに甘みが少なく酸に特出しています。
後味もスッキリでこの時期にピッタリです。

第3回持ち寄り日本酒解放&呑み比べデー〜漫才もやりまっせ！！〜

備忘錄

飛囀　−雛（HINA）−
株式会社　飛良泉本舗


マルヒのマルヒのスペックを探るべく？もう１本開けてしまいました笑

こちらは秋田酒こまち100％の低アル原酒🍶

こちらのお酒は、酸味強い💥
でも日本酒度マイナ20の割には、そんなに甘味は感じません😁
香りには山廃っぽい乳酸系の香りを感じます👍

うーん、マルヒのマルヒは秋田酒こまちじゃないと思うし、酵母も協会酵母No.77じゃないな😆
違うお酒と思うし、でも何となく似ているところはあります(ﾟ∀ﾟ)

どちらも飛良泉さんらしさ溢れた良酒であることは間違いありません🎉

久しぶりに飲み比べしたら、かなり回ったわー笑
来週末も娘の引っ越し、頑張ります💨

飛囀（HITEN）-燕鳥（TSUBAME）-
山廃　純米大吟醸
原料米　秋田県産　秋田酒こまち
精米歩合　35%
アルコール分　13度（原酒）
酵母　きょうかい酵母No,77
日本酒度　-24.0
酸度　2.9

爽やかな青リンゴの香り
味もまるでりんごジュースのよう
上品な味わい、上質な酸、透明感があり
すーっと飲めちゃう
とても美味しいお酒でした

飛囀 - CHIDORI - 生酒（飛良泉）

個性的なスペックながら、驚くほど飲みやすい生酒。
山廃×に酵母No.77を掛け合わせ、ジューシーな甘みとほどよい酸が心地よく広がります。

13度と軽めのアルコールながら、旨みはしっかり。口当たりはややとろりとしていて、果実を思わせる柔らかな印象。
冷やして爽やかに、食中酒としてもおすすめの一本です。