飛囀 （ひてん）

UTAGE 2025@SHARE GREEN MINAMI AOYAMA🍶

飛囀ちどり。
酒屋で、「これは面白いですよー」とおすすめいただいた1本。

貴醸酒だけど甘ったるかったりトロトロしてたりとかはなく、言われなければ貴醸酒とわからないくらい。

そして、蜜柑の味がします。
日本酒で蜜柑って初めてかも。
昔、伊豆で買ったみかんワインみたいな感じがします。

飛囀のちどりは、毎年味が変わるそう。
来年も楽しみになってきました。

飛囀

酸味が美味しい
ちょい甘い

牡蠣にあう

元蔵人が選ぶ日本酒とクラフト・サケ🍶おでん🍢DAY🍶

飛囀のはくちょう。
酸っぱい！酸っぱいぞ！(笑)
生牡蠣にあう酒を求めて、はい正解。

飛囀　鵠　HITEN HAKUCHO Type A

美味い。日本酒度　-16度の表記からは想像付かないさっぱりした印象。飲み口は軽く、中判から後半に酸味がグッと入ってくる。酸味はやや骨太の感じで心地良い。
酒こまち、白麹、きょうかい酵母77号の組合せ＋低アル。
軽い飲み口と骨太酸味の効いた今時の味わい。好きです、このバランス。

小伝馬町の日本酒バーにて。9/4

飛囀 鵠 typeC

酸酸〜

グレープフルーツ

酸っぱい
まあそういうテーマだからなんだけれどもさ
酸っぱい日本酒好きじゃないんだな、私
これは……ワイングラスでペアリングとかにして楽しいってかんじ
日本酒頼んだのにりんご酢出てきたってかんじ

飛囀 鵠 typeC 山廃純米吟醸

クエン酸+乳酸+リンゴ酸と酸に特化したこちら

口当たりは柔らかだが、直ぐに青リンゴを噛ったようなキュートな酸味アタック🍏
ほんのり優しい乳酸を感じる甘味は生もと仕込みから？
中盤からはクエン酸たっぷりのビターな酸味も🍋

酸味が全面にキリリとしているが、意外と穏やかで優しい飲み心地