飛囀 （ひてん）

飛良泉 飛囀 ひてん -燕鳥 TSUBAME-

本日はこちら♪
飛良泉さんの家飲みはおそらく初めて
近年色んなチャレンジをしているらしく
リンゴ酸を生成する酵母77号使用とのこと
確かに味わったことのないレベルのリンゴ感
キンキンに冷やしてとの裏書きだけあって
温度帯が上がってくると甘みが前面に押し寄せる
酒度-24、酸度3.5の振り切りスペックに拍手♪

秋田酒こまち35% ✕ 77酵母リンゴ酸 ✕ 山廃酛 ✕ Alc13 ✕ 酒度-24 ✕ 酸度3.5
これは完全振り切っている！酒感なし…
むしろ疲れ吹き飛ぶアップル乳酸水( =＾ω＾)🍶
日本酒って 面白い！
こみや酒店 より

飛囀−TUBAME

ハクチョウの上位互換。
リンゴの様な甘味に上品な酸味。
高精白だけに凄くクリアな味わい。
こちらで評判が良かったので買いましたが期待を裏切らない旨いお酒でした。

飛囀　TSUBAME

漢字のインパクトが強くて見かけるたびに気になっていたこのシリーズのお酒を年末のお供にチョイス。

一口飲んでびっくり。
リンゴ果汁入ってる？？
そういう酵母を使っているらしいのだけど、リンゴ味の酸が強い。
酸味の後は以前飲んだ産土に似た生酛造りらしい甘み。
すごく個性的だけど意外と料理の邪魔はせず、カルボナーラスパゲティも大晦日のカニ鍋も美味しく頂けた。

飛囀 - 燕鳥
香りは青リンゴの様にスッキリとしていて味わいは青リンゴの様な酸味と甘味を強く感じます。

飛囀　つばめ

漢字変換できません。

秋田のお兄さんからのいただきものです！
低アルコールの高精米の山廃？！
味わいが全然想像できないので何も考えず早速いただきます。

・軽い
・リンゴ酸！という感じの酸味だけど刺々しくはない
・甘味はあるけどそこまで主張しない

低アルコール系って単品とか食前向きのが大多数なイメージですが、こちらは酸味優位ゆえに食中もイケる万能型です！
この飲みやすさには高精米歩合が相当影響してると思います。
かなり珍しいスペックですが大アリですね。

１年目ということで、来年どういう方向に変化するのかしないのか、も含めて追いかけ甲斐のありそうなお酒と思います！

#秋田に飽きたらん
#３月に日帰り酒旅に行く予定、お返しはそこで調達します

HAKUCHO Type C。
甘酸っぱくまったりした味わい、甘すぎないきれよいフィニッシュ。ものすごくライトで飲みやすい、ジュース感強し。
飛良泉とは全く違う、ライトジューシー日本酒。

浅草🍶
飛囀
-鵠(HAKUCHO)-
Type C
飛良泉本舗

飛囀　-䴏（TSUBAME）-
純米大吟醸
株式会社飛良泉本舗


永楽食堂✕UTAGE　一白水成・飛良泉・新政ペアリングディナーで飲んだツバメ、ようやく一般販売🍶
sagiさんも旨いと言ってましたが、今日飲みました～😄


キンキンに冷やしてスタート💨
日本酒度マイナス24らしく、冷え冷えでも甘味しっかり感じます👍
そして酸味も良き🎉

これは旨い♥️ペアリングディナーのときも旨かったので期待してましたが、かなり好みの味ですね～🙌

高精白✕No.77酵母の組み合わせ、良いと思います。
酸味が強めなので、アル度13よりも高く感じますし、温度上がると亜麻猫っぽい感じもありますね～(ﾟ∀ﾟ)


ＪＤＧでちょっとお高いので、リピは厳しいのですが、年一飲みたいお酒かも🐦

今後の造りに期待ですね～😉

飛良泉 ハクチョウ type-C

白麹×77酵母×山廃に惹かれて購入。
香りはリンゴかなと思います。
舌触りは少しとろっとした感じで低アルとは思えない様な凄く濃厚な味わい。
酸味ももちろん強いんですが甘みも凄く強くて〆にデザートとして１杯飲みたくなる様なお酒でした。