飛囀 （ひてん）

飛囀　-䴏（TSUBAME）-
純米大吟醸
株式会社飛良泉本舗


永楽食堂✕UTAGE　一白水成・飛良泉・新政ペアリングディナーで飲んだツバメ、ようやく一般販売🍶
sagiさんも旨いと言ってましたが、今日飲みました～😄


キンキンに冷やしてスタート💨
日本酒度マイナス24らしく、冷え冷えでも甘味しっかり感じます👍
そして酸味も良き🎉

これは旨い♥️ペアリングディナーのときも旨かったので期待してましたが、かなり好みの味ですね～🙌

高精白✕No.77酵母の組み合わせ、良いと思います。
酸味が強めなので、アル度13よりも高く感じますし、温度上がると亜麻猫っぽい感じもありますね～(ﾟ∀ﾟ)


ＪＤＧでちょっとお高いので、リピは厳しいのですが、年一飲みたいお酒かも🐦

今後の造りに期待ですね～😉

飛良泉 ハクチョウ type-C

白麹×77酵母×山廃に惹かれて購入。
香りはリンゴかなと思います。
舌触りは少しとろっとした感じで低アルとは思えない様な凄く濃厚な味わい。
酸味ももちろん強いんですが甘みも凄く強くて〆にデザートとして１杯飲みたくなる様なお酒でした。

燕鳥

ひらいずみ　ひてん　ちどり
山廃x白麹x貴醸酒
デザートワインのような味わい。甘くて、酸味もしっかりある。バニラ、りんご系。

飛良泉 飛囀 鵠（はくちょう）Type－B　40
とても酸っぱいのかと思ったらそれほどでもありません。スッキリクリアな甘旨苦渋。日本酒度が－２０ぐらいなので酸味がまろやかになっているのかも。

【飛良泉 飛囀 鵠 BLACK LABEL】フルーティーなリンゴ、ブドウの香り。穏やかな口あたりにサッパリとした綺麗なリンゴ系の酸味。まろやかで上品なリンゴ、微かにブドウの甘・旨味が終始広がる。透明感のある酸味は後まで残る。比較的穏やかな苦・渋・酸味が後からじわりと広がってくる。美味い。裏ラベルにあるように終始綺麗な酸味の効いた味わいに上品な甘・旨味が特徴的な味わい。後味のキレが良いためまろやかな甘・旨味味ながらも飲みやすい。前からずっと気になっていた飛良泉さんの飛囀。ようやく飲めました。

飛囀　鵠　Type B

暑すぎて酸キスト(⁠・⁠∀⁠・⁠)①

レモン的酸でスッキリ
暑い日に良き

こちらも角打。
田光と同じくアップルジュース感だけど、より酸味が強い。
今日が口開けから1週間目で、最初はもっと酸味か強かったとのこと。まだまだ残暑が厳しいこの時期にいいなあ。

飛良泉
香り
リンゴのジュレ　

味わい
蜂蜜レモン　ドイツの甘口ワインを彷彿とさせる甘味と酸味　ゲヴェルツトラミネールが好きな人は是非試してもらいたい！　まさに白ワイン用グラスで味わう日本酒だ

感想
デザートワインのよう。振り切った甘味と酸味、口に入った瞬間に驚き。甘口派と辛口派で賛否両論あるだろうが、この味わいに出会えたことに感謝。

飛囀 -鵠（HAKUCHO)- Type‐B
香りはほんのりレモンの様な爽やかさで味わいは、
リンゴの酸味を強く感じます。美味しいです。