飛囀 （ひてん）

飛囀
鵠 Type C
分類:山廃 純米吟醸 原酒
原料米:秋田酒こまち100%
精米歩合:麹米50%掛米60%
日本酒度:-16
酸度:3.8
酵母:きょうかい酵母No.77

飛良泉さんは徒歩3分の距離に住んでいるので、真夜中建物の真横をランニングしてます笑
日常生活でよく見るので特別感は無かったりするんですが、実は日本で2番目に古い酒蔵さんです。
最近山廃専門になったそうで、その中の飛囀(ひてん)シリーズの鵠(ハクチョウ)です。カンジヨメナーイ

香りは強く、糖度の高い熟れた果実。
口に含むと透明感のある甘さと酸味が大爆発します。極わずかに黒糖のようなコクも感じますね。舌触りがサラサラしているのに味わいが濃いので面白いです。高い糖度を打ち消すような酸味でバランスを取るタイプですね。酸味はスッキリとした梅酒のようなシャープな酸味で、旨味も酸味に隠れながらも感じ取れます。苦味はほのかにほろ苦さが広がる程度。余韻は膨らんだ酸味が収束しつつキレていきます。

最近飲んだお酒の中でぶっちぎりで酸味特化ですね。こういう尖ってる子、嫌いじゃないです。むしろ好き。けれど人を選ぶ味わいでは有ります

飛囀　-鵠（HAKUCHO）- TypeC
原料米　秋田県産秋田酒こまち100%
精米歩合　麹米50%　掛米60%
アルコール分　14度（原酒）
酵母　きょうかい酵母No.77
日本酒度　-16.0

3種類Typeの中で
一番甘い
ただし酸味が強いので
そこまで甘さを感じない
飛良泉らしい
美味しいお酒でした

飛良泉　飛囀-鵆

美味い貴醸酒と聞いて！
実は初飲の蔵。

秋田酒こまち100%
留添えは山廃純米を添えてる

きょうかい酵母77
日本酒度-31.0
酸度3.6

香りははちみつ系の甘い匂い
貴醸酒だが、重厚感は無くかなり軽い
甘味がグッッときた後に酸味でスッと消える感じ

飛良泉本舗(1487年〜室町時代)
で日本で2番目に古い蔵

これは日本酒ではなく白ワインですね。刺身に合わすのは難しくチーズやパンに合います。酸味と甘味が強く、食中酒ではない。特徴があって面白い。

2560

2026 0118
☆☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

飛囀（ひてん）
鵆（ちどり）

山廃 × 貴醸酒 × No.77 酵母
原酒
純米
低アルコール
No.77 酵母
アルコール13%
秋田県産秋田酒こまち
日本酒度-43
酸度4.0
精米歩合50%/60%
수입사 사카야코리아

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

ひてん　鵆
個人的には甘すぎ、酸味とか全然感じなかった。
でも甘党の友人にとって美味しいと言った。

飛良泉　飛囀-雛（HINA）
初の銘柄です。　
日本酒度−20度ですが酸味のせいでそこまで甘く感じません。
たしかに柑橘のような甘みと酸味が特徴ですね！
脂っこい食事と合わせてもスッキリと洗い流してくれます。

これまた酸に特化したようなやつですね
目つぶって飲むほどじゃないけど甘酸っぱめ

【imadeya熟成】果脯、米糠、蜂蜜味道，接着有一点乳酸感，中间出现混合果酸味，后段有些果皮涩味并伴随着蜂蜜甜味，收尾还有一点酱油咸鲜味
冷饮乳酸感更明显，没有收尾的咸鲜味

飛囀　-鵠（HAKUCHO）-
Type‐C
株式会社　飛良泉本舗


買って飲むのは久しぶりの飛囀ハクチョウ🦢
飛良泉さんのインスタに釣られて買ってしまった笑
甘み増し増しのSweetタイプと書かれるとね😁

含むと酸味強❗
甘味は後からじんわり、山廃乳酸系は極僅か
こんな感想です👍

酸っぱさから入るので好まない人もいると思いますが、自分はこのような面白いお酒は大好き💕
後味もクリアですし、スペックほど甘くない🍶

結果、釣られて良かったかも(ﾟ∀ﾟ)


＃MEN　TIME
＃まるちょう（青森県八戸市）
＃にぼ塩ラーメン
＃出張翌日の朝ラーメン
＃しっかり出汁が効いていて美味い
＃塩味も濃くなく朝にピッタリな味
＃他のラーメンも気になるが次は別のお店の煮干を食べたいかも