にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

金の純米 にいだのごさん

春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが，その仕込みの中で偶然１タンクだけ酸度が＋５になったことから「５酸(誤算)」と名付けられたお酒です
同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり，こちらは火入れされているようです

香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め，その独特の味わいに期待が高まります
一口含むと米の甘みを感じつつ，レモンのような酸味が広がります
ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが，きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…！

開栓から日が経つにつれ，酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
さながら「米の白ワイン」のような味わいになって，例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜！

本郷河内屋🍶

しぜんしゅ生酛めろん無濾過生
20260503

私の好みではない。

古酒みたいなテイスト

しぜんしゅ 水酛 木桶仕込

しぜんしゅ 生酛 はつゆき 生 (41)

独特の香りです😲
シュワシュワ凄いです 全部ではありませんでしたが おりが舞い上がりました😅 ゴクゴク飲めてしまいます😂
飲み口 飲み干した後は 香りのように なにか味が残るかと思ったけど そんなことはなく スッキリしています 美味しい☺️

個人的には あと1度 度数が欲しかった味です🤚

(福島県福島市：越後屋様)

しぜんしゅ
めろん3.33
分類:純米吟醸 無濾過生原酒 生酛
原料米:五百万石、トヨニシキ
精米歩合:60%
酵母:蔵付酵母

最近気付いたのですが、私はメロンの味わいがする日本酒が好きなようです。
元から生のメロンは大好きで一人で丸ごと食べる事が出来ちゃうのですが、お酒も例外じゃなかった模様。
どれくらい好きかと言うと八龍ドラゴンセンターに行くと5玉くらい買っちゃう人です笑(秋田県のメロンの聖地です。気になる人はメロンの時期に行けば幸せになれます。)

という訳で？味の話！

グラスに立ち上る香りは穏やかなメロン。これはメロンです！みたいな主張はせず、優しさを感じる香りです。
口に含むとまず果実を強く感じます。甘さは少ないですが、酸味がしっかりしていてスッキリとした印象。ミネラル感と乳酸、柑橘系の酸味にガス感が合わさり実に爽快。苦味は渋みを僅かに伴うほろ苦系で、余韻にじわりと苦味が残りつつスッキリとキレていきます。
食中酒として優秀で、山菜の天ぷらと一緒に頂いているのですが油っこさをスッキリと洗い流してくれるので相性バッチリですね。生ハムを合わせて生ハムメロンにしても面白そうです。

にいだしぜんしゅ 生酛 めろん 3.33
酵母無添加(蔵つき酵母)無ろ過生
2530円

久々のにいだです
ずっと気になっていたメロン
メロンは言い得て妙ですね
くどくなくあっさりした甘味
瓜系の甘味ですね

これ、なぜか酔いが早いんですが
自然の力で吸収率が早いとかあるんですかね
不思議です

にいだしぜんしゅと　生酛　はつゆき　生
お米は愛国とトヨニシキの組合せです。
これは優しくて穏やかな味わいです。
フレッシュな酸味が良いアクセント！
甘過ぎないし引き締まる部分もあるし、
なかなかです😋

今日の角打ちレビューは少ないけど、
これで終わりです。
晩酌酒のレビュー、このあと余裕があれば😅