にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

生酛　めろん3.33 酵母無添加　無ろ過生

にいだしぜんしゅ　生酛　O.K　
木桶仕込み　酵母無添加
生酛ならではのコクと酸味！
優しくて穏やかな旨味！

【にいだしぜんしゅ】
「しぜんしゅ　生酛　秋あがり　生詰」
精米歩合85％
アルコール分15度
720ml2,035円

【味】
秋あがりらしい熟成されたスモーキーな穀物感と、ヨーグルトのような乳製品感ある酸味が特徴的。
まぁまぁ旨口タイプの日本酒（旨口タイプの日本酒は黄金色になりがち？）。
フルーティなモダン系とは異なり結構癖の強い味わいながら、全体の味わいとしては尖りすぎずじんわり沁みるような味わい。
正直あまり好みの味ではないはずなのに、独特の味わいが癖になって定期的に買ってしまいます。

#151　しぜんしゅ　生酛　純米原酒
2024年3月開栓
「自然」への徹底したこだわりには感服するしかありません。

結構酸味強くて食中酒向けな気がする

『にいだしぜんしゅ きもとなかぐみ』
芳醇さと熟成感。

香木、ハチミツ、ヨーグルト、炊いた米、サワークリーム、
甘いし乳性だし、熟成感あるし芳醇な香り笑

強い！
しっかりふくよかな米の甘味。濃厚濃醇。
米の旨みもすんごい。ハチミツみたいなコクのある甘味。
乳性の力強い酸味。ヨーグルト感。
とにかく濃い！飲み込むとコクを与える苦味。
喉奥に香ばしい甘味と強い酸味がグッとアピールしてくる。
ほんとに濃厚。
とろっとろ！そして木のニュアンス。
舌に来る強い酸。

旨みが濃い料理なんでも！

しぜんしゅ　水酛純米

会津の頒布会4カ月目その①。
ちょっと黄色に色付いてます。クッキリした酸味が印象的。

にいだしぜんしゅと　生酛　にごりめろん
これはネーミング通り、メロン一色🍈
それでもジューシー過ぎないのね。
酸も生酛らしくてね😉

にいだしぜんしゅ　生酛　にごりめろん
夏の季節メロンを思わせるこちらのにごりめろん。メロンでも青肉の感じ、なぜか爽やかなメロンを思わせる風味。

にいだしぜんしゅ　生酛　にごりめろん
上澄みは渋みの強いメロンの皮の部分的なニュアンスで甘みはそれ程ではない。
澱をからませた方が甘みと雑味が増してよりメロン的な何かになるのですが、これをメロンとしては駄目だと思います、もっと甘みを増やさないと。
上記の理由で評価しました。