にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ
おだやか 30周年記念酒
純米大吟醸 生酛 酵母無添加（蔵付き酵母）

おだやかは十八代蔵元仁井田穏彦が1994年に立ち上げたブランド。おかげさまで発売30周年を迎えました。「日々穏やかでありますように」という願いを込め醸されています。

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ずっしりとした旨みと香り、主張し過ぎないお米の甘みと引き締める酸味、そして爽やかな後味の苦みで飲みやすくも飲みごたえのあるお酒。
初めて酵母無添加で仕上げた純米大吟醸を醸したということで、今後は酵母を何にするかよりもお米の美味しさを最大限活かすように自然に造られたお酒がトレンドになるはず。
穏やか30周年おめでとうございます！これからも応援していきます！

亀の尾
精米歩合50%
アルコール分14度
製造年月2024年9月
有限会社仁井田本家
福島県郡山市田村町


香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重

甘味★★☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
(開栓直後)

キャラメル、ドライプルーンに昆布のようなニュアンスも感じられる、甘くて少し枯れた香り。

ミルキーで香ばしい甘味をベースに濃厚な旨味、程よい酸味、栗のようなほろ苦み、少しの渋味、ラストに生酛の押し。
甘やかでありつつも様々な味が複雑に絡み合っていて、深い滋味を感じました。

おそらく食中酒向けなのだろうと思いますが、あまりにも好みで、単体でしみじみ味わっていたら無くなりました…。

飲めばお酒は瓶から減るのが当然。でも、それがあまりに惜しく、不条理に感じてしまうほど魅力的な味わいでした。
こういうお酒に出会うために日本酒を飲んでいます。

乳酸感のある酸味。
複雑味があり、自然な優しさ。

にいだしぜんしゅ

生酛　秋あがり生詰
ピチ苦の後にお米の甘味が広がる　大黒舞茸の天ぷらで晩酌

にいだしぜんしゅ　生酛　純米吟醸
38℃の温燗で。
キリッとした辛口の中に蜜のような甘い口当たり。
ふわっとした米の旨みが喉の奥に広がり、その後ピリッと奥に広がる辛口に変わる。
全体的に辛口の旨みが印象深い。

にいだしせんしゅ　生酛メロン3.33
alc15％　精米歩合60％　720ml/2,200円
例年より甘さが弱くメロンを感じられなかった

にいだしぜんしゅ　生酛にごり　酵母無添加(仁井田本家/郡山)

ミルキーでコクがあるけどさっぱりとした飲み口。

にいだしぜんしゅ/生酛　純米原酒
黄色く色付いた見た目からの独特な旨み。かなり個性的で好みに個人差がありそうですが私はクセになりそうな感じです。

にいだしぜん酒　純米原酒
福島県は郡山市のお酒🍶

米→レーズン→米香る常温
飴色で、ねっとりとした口当たり

米→レーズン→米な甘味が口中拡散

原酒16度が杯をゆっくりと進ませる

喉奥ヒリヒリ、スッとキレてく後味

なんとも米ゆかしい=米な深みと品位があって、心がひかれる

郡山が誇る逸品
ご馳走さまでした！