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穏

(おだやか)

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福島 / 仁井田本家

3.94

レビュー数: 232

農薬と化学肥料を一切使わない‟自然米”で全量を仕込む唯一の酒蔵で、「自然酒」という概念を確立しました。「穏」は旧来の銘柄「金寶」とは別に、18代目となる現当主・仁井田穏彦氏の名をとって1994(平成6)年にスタート。これと並んでもう一つ人気ブランド「にいだしぜんしゅ」がありますが、「穏」は白麹と軟水の湧水を使用、「にいだしぜんしゅ」は中硬水の井戸水と生酛で仕込むという、製法にも違いを設けています。酒質は米に由来する甘みをベースに酸をほどよく融和させ、ふくよかでやわらかな旨味を表現しています。  2011(平成23)年に創業300年を迎えましたが、同年に起きた東日本大震災の影響で福島県産酒は風評被害を被ることになりました。逆風が吹く中で酒蔵自身が発信していかなければいけないという考えから、月に一度酒蔵で各種イベントを行なうなど開かれた酒蔵をめざしています。蔵の周囲には自家田が広がり、もちろん自然米作りに精を出しています。規格に合わない酒米や酒粕などは、別途オリジナルの発酵食品、菓子などとして商品化。2025年には酒蔵のある金沢地区全体を自然米栽培の地にすることを目標に、「日本の田んぼを守る酒蔵になる」を使命にすえています。SDGs(持続可能な開発目標)に真っ向からとり組む酒蔵です。

穏のクチコミ・評価

  • リルハケイゴ

    リルハケイゴ

    4.0

    おだやか 雄町 中汲み生

    本日はこちら♪
    自然派の仁井田本家さん、おだやかは初
    皆さんのレビュー拝見してトライ
    グラスには細かな気泡がびっしり
    生酛らしい乳酸香
    ほのかな発泡感から乳酸の甘み
    雄町の骨太感とキレの良さのバランス♪

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒 生もと

    2022年5月25日

  • aki

    aki

    4.5

    おだやか 夏の純米吟醸

    口に含とシュワシュワまでいかないちょっとピチピチ。
    生酛と言われればふんわりらそれっぽい旨味。
    全体的にさわやかな夏を感じるお酒。
    暑い時にゴクゴク飲み干したい。
    飲み干したいけど、もったいないから半分明日に残しておこう。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 一回火入れ 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年5月21日

  • 飲んだらけ

    飲んだらけ

    4.0

    穏 おだやか生酛 純米吟醸 しぼりたて生
    1925円

    仁井田の別銘柄、おだやか
    ラベルがいいですね

    しぼりたてらしくさっぱりですが
    旨味もきっちりで重くなく飲みやすいです
    開栓後軽いプチプチありますが、
    日が経つにつれ落ち着きます

    あーこれいいですね
    名前どおりおだやかに飲めます

    にいだしぜんしゅもそうですがこの感じって
    混ぜ無しな自然の恩恵もあるのかなあと
    いい意味でほかとちょっと違いますよね

    もうちょっと安ければ最高笑

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年5月14日

  • ひろし

    ひろし

    4.0

    おだやか 生酛 純米吟醸 中汲み雄町生

    シュワ→甘酸ジュワ〜→少少苦

    爽快な酸で旨し

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年5月6日

  • aki

    aki

    4.5

    おだやか 生酛 純米吟醸 中汲み雄町生(福島/仁井田本家)

    ホントはいつものお店に寒菊beyond cを買いに行ったけど売り切れで、違うお店で購入。
    なんとなーく生酛仕込みの匂いなのか味なのか風味なのかが好みで、春先のうすにごりのしぼりたてからおだやかが自分のメイン戦場ではないのかと思っており、気になってたところ。
    香りはひかえめにフルーツみたいな香り。ちょいシュワシュワから、乳酸的な甘い風味で、いくらでも飲めます。甘味はそこまでしつこくなく、これまたいくらでも飲めます。結局いつもは2日かけて4合飲むところを1日で飲んでしまいました。
    結論:薄々気づいてたけど、そこそこ磨いた生酛仕込み、おだやかが好き。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年4月30日

  • KC500

    KC500

    4.5

    穏 純米吟醸 同じ回転寿司/フレンチビストロ/居酒屋にて。フレッシュさあり、甘さあり。なんかこの前飲んだおだやかとは全然違う?なんかよりコクがある感じ。これならフレンチとかでもイケる。ラーメンともイケたけど...。

    2022年4月30日

  • ばてぃ

    ばてぃ

    4.0

    うん美味しいです
    微発泡、甘口で好みの味です
    ジャケットも美しい

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年4月29日

  • KC500

    KC500

    4.0

    穏 生酛 純米吟醸 うすにごり生 初穏(おだやか)。地元の例の酒屋さんで。見ての通りのシュワたっぷり。他の方も書いてる通り、スペックから比べるとギャップあり、スッキリしたサイダーみたい?な感じ。

    2022年4月28日

  • カナブン

    カナブン

    4.0

    投稿の順番逆でした。

    御前酒菩提酛の前に頂きましたのは、

    おだやか純大生生酛。
    地元産自然農法山田錦。

    原料も製法もぜいたく。

    お味は、
    気取らないで飲める、

    まさにおだやか!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年4月19日

  • ピアジオ

    ピアジオ

    4.5

    穏の生酛純米雄町

    帰宅直前、近所の酒屋さんのインスタを見て寄り道ゲット。

    冷蔵庫出したては少し硬め、スッキリした印象でしたが、日が経ち、常温に近い温度では甘味と、それを引き立てるほのかな苦味が出てきて良い感じでした。

    2022年4月15日

穏が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

原料米:全て | 雄町 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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穏の酒蔵情報

名称 仁井田本家
特徴 仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年(正徳元年)に仁井田本家が創業し、2011年の4月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。 自社田6町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100%だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。 また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵
イラスト
穏の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 金寶 金寶自然酒 田村 にいだしぜんしゅ 番外自然酒 かをるやま
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
地図