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穏

穏のクチコミ・評価

  • utsurofu

    穏 白糀 オーク樽貯蔵 純米吟醸酒
    夢の香100%70% 14度 仁井田穏彦
    仁井田本家/福島県郡山市本町
    少し薄めだがプロヴァンスのロゼっぽいピンク
    甘酸っぱくフラワリーな感じから微かにブランデーっぽく香る オーク樽の効果?
    含むとツルツルしてリンゴ、ドライなカルバドスからキレイな酸が立ち上がり、一瞬米の旨味が出たかと思うとちょっとコニャックぽいブドウ感が見えてそこからあらためて薄っすら米の旨味、と辛口なんだが日本酒では初めての味わい。
    日本酒にないブドウのタンニン感と風味が加わり、炊いた米の旨味がないとワイン。乳酸使わない自然派白麹酒母 本仕込みも白麹とのこと。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 夢の香

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年2月11日

  • たけ

    穏の純米吟醸しぼりたて生です。
    白糀酵母で作っているお酒です。
    やや軽めで酸味の効いた辛口だと思います。
    ラベルに書いてあるようなジューシーな
    お米の旨味はあまり感じず。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2020年2月10日

  • hiro

    hiro

    4.0


    純米吟醸
    しぼりたて生

    2020年2月2日

  • orochi171

    2020.1.21
    穏 純米大吟醸 生酒

    福島の仁井田本家のにいだしぜんしゅの大ファンなんですが、別銘柄のこの「穏」は初めていただきます。
    違いは白麹を使ってるってことで酸味が強そうだなぁって思って飲んだら、そのとおり、爽やか!
    これ檸檬です。

    にいだしぜんしゅと同じ濃厚な蜜のような甘みもあるものの、檸檬のようなフレッシュで爽快な酸味が合わさって、はちみつレモンです!

    日本酒に檸檬を感じるなんてなぁ〜。
    ラベルの色は絶対それを意識してると思ってます。

    こちらの銘柄もまたリピート確定だな…

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年1月30日

  • Inusuke

    穏 白麹 オーク樽貯蔵

    香りはワインです。オークのいい香り。
    味は、ドライで飲みやすい!甘みもあり好みです

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年12月21日

  • オーシャン5-0

    飲み口穏やか。
    口に含んで鼻を抜ける香りが爽やか。
    素敵なお酒です。

    2019年12月20日

  • casisflavored

    穏 純米 熟成生
    上立ち香はグレープフルーツと米。ややアルコール感。燗にすると本領発揮旨い!
    穏は冷やではえぐみも感じられますが、燗にすると膨らみが増して果実感とお米感が溢れます。膨らみは甘みが有りますが、アルコール感で一旦キレて、炊き立てのお米の香ばしい余韻が続いて幸せです。加水燗は完全に低アルコールお米温水と言うパワーワードがぴったり!お鍋のお供に!

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年12月10日

  • KATSUYUKI

    「穏」

    北海道の者です。
    北海道ではですね、この仁井田さんの日本酒は、たった一店舗でしか買えません。
    広い北海道で入手するだけで大変です。

    買ってきました(笑)
    疲れたぁ(運転が)。
    お店は最高に素敵なお店でした。
    店も店員さんも評価5!

    「穏」コレは有機栽培のはず
    「にいだしぜんしゅ」は自然栽培のはずですよね。
    コレも自然栽培なのかな?ですよね。わからん(笑)

    色々な方々の評価としては、皆様はとても日本酒を勉強なさって、日本酒歴が長い利き酒師のような凄い方々なので、凄くわかりやすいコメントや評価だと感じ「すげーなぁ」っていつも勉強になります。マジで。
    その中で「穏」は、比較的厳しい評価なんだなぁって思いながら、それを頭に入れつつ味わいました。

    香った瞬間、シロップのような甘い香りがしました。

    口に含むと、その甘い香りによる甘みを感じたけど、すぐに酸が広がりました(白麹で焼酎用のすっぱい麹)

    そして呑み込む瞬間、喉の一歩手前の周辺では辛みと苦みが現れ、呑み込んだ後は喉に渋みが残って、ゆっくりとキレていき、最終的、全体的に、おだやか〜〜〜なお米の旨みを実感!みたいな。

    コレが、五味調和とかいうやつですかい?

    と、年齢は比較的ベテランだが、日本酒に関しては趣味レベルの経験値の低い、ただただ日本酒が大好きなだけの、わたしのダメダメコメントです!

    わたしはとにかく「うまい」「まずい」ではなく、「たのしい」か「たのしくない」か、がメイン(なんだそれ?意味わからん。と思う人多数だと思いますが、それはそれ。笑)

    なので、超〜自分本位の気分次第ですので、評価「5」なんか超簡単につけちゃいます(笑)!

    そんなこんなで
    わたしは、結局
    たのしーーー! = おいしーーー!
    と、なりました(笑)

    かなりの長文
    最後まで読まれた方は、ほぼほぼ居ないと思います(笑)

    万が一最後まで読まれた方、ありがとうございました。
    貴重なお時間をすみませんでした(笑)

    2019年11月3日

  • うり夫婦

    封切りは少し微発泡。飲みやすい口当たりの中に、しっかりとした甘み。これは美味しい(^^)

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年10月22日

  • Shigeki

    穏 純米吟醸 無濾過生酒
    北浦和の横内酒店で購入。
    酸味が強めのフルーティ系ですが、思いのほか苦味の残る後味です。ちょっと苦手な部類。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年10月22日

  • kasumi_♂

    穏 純米吟醸 ひやおろし

    精米歩合:60%
    アルコール度:16.5度

    濃厚な口当たりに
    爽やかな酸味。
    フルーティな甘みと旨味が
    ゆっくりキレて
    穏やかな苦味が残ります。
    ボディがしっかりした
    とても美味しいお酒でした

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月21日

  • 稲毛キッド

    これまた飲み口が青リンゴ様だが、甘さとアルコールがそれぞれ強く感じる。

    メリハリという意味では良いのかもしれないが、ちょっと後のアルコール感が気になる。思わずうっ、となるくらい。

    数日経って飲みなおしたら、甘さが強くなり、アルコール感が減退したので飲みやすさが増したが。

    それこそもう少し穏やかに後味が切れてくれたらもっと飲みやすさを感じるかなと。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年10月16日

  • Ryouma Itpu

    ジュワッと来る米の旨味がある。
    香りは穏やかな米の香り。
    後に残る余韻が気持ちいい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月8日

  • Olive

    穏 純米吟醸 冷やおろし
    精米歩合60%
    アルコール16°

    自然米100%、純米100%、天然水100%、自然派酵母100%のお酒
    白糀酒母で旨味、酸味が絶妙
    ややメロンの様な香りとすっきりとした甘味で飲みやすいです

    特定名称 純米吟醸

    2019年9月25日

  • フミ

    福島出張にて、飲みたかった銘柄に出会う。にいだぜんしゆの穏。口当たりは滑らか香は強くなく、やや苦味を感じるも少しの酸味がうまくバランスをとる。名前の通り穏やかなお酒かもしれない。

    2019年9月25日

  • みわ

    フルーティーな香りで甘いけどスッキリした感じ。若干、苦味あります。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年8月21日

  • shanks

    福島県郡山市 仁井田本家
    純米吟醸 夏の穏 中汲み
    原料米 五百万石
    精米歩合 60%
    使用酵母
    日本酒度
    酸度
    アルコール度数 16.5度
    仕込み水

    色合い
    香りはマスカット系の上品な芳香!
    飲みやすいですね!
    甘味 旨味と酸味のバランスは絶妙です

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年6月29日

  • みわ

    フルーティーでシュワシュワ。
    ラベルの金魚がかわいい(^^)

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年6月28日

  • さくら

    穏 純米吟醸 3.5
    フルーティなのにさっぱり
    一口目より飲み続けた方が美味しい

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生もと

    2019年6月25日

  • おみち

    薄桃色。オーク樽貯蔵。薄いピンク色だけみたら、シャンパンみたいだけど、わりとシャープでドブロクみたいなどっしり感あるわよ!好き。

    2019年6月20日

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酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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穏の酒蔵情報

名称 仁井田本家
特徴 仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年(正徳元年)に仁井田本家が創業し、2011年の4月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。 自社田6町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100%だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。 また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵
イラスト
穏の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 金寶 金寶自然酒 田村 にいだしぜんしゅ 番外自然酒 かをるやま
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
地図