「わかむすめ」は山口県にある新谷酒造で醸される。夜は満天の星空に包まれるのどかな山里で、夫婦で営む小さな蔵だ。2018年、2年目となるフランスでの日本酒コンクール「KURA MASTER」では、「わかむすめ 月草」が純米酒部門で金賞を受賞した。「月草」とは万葉集にもうたわれる露草のこと。青い花色が美しさを際立たせることから、貴族の衣服のかさねの色目のひとつになっていた。そんな澄んだ花色にも似た「わかむすめ 月草」。きれいな甘味、きれいな酸の透き通るような味わいの酒と評される。 蔵元で杜氏の新谷義直氏は3代目。たった一人で酒造りをすることになり、それが持続できるよう2007年に四季醸造蔵へ改装した。１回の仕込みは400kgの少量仕込みだが、通年酒造りが可能なので夏でも新酒をリリースできる。2015年のミラノ万博ではイタリア米を使った清酒を山口県ブースに参考出品。醸造に難しい米で醸せたのも、四季醸造で培った技術力の故といわれている。
わかむすめ（和可娘）のクチコミ・評価
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たけ
4.0日本の金メダルラッシュに大興奮！
明日も仕事だから、今日は開栓済のお酒だけで
我慢しようかと思いましたがやっぱり無理でした！
わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒
お米は八反錦を使っています。
八反錦だしラベル記載通りスッキリかと思いきや、
あらら、意外とジューシーな甘味があるのね。
辛口らしいけど自分にはむしろ甘口に感じましたよ。
このシリーズ、うすにごりと火入れもあるみたい。
気になりますねーテイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月25日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_538484]()
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五月時雨
4.5わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒
山口県の日本酒を訪ねて４１回目
設定温度８℃
トップノーズ
ほんのりとバナナ・メロン系
ファーストアタック
若干甘さが来るがスッキリしている
余韻
甘辛さがくるが飲みやすい特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年7月21日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_536550]()
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五月時雨
4.0わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過原酒
山口県の日本酒を訪ねて３８回目
設定温度８℃
トップノーズ
華やかな甘い香り
ファーストアタック
ちょいピリ感、程よい甘さ
余韻
程よい酸味と辛さが流れ込む特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒
テイスト ボディ:軽い+1
2021年7月7日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_529573]()
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556
4.5この酒、店先に並ぶやいなやみなさんどんどん手にして行かれるのを見て、自分も買わねば！！とあまり内容分からずに購入しました。山口の酒はどれもとても旨いけど、これも素晴らしく旨い一本です。牡丹のように存在感があって華やかとのお触書でしたが、その通りです。後味のキリッとしたところも気に入りました！
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月1日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_526383]()
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飲んだらけ
2.0わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過生原酒
1760円
ラベルにひかれて購入
ちょっと甘めですね
自分の思う雄町っぽくはないかな
うーん、あまりピンときませんでした特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年5月24日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_515991]()
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カノン
4.0秘色（ひそく） 純米吟醸 無濾過生原酒。
見た目が反則級に趣き深い。
甘みの印象が強いが酸味と苦味も程よくきいていて上品なお味。
甘さ強めのしつこくない日本酒。2021年5月8日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_498207]()
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五月時雨
4.0わかむすめ 秘色 純米吟醸 無濾過生原酒
「山口の日本酒」を訪ねて３１回目は山口市の新谷酒造さんが醸した、わかむすめシリーズの「秘色（ひそく）」。わかむすめは今までタイミングが悪く、今回やっと巡り合う事ができました。ラベルも話題の１つに上がりますねｗ
設定温度８℃
トップノーズ
微かな甘い香り
ファーストアタック
甘さが先行し、若干のピリピリ感
りんご？蜂蜜？の味わい
余韻・喉越し
甘さと若干の酸味が残る。機会があれば他のわかむすめも試してみたいです！
特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年5月4日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_495795]()
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梅子
わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒
2021年4月16日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_484991]()
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たけ
4.0わかむすめ 薄花桜 純米吟醸無濾過生原酒
お米は西都の雫を使っています。
一口目から甘い、べったりした甘さではなく、
軽い甘さでしつこくない。
フルーティーで果実を丸ごと齧ったような感覚。
これは正しく春酒ですね。テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2
2021年2月24日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_458984]()
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manaf0293
4.0わかむすめ薄花桜 純米吟醸無濾過 原酒
フルーティで後味もスッキリでいい感じです。
やや原酒特有のダイレクト感はありますが、完全に好みの問題かと〜。
わかむすめは一度飲んで失敗しているので、美味しいと嬉しいですね。原料米 西都の雫
酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒
2021年2月20日
![わかむすめ（和可娘）(わかむすめ)_456599]()
わかむすめ（和可娘）の酒蔵情報
| 名称 | 新谷酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | わかむすめ（和可娘） 新姫（シンデレラ） il SAKE（イルサケ） |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 山口県山口市徳地堀１６７３−１ |
| 地図 |
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