にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

「仁井田本家✕岡本商店」が青山のSpiral カウンターをジャック！ その名も『角打ち縁日』

ごはん屋🍙たまり🍶最初の一杯

【にいだしぜんしゅ】
「生酛　純米吟醸　うすにごり　うらっかえる」
アルコール分15度
精米歩合60％
720ml2,533円

【味】
ヤクルトのような優しい甘みを全面に感じる。
なぜお米と水でこのような甘みを出せるのか不思議な味わい。
あえて近いところをあげると「讃岐くらうでぃ」の酸味をかなり抑えめにした落ち着いた甘み旨味のお酒という印象。
無農薬・無添加で化学肥料を使わない、自然由来の日本酒造りを大切にしている云々、というコンセプトには正直あまり興味がないが、単純にめちゃくちゃ美味しいのでオススメ出来る。

開栓したばかりでまだかなり発泡感あるけど、やっぱりこの酸味がホント美味しい。ライトな感じも夏にピッタリ。

『にいだしぜんしゅ 生酛にごり 酵母無添加』
麹由来の甘い香り、ふくよかな香り。
炊いた米、バナナ、ヨーグルト、香木。

混ぜたらクリーミーな香り。
んーー！クリーミー！米のシェイクだ！
自然な米の甘味とクリーミーで濃厚な旨み。
うまうまー。麹由来の甘味もうまい！
乳清感も強いが酸味は柔らかい。
飲み込むと低精米由来の穀物感。
にごりの余韻はもちろん残るが味わいとしては綺麗にまとまる。

クリーミーな味わいのものや中華、チーズ、バター、洋食なんでもいけるわ。


（上澄）
ややしっかり。
フルーティとかではなくシルキーな米の味わい。
乳清の優しい酸味。米の自然な甘さ。
旨みは普通。麹由来の味わいが強い。
飲み込むと熟成ではないが、渋みと複雑味のある余韻。

いや〜〜にいだっぽいうまさ！！！
癖になります！！

しぜんしゅ　生酛　しぼり生　酵母無添加（蔵付き酵母）

おそらく「酒の櫻家」という酒屋さん限定の「にいだしぜんしゅ」

「祝」で縁起がいいので、母の誕生日に飲みました！

しぜんしゅの燗誂に近いようなコクのある味わいで美味しいです！

1年冷藏熟成

にいだしぜんしゅ 純米吟醸 精米歩合60% 蔵付き酵母

購入したのは１月ですが、冷蔵庫の奥で忘れられていました

開栓一口目、旨酸
クラシックとモダンの間のクラシック寄り、酸は柑橘系です

アテは、刺身盛り合わせ、鳥もも肉の照り焼、茹でアスパラ、もろきゅう、蕗煮物、蕗の葉味噌等

鳥では旨酸どちらもアップ

もろきゅうとアスパラは最初のテイストに少し渋がプラス

他は最初と同じで安定していました


2025.8.12追記
開栓3日目
一口目、旨酸渋、渋は少しです
アテに定点観測の竹輪、魚ソーセージ、チーズ
竹輪では旨酸、渋は感じなくなりました
魚ソーセージでは旨が甘に近くなった旨酸渋
チーズでは渋が辛に変わった旨酸辛