にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ燗誂

にいだしぜんしゅの熱燗用のお酒。冷で飲むと生酛の濃い感じの雑味と酒っぽさが気になる。しかし、熱燗にするとクリアになって雑味が複雑な旨みと味わい深さに変わる。

「酒は純米 燗ならなおよし」By 上原 浩

【にいだしぜんしゅ】

にいだしぜんしゅ　生酛秋あがり生詰85%
間口が狭い、というべきでしょうか、
口中に広がるのではなく
狭い抜け道を迷いなく通り抜けるような。
豊か、芳醇、ふわっと広がる旨み、ではなく、
舌の真ん中、上顎の真ん中をすっと通り抜ける、
それも、旨み、辛み、甘みの余韻を間違いなく残しながら。
磨いた米のハレの厚みがある、ちょっと作ったなあと感じる旨み、ではなく、
目の前の田んぼで収穫したいつものケのうま味。
まるで、創ってきたかのようなはりぼての自分のこれまでを、
ちゃんとうけとめたら？ととわれているような、、、ちょっと言い過ぎか。
春菊天ぷらと合わせて。
いやあ、美味しい、参りました、ひやおろしの威力。。
(酒のアトリエ吉祥)

生酛　メロン
燗にして、刺身との相性が良くて、ソースのような役割。はちみつ、レモン系も、やさしい酸味で柔らかい。

🐸★4.6

にいだしぜんしゅ　にごりメロン3.33
alc15.5％　精米歩合60％　720ml1,980円
にごりだからかメロンというほど甘口ではない

熱燗シーズン♪
熱燗用のお酒を三本購入^ - ^
熱燗用のお酒の中ではかなり個性的な一本で、温めることによって甘酸っぱさが際立ち、マグロやお肉系に合いそうな一本でした

にいだしぜんしゅ にごりめろん 生もと純米吟醸

瓶もラベルも緑一色
メロンと言うよりキュウリのような香り
生もと独特なエッジの効いた酸味
甘さは控え目
自然本来の旨味は感じる

生酛　秋上がり生詰　酵母無添加アルコール15.5
精米85%

生酛ならでは。酸味、くせあり、好み別れそう。

本郷河内屋🍶