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にいだしぜんしゅ (にいだしぜんしゅ)

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福島 / 仁井田本家

4.07

レビュー数: 671

福島県郡山市田村町にある有限会社 仁井田本家は平成25年から、自然米100%&100%純米造り&自然派酒母100%の米の旨味がある日本酒を造る。 自然米とは農薬・化学肥料を一切使わない栽培米で、仁井田本家では契約農家の自然米だけを使用するこだわり。 仕込水は、自社田近くの「竹の内の井戸水」(硬水)と、自社山から湧き出る「水抜きの湧水」(軟水)という二つの天然水をブレンドして使用。 洗米や、タンクの洗浄などもすべてこの天然水で行っており、水を守るために所有するおよ100ha(100町歩)の山の管理も行っている。 洗米や洗瓶による廃水の処理も厳しい水質基準をクリアする設備を設置しており、さらに、洗って再利用できるリユース瓶の使用率も95%を超え、徹底した自然環境を守る姿勢が伺える。 この「にいだしぜんしゅ」ブランドは、とろりとした甘みと、ふくよかな旨みをもつ、ジューシーな甘口の日本酒で、生もと&独特の汲出し四段仕込みで造るのが特徴。 使用する米は自然栽培米。仕込水は中硬水。一部の商品では「蔵付き酵母(野生酵母)」で造る酒もあり、今注目のブランドだ。

にいだしぜんしゅのクチコミ・評価

  • コリンキー
    recommend ピックアップレビュー

    コリンキー

    5.0

    にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

    蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

    トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

    生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

    2023年5月25日

  • Kuri
    recommend ピックアップレビュー

    Kuri

    4.5

    金の純米 にいだのごさん

    春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
    蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが,その仕込みの中で偶然1タンクだけ酸度が+5になったことから「5酸(誤算)」と名付けられたお酒です
    同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり,こちらは火入れされているようです

    香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め,その独特の味わいに期待が高まります
    一口含むと米の甘みを感じつつ,レモンのような酸味が広がります
    ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが,きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
    喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
    このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…!

    開栓から日が経つにつれ,酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
    さながら「米の白ワイン」のような味わいになって,例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
    偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜!

    特定名称 純米

    原料米 トヨニシキ

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月2日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    3.0

    【にいだしぜんしゅ 純米生原酒 にいだのごさん 】
    クリアな酸と黒糖系の甘さ香ばしい香り。
    強烈な酸味、とろみがあって優しい甘味と旨み。
    香ばしい米の味わい。
    ボリュームはあるけど、フレッシュ要素もあって飲みやすい。
    柑橘系の酸味。濃醇だけど重すぎない。田酒らへん。

    2024年2月28日

  • コリンキー

    コリンキー

    4.5

    にいだしぜんしゅ にごりめろん

    にいだしぜんしゅのめろんはメロンの香りはしないんですよね(笑)

    お米の研ぎ汁を発酵させたような、うっすらしたヘンテコな酸味と甘味があります。変わった味なんですが、癖になる美味しさがあります。個性が強いんですが不思議と飲みやすいんですよ。

    仁井田さんは蔵を改築しているらしくて、蔵に住みついている酵母の力が弱くなっているらしいです。確かに言われてみれば例年よりスッキリしている気もしましたが、これはこれでアリだと思いました。

    仁井田さんは微生物をコントロールするのではなく好き勝手にさせてる感じがします。それでいて上手いこと美味しくしちゃうのが凄いし魅力的なんです。

    2024年2月28日

  • Rie

    Rie

    4.0

    にいだしぜんしゅ、外観は山吹色が美しく、穀物の香りに花のような香りがとても良い香り。
    口に含むと優しい甘味、旨味がじんわりと感じられる。重たさを感じず、コクのある味わいが心地よく、飲み進むうちに軽快な余韻が楽しめる。
    冷やしてもなめらかな旨口、燗を加えれば辛口へ変化し、どちらも魅力的。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月27日

  • たむさん

    たむさん

    4.0

    にいだしぜんしゅ 生もと純米原酒。まるで自然そのものの琥珀色。
    農薬・化学肥料不使用の自然米を80%まで磨かずに仕込んだ純米原酒、濃厚な味わいととろけるようなコクが印象的。
    口に含むとその旨味と甘みがしみじみと広がり、飲みごたえたっぷり!

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年2月15日

  • mani

    mani

    4.0

    しぜんしゅ 生酛 しぼり生

    2024年2月11日

  • こずえ

    こずえ

    4.5

    にいだしぜんしゅ、琥珀の秋。濃醇で甘口、口当たり良く、優雅で女性にもおすすめ。酒蔵の原点が詰まった、心地よい一杯。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2024年2月6日

  • akim

    akim

    4.0

    にいだしぜんしゅ 生もと しぼり
    生甘旨たっぷり。生酛らしい酸が残ります。錫の片口に少しおくと、濃いめのグレフルジュースになりました。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年1月31日

  • ghji

    ghji

    4.2

    濃厚な生酛純米。熟したバナナやナッツ系の風味。

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年1月23日

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にいだしぜんしゅの銘柄一覧

銘柄
しぼり

しぼり

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

純米原酒

純米原酒

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

価格帯:¥1,650 ~ ¥4,300
純米吟醸

純米吟醸

精米歩合:60%、アルコール度:16%

燗誂

燗誂

精米歩合:80%、アルコール度:14%

にごり

にごり

精米歩合:80%、アルコール度:16%

はつゆきだより

はつゆきだより

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

OK

OK

精米歩合:70%、アルコール度:16.5%

純米 たるざけ

純米 たるざけ

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

燗ダッシュ

燗ダッシュ

精米歩合:80%、アルコール度:14%

めろん3.33

めろん3.33

精米歩合:60%、アルコール度:16.5%

にいだしぜんしゅの酒蔵情報

名称 仁井田本家
特徴 仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年(正徳元年)に仁井田本家が創業し、2011年の4月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。 自社田6町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100%だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。 また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵
イラスト
にいだしぜんしゅの酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 金寶 金寶自然酒 田村 にいだしぜんしゅ 番外自然酒 かをるやま
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
地図