にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

金の純米 にいだのごさん

春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが，その仕込みの中で偶然１タンクだけ酸度が＋５になったことから「５酸(誤算)」と名付けられたお酒です
同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり，こちらは火入れされているようです

香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め，その独特の味わいに期待が高まります
一口含むと米の甘みを感じつつ，レモンのような酸味が広がります
ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが，きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…！

開栓から日が経つにつれ，酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
さながら「米の白ワイン」のような味わいになって，例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜！

2026年7月 いつもの居酒屋にて

にいだしぜんしゅ・生酛・純米原酒
精米歩合は85％と低めだけど、ここのお酒は間違いなく美味しい。

にいだしぜんしゅ 純米原酒
生酛仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母）

酒の色が少し黄系に色づいていて甘みと旨みがかなり強いです
フルーティー系ではなくお米の甘みと旨みのお酒です
みりんのような感じと言われましたが割とそんな感じでした
酸味は割と強い方でしたが酸！より前に出てくるのが甘！だったので、酸味が苦手でも割とグイグイいけて結構好きな感じで美味しくいただきました
結構クセがあるのでコッテリした甘口濃醇が好きな方におすすめです

にいだしぜんしゅ 生酛 なつゆき
酵母無添加(蔵つき酵母)
2035円

にいだ、瓶と名前で即買いです
生酛らしいあの感じ
これ13度と低いんですが、
にいださんのはちとガンっときますね
なんか味に深みあります
自然ってのも関連あるのかなー
とにいださんのは以前から思ってるんですがどうなんでしよ

三益倶楽部🍶✖️ 仁井田本家 女将仁井田 真樹さん
酒は 田んぼから はじまる
仁井田本家から、未来のあたりまえを考える。
•自然栽培のお米がお酒のいのち。
•生酛と蔵付酵母が、味わいをつくる。
•伝統を超えて、未来へつなぐ。

しぜんしゅ 生酛 しぼり生 (60)

語彙力が無いので 言葉が見つかりませんが 芯がある太い香りです
少しだけ ピチ感があり しっかりしたお米の味で アルコール感は程よいです👍 なんか素朴な味です😊
美味しい☺️

(福島県郡山市：仁井田本家様)

はつゆきというお酒、素晴らしい一品です
まずはとってもスイートな香り、パパイヤミルクや蜂蜜のような甘さを感じます
冷蔵庫で2年間寝かせたにもかかわらず、めちゃくちゃパワフルです！酒屋さんも私もびっくりしました！流石仁井田本家ですね！
泡は元気で、香りは甘いのに、口に含むと辛口な味わいがします
メインは栗のような香りと口当たりで、甘さは控えめです
ドライで極めてすっきりとしていて、ゴクゴクいけます
本当に美味しい！

にいだしぜんしゅ　生酛　なつゆき
加糖してないヨーグルトのような酸味
キレがいいので飲みやすい
微炭酸ではないけれど開栓時に蓋が飛んだ…

にいだしぜんしゅ生酛なつゆきを頂きました。
開栓時から僅かなガス感と共に、優しい雰囲気の香りが広がります。
口に含むとにごり酒ではありますが、甘すぎないや穏やかな米の旨みが広がり、夏に飲みやすいキレが感じられます。
ペアリングにはホンビノス貝の酒蒸しをチョイス👍
さわやかに楽しめる1本となりました。