にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ 純米吟醸 うすにごり (28)
生酛 酵母無添加 蔵つき酵母 純米吟醸酒 うすにごり 生

まだまだ元気で 泡立ちが結構あり 慎重に開栓💦 おり多め
甘くてスルスル呑めます 甘いためか 度数は 低めに感じます
あ～ 美味しい☺️

(福島県郡山市：仁井田本家 蔵元売店様)

酸っぱい。美味しい。味濃い。ネガティブにいうと雑味？

『にいだしぜんしゅ 水酛木桶仕込み いまでやPB』
ふくよかなで芳醇な香り。
炊いた米、生クリーム、石灰、レモン、ヨーグルト、サワークリーム、ヨード、ハチミツ。ハチミツレモンみたいな香り。


アタックはフレッシュ爽やかな酸味。
ヨーグルトのような乳性の甘味と米の旨み。
木桶由来の渋みと控えめな苦味があとから追いかける。

非常に面白い味わい。
みずみずしいのに味わい深い。
前半はヨーグルト感満載の酸味メインで甘口。
そこから木桶由来の渋みが広がりクラシックな辛口に。

マヨネーズやチーズ、バターを使ったやや濃い料理に

にいだしぜんしゅ 水酛 純米
福島県会津若松市渡辺宗太商店 購入（2026.1）

にいだしぜんしゅ　生酛　秋あがり生詰
酵母無添加

にいだしぜんしゅ　生酛　純米原酒
酵母無添加(蔵つき酵母)
独特な香り　甘め　濃い
荒削りな感じだけど濃厚芳醇

にいだしぜんしゅ
亀の尾 生酛 O.K 木桶仕込み
分類:純米酒 生酛
原料米:亀の尾
精米歩合:85%
酵母:蔵付き酵母

たまには低精米の物も試してみないとと思い買ってみた物。
精米技術が発達したのはかれこれ100年位で、それまで吟醸酒という言葉すら無かったらしいですね。明治時代では90%程度の精米歩合だったのが、今では1%未満の精米歩合の物もあるとか…。目ざましい進歩の具合が日本人の食に対する熱意を感じます。高精米でも普通に手に入れることが出来る幸運な時代に生まれて感謝しかありません。

感謝するぜ。これまでの(酒を発展させてきた人)全てに。🫶

ネテロ会長を知らない人はハンターハンターを今すぐ見るんだ！という無駄な脱線をしつつお酒の話！

グラスに立ち上る香りはお酒らしい膨らみのあるお米の香り。ぬる燗っぽいですね。
口に含むと、円やかなお米の甘みと乳酸系の強い酸味。苦瓜系の苦味にゆったりと長い余韻で米の旨味を舌の上に感じさせつつキレていきます。

完全にクラシカルな味わいで、最近モダンな物しか飲んでなかったので逆に新鮮でした。私はどちらも楽しめる性質なので得してるのかも？

銀座君嶋屋🍶

にいだしぜんしゅ にごり酒 純米

オススメは燗酒でしたが、冷でも◎

2606

2026 0212
☆☆☆☆

仁井田自然酒（にいだしぜんしゅ）

純米
はつゆき
1711
アルコール15%
精米歩合85%
生酒

仁井田本家
福島県 郡山市