にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　生酛　にごり
蔵付き酵母。濁り具合がちょうど良い。舌触りのバランスが良い。
酸味としっとり感がよい。

40杯目　にいだしぜんしゅ　水酛木桶仕込
イマデヤ頒布会品
飲んだ事がない水酛木桶仕込
とてもつもない癖です
精米は90%で仕込んであり米の味が良くも悪くもダイレクト
最初はちょっとした甘味
後味は複雑な米の味が口に残り続けて飲み込んだ後もしばらく残り続けました
相当好みが分かれる味だと思いますね。

水酛。いまでや限定。
燗酒でいただく。

冷酒でもいけるが、燗の方が圧倒的に美味い。

米飴、三河みりんのよう

アルコール度数16

濃厚な米飴のような香り、味も三河みりんから旨味を穏やかにしたような濃厚なもの。
みりん程ではありませんが、甘口です。
後から辛みや優しい苦みが追ってきて、好みのわかれそうなお味。


華鳩の貴醸酒に方向性が似ているかも、純米酒ですが。
なんか、癖になる。

しぼり生　生酛
すぱうま。ぴりり。
花見で呑もうかと春色っぽいの買ったんだけどその日のうちに軒並み空けてしまう。。。

しぜんしゅ 純米吟醸 うすにごり (28)
生酛 酵母無添加 蔵つき酵母 純米吟醸酒 うすにごり 生

まだまだ元気で 泡立ちが結構あり 慎重に開栓💦 おり多め
甘くてスルスル呑めます 甘いためか 度数は 低めに感じます
あ～ 美味しい☺️

(福島県郡山市：仁井田本家 蔵元売店様)

酸っぱい。美味しい。味濃い。ネガティブにいうと雑味？

『にいだしぜんしゅ 水酛木桶仕込み いまでやPB』
ふくよかなで芳醇な香り。
炊いた米、生クリーム、石灰、レモン、ヨーグルト、サワークリーム、ヨード、ハチミツ。ハチミツレモンみたいな香り。


アタックはフレッシュ爽やかな酸味。
ヨーグルトのような乳性の甘味と米の旨み。
木桶由来の渋みと控えめな苦味があとから追いかける。

非常に面白い味わい。
みずみずしいのに味わい深い。
前半はヨーグルト感満載の酸味メインで甘口。
そこから木桶由来の渋みが広がりクラシックな辛口に。

マヨネーズやチーズ、バターを使ったやや濃い料理に

にいだしぜんしゅ 水酛 純米
福島県会津若松市渡辺宗太商店 購入（2026.1）

にいだしぜんしゅ　生酛　秋あがり生詰
酵母無添加