土田 （つちだ）

土田の生酛、純米吟醸です。やや濁りがあります。
少しツンとした、まろやかな乳酸の香り。
口に含むと、柔らかな口当たりとスルスルと口に入っていきます。雑味もなく、乳酸の酸味と僅かな苦味、独特の米の旨味が折り重なっています。個人的にはもう少しインパクトが欲しいところですが、食中酒にはもってこいの守備範囲の広いお酒だと思います。

バナナジュースを目指してるというだけあって、めちゃくちゃ濃醇甘口。口に含むとブワッと広がるバナナのような濃厚な香り。少しトロみを感じる…味が濃厚だからそう感じちゃうだけ？今まで飲んだことないほどに甘い。ただ嫌な甘さではない。氷入れて飲むのも良いかも。食中酒には適さなそうだけど、単体で飲むには満足感のあるお酒。

シン・ツチダ 活性にごり生
酸味の後に甘味と旨味が来て非常に美味しい。
発泡感もあるがしっかり日本酒。
甘味や旨味は土田生酛より強く、同じ名前のシンツチダとも全然違う味で面白い。香りも乳酸菌の良い匂いで是非また買いたいお酒でした。

角打ちレビュー少々と晩酌酒のレビューです。

土田　生酛
以前にも飲んでいますね。
相変わらずの独特な酸味と旨味！
元々、コレ系は好みとはちょっと違うけど、
たまに試したくなるのね🤭

土田 シンツチダ

Tsuchida バナナK

上立ち香はまさにバナナを思わせる。いや、バナナと言われたからそう感じるのかわからんが。
口に含むと非常にとろみのあるテクスチャー。
濃密でねっとりした貴醸酒ならではの甘味と酸味がバナナ感を醸し出す。
たしかに面白いチャレンジングな味わいである。
冷酒で飲んだが燗でもいけるらしいのでやりたい。
普通においしいので、値は若干張るが興味があればぜひ。

Tsuchida 麹99% 2024

買ったら2024年製造でした。
しかしながら、味は全く問題なし。貴腐ワインのような濃厚な甘味、旨味と紹興酒のような熟成香。アルコールは低く、ジュースの様な飲み心地です。

商品説明
・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：９９％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：蔵付き酵母（酵母無添加）
・アルコール度数：１３.５％（原酒）
・グルコース：１０.８
・日本酒度　：−５５
・酸度　　　：４.６
・アミノ酸　：４.７
・火入れ　　：１回火入れ
・保管方法　：常温可能
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。

購入：ユナイテッドファーファ

土田・12（トゥエルブ）

土田　バナナ　K

今までバナナをテーマにした日本酒は何本か飲んできましたが。
バナナっぽさではこれが圧倒的です。マジもんのバナナです。これほんとすごい。バナナ苦手な人は絶対買っちゃダメなレベルでバナナです。

結構甘いけど許容範囲。驚きも加味して★4.5！

研究醸造DATA35
備蓄米100％
麹歩合35％
精米90％
試飲会で
備蓄米で作ったことに賛同した、なんて甘っちょろい私ではありません（笑）
試飲会でいろいろ頂いて、一番おいしかったし前回手に入れたツチダＦよりおいしかったので。
生酛らしいコクと少しの酸味とコメの味、常温の時は優しい感じでしたが冷やすときりっとした切れが出てきました。お燗にしたら酸味が増してまた違うおいしさ。
蔵の方と話しましたが、備蓄米は飼料用になっちゃうのでそれはもったいない、酒造に利用できないかとの思いで作ったそうです。
他に江戸時代のレシピで作ったお酒とかも飲ましていただいて、昔はこういうお酒をお燗にして蕎麦食べてたんでしょうと言ってましたが、私が高級蕎麦店で香りの強い純米大吟醸を飲ませる最低のセンスの店がよくありますが、あれはだめですね、おそばの香りが死んじゃいますよねと言ったら笑ってました。