土田 （つちだ）

ツチダ 12 6号酵母。
7号酵母と比べると口開けの一口目は甘酸っぱさを若干抑え目には感じる。
滑らかな口当たりと軽やかさは同じながら、余韻がスッキリ目に感じやすいのもあり、こっちのがチーズに合わせるのに軍配が上がると思われる。
微妙な違いはあるのも面白いが、殆どは同じ味わい。
ワインが好きな姉夫婦に飲ませたら好評だった。

ツチダ 12 7号酵母。
口開けの6号酵母との飲み比べだと、こちらの方が甘味が少しだけ目立って甘酸っぱさが広がる気がするかな。
乳酸を纏わせるような滑らかな口当たりと軽やかさは飲んでて心地良い。
口開けから時間が経過すると6号酵母と味わいの違いは分からなくなる。

シン・ツチダ 活性にごり 生。
開栓から時間が経過すると共に味わいが変化してく！
勿論個人的にどんどん美味しくなってくが、残り少なしで味わいピークになり残念。
購入して冷蔵庫に入れようとしたところ、蓋を回した自覚はなかったがとりあえず噴いてしまった。
4-5分格闘して開栓。
休肝日の予定だったがとりあえず開けてしまったので味見。
初日はチーズに強い酸味が加わったような、実に土田らしい活性にごり。
翌日はチーズ風味と酸味抑え目になり、シュワドライな飲みやすいにごり酒。
また次の日は果実的旨味が出て、まさにグレープカルピスソーダのようなにごり酒でめちゃ旨！
もっと味わって飲めば良かったのと最初の噴き出した分返して欲しい。

ツチダ99 活性にごり生　UA ver.

ツチダのユナイテッドアローズコラボ。
焼酎用麹で仕込んだ生酛の活性にごり酒です。

穴あき栓なので吹き出しの心配は無し。
マスカットやメロン、青リンゴの香りの中に穀物感も顔を出します。
オリは固く沈んでるので混ざるのに時間がかかります。
ガス感は程よい感じ。

いやー、これはすっぺーお酒ですね。
白麹や黄麹特有の酸味と生酛由来の酸味。
時々甘みも出ますがやっぱりすっぺー。
オリはザラついて、かなりの穀物感。

この手のお酒に甘みを求める人には少々合わないかも。
好き嫌い分かれそうです。
低アル仕様ですが、なかなかのしっかりボディ。
ツチダ独特の味わいです。
肴無しでは呑み疲れそうです。

一晩寝かせてもやっぱりすっぺー。
ちょっとグラスが進みませんでした。
まぁ、2日で空きましたがw

ドライなにごり好きにはハマりますかね。
群馬県内では比較的手に入りやすいですね。
お試しを！

土田生酛　純米吟醸
クラシックだけどスッキリ
鮎の塩焼きと

土田　イニシャルR
このお酒、なんと平成30年醸造ですって🫢
もちろん土田らしい味でちゃんと熟成感もあるけど、
凄く飲み易いのね🤣
ひょっとしたら土田って熟成した方が、
逆に飲み易いんじゃないの🤭笑

土田12

『土田 生酛純米吟醸』
ふくよか穏やかな香り。
ハチミツ、バナナ、炊いた米、ヨード。

とろみはあるけどやや軽快。
なめらかな米の旨みと甘味。
柔らかく丸みのある酸味と乳性の味わい。
穀物というかハチミツの様な香ばしい苦味。
飲み込むと綺麗で甘苦さが広がって流れていく。

甘さはそこまで出張らずに酸味と軽快さがうまい。
洋食にいけるね！

●《Tsuchida K（土田酒造／群馬）》
天然乳酸菌による生酛づくりで有名な土田酒造から、実験的なモダン日本酒。
しっかりした酸味とほのかな苦味、そして複雑な旨味が重なり合う唯一無二の味わい。
日本酒というより「液体の発酵食」と呼びたくなるような野性味と奥深さがある。冷酒で飲むと輪郭がシャープに。食後にじっくり味わいたい玄人向け。完全にバナナ

Tsuchida バナナK

酒屋からは「バナナ！めっちゃうまいですよ！」
と言われ即決。

開栓からバナナの香りすごい
トロミがかったテクスチャー
舌に乗せた瞬間から果実味すごく
おっとりゆっくりと消えていく濃厚甘ウマな味

夜ご飯唐揚げだったから、めちゃくちゃマッチ！！！

激ウマ、、、
実は初めてのTsuchida 、ちょい高なのがネック

「Tsuchida バナナ K」
・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：酒母米９２％ 麹米７０％ 掛米７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：１５％
・種麹　　：焼酎用黄麹・焼酎用白麹菌
・酒母製法：生酛
・酵母　　：協会９０１号
・アルコール度数：１５％（原酒）
・グルコース：１０.３
・日本酒度　：−４６
・酸度　　　：２.０
・アミノ酸　：２.４
・火入れ　　：一回火入れ