土田 （つちだ）

●《Tsuchida K（土田酒造／群馬）》
天然乳酸菌による生酛づくりで有名な土田酒造から、実験的なモダン日本酒。
しっかりした酸味とほのかな苦味、そして複雑な旨味が重なり合う唯一無二の味わい。
日本酒というより「液体の発酵食」と呼びたくなるような野性味と奥深さがある。冷酒で飲むと輪郭がシャープに。食後にじっくり味わいたい玄人向け。完全にバナナ

Tsuchida バナナK

酒屋からは「バナナ！めっちゃうまいですよ！」
と言われ即決。

開栓からバナナの香りすごい
トロミがかったテクスチャー
舌に乗せた瞬間から果実味すごく
おっとりゆっくりと消えていく濃厚甘ウマな味

夜ご飯唐揚げだったから、めちゃくちゃマッチ！！！

激ウマ、、、
実は初めてのTsuchida 、ちょい高なのがネック

「Tsuchida バナナ K」
・原料米　：あさひの夢（群馬県産）
・精米歩合：酒母米９２％ 麹米７０％ 掛米７０％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合　：１５％
・種麹　　：焼酎用黄麹・焼酎用白麹菌
・酒母製法：生酛
・酵母　　：協会９０１号
・アルコール度数：１５％（原酒）
・グルコース：１０.３
・日本酒度　：−４６
・酸度　　　：２.０
・アミノ酸　：２.４
・火入れ　　：一回火入れ

土田生酛 純米吟醸
群馬県産米、米麹
精米歩合 60%
アルコール分 14%
使用酵母 きょうかい701号
使用種麹 白夜
未だ、飲んだことのないお酒を求めて…
某坂の上の酒屋へ…
いろいろと、目移りしたが？
なんとも清廉なラベルの土田を購入。
冷酒から燗酒まで、和食から洋食まで…
幅広い食事に寄り添うとのこと。
先ずは冷酒で…
とても柔らかい口当たりでスウっと消えていく
めちゃめちゃ飲みやすくて美味しい。
デリで買った酢豚を合わせてみる…
お酒にほのかな甘味を感じる、お肉と合うな〜
中華と合うとは…驚き⁉️
追記：
その後、サレールチーズAOPと、冷やで飲んでみる→合う。
牛ランプ肉を、グリルしてみる→合う。
ココまでは完璧🆗
あとは、燗酒で湯豆腐〜
かなり美味しいが…
燗酒の美味しさは伯楽星特別純米のほうが美味しいかな？
刺身系を試してないので、なんとも比較できませんが？
伯楽星特別純米と、良い勝負ですね…
冷やはコチラのほうが美味しいかな？
燗酒は、伯楽星特別純米のほうが…
それでも、全般的には…かなり守備範囲の広いお酒です♪

『土田99 活性にごり生UAver』
クリーミーでふくよかな香り。
炊いた米、餅米、生クリーム、クリームチーズ、カマンベールチーズ、マスカット、メロン、バナナ。

やや強い。
ピチシュワ感微炭酸。
米のフレッシュな味わいとマスカットのような酸味ある果実感。
乳酸菌感もしっかり並走。
飲み込むとケミカル感と酸味で爽やかにキレる。
余韻で穀物感がほのかに出てくる。
軽やかさとジューシーさ。
にごり由来の麹感。ふくよかな米感。そして穀物感。
フルーティは、マスカットとバナナ、梨。
若干の香ばしい苦味。乳酸菌系の酸味、レモンのような酸味。

穀物感ある新政って感じ。

涅槃亀と天蛙に似てるかも。

シン・ツチダ　完全無添加醸造　　　
常温でいただきました。生酛らしい厚みのある酸味と、ちょっと熟成感のある旨味、低精米だからでしょうかと思ったら令和3BYでした。最後ちょっと苦味を感じます。美味しいですね。
３／２８　賓①

シン・ツチダ

含んだ途端に「なんじゃこりゃ！！！」と、生酛の野生的パワーで全身を貫かれた感覚に。
今まで飲んだ事ない、私の中では完全異色のシン・ツチダ。
私の中では新しくても、昔の日本ではこれがメジャーだったのかぁ…と、そんな、脳内タイムスリップが非常に楽しい体験でした。

Tsuchida 麹99%
甘みと強すぎる味…
好みだと思うのでなんとも評価がつけづらいです😖

土田酒造直営店🍶

土田酒造直営店🍶

野生の12
野生酵母醸造
野生の味と言うべきか、濁酒と言うか？麹の香りに
抜ける味。
これも良し👍