土田 （つちだ）

若手の夜明け2023 AUTUMN🌅
全国46蔵の若手醸造家が集まる日本酒イベント🍶 東京・大手町フィナンシャルシティ🏢

土田 Tsuchida 99

備忘録

土田　生酛　令和3酒造年度
こちら鈴光さんで購入。
最近の流行りの香り華やかで、というタイプではないですが、しっかり時間をかけて醸した芯はありつつスッキリとした味わいで食事の邪魔をしない美味い酒です！と勧められて購入。
いざ飲んでみるとまさにその通りでした！
華やかじゃないけどすごくすっきりで美味しいなあーとしみじみ思える素晴らしいお酒でした！
さらに開栓から数日しても全くダレないところも造りの素晴らしさを感じました！

シン・ツチダ 活性にごり生
酸味の後に甘味と旨味が来て非常に美味しい。
発泡感もあるがしっかり日本酒。
甘味や旨味は土田生酛より強く、同じ名前のシンツチダとも全然違う味で面白い。香りも乳酸菌の良い匂いで是非また買いたいお酒でした。

安定の土田。
以前お店で水平飲みしてからのファン。
スッキリしているが日本酒っぽさもある。
土田酒造は失敗が少ないです。純米酒でも十分なクオリティーだし味持ちも良いです。

シン・ツチダ 活性にごり生　3.9
上澄み、甘旨でまろやかな酸苦。オリを混ぜるとすっかり白濁、コクと苦味が増します。

ブワッと強烈な酸味。爽やかというのではなく、猛烈なアタック。すごい個性だが、香りがが独特なのがちと苦手。

土田酒造さんの生酛
甘々のシンツチダと全然違いますが、甘さと酸味のバランスが個人的には大好きでした。
飲んだ後もスッと消えて後味も良かったです。
またリピかと。

バナナジュースを目指してるというだけあって、めちゃくちゃ濃醇甘口。口に含むとブワッと広がるバナナのような濃厚な香り。少しトロみを感じる…味が濃厚だからそう感じちゃうだけ？今まで飲んだことないほどに甘い。ただ嫌な甘さではない。氷入れて飲むのも良いかも。食中酒には適さなそうだけど、単体で飲むには満足感のあるお酒。